Хлеб сметанный

Хлеб сметанный

Порций: 700 г   Время приготовления: 3 часа 30 минут 02. 07. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Хлеб сметанный

Сегодня в меню  Записной книжки  хлеб сметанный, который можно испечь без  хлопот  в хлебопечке, духовке или мультиварке. Рецепт хлебного теста идеально подойдет для любой техники.   Хлеб на кефире мы уже пекли, а вот на сметане еще не пробовали.

У сметаны нежный вкус и более сливочный, чем у кефира или ряженки. Конечно, многое зависит от того, какая сметана в рецепте этой выпечки используется: обезжиренная, средней жирности или вовсе деревенская. Рецепт дрожжевого теста на сметане хорош тем, что из него можно испечь не только хлеб, но и пирожки, пирог,  булочки или сметанные лепешки.

Хлеб сметанный

(за рецепт и фото благодарим нашу Светлану)

Из указанных ингредиентов получится буханка домашнего хлеба весом 700 г.

Хлеб сметанный на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана (у меня 25% жирности) – 125 г,
  • Вода – 115 мл,
  • Мука пшеничная – 400 г,
  • Соль – 2 ч. л.,
  • Сахар 1,5 ст. л.,
  • Масло сливочное – 2 ст. л.,
  • Дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. л.
  • Процесс приготовления:

    Хлеб сметанный в хлебопечке

    В чашу хлебопечки установим лопатку тестомеситель и загружаем ингредиенты в той последовательности, что рекомендовано в инструкции. В хлебопечку LG мы вливаем  воду (слегка тёплую), сметану,  добавляем сливочное масло, затем отправляем муку (предварительно просеяв её), соль, сахар, и дрожжи.

    Устанавливаем чашу в хлебопечку.

    Выбираем программу РУССКИЙ ПОВАР (для хлебопечи LG, в других моделях при выпечке сметанного хлеба рекомендуется использовать основной режим или «французский хлеб»), установим цвет корочки, я выбрала средний.

    Нажимаем кнопку ПУСК.

    Время приготовления хлеба на сметане по этой программе составит 3 часа 30 минут.

    В это время можно заняться домашними делами. Печка вас обязательно оповестит о готовности хлеба.

    Когда минут через 15 от начала программы хлебопечка LG издаст биппы – можно всыпать в чашу семечки, орехи, изюм, сушеные травы (по вашему желанию).

    Я пекла хлеб на сметане без добавок.

    После завершения цикла приготовления хлеба вытащить форму, сверху накрыть полотенцем на 15-20 минут. Затем хлеб вынимается, снова заворачивается его полотенцами и оставляется до полного остывания. Хотя в других моделях, например в хлебопечке Panasonic этого можно не делать вовсе.

    Сметанный хлеб в духовке

    Если вы не обзавелись помощницей хлебопечкой на кухне или просто решили выпекать сметанный хлеб в духовке (у меня это желание тоже иногда появляется), Вам понадобятся все те же ингредиенты. Порядок только немного изменится.

    Смешиваем просеянную белую муку с быстродействующими сухими дрожжами.

    Отдельно (можно сразу замешивать тесто в той ёмкости (форме) в которой вы будете выпекать свой хлеб) смешиваем: сметану, тёплую воду, соль, сахар, сливочное масло. Размешиваем тщательно до полного растворения сахара и соли.

    И затем в жидкие ингредиенты начинаем постепенно добавлять муку с дрожжами.

    Вымешивать дрожжевое сметанное тесто можно сначала деревянной лопаточной, затем руками.

    Когда тесто для хлеба готово, ставим его в тёплое место (можно к батарее) на 2 часа. Тесто поднялось – осторожно отправляем его в духовку. 40 минут печем сметанный хлеб при температуре 200 градусов.

    Когда сметанный хлеб испекся, вынимаем его из духовки и накрываем полотенцем.

    Сметанный хлеб в мультиварке можно испечь точно так же, как обычный белый хлеб, воспользовавшись этим пошаговым рецептом.

    Приятного Вам аппетита желает сайт Записная книжка.

     
    Комментарии к записи "Хлеб сметанный"
    Перейти к форме комментирования
    1. ИМХО, при таком количестве довольно жирной сметаны, вполне можно обойтись без сливочного масла, или в его наличии в рецепте есть какой-то тайный умысел?

      • Думаю, можно 🙂
        Я иногда и в обычный хлеб забываю масло добавить, ничего страшного не происходит.

      • вы знаете Сергей — это такой рецепт — в нём и сметана и маслице сливочное…..
        запах хлеба просто невероятный — вкусный и очень сливочный…..

        • Я думаю, если сметана малой жирности, масло не помешает. А если использовать деревенскую сметанку, то она заменит и масло.

          • Я потому и спросил, что сметана довольно жирная

        • Мои домашние не любят термически обработанное сливочное масло. Я, как правило, даже в тех рецептах, где масло нужно, заменяю его растительным.

    2. Вы все печете? Вкусно и колорийно. молодцы.

      • А как не печь, хлеб-то мы в магазине не покупаем 🙂 А сметана может залежаться в холодильнике. Почему бы не использовать ее в выпечке хлеба!

      • конечно печём Галина — да ещё как ….
        кушать то хочется с хлебом….
        но теперь только с домашним и ни в коем случае не с магазинным……

    3. у меня Анечка ещё и кефир обычно залёживается мой или сынулин — вот и пеку в основном кефирный воздушный хлебушек….

      • у нас та же песня 😉

    4. первый раз стряпала хлеб в своей мультиварке по вашему рецепту, всё получилось как на картинке, вот только вкус не могу передать, всё очень замечательно! ваш сайт для меня просто находка!

    5. Интереснейший хлебушек, сметанный я ещё не пекла)))

    6. Какой румяненький красавец!!!!!!!!!

    7. Со сметаной я хлеб не готовила. Обычно на это дело у меня идет простокваша или сыворотка. Хотя со сметаной хлеб получается еще мягче и нежнее. Раньше даже в тот хлеб, что пекли в печи, добавляли 2 — 3 столовых ложки сметаны. Это с той целью, чтобы хлеб дольше не черствел.

    8. Тоже хочу такой хлеб испечь — новый опыт не помешает.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0