Меню

ЗАКУСКИ 10 26.06.2018

Икра в духовке

Порций: 8-10 Время приготовления: 45 минут Автор: Елена Городишенина

 

Почти каждый из нас любит овощную икру, кто-то больше предпочитает кабачковую или баклажанную, другие любят тыквенную. Почему бы её не приготовить дома?! Это очень легко, а главное просто.
Икра в духовке готовится в обычном пакете для запекания, вам только нужно нарезать овощи и пюрировать их блендером.
Икра запеченная кабачковая у меня всегда получается разной и по цвету, и по вкусу. Если добавить больше моркови и помидоров - она получится более яркой, если добавить больше кабачков - более светлой. Но каждый раз получается очень вкусно!

Икра в духовке кабачковая рецепт с фото

Икра в духовке

Такой рецепт не советую использовать для консервирования на зиму, так как кабачковая икра без уксуса может попросту испортиться. А вот приготовить и убрать в холодильник на несколько дней - можно. Либо запекать овощи в пакете, перетирать, а потом проваривать еще с добавлением уксуса и только потом закатывать в банки.

Такая закуска в сезон кабачков и баклажанов очень часто на нашем столе.
Из-за того, что овощи запекаются в духовке, по вкусу такая икра имеет ярко выраженный овощной вкус. Прекрасная намазка на хлеб или несладкое печенье!

как готовится икра из запеченных овощей в рукаве для запекания

Ингредиенты:

  • кабачок молодой - 2 штуки среднего размера,
  • морковь - 1 штука,
  • перец болгарский 1-2 штуки,
  • помидор крупный - 1 штука,
  • лук репчатый -1 штука,
  • растительное масло -2 столовые ложки,
  • соль - по вкусу,
  • перец чёрный молотый - по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовить все овощи, помыть, обсушить. Почистить лук, морковь, у перцев убрать семена. С кабачков кожицу не снимать, если они молодые. Помидоры лучше всего использовать розовых сортов, они сладкие и сочные. Лук можно взять красный или лук шалот, но если совсем не любите лук в икре - его можно и не добавлять.

Подготовить овощи

Нарезать все овощи небольшими кусочками. Слишком крупно нарезать не советую, они могут не успеть пропечься, и в готовой икре будут хрустеть.

Добавить к овощам растительное масло, соль и чёрный молотый перец. Перемешать. Можно добавить и других ваших любимых специй и приправ, а также можно сбрызнуть овощи свежевыжатым соком лимона.

Овощи масло специи соль

Все овощи для икры сложить в пакет для запекания. Плотно его завязать, сделать сверху несколько проколов для выхода пара. Поставить в духовку и готовить 1 час при температуре 180 градусов.

Овощи в пакете

По истечению времени овощи достать из пакета. Работаем очень аккуратно, можно обжечься паром. Если имеется лишняя жидкость, её можно слить.

Подготовить овощи для пюрирования

Пюрировать блендером овощи до однородной массы без комочков.

Пюре из овощей

По желанию и вкусу можно досолить икру и добавить нарезанную свежую зелень. Я зелень не добавляю, мне нравиться больше печеная кабачковая икра без неё.

Печеная кабачковая икра

Подавать к столу в охлажденном виде. Хранить в холодильнике.

Кабачковая икра в духовке

Приятного аппетита! Кабачковая икра в духовке: рецепт с фото Городишениной Елены.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментариев к статье: 10
  1. Светлана

    Делала икру из замороженных кабачков.Не представляла, что получится вкусно. Перец красный болгарский тоже из заморозки. Добавила свой домашний кетчуп.И у меня получилась икра. Быстро съели.

    Ответить
  2. Нинель

    Интересно, как долго хранить в холодильнике?

    Ответить
  3. Анатолий

    Понравилась икра в духовке, представляю какая она вкусная. Люблю и из кабачков и баклажанов кушать и готовить, сейчас зимний период, но мне захотелось приготовить из баклажанов, причем куплю свежие, мелко нарежу все, поджарю, а тушить поставлю в духовку.

    Ответить
  4. Антонина

    Спасибо за рецепт, что то новенькое для меня.

    Ответить
  5. Светлана

    Рецепт икры из баклажанов мне нравится больше всего. На 1 кг очищенных баклажанов добавляю 2 средних морковки, 0,5 кг сладкого (красного) болгарского перца, 0,5 помидоров, 1 крупная луковица, 3 зубка чеснока, по желанию 1 стручок горького перца. На это количество добавляю 3 столовых ложки растительного масла, чуть меньше 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Раньше добаляла еще и зелень петрушки. Но это не обязательно. Все нарезаю очень мелко, а морковь тру на терке. Тушу в среднем 25 минут, складываю в стерилизованные банки и закатываю. Храню в прохладном месте.

    Ответить
    1. Анюта

      Благодарю, Светлана!

      Ответить
    2. Елена

      Светлана, спасибо большое за рецепт. Летом попробую приготовить.

      Ответить
  6. Елена

    Поделитесь пожалуйста рецептом икры из баклажанов.

    Ответить
  7. Светлана

    Такую кабачковую икру я тоже люблю готовить, особенно с первых молоденьких кабачков. Такая вкуснятина. А вот для длительного хранения икру не готовлю. В этом случае меня выручает икра из баклажанов. А кабачковая икра, по каким бы то я рецептам не готовила, вся взрывает. Причину за много лет так и не нашла.

    Ответить
  8. Нинель

    Ооо, интересный вариант приготовления кабачковой икры в духовке. Беру на заметку.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты