Икра речного окуня по своим вкусовым качествам ни сколько не уступает щучьей, разве что только размером икринок. Рецептов приготовления блюд из рыбьей икры множество, из нее можно икрянники, просто пожарить, добавить в котлеты из рыбы или, как в нашем рецепте, посолить.
Икра окуня - солим в домашних условиях
(рецепт засолки вкусной икры от нашей читательницы Светланы Буровой)
«Дорогие друзья! Сегодня хочу вам предложить засолить икру такой речной рыбки – как окунь.
Выпотрошив свою рыбку, мы извлекли из неё довольно большое количество свежей икры.
Я решила на пробу её засолить, так как раньше не делала этого (солила только икру щуки), делюсь своим пошаговым фото рецептом.
Соленая икра окуня получилась очень вкусной. Бутерброды с ней можно кушать на завтрак, а также украсить ими и праздничный стол.
Попробуйте и вы засолить икорку окуня по моему простому и быстрому рецепту!»
А для того, чтобы не пропустить следующую интересную статью, советую подписаться на новости нашей Записной книжки:
Ингредиенты:
Икра окуня (свежая) – у меня была икра от 7 рыб.
Соль – 1 ст. л. с горкой,
Масло растительное - 6 ст. л.
Вилка.
Процесс приготовления:
Икру в плёнке (икряных мешочках) тщательно промываем, аккуратно отделяем икринки от плёнки.
Окуневая икра очень хорошо отделяется вилкой по сравнению со щучьей.
Выкладываем икру в глубокую тарелочку и начинаем взбивать вилкой.
Добавляем соль и взбиваем до тех пор – пока не появится белая пена.
Когда икра разошлась, добавляем 2 ст. л. растительного масла и взбиваем ещё примерно 1 минуту.
Полуфабрикат из икры окуня укладываем в предварительно подготовленную баночку (у меня получилось икры – почти полная 700 гр. баночка). Поверх икры выливаем оставшееся растительное масло – оно должно покрыть примерно на 5 мм нашу икру. Баночку с соленой икрой окуня закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 5 дней.
Когда икра выстоялась и просолилась, намазываем щедро соленую икорку на кусочек свежеиспечённого домашнего хлеба со сливочным маслом.
Икра окуня питательна и полезна. В ее состав входят белок, фолиевая кислота, фосфор, калий и Омега – 3 жирные кислоты.
Приятного Вам аппетита и хорошего улова с ИКРОЙ!
Дорогие друзья, если вы солите по-другому икру рыбы, поделитесь своим рецептом в комментариях к этому рецепту. Обязательно его опубликуем!
Прежде, чем приготовить такую икру, прочитайте медицинскую энциклопедию, статью про дифиллоботриоз. Щука и окунь — рыбы хищные, их икра без термической обработки очень опасна в отношении дифиллоботриоза. Ну, а кого не пугает возможность вырастить 10-метрового цепня в своем кишечнике — приятного аппетита!
Только увидел. Отвечаю. Не так страшен черт, как его малюет Соландра. Дифиллоботриоз действительно не очень приятная болезнь, особенно если ее запустить. Но в случае заболевания — Лечение, как правило, амбулаторное, по показаниям больного госпитализируют, например при анемии. Понятно что анемия это при запущенной форме. Карту регионов по частоте случаев дифиллоботриоза можно посмотреть по линку sci.aha.ru/ATL/ra55f.htm Рыбу в крупных торговых сетях проверяют на наличие паразитов, вот на рынке, а особенно где-нибудь в подворотне можно и на проблемную рыбку наткнуться.
да — сейчас нигде мне кажется нельзя быть уверенным в качестве товара, тем более что касается еды….. очень жаль…… если даже в крупных ресторанах мясо барашков и кабанчиков — заменяли мясом собак и крыс!!!!!!!!! это вообще кошмар какой-то……. когда услышала по телевизору — была просто ошарашена…….
Света, не пугайте людей, посмотрев такие передачи не только в ресторан не пойдешь, даже для дома боишься покупать мясо, не все люди умеют отличать, подсунут что нибудь.
С праздником! А злые языки говорят, что туалеты в Макдональдсе бесплатные, потому что там организован кольцевой цикл — продукт из канализации используется для изготовления бутербродов.
Хозяюшки, а что Вы с молоками рыбными делаете? Я их не слишком люблю, но всё же хотелось бы для чего нибудь приспособить)))) Просто кушать их не интересно, а сабачке отдавать жалко)))
Вот тут Анечка отвечает, что из молок можно сделать паштет, точно я готовила, рецепт тут есть, а вот свежемороженные жарить можно в сухарях с кунжутом.
Паразиты как правило погибают при обработке. Но вы не учли то,что икру мы солили и выдерживали 5 дней. За этот период ни один «силитёр» не выживет. Почему и рекомендуют специалисты любую рыбу или мясо хорошо проваривать или просаливать. Так что кушайте на здоровье и не забивайте себе голову.( в хлебе тоже и мыши и лезвия попадаются, не говоря про колбасу- но все же едят) !!!
Как аппетитно! Смотрела рецепт и глотала слюнки. Вот бы такую икорку домашнего приготовления на домашний хлеб. И весь мир замрет перед такой едой. Натурально все!
Вот это рецепт!!! Я так люблю икру, даже из селедки. Икра это такая вкуснятина.
Прежде, чем приготовить такую икру, прочитайте медицинскую энциклопедию, статью про дифиллоботриоз. Щука и окунь — рыбы хищные, их икра без термической обработки очень опасна в отношении дифиллоботриоза. Ну, а кого не пугает возможность вырастить 10-метрового цепня в своем кишечнике — приятного аппетита!
А какже тогда в магазине продают икру и судака и щуки и окуня и сельди и тд…. и тп…. всякой рыбы — они что её подвергают обработке?????
Что-то Сергей молчит по этому поводу?
🙂
Только увидел. Отвечаю. Не так страшен черт, как его малюет Соландра. Дифиллоботриоз действительно не очень приятная болезнь, особенно если ее запустить. Но в случае заболевания — Лечение, как правило, амбулаторное, по показаниям больного госпитализируют, например при анемии. Понятно что анемия это при запущенной форме. Карту регионов по частоте случаев дифиллоботриоза можно посмотреть по линку sci.aha.ru/ATL/ra55f.htm
Рыбу в крупных торговых сетях проверяют на наличие паразитов, вот на рынке, а особенно где-нибудь в подворотне можно и на проблемную рыбку наткнуться.
да — сейчас нигде мне кажется нельзя быть уверенным в качестве товара, тем более что касается еды…..
очень жаль……
если даже в крупных ресторанах мясо барашков и кабанчиков — заменяли мясом собак и крыс!!!!!!!!!
это вообще кошмар какой-то…….
когда услышала по телевизору — была просто ошарашена…….
Света, не пугайте людей, посмотрев такие передачи не только в ресторан не пойдешь, даже для дома боишься покупать мясо, не все люди умеют отличать, подсунут что нибудь.
С праздником! А злые языки говорят, что туалеты в Макдональдсе бесплатные, потому что там организован кольцевой цикл — продукт из канализации используется для изготовления бутербродов.
вот это да!!!
поэтому мы и не ходим туда…..
это точно — сейчас нельзя быть уверенным в том, что мясо хорошего качества и натуральное…..
это факт…..
Рыбная икра у нас в ходу идёт, спасибо за рецепт!
Хозяюшки, а что Вы с молоками рыбными делаете? Я их не слишком люблю, но всё же хотелось бы для чего нибудь приспособить)))) Просто кушать их не интересно, а сабачке отдавать жалко)))
Юля, ты про молоки окуня спрашиваешь или селедки? С солеными у нас готовили паштет.
Вот тут Анечка отвечает, что из молок можно сделать паштет, точно я готовила, рецепт тут есть, а вот свежемороженные жарить можно в сухарях с кунжутом.
Паразиты как правило погибают при обработке. Но вы не учли то,что икру мы солили и выдерживали 5 дней. За этот период ни один «силитёр» не выживет. Почему и рекомендуют специалисты любую рыбу или мясо хорошо проваривать или просаливать. Так что кушайте на здоровье и не забивайте себе голову.( в хлебе тоже и мыши и лезвия попадаются, не говоря про колбасу- но все же едят) !!!
Как аппетитно! Смотрела рецепт и глотала слюнки. Вот бы такую икорку домашнего приготовления на домашний хлеб. И весь мир замрет перед такой едой. Натурально все!
Замрет, однозначно!