Хлеб с черносливом

Хлеб с черносливом

Порций: 10   Время приготовления: 3-4 часа 02. 06. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

пшенично ржаной хлеб с черносливом

Предлагаем сегодня испечь вкусный и ароматный  домашний хлеб с черносливом из смеси ржаной и пшеничной муки. Ломтик такого хлеба отлично подойдет для бутерброда с колбасой, паштетом, вареньем или джемом.

Хлеб с черносливом по этому рецепту можно испечь в хлебопечке, если этой помощницей Вы еще не обзавелись, пробуйте испечь его в духовке, взяв за основу эту же рецептуру. В качестве вкусных добавок в пшенично – ржаной хлеб может использоваться  не только чернослив. В нем хорошо играют вкусы кураги, сушеной груши, инжира, орехов, изюма, семян подсолнечника. Не бойтесь экспериментировать и радовать себя вкусной свежей выпечкой домашнего хлеба!

Хлеб пшенично – ржаной с черносливом

Рецепт  хлеба представлен для буханки на 700 гр., на фото представлена выпечка в хлебопечке LG HB-1001CJ

Ингредиенты:

  • Вода (тёплая) – 275 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Уксус (яблочный или винный) – 1 ст. л.
  • Мука пшеничная хлебопекарная – 250 гр.
  • Мука ржаная – 230 гр.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Дрожжи (быстродействующие Саф-момент) – 1,5 ч. л.
  • Чернослив – 10 шт.
  • Процесс приготовления:

    Муку просеиваем в разных мисочках (пшеничную и ржаную отдельно).

    Вынуть из хлебопечки форму, установить лопатку тестомесителя.

    Заложить ингредиенты для выпечки  хлеба в хлебопечке LG в указанном порядке. Сначала жидкость, потом сыпучее. В хлебопечке Панасоник наоборот, закладываются сначала дрожжи с мукой и сыпучими ингредиентами, а потом только жидкость. Так что следуйте рекомендациям из  инструкции  к вашей хлебопечи.

    Установим форму в хлебопечку.

    Этот хлеб необходимо выпекать на программе, в которой предусмотрено прогревание ингредиентов. ( В хлебопечке LG я выбрала программу ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ, выдержала 30 минут на прогревании, затем выключила эту программу и установила программу РУССКИЙ ПОВАР с тёмной корочкой).

    После прогревания – выбираем программу РУССКИЙ ПОВАР.
    Выбираем цвет корочки тёмный. Нажимает кнопку ПУСК.

    Пока замочим кипятком чернослив на 5 минут. Обсушим бумажным полотенцем и нарежем на маленькие кубики.

    Хлебопечка начала работать. Когда минут через 15 как начала работать программа РУССКИЙ ПОВАР, прозвучат биппы, всыпаем мелко нарезанный чернослив.

    Если в вашей хлебопечке имеется диспенсер, заложите чернослив или любые другие добавки (подготовленные сухофрукты) в него, тогда программу нужно будет тоже выбрать соответствующую.

    Этот режим в LG  выпекает хлеб 3 часа 30 минут. В это время можно заняться другими домашними делами.

    Хлеб с черносливомПечка обязательно оповестит Вас, что хлеб готов.

    Хлеб с черносливомКогда хлеб испёкся, я сразу не вынимаю его из формы. Даю немного постоять, отключив хлебопечку от сети.
    Через некоторое время (минут через 30) вынимаю хлеб, накрываю полотенцами, чтобы он остыл полностью.

    Ржаной хлеб с черносливом в духовке

    Если вы выпекаете домашний хлеб с черносливом  в духовке, Вам необходимы все те же ингредиенты.

    В отдельной миске просеиваем муку сразу в одну миску два вида, смешиваем её с быстродействующими дрожжами.

    В другой миске (можно использовать сразу ту ёмкость, в который вы будете выпекать свой хлеб) смешиваем тёплую воду с маслом, уксусом, солью и сахаром, мелко нарезанным черносливом. Размешиваем.

    Постепенно вводим муку, вымешивая тесто для хлеба деревянной лопаточкой, а потом  руками.

    Когда тесто с черносливом вымесили, даём ему подойти 2 часа в тёплом месте (можно поставить около батареи). Когда тесто увеличилось примерно в 2 раза, можно сразу ставить (осторожно) в разогретую духовку до 200 градусов на 35-40 минут. Затем ароматный ржаной хлеб вынимаем из духовки, накрываем полотенцами, охлаждаем.

    Приятного Вам аппетита!

    За рецепт и фото пшенично – ржаного хлеба с черносливом благодарим Светлану Бурову.

    А если вы адаптировали этот рецепт для другой модели хлебопечки, просим поделиться вашими секретами выпечки в комментариях ниже.

    Попробуйте еще испечь  вкусный хлеб с маком.

    С уважением, Анюта и  Записная книжка рецептов.

    Комментарии к записи "Хлеб с черносливом"
    Перейти к форме комментирования
    1. Чтобы что-то адаптировать от Светланиной хлебопечки 🙂 Вот у нее во Французком хлебе функция «подогрев», а у меня есть режим «Подогрев» — кто скажет это одно и тоже или нет? Про абсолютно непонятного «Русского повара» я уже постил. Проще самому сделать и посмотреть что получится. Думаю только попробовать чисто ржаной или смесь с пшеницей или овсом сделать.

      • Сергей, в своем Панасонике я бы вообще режим «Ржаной»выбрала бы или просто основной.

        • У меня режима «Ржаной» нет, а печь из ржаной муки рекомендуется на режиме «Основной»

        • У Вашего Панасоника еще и специальная лопатка для ржаного хлеба есть

          • Да, имеется такая 😉

      • Думаю, что отдельная функция «подогрев» и прогревание всех ингредиентов в любом из моих режимов перед замешиванием совершенно разные вещи. Хотя, могу ошибаться. Просто «подогрева» у меня нет в хлебопечке.

        • Про мой режим «Подогрев» написано: «Данный режим используется для дополнительного выпекания, в том случае если хлеб не пропекся или корочка оказалась недостаточно поджаристой». Предварительного прогрева у меня нет, как класса. Собственно и у Вас подогрева, как такового, нет. У вас есть «Выравнивание температуры». У меня есть еще одна полезная программа «Держать в тепле». По всем режимам выпечки, по завершении их, я крышку не открываю и хлеб еще час находится в хлебопечке при высокой температуре. Только после этого я его извлекаю.

          • Когда я пекла свой кекс, его нужно было подержать как раз в тепле. Режим «подогрев» мне бы очень пригодился в тот момент!

          • Будете еще раз печь, присылайте ко мне, я допеку 🙂

          • ОК! 🙂

          • А я свой режим «Кекс» еще не опробовал 🙁
            Но, как говорят, еще не вечер 🙂

          • А я читала что если хлеб держать после выпекания в форме, то он отсыреет…

          • Это случится, если у Вас нет режима поддержания в тепле, или Вы отключите хлебопечку от сети.

          • Не знала
            Она выключается но тепло вроде не держит.

    2. Сергей — думаю нужно просто выбрать любую удобную для вас программу и выпекать на ней…
      Я вообще уже пробовала такой ржаной хлеб печь на основном, специальном и режиме русский повар — результат был всегда хорош….
      Этот хлеб по вкусу намного превосходит магазинный….
      Приятного Всем аппетита и всегда вкусного домашнего хлеба…..

      • Света, а ты на напиши как нибудь, что входит в это режим Русский повар. Тогда всем понятнее будет, как к нему приноровиться и чем заменить.

      • У меня с деспенсером панасоник и там несколько программ и чернослив сам в нужное время «опрокинется» в чашу. Оч удобно, одну программу выбрать и все.

    3. моя программа русский повар: продолжительность выпечки 3 часа 30 минут. отвечает вкусам российских потребителей. можно выпекать: ржаной хлеб, тыквенный, медово-горчичный, сметанный хлеб, пасхальные куличи и др.

      • То есть как основной режим, верно? или отличие есть?

        • Характеристики программ Русский повар, Основной и Специальный по времени и режимам у той ХП, что у Светланы абсолютно одинаковые. Отличие может быть в температурах, но данных по температурам в инструкции нет.

        • на программе основной у меня можно выпекать абсолютно всё…
          а в русском поваре только то, что перечислено

          • Света! Ваш пост от 04.06.2013 16:17 заканчивается словами: «куличи и др.» — и др. означает еще много сортов хлеба, которые можно печь в этом режиме, только надо пробовать.

    4. вот ещё для специального хлеба такие рекомендации: она оптимальна для приготовления хлеба по рецептурам, содержащим большое количество сахара и жиров (2 ст.л.). цикл приготовления 3 часа 30 минут. здсь также можно вложить добавки ввиде орехов или изюма и др. в форму, когда прозвучат биб-бы

      • У меня для такого хлеба режим «Сладкий» имеется. Сегодня только в этом режиме выпекал.

    5. Сергей вон смотрю уже хлеб с клюквой испек — думаю тоже получился шикарный….
      экспериментировать всегда интересно

      • Борщ с этим хлебом неинтересно есть, а вот с чаем или молоком вместо кекса — самое то.

        • да — домашний хлеб это очень вкусно — один только запах при выпекании чего стоит…..
          мы очень любим хлебушек из хлебопечки — всегда вкусный и очень высокий

    6. Нужен совет от тех, кто печет хлеб в хлебопечках. У меня ситуация сложилась так, я с супругой ограничиваем потребление хлеба, а дочь не успевает съедать буханку до ее зачерствения. Гугл предложил полностью остывшую буханку засовывать в полиэтиленовый пакет. Может кто-нибудь предложит альтернативный способ, чтобы буханка долше не черствела? Заранее благодарен.

      • Пусть это будет банально, но в холодильнике хлеб прекрасно хранится! А просто в пакете при комнатной температуре только 3 суток.

        • Мне еще более крутая рекомендация попалась — остывший хлеб порезать на ломти, в пакет и пакет в морозилку. К еде достается нужное количество ломтей, несколько секунд в микроволновке и всегда горячий свежий жлеб. Вот сейчас у меня идет выдержка в тепле, дождусь пока остынет и проверю рекомендацию.

          • Главное не передержать в свч хлеб, а то он каменным станет

        • Бывает тоже в холодильнике держу, когда медленно едим. Или в пол порции удобно.

      • я тоже хлеб не ем, кушает только муж, а пеку буханочки по 700 гр.
        я храню в пакете том же полиэтиленовом и в холодильнике как Аня сказала….
        а может быть нам пора выпекать по 500 грамм буханочку — и быстрее будет уходить хлеб……
        мне кажется больше нет никаких советов — хлеб к сожалению портится, но который выпекается в хлебопечке намного дольше храниться, чем магазинный — это факт!

    7. только перед тем, как буханочку отправить в пакет, ей нужно полностью остудить, чтобы не запотело…….
      я выпекаю вечером и оставляю до утра под полотенцами…..
      а утром в пакет убираю….
      может правда какие-то ещё советы есть?

    8. Вечером дождался полного остывания буханки, в пакет и в холодильник — сейчас смотрю, мягкий. Вроде все нормально.

    9. советы оказывается разные такие — вот и думай где хранить: в холодильнике или сразу в морозилке?

      • Интересно у вас тут…. Пока все прочла новое узнала, интересного а такой черносливом еще не пекла.

    10. Какай шикарный хлебушек!!!! Вот с изюмом пробовала ,а с черносливом ни разу, очень интересный вариантик хлебушка!!!

    11. Уже представила какой вкусный будет хлеб с черносливом. Да если еще чернослив слегка подкопченный, вкус будет потрясающий. Так хочется попробовать такой хлеб. У меня еще вопрос. С какой целью добавляют при замесе теста яблочный ( или даже обыкновенный) уксус? Я просто никогда не добавляла. А моя знакомая добавляет лимонную кислоту в тесто, если не уверена в качестве муки. Ну, думаю, это два разных назначения.

      • Светлана, уксус яблочный в рецепте для придания вкусового оттенка, кислинки.

    12. Анюта, спасибо за объяснение! Я то я думала уже о другом предназначении яблочного уксуса в тесте.

    13. Я представляю какая вкуснота! Я бы такой хлебушек с большим удовольствием ел и запевал теплым молоком.

    14. очень много подделок продается на рынках под видом яблочного уксуса.

    15. Думаю испечь в духовке. А обычный уксус не подойдет?

    16. О, я бы такой с паштетом слопала с большим аппетитом. Хлеб и на вид классный, на вкус точно тоже.

    17. Я думала добавляется целый чернослив. Испеку в духовке.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0