На нашей кухне Василиса сегодня готовит пшенично ржаной хлеб с интересными ингредиентами: рыжиковым маслом и специей уцхо сунели.
Пшенично ржаной хлеб с уцхо сунели
Рецепт и фото пшенично – ржаного хлеба от Василисы из г. Тольятти
(с моими комментариями)
Приправа уцхо сунели отличается от хмели сунели. Если в состав хмели сунели входят не острые специи (кориандр, укроп, петрушка сельдерей, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, пажитник, иссоп, шафран) и немного красного перца, то в уцхо сунели идут только растертые в ступке сушеные верхние части пажитника голубого: семена, верхние листочки. Пажитнику приписывают много полезных свойств, он укрепляет кости и является молокогонным средством. Пажитник относится к семейству бобовых и в качестве специи добавляется во многие блюда грузинской кухни, хотя в переводе с их языка означает «уцхо» - чужая, «сунели» специя. Невозможно представить грузинский соус сацебели без этой специи, но сегодняшний рецепт посвящен выпечке домашнего хлеба с уцхо сунели. Купить уцхо сунели можно на рынке в лавке специй или в аптеке и смолоть его в порошок.
Серый хлеб с уцхо сунели
«Нравится мне экспериментировать с выпечкой хлеба. Вчера вот пришло в голову приготовить хлеб с ухо сунели. И знаете, очень даже неплохо получилось. Без травок и добавок хлеб скучный. Мне лично так кажется».
Ингредиенты:
мука ржаная 180 гр.мука пшеничная 250 гр.масло рыжиковое 2 ст. л.дрожжи живые прессованные 35 гр.соль 1 ч. л.сахар 1,5 ч. л.вода 300 мл. Процесс приготовления:
Замешиваю тесто как всегда в термомиксе, режим "колосок", время 7 мин. Вы можете вымесить тесто для пшенично – ржаного хлеба в хлебопечке, кухонном комбайне или просто ручками.
Но мой вам добрый совет... Купите термомикс. Волшебная машина. Замесили тесто и оставили на ночь. Пусть бродит.
Утром добавляем муки, вымешиваем и формируем круглый домашний хлеб. Укладываем его на смазанный растительным маслом противень и оставляем минут на 40 на расстойку.
Тем временем разогреваем духовку до 220 градусов. Наливаем в миску крутой кипяток, ставим ее вниз духовки. Я ставлю на решетку. Сбрызгиваем стенки духовки водой из пульверизатора и ставим наш хлебушек. Минут 15-20 его не трогаем. А затем каждые 10 минут сбрызгиваем водичкой из пульверизатора стенки духовки и сам хлебушек. Тогда корочка у него будет обалденной.
Выпекается ржаной хлеб с уцхо сунели минут 40. Как будет готов, вынимаем его и укутываем в льняное полотенце. Горячим его резать не стоит.
В хлебопечке такой хлеб можно приготовить на основной программе или режиме «ржаной хлеб».
В мультиварке дрожжевой пшенично – ржаной хлеб можно приготовить по этому -- >> РЕЦЕПТУ.
Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка Анюты.
Пажитник у нас не встречал, надов аптеках посмотреть.
А от рыжикового масла какой-то эффект ощущается?
прекрасный , вкусный и ароматный хлебушек….
Замечательный хлебушек! Интересный рецепт!
Все рецепты Василисы очень оригинальны! Спасибо!
у Василисы все рецепты очень оригинальные и когда приготовишь- то очень вкусные!!!
Этот хлеб скорее всего в восточном стиле. Столько в нем приправ. Уже чувствуется, что будет вкусным. Заинтересовало рыжиковое масло. Что оно представляет собой? Любопытно.
Мне такой хлеб нравится больше чем белый. Буду печь.
Пробовала такой хлеб из небольшой лавочки. Там небольшими партиями готовят со всевозможными семенами и приправами. Мне понравился. Так что уж точно буду сама готовить.
Сколько мы еще не знаем. Удивили рыжиковым маслом, я такое впервые слышу.
Сейчас это не редкость. Масло по вкусу похоже на горчичное.