Пшенично ржаной хлеб с уцхо сунели

На нашей кухне Василиса сегодня готовит пшенично ржаной хлеб с интересными ингредиентами: рыжиковым маслом и специей уцхо сунели.

Пшенично ржаной хлеб с уцхо сунели

Рецепт и фото пшенично – ржаного хлеба от Василисы из г. Тольятти

(с моими комментариями)

Приправа уцхо сунели отличается от хмели сунели. Если в состав хмели сунели входят не острые специи (кориандр, укроп, петрушка сельдерей, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, пажитник, иссоп, шафран) и немного красного перца, то в уцхо сунели идут только растертые в ступке сушеные верхние части пажитника голубого: семена, верхние листочки. Пажитнику приписывают много полезных свойств, он укрепляет кости и является молокогонным средством. Пажитник относится к семейству бобовых и в качестве специи добавляется во многие блюда грузинской кухни, хотя в переводе с их языка означает «уцхо» - чужая, «сунели» специя. Невозможно представить грузинский соус сацебели без этой специи, но сегодняшний рецепт посвящен выпечке домашнего хлеба с уцхо сунели. Купить уцхо сунели можно на рынке в лавке специй или в аптеке и смолоть его в порошок.

Серый хлеб с уцхо сунели

«Нравится мне экспериментировать с выпечкой хлеба. Вчера вот пришло в голову приготовить хлеб с ухо сунели. И знаете, очень даже неплохо получилось. Без травок и добавок хлеб скучный. Мне лично так кажется».

Ингредиенты:

Процесс приготовления: