Пряное медовое тесто с имбирем и корицей уже во время приготовления заполнило наш дом праздничным волшебным ароматом. Оно очень пластичное, готовится из простых продуктов, мне очень понравилось с ним работать. Так что, прочитав этот рецепт, можно уже бежать на кухню и печь. Уверяю, справится с имбирным тестом даже начинающий кулинар!
В кастрюльку сложить сахар, мед, корицу и имбирь (свежий и молотый), поставить на огонь и довести до кипения, у вас получится ароматная масса почти шоколадного цвета.
Снять все с огня и добавить соду (не гашеную), медово-имбирная масса превратится в пену и увеличится в объеме. Затем нужно добавить кусочек сливочного масла. Масло начнет плавиться от горячего меда, и тогда мы все перемешиваем.
Одно свежее яйцо слегка взбиваем вилкой.
И отправляем к меду с пряностями, хорошо перемешиваем.
Затем всыпаем просеянную муку и быстро замешиваем при помощи ложки густое тесто для вкусной рождественской выпечки.
Оно чем-то мне напомнило тесто для медового торта.
Присыпать стол мукой и выложить медовый комок, сначала он вам покажется липким, подмешивать много муки не нужно, я просто присыпала сам шарик из теста мукой, а потом его раскатала.
Если не переборщить муки, то у вас получатся нежные прянички, которые будут таять во рту.
От толщины раскатанной лепешки зависит то, что у вас выйдет в конечном итоге: имбирные пряники или печенье.
Я выдавливала пряники из пласта теста при помощи специальных форм. Если таких специальных форм нет, можно воспользоваться обычным стаканом.
Заготовок получается ровно столько, чтобы уложить их на большом противне, но так как я использовала круглую перфорированную форму для выпечки пиццы, часть медово имбирных пряников я испекла в мультиварке.
Имбирное печенье в мультиварке
В мультиварке чашу ничем смазывать не нужно, просто уложить фигурки не слишком близко друг к другу.
Поскольку печенье в мультиварке я никогда не пекла, то выставила время приготовления на режиме «Выпечка» аж на 40 минут. Но на самом деле, 20 минут вполне достаточно, через 15 минут нужно просто проследить, как там ведет себя выпечка, приоткрывая крышку. Это тесто не осядет. И еще на время приготовления будет влиять толщина пряничных изделий или печенья.
Имбирные пряники в духовке
Остальные прянички я испекла в прогретой духовке при 180 градусах. 7-10 минут на их приготовление будет достаточно, это почти как выпекать коржи для медовика, тесто очень похоже.
Пока мои пряники пеклись, я приготовила белковую глазурь, рецепт ее очень простой. Взбивается один белок, потом к нему во время взбивания подсыпается сахарная пудра. Все быстро и просто.
В этой глазури горячие изделия можно просто "искупать".
Я же при помощи кондитерского шприца нанесла этой глазурью узор на горячих пряниках, кстати, она очень быстро высохла.
Вот такие имбирные пряники я вынула из мультиварки:
а вот эти из духовки.
А на этом фото печенье уже украшено белковой глазурью.
Такое чудо вам не купить в магазине, разве только в частной галерее или на заказ.
А теперь про пряники 3 D (то есть объемные). Сделать их можно из нескольких заготовок.
В прошлом году подарила своему ребенку на Новый год специальные металлические формы для колокольчика. Ничего особенно сложного нет, даже вырезав кружки чашками или крышками разного диаметра, можно сделать подобную фигурку.
Вот, смотрите:
В набор входят 8 предметов: 1 листок, 6 колец разного диаметра для ярусов колокольчика и 1 совсем маленького даметра, как раз для выемки отверстий, в которое можно вздеть ленты.
То есть готовим тесто, раскатываем его, вырезаем заготовки, так же выпекаем и все собираем. В каждой круглой заготовке ровно по центру выдавливаем отверстие. В листочках это делаем по верхнему краю.
В одно маленькое колечко вставляем атласную ленточку, выравниваем оба конца. Эта деталь будет служить стопорм для остальных дисков из теста. Теперь уже на эти оба конца ленты "одеваем" диски, начиная с самого большого диаметра и заканчивая меньшим. Если вы обратили внимание, для предпоследнего яруса делается 2 одинаковые детали.
Заканчиваем композицию листочками, они одеваются на разные концы лент. Завязываем два красивых банта, закрепляем каждый, завязав на узел. Один является украшеним, за другие "ушки" подвязываем колокольчик к веточке елки.
И еще один вариант новогоднего атрибута:
Елочка из печенья
Процесс тоже очень простой:
Выпекается печенье разного диаметра (только тесто песочное, рассыпчатое, я вам только идею сборки показываю наглядно). На каждое печеньице наносится белковая глазурь, она же при застывании елочку и держит. Собираются они пирамидкой и оставлятся остывать.
Если интересно, рецепт таких елочек можно прочитать на нашем сайте:
Рецепт-->>
Счастливого Нового года, Рождества и исполнения желаний!
С уважением, Анюта.
Анечка — печенье наверное дольше готовила — а разлетелись на раз-два…..
ИНТЕРЕСНО — А ВКУС У НИХ КАК У ПРЯНИКОВ ИЛИ БОЛЬШЕ НА ПЕЧЕНЬЕ ПОХОЖЕ?
Светочка, вкус как у пряников настоящих!
КЛАССНО — А ГЛАВНОЕ ДОМАШНИЕ ПРЯНИЧКИ…..
Редко пишу комментарии, но эти пряники заставили меня это сделать!!! Они просто божественные))) Кстати, я еще добавила немного мускатного ореха, тоже хорошо получается.
Да, Ольга! Прянички мягкие и ароматные очень! Спасибо за комментарий! Меня каждый из них радует, правда!
Анюта, подскажите, по вашему рецепту пряники остаются мягкими или после остывания превращаются в печенюхи?
Елена, это смотря как вы тесто раскатаете. Если тонко — будут похожи на печенье рассыпчатое, больше на бисквитное, чем затяжное. И если хранить в пакете будете — то мягкими останутся. А если в вазочке — подсохнут.
Но они надолго не задерживаются, это проверено!
я тоже хочу Анют такие печенья приготовить — люблю я всё, что с добавлением имбиря!!!!! да ещё и корица — просто обожаю этот запах!!!!!
Ну так в добрый час! 🙂
А если еще и щепотку мускатного ореха, так вообще суперское ароматное печеньеце или прянички получаться)))
Как то я этот интересный рецепт пропустил…
Ну а теперь вопросы:
— медово-имбирную смесь наверно нужно охладить перед добавлением яйца? Или оно не успевает свернуться?
— ложки обычные или от ХП? И с верхом или по срезу?
Сергей, медово-имбирную смесь я не остужала. Ее не очень много получается ведь. Просто яйцо маленькими порциями вводила и мешала не останавливаясь.
Ложки использовала обычные, без верха.
Благодарю! Хочу попробовать.
Это интересно! Ждем отчет!
Завтра или послезавтра буду делать. Сегодня занимался тяжелым физическим трудом 🙂 снимал с машины аккумулятор и тащил его домой, а он тяжеленький.
А мой муж сегодня плитку таскал. Теперь говорит, чашку чая даже не подниму.
Хотите заняться процессом не имеющим конца?
Так точно.
Как-то на одном недавно просмотренном вебинаре прозвучала такая фраза: ведение сайта — это как ремонт. Все время что-то доделывать нужно или начинать сначала.
Буду вести не один, а два процесса сразу.
ремонт затеяли?
Какая прелесть!!!!!!!!!!!! Чудесные прянички!!!
я всё постоянно как смотрю этот рецепт — разглядываю фон на котором ты Анют сфотографировала это печенье!!!!
так красиво — обалдеть просто….
Это кусочки органзы. Мне в позапрошлый День рождения подарили букет из мелких тюльпанчиков (в ноябре — то!). Оформлен об был органзой разного цвета. Оставила себе, думаю вдруг пригодится.
Вот и пригодилась вещица))
Да, очень даже кстати.
очень красиво Анют!
я тоже всё оставляю на всякий случай — а потом как начинаю всё выбрасывать……
И у меня такое бывает.
Конечно!
Потрясающий рецепт, очень приятная консистенция и аромат теста, на вкус готовые печенья и пряники отличные!Огромное спасибо!))
Kate, мне тоже эта выпечка по душе!
Спасибо за отзыв, ждем вас снова!
С уважением, Анюта.
сахар где? есть в ингредиентах, нет в приготовлении.
Сахар смешивается с медом, на фото это видно.
Здравствуйте, подскажите у меня это печенье после охлаждения очень твердое получается, толщина около 0.5см, как можно его сделать мягким?
Саша, вы его передержали, точнее пересушили. Попробуйте в пакете его подержать.
классно
я еще добавил приправы для глинтвейна, пахнет ооооочень вкусно
Сегодня испекла ваше печенье, формочки купила в икеа , сделала в печеньках дырочки и завязала бантики — завтра в нашем храме будем украшать елку к рождеству, запах от пряников обалденный я ещё кардамона добавила из 2-й порции получилось 50 штук.
Спасибо, давно искала рецепт похожий на икеевские печеньки- похоже нашла— урааааааааа
Олеся, а фото вашего печенья у вас есть? Присылайте, мы их в этом рецепте разместим!
В этом году моя крёстная испекла для нас имбирное печенье!!!! МММ, оно такое вкусное получилось! Воспользуюсь этим прекрасным рецептиком и испеку, угощу её!
Мы сегодня тоже собираемся печь прянички.
А мы с сынулей уже напекли и налопались печенюшек с имбирем и мускатным орехом, а еще и рулетиков наделали с грушевым повидлом, вкусно очень ,а какой аромат стоял в квартире ,муж возвращаясь с работы сказал ,что по всему подъезду аромат праздника (нашего печенья) стоит))))
Славяна, у нас вчера такой же аромат стоял.
а что Анют — сегодня уже нет этого запаха?
всё слопали?
Даже сегодня, когда с прогулки пришли аромат на весь дом стоит. Ну, и пряничков 10 еще осталось.
🙂
я так и поняла что ничего НАМ не оставили……
Оставляла на завтрак, ребенок вечером в контейнер нырял и осталась одна штучка…
Папа сказал, нужно повторить 😆
Да, аромат сохранился и на следующий день, аромат выпечки очень стойкий и вкусный, аромат тепла и уюта!!!
А они должны были получится твердыми?
Юля, чтобы прянички были мягкими, не нужно добавлять больше муки в тесто и очень тонко раскатывать.
Толстые пряники даже на третий день остаются мягкими, но хранить их следует в контейнере.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. Тесто просто супер.Все получилось с первого раза. Я много пробовала рецептов ,но этот КЛАСС.Пекла четыре дня назад,но до сих пор пряник мягкий.Анюта большое вам спасибо.
И вам спасибо, Наталья! Рада, что все у вас получилось!
Пока не готовила, насчёт вкуса ничего сказать не могу. Просто замечание: мёд нельзя подогревать, особенно кипятить. Он теряет всю свою пользу и становится даже вредным. Так что я его добавлю в тесто. Другой вопрос — можно ли обойтись без соды?
Мня, про ваше замечание и вопрос могу сказать вот что. Медовые пряники — довольно старый рецепт, рецептура которых дошла до наших, возможно, в чуть измененном виде. Возможно, соду раньше не использовали. А вот мед точно грели.
С вашей точки зрения тогда эти пряники вам противопоказаны, температура-то при выпекании в духовке намного выше, чем при подогревании.Мед испортится. Или вы и печь это тесто не будете?
Пеките совсем без меда и соды, а потом
эти галетыподобие пряников мажьте медом сверху.И позвольте Вам вопрос встречный задать, торт медовик вы тоже не употребляете?
Здравствуйте! Планирую для близких сделать пряничные наборы на новый год. Подскажите, сколько и в каких условиях хранятся пряники? Хочу сделать их заранее.
Елена, такие пряники хранят несколько месяцев, но у нас в семье дольше недели они не задерживались. Чтобы глазурь не отсырела и не обсыпалась, нужно беречь прянички от повышенной влажности. Например, хранить их в коробке или специальны пакетах с замком (зип-лок или гриппер). Слишком пересушенным пряникам можно вернуть мягкость, подержав их рядом с очищенным яблоком или влажной салфеткой.
Ань, если с сахаром сделать глазурь (нет пудры) то она хрустеть будет?!
Светик, когда нет пудры под рукой, я делаю ее сама из сахара блендером. Небольшими порциями, чтобы не перегружать его.
А я ни разу не блендерила сахар. Раньше у меня кофемолка была старая, мы ее выбросили. Был полностью комбайн. Сейчас думаю чем же мне сахар перемолоть. Не оставлять же его только для перемалывания. А вот блендером даже не подумала. Самой этой ногой?
У меня было 70 гр пудры и 70 гр сахара сделала. Хрустит. Да и конечно глазури многовато на такую порцию.
Дочка мне сегодня задание дала, испечь рождественское печенье. Испекла.
Вкусно. Имбирь придает такую горчинку
Такие красивые получились надеюсь завтра доча всех в классе угостит печеньем.
Да, Светик, прямо ногой в стаканчике или в кувшине- блендере. Только маленькими порциями!
На будущее примерно по сколько грамм? 😉
Спешу похвастать дочка отнесла печенье, ушли говорит в лет, еще бы надо было 🙂 всем понравилось! Мы с ней текст по англ писали, ( на английский урок), как их стряпать. Пошаговое фото нужно было, как раз я это дело люблю. Так что все получили удовольствие. Спасибо, Анют, выручила нас!
Но в след раз я чуть меньше имбиря добавлю. И сах пудру заранее приготовлю.
Светик, по 3-4 столовых ложки
Планирую приготовить на днях, а они подойдут для домиков пряничных? И еще вопрос, запах специй чувствуется в прянике? Я когда-то готовила с имбирем , так специй не чувствовалось.
Елена, тесто вполне подойдет для пряничных домиков, работать с ним очень легко.
Про аромат — коричный больше чувствуется.
Вчера сдела пряники. Все получилось с первого раза. Быстро, вкусно и ароматно. Единственное, очень чувствуется имбирь. Немного горчат и остается сильное послевкусие именно имбиря. Я добавляла только сушеный. Хотя думаю все зависит от самого имбиря. В след.раз добавлю одну ложку.
Спасибо за рецепт!
Ирина, спасибо, что отписались. Имбирь я тоже добавляла сушеный, в пряниках никакой горчинки не чувствовалось вовсе. Вы правы, имбирь наверно разный.
Испекла печенье по вашему рецепту. Очень пряное послевкусие. Мужу не понравилось сначала, хотя я была в восторге от него, напоминало глинтвейн. Тесто держала в холодильнике сутки.
Украсили глазурью, привязали веревочки из шпагата, теперь висят на елке и пахнут. Муж в итоге распробовал с детьми, просят новую порцию. На днях будем печь пряничный домик.
Спасибо за рецепт!!!
Екатерина, а моему мужу очень нравятся эти печеньица!
спасибо за рецепт! все очень просто и вкусно! единственное, что меня смутило в моих пряничках так это то,что они потрескались во время запекания! от чего это может быть и как этого избежать?
Анна, я могу лишь предположить, либо дело в количестве муки, либо в толщине ваших изделий.
Можно сухой имбирь заменить на свежий? И насколько толстое тесто именно в этом рецепте?
Дарья, можно заменить свежим. Оптимальная толщина пласта теста 5 мм.
Спасибо огромное! Всё получилось, очень вкусно! Сухой имбирь заменила свежим, получилось очень даже неплохо. Только, как сказано в комментарии выше, сахарной пудры для глазури многовато. А так всё супер:)
Спасибо за замечательный рецепт! Сегодня буду делать пряники, давно собиралась, с тех пор как в Швеции их впервые попробовала:) но так как в наличии нет духовки, только мультиварка, то возник вопрос, какую температуру выпечки Вы выставляли?
Юля, в моей мультиварке нет мультиповара, температура не регулируется.
Получилось просто шикарно! Большущее спасибо за рецепт! Выпекали в мультиварке Redmond M70. Прянички пропекались буквально за 12 минут. Если держать дольше, слегка подгорать снизу начинают. Ещё надо конечно учитывать их увеличение в размере и не забывать оставлять расстояния.
Да, Татьяна, тесто имеет особенность увеличиваться в объеме. Рада, что у вас все получилось!
С уважением, Анюта.
Привет!!! У меня все получилось!! Я еще пол чайной ложки гвоздики добавила! Очень вкусные и праздничные пряники вышли!
ZaRi, вы молодец! Рада за вас!
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, сколько все-таки муки нужно? Т.к. в полуторе стакана далеко не 280гр. муки.
Жанна, муки 280 грамм
*Ужасные пряники!
Танюша, а вы пробовали их?
Спасибо за рецепт. Перед 2015 годом искала рецепт пряников и нигде, толкового, найти не смогла, кроме Вашего 🙂 . В первый раз съели все, пришлось готовить второй, третий, четвертый 🙂 в итоге, сын сказал что таких вкусных пряников он даже в Германии не ел и что , пряники приготовленные по Вашему рецепту можно продавать. Спасибо огромное
Нателла, и Вам спасибо за добрые слова!
Ничего лучшего не видела. Пряники мягкие и очень ароматные. Думала, что 2 ч л имбиря это много, но все таки положила, и не пожалела. Еще положила 1 ч л мускатного ореха. Приготовила две порции. Разрисовала цветной глазурью. Еще не раз приготовлю.Спасибо за рецепт! Взяла в свою копилку))
Пожалуйста, Gulnara!
Наготовила пряников….. до Рождетва хватит и даже пару домиков построила:-) один, правда , уже семейство съело. Рецепт ПРЕКРАСНЫЙ! Вот только я немного поэкстерементировала с ингридиентами (уж простите) . Свежий имбирь изъяла, т.к.похоже что в тесте «волос» и как бы мелко его не терли, все равно от корня волосистость. И добавила кардамон, мускатный орех и 1 гвоздичку. Тесто приобрело чуть более «богатый» аромат.
Всемои знакомые и знакомые знакомых:-) теперь готовят пряники по Вашему рецепту. Спасибо Вам огромное за чудесный рецепт , создающий уютную атмосферу в доме и запах Рождества:-)
Нателла и вам спасибо! А всем вашим знакомым и друзьям знакомых привет от Записной книжки! 🙂
Анюта, в прошлом году готовила прянички по совету подруги по этому рецепту, супер, все отлично! В этом году хочу сделать пряничные колокольчики на подарки, как думаете, как долго хранятся пряники из такого теста?
Мария, думаю, 3-4 недели спокойно можно хранить.
Моя дочурка испекла объемный новогодний колокольчик из этого теста, обновила рецепт новыми фотографиями 🙂
Под Новый год какие пряники красивые! Дочка умничка, красивый колокольчик! Как она так придумала. Мои увидели тоже просят пряники 🙂
Светик, пока мы с папой по магазинам бегали сегодня, дети опять это печенье напекли! Аромат печенья, запах ели в доме — все смешалось! Таааак наступление Нового года почувствовалось!
Добрый вечер, я бы хотела узнать, можно ли/надо ли тесто на ночь в холодильник оставлять ?) и если нужно, то перед тем как положить в холодильник надо ли посыпать мукой ? Заранее спасибо
Яник, добрый вечер!
Я все время выпекала эту выпечку сразу, как готовила тесто.
А вот на упаковке с формамами для колокольчика дают рекомендации, что его нужно подержать минимум 2 часа в холодильнике.
И тесто можно хранить в холодильнике до 14 дней!!!
Рецепт немного отличается, запишу его сюда, может кому-то еще пригодится:
1 небольшое яйцо,
160 г муки,
50 г сахарной пудры,
40 г слегка подогретого меда,
1 чайная ложка соды,
щепотка молотой корицы,
щепотка молотой гвоздики,
щепотка молотого имбиря.
Выпекать имбирный пряник следует при 150 градусах, смазав яичным желтком.
Наверно, поэтому он такой красивый на упаковке!
Яник, перед тем как тесто убрать в холодильник, припыльте его слегка мукой и поместите в пакет.
Анюта, представляю у тебя тогда запах какой ароматный стоял. Здорово! Настоящий Новый год!!! С наступающим всех! Тоже наверно напеку, просто не могу удержаться
Испекла такие пряники,очень понравились! Но только вот тесто у меня получилось довольно тугое. Я брала точно 280 гр муки,на электронных весах взвешивала. Может быть в следующий раз взять 200 гр муки? И еще ,Аня, глазурь у меня получается «мокрая», я их уже с глазурью подсушила в духовке. А Вы как с глазурью поступаете?Может я что -то не так делаю?
Лена, мы с детьми успевали нанести глазурь на горячую выпечку, тогда она сохнет быстро. Если печенюхи остыли, то понадобится время для сушки (либо ускоряем духовкой).
А мука бывает разная, вот и тесто по-разному себя ведет.
Аня, вот они полежали день и стали еще вкуснее по-моему. Хочу теперь в следующий раз еще добавить мускатного ореха,кардамона и поэкспериментировать с разноцветной глазурью,ну и муки чуть убавить. Классный рецепт, спасибо!!!С Новым годом! Процветания Вам и Вашему сайту!
Да, мне тоже кажется, что вкус со временем раскрывается.
Лена, спасибо вам за поздравления и пожелания! С Новым годом!
Аня подскажите пожалуйста,а тесто не нужно перед выпечкой охлаждать в холодильнике?
Лариса, если временем располагаете, то можно тесто и охладить. Я выпекала сразу.
долго сомневалась, совпадает ли описание с реальностью. Все таки решилась приготовить по этому рецепту и осталась довольна. Пропорции выдержала все, только добавила к специям цедру апельсинки. Печенье получилось вкусное, правда хотела темнее, так что в следующий раз добавлю какао. Спасибо за хороший рецепт. Завтра поедим угощать родных.
Илона, а почему сомневались?
Спасибо большое за рецепт!!))сдела сегодня впервые, получилось оооочень вкусно!!!))я еще к рецепту добавила четверть плитки горького шоколада, для вкуса и цвета)
Имбирное печенье сейчас очень популярное. Его пекут не только к праздникам, а и просто так. Ведь получается очень вкусная, необычная, имеющая свою изюминку выпечка. Как и в этом случае. Я готовила примерно по такому рецепту, но добавила гвоздику. Чувствовалась горечь. В следующий раз буду добавлять меньше. Имбирные пряники любят детки, потому что они мягкие и вкусные. А повара из Израиля советуют запивать тонкое имбирное печенье чаем, с добавкой имбиря. Стоит попробовать.
чудесно получилось, и у меня вышло
Спасибо большое, пряники получились, необыкновенно -вкусные,просто чудо,огромное спасибо)) (
Пожалуйста!
Скажите пожалуйста , когда вырезаны фигурки , что с остатками теста делать ? Можно ли эти остатки заново раскатать ?
Да, Светлана. Обрезки теста скатываем в шар и раскатываем новый пласт для печенья.
А тісто не повинно полежати в холодильнику
Настя, я не держала тесто в холодильнике.
Анюта, первый раз пишу комментарии к рецептам!
Печенье просто невероятное Аромат, вкус, просто и главное быстро! Спасибо Вам большое!
Пожалуйста, Ольга!
Комментарии мы любим, как и общение. Заходите к нам чаще!
чай имбирный как-то не идет-на любителя.А вот пряники и любая выпечка — то,что нужно!
А можно делать тесто без корицы?
Если не любите корицу, не добавляйте ее.
Я вместо корицы добавлю цедру лимона.