Пшенично ржаной хлеб с уцхо сунели
На нашей кухне Василиса сегодня готовит пшенично ржаной хлеб с интересными ингредиентами: рыжиковым маслом и специей уцхо сунели.
Пшенично ржаной хлеб с уцхо сунели
Рецепт и фото пшенично – ржаного хлеба от Василисы из г. Тольятти
(с моими комментариями)
Приправа уцхо сунели отличается от хмели сунели. Если в состав хмели сунели входят не острые специи (кориандр, укроп, петрушка сельдерей, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, пажитник, иссоп, шафран) и немного красного перца, то в уцхо сунели идут только растертые в ступке сушеные верхние части пажитника голубого: семена, верхние листочки. Пажитнику приписывают много полезных свойств, он укрепляет кости и является молокогонным средством. Пажитник относится к семейству бобовых и в качестве специи добавляется во многие блюда грузинской кухни, хотя в переводе с их языка означает «уцхо» - чужая, «сунели» специя. Невозможно представить грузинский соус сацебели без этой специи, но сегодняшний рецепт посвящен выпечке домашнего хлеба с уцхо сунели. Купить уцхо сунели можно на рынке в лавке специй или в аптеке и смолоть его в порошок.
Серый хлеб с уцхо сунели
«Нравится мне экспериментировать с выпечкой хлеба. Вчера вот пришло в голову приготовить хлеб с ухо сунели. И знаете, очень даже неплохо получилось. Без травок и добавок хлеб скучный. Мне лично так кажется».
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Замешиваю тесто как всегда в термомиксе, режим "колосок", время 7 мин. Вы можете вымесить тесто для пшенично – ржаного хлеба в хлебопечке, кухонном комбайне или просто ручками.
Но мой вам добрый совет... Купите термомикс. Волшебная машина. Замесили тесто и оставили на ночь. Пусть бродит.
Утром добавляем муки, вымешиваем и формируем круглый домашний хлеб. Укладываем его на смазанный растительным маслом противень и оставляем минут на 40 на расстойку.
Тем временем разогреваем духовку до 220 градусов. Наливаем в миску крутой кипяток, ставим ее вниз духовки. Я ставлю на решетку. Сбрызгиваем стенки духовки водой из пульверизатора и ставим наш хлебушек. Минут 15-20 его не трогаем. А затем каждые 10 минут сбрызгиваем водичкой из пульверизатора стенки духовки и сам хлебушек. Тогда корочка у него будет обалденной.
Выпекается ржаной хлеб с уцхо сунели минут 40. Как будет готов, вынимаем его и укутываем в льняное полотенце. Горячим его резать не стоит.
В хлебопечке такой хлеб можно приготовить на основной программе или режиме «ржаной хлеб».
В мультиварке дрожжевой пшенично – ржаной хлеб можно приготовить по этому -- >> РЕЦЕПТУ.
Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка Анюты.
Загрузка...
Елена
Масло рыжиковое никогда не встречала в продаже.
Нинель
Сколько мы еще не знаем. Удивили рыжиковым маслом, я такое впервые слышу.
Анюта
Сейчас это не редкость. Масло по вкусу похоже на горчичное.
Светлана
Пробовала такой хлеб из небольшой лавочки. Там небольшими партиями готовят со всевозможными семенами и приправами. Мне понравился. Так что уж точно буду сама готовить.
Юлия К
Мне такой хлеб нравится больше чем белый. Буду печь.
Светлана
Этот хлеб скорее всего в восточном стиле. Столько в нем приправ. Уже чувствуется, что будет вкусным. Заинтересовало рыжиковое масло. Что оно представляет собой? Любопытно.
виктория
у Василисы все рецепты очень оригинальные и когда приготовишь- то очень вкусные!!!
Юлия Омельченко
Все рецепты Василисы очень оригинальны! Спасибо!
Юлия Омельченко
Замечательный хлебушек! Интересный рецепт!
Светлана Бурова
прекрасный , вкусный и ароматный хлебушек….
Сергей
Пажитник у нас не встречал, надов аптеках посмотреть.
А от рыжикового масла какой-то эффект ощущается?