Меню

кабачки на зиму, ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 24.07.2016

Кабачки без стерилизации на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Сложно представить себе маринад для зимних заготовок без использования уксуса или другой кислоты. Тем более что эти ингредиенты необходимы не только для усиления вкуса, но и для хранения консервации. Предлагаем вам сегодня приготовить маринованные кабачки без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Этот рецепт кабачков без стерилизации, но с тройной заливкой.

Кабачки без стерилизации на зиму

маринованные с лимонной кислотой без уксуса

Кабачки без стерилизации на зиму

На заметку

Такие кабачки без стерилизации с лимонной кислотой будет непременно долго храниться и не взорвется. Кислота в данном случае немного повлияет на цвет кабачков. Но когда вы откроете банку и снимите пробу, то совершенно не почувствуете разницу между уксусом и лимонной кислотой. Хотя некоторые утверждают, что с лимонкой гораздо вкуснее.

Из зелени можно использовать сухой укроп зонтиком, базилик или петрушку. Остановимся на последнем. Петрушка является великолепным украшением любой заготовки. В банке она выглядит потрясающе. Да и на вкус кабачков свежая зелень тоже влияет положительно.

Ингредиенты в рецепте приведены на 1 литровую банку заготовки.

Ингредиенты:

  • кабачки – сколько вместится в банку,
  • петрушка свежая 5-7 веточек,
  • душистый перец горошком 3-4 шт.,
  • чеснок 1-2 зуб.,
  • соль – 1 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л. с горкой,
  • лимонная кислота – ½ ч.л.
  • вода.

Процесс приготовления:

В литровую банку, ранее тщательно вымытую с содой, кладем чистую петрушку, перец душистый, нарезанный чеснок.

Заготовки на зиму с петрушкой

Затем режем кабачки кружочками, пальчиками, брусочками или половинками (не чистим, если кожица молодая и красивая). Укладываем плотно в банку. Периодически добавляем еще веточки петрушки для красоты.

Рецепт кабачков на зиму без уксуса

Заливаем содержимое банки до верха кипящей водой. Она должна покрывать все кусочки овоща. Прикрываем крышкой (ранее прокипяченной). Даем прогреться всему содержимому в течение двадцати минут.

Рецепт кабачков на зиму без стерилизации

Пришла пора сливать первый раз воду. Надеваем на банку пластиковую крышку с отверстиями и сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим на огонь, доводим до кипения и снова заливаем. Пока банка с кабачками стоит без воды, ее нужно всегда накрывать крышкой. Держим банку с кипятком еще 15 минут. После чего повторяем процедуру.

Рецепт кабачков на зиму с фото

Когда будем сливать воду в третий раз, к ней в кастрюлю нужно добавить соль и сахар. Маринад для кабачков без уксуса довести до кипения.

Маринад для кабачков без уксуса

Засыпаем лимонную кислоту в кабачки непосредственно в банку перед тем, как заливать маринад.

Рецепт кабачков с лимонной кислотой

Заполняем банку кипящей водой с солью и сахаром. И сразу же закатываем.

Кабачки с лимонной кислотой

Остается маринованные кабачки с лимонной кислотой в банке перевернуть. Затем укутать пледом. Дать основательно остыть и можно отправлять на зиму на хранение.

Кабачки консервированные без уксуса

Хранить заготовку из кабачков без уксуса в погребе или другом прохладном месте без доступа дневного света.

За рецепт и фото благодарим Ольгу Кикляр

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 1,50 из 5)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 8
  1. Антонина

    У меня в семье такие кабачки не любят. Готовлю пару баночек для себя.

    Ответить
  2. Нинель

    Ух ты, а кабачки как свеженькие. Оригинальная заготовка.

    Ответить
  3. Ольга

    обязательно возьму рецепт на заметку, добавляем их вместо соленых огурцов в оливье.

    Ответить
  4. Юлия

    Люблю именно такие простые рецепты, которые не сложно запомнить и легко приготовить.

    Ответить
  5. Славяна

    Люблю маринованные кабачки, отдельно их никогда не делала, а вот с огурчиками всегда, нравится всем, вкусно, особенно когда они хрустящими остаются.

    Ответить
  6. Лена

    Довольно просто в приготовлении и наверняка очень вкусно! Зимой будут очень кстати.

    Ответить
  7. Анатолий

    Отличный рецепт! Молоденькие и хрустящие кабачки, в качестве закуски — что надо!

    Ответить
  8. Светлана

    Идеальный рецепт кабачков. Для меня главное то, что обходится без стерилизации. Можно использовать в салаты, как заменитель огурца. Можно просто открыть банку и добавить к жареной картошке. Главное то, что такая заготовка произведена в домашних условиях. А это основное.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты