Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, рецепты от Светланы Буровой 15.02.2013

Икра щучья соленая

Порций: 500 мл Автор: Записная книжка

 

икра щуки щучья соленая рецепт

Щучья икра – очень ценный продукт, в отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко.  Нет ничего проще, как засолить икру щуки в домашних условиях.

Как засолить щучью икру

Я очень люблю рыбу. Одной из любимых является щука. Из неё можно приготовить множество прекрасных и вкусных блюд.

Но когда удаётся купить свежую щуку, да ещё и с икрой

икра щуки соленая рецепт

– мой восторг не знает предела, так как в нашей семье очень любят солёную щучью икру, которую можно кушать на завтрак, а также она станет украшением любого стола на бутербродах с маслом.

 

Приготовление соленой щучьей икры

Предлагаю посмотреть интересный рецепт засолки щучьей икры с видео канала Ютуб, а потом просмотреть наш и выбрать для себя подходящий:

Быстрая засолка икры щуки

 

Я хочу предложить Вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, которую готовят давно в нашей семье.

Для рецепта засолки щучьей икры потребуются

Ингредиенты:

  • Икра щуки – примерно 0,5 л. банка,
  • Соль – по вкусу (примерно 2 ст. л. с горкой)
  • Масло растительное – примерно 100 мл (можно не рафинированное)

Процесс приготовления:

икра щуки щучья соленая рецептЩуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно изъять икру в мешочках.

Мешочки также нужно немного промыть. Затем извлекаем щучью икру из мешочков в миску, если остались части плёночки, их вытащить.

щучья икра соленая как засолитьДобавляем в подготовленную икру щуки  соль и начинаем вилкой взбивать нашу икру, пока соль не растворится. Если при взбивании вам попадается оставшаяся плёнка, её нужно убирать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.
Взбиваем икру с солью для засолки минут 15-20 – должна появиться пенка белого цвета (от соли).
Далее в икру добавляем 2/3  части растительного масла, перемешиваем. Потом  соль растворится и икра загустеет.

щучья икра соленая икра засолить рецептВыкладываем нашу икру в подготовленную ёмкость (баночку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, сверху доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой  или завинчивающейся крышкой и ставим в холодильник на 5 дней.

После того, как вышло время засолки – щучью икру можно употреблять.

Икра щучья щуки как засолитьНа свежий хлеб или батон намазать сливочного масла и положить парочку ложечек икорки.
Такие бутерброды с икрой щуки можно кушать на завтрак или украсить праздничный стол.

За рецепт соленой икры щуки благодарим Светлану Бурову.

Приятного Вам аппетита желает Записная книжка рецептов.

 
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Икра щучья щуки как засолитьИкра щучья щуки как засолить
Комментариев к статье: 33
  1. Светлана

    Один рецепт рыбьей икры — краше другого. Словно соревнование какое. Я бы ни от какого не отказалась. Все так вкусно и полезно. Даже слов не хватает, чтобы выразить свои вкусовые эмоции. Здорово получилось!

    Ответить
  2. Евгений

    Забудьте про кипяток, после него икра потеряет свою ценность. Пастеризация! 60-70 градусов, выше наступает денатурация белка. Остальное по вкусу)

    Ответить
  3. наталья

    А я еще добавляю чеснок ,меленько порезать пару долек на полкило и подавить.тонкий аромат добавляется,но специфического амбре нет

    Ответить
  4. сергей

    Икру обязательно нужно обработать крутым кипятком. Потом солить, соль добавляется 12-13% от икры. После кипятка она станет белесой как вареная,но после добавления соли примет свой естественный вид. Но конечно перед этим нужно промыть ,отделить пленку и т.д.

    Ответить
  5. Анюта

    Саша, если соли мало взять, паразиты могут остаться 🙂

    Ответить
  6. САша

    Cолите по этому рецепту и выбросите. Я в гостях был и пробовал икру, а это просто перевод продукта. Я думал что мне очень соленая, но нет, я гостям предложил. все сказали что ерунда.

    Ответить
  7. Виталий

    Икра в рыбном магазине продается без соли, (5000тенге кг.) или почти без соли.
    Такую игру можно есть столовыми ложками как кашу.
    А мне нужно ее намазывать на хлеб с маслом. Поэтому солю как икру минтая
    в баночках по 130гр.

    Ответить
    1. Анюта

      Вот это счастье, икру ложками есть! Пусть даже щучью)
      Для нас такая икра бочковая в диковинку, поэтому спросила. К маслу, конечно, икра должна соленой быть.

      Ответить
  8. Виталий

    Я покупаю щучью игру в магазине и готовлю по следующему рецепту.
    На 150гр икры-
    солю по вкусу для бутербродов.
    сок лимона 3\4 столовой ложки для того чтобы икринки стали чуть жестче
    2 чайные ложки жидкого дыма и хорошо перемешать.
    3\4 столовой ложки оливкового масла с горчинкой (холодного отжима),
    хорошо перемешать.

    Хочу еще попробовать вкусы с добавлением полкапли в лимонный сок жгучего красного перца, чтобы язык узнавал его послевкусием.
    Вместо перца горчицу, тоже будет интересно.

    Ответить
    1. Анюта

      Виталий, а зачем соль? Я так поняла, икру вы готовую покупаете?

      Ответить
  9. Владимир

    Тепловая обработка икры при солении обязательна !!!!!!!!!!!!!
    Так как в речной щуке, а тем более в озерной велика вероятность нахождения личинок паразитов, то возможно заболеть гельминтозом!!!!
    В соленой среде в течении 2-3 суток погибают 50% видом личинок гельминтов, в течении 7-ми суток 70%. Но есть разновидности которые могут уживаться с желудочными соками и они не восприимчивы к соли, и просто вообще не погибают в солевом растворе, их можно только высушить (завялить) или заморозить на время свыше 72 часа. К сведению: при температуре +60 градусов по Цельсию погибают 90% видов личинок гельминтов и 100% вредоносных бактерий в течении 5-ти минут!!!!!!, а при температуре +70 градусов по Цельсию в течении 10-ти минут погибают 99% личинок. Так как все же есть в природе 3 вида гельминтов которые могут прожить при температуре +90 по Цельсию в течении 30-ти минут, но они находятся в Африке и маловероятно подхватить их из щуки.
    17% солевом растворе при кипении температура составляет примерно +120 градусов по Цельсию, так что можно примерно вычислить итоговую температуру путем простого сложения объема воды и икры и деления. (примерно +60-65)

    100% личинок гельминтов погибают только при заморозке свыше 72 часов! так как за это время происходит полная кристаллизация жидкостей что приводит к разрыву тканей личинок и гибели.

    Остальное дело вкуса. так что решайте сами как солить и где потом лечится ))))))

    Ответить
    1. Вася

      Вы бы,еще предложили перед засолкой- рыбу,в кипятке подержать.Там тоже гельминтозы во всей и в каждой.

      Ответить
  10. Татьяна

    Спасибо за рецепт!!! Вчера приготовила, теперь ждем!)) думаю будет вкусно!

    Ответить
  11. Светик

    Мы тут в гости ходили, и надо было икру щучью посолить, уже поздно было. Ну мы конечно » посидели» чуть чуть, девочки вышли, а наши мальчики икру солили. Ну когда я увидела что из объема примерно 1 кг, осталось маленькая баночка, была конечно удивлена. Я до этого рассказывала что пишу рецепты, фоткаю, мальчики решили на видимо заснять и в ютуб типа потом выложить… Мы так долго потом смеялись, они в интернете нашли какой то рецепт и по нему солили, там тепловая обработка была. Типа всех паразитов убить надо было. Вот один солил другой комментировал, правда они не до конца все засняли, жаль, я бы досмотрела, ну вообще конечно это не передать словами…. Ухохочишься на ними!
    На след день попробовали икра вкусная!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Ну, а видео где?

      Ответить
      1. Светик

        Видео может сохранят на память, ну там очень мало, надо было все им заснять прикольно бы было.

        Ответить
    2. Славяна

      Какие молодцы у вас парни экспериментаторы блин))))))))

      Ответить
      1. Светик

        Приколисты, еще те.

        Ответить
        1. Славяна

          Это же очень весело, да и такие моменты они очень запоминаются, нежели простые посиделки с пустыми разговорами ни о чем….

          Ответить
  12. Светик

    Икорка это вкусно!

    Ответить
    1. Славяна

      Это просто прелестно ,особенно вот такие бутики как на последнем фото))))

      Ответить
  13. Наталия

    Солила икру не в первый раз, но видеорецепт тверского рыбака просто чудо! Очень хорошая методика очистить икринки от пленочек. Спасибо большое!!!

    Ответить
  14. Нина

    Очень соленая получилась, наверное все-таки имелось в виду две чайные ложки.

    Ответить
  15. Наталья

    Спасибо за рецепт. А почему так долго ждать — 5 дней, раньше не просаливается??? Я пока делала пробовала , мне кажется через сутки ее можно уже съесть. Классный рецепт.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      ну обычно можно кушать через 2-3 дня….
      но через 5 точно она будет вообще отменной….
      я тоже знаю — многие через пару часов уже начинают кушать такую икру….
      спасибо Вам Наталья за отзывы….

      Ответить
    2. Сергей

      Можно и сразу есть, но, во-первых, она созревает, во-вторых это можно делать сознавая возможные последствия от поедания неубиенных паразитов, которые могут быть в икре.

      Ответить
  16. Сергей

    Икра, засоленная по этому рецепту, будет безнадежно испорчена(проще солью обильно посыпать бутерброд, меньше возиться). Светлана наверное очень любит соленое.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Сергей, а вы как ее солите? Делитесь тогда рецептом! Рецепт в студию! 🙂

      Ответить
    2. Светлана Бурова

      ничего подобного — по этому рецепту солю много лет и до сих пор так солит щучью икру моя бабушка….
      соли вмеру — как раз так, какой и должна быть солёная икра….
      если Вам не нравится — можете солить свои бутерброды просто сверху….
      на здоровье!

      Ответить
    3. Светлана Бурова

      я ведь ещё не просто так в рецепте указала, что соли по вкусу — ВЫ можете добавить….
      а сама солю — как указываю — на этот объём икры — 2 ст.л…..

      А Вы что можете нам предложить?

      Ответить
  17. Светлана Бурова

    тоже наверное очень вкусно получается….
    спасибо вам за совет….

    Ответить
  18. Татьяна

    Я по похожему рецепту засаливаю икру обыкновенной селедки. Только растительное масло не добавляю. Когда просолится икорка, перемешиваю ее с размягченным маслом сливочным. Получается вкусное икорное масло для бутербродов.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Татьяна, спасибо за совет, думаю, кому-нибудь он обязательно пригодится.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты