Меню

рецепты от Анюты, Рецепты для хлебопечки, ХЛЕБ 22.03.2014

Хлеб на пиве

Порций: 6-8 Время приготовления: 3.5 часа Автор: Записная книжка

 

Выпечка хлеба это поистине настоящее искусство, даже если у вас в арсенале имеется самая новая техника, к примеру, хлебопечь. Хлеб это «живой организм» именно поэтому к его выпечке следует подходить с хорошим настроением, вложить в него всю душу, и только тогда хлеб, прислушавшись к вашим благим и чистым помыслам, получится настоящим и самым вкусным.

Благодаря хлебопечке процесс замешивания теста может больше вас не беспокоить, ведь все необходимые ингредиенты загружаются в машину и остальной процесс происходит в автоматическом режиме. Главное выбрать правильную программу и тогда вы можете не беспокоиться о том, какой же у вас получиться хлебушек.

Для того чтобы испечь настоящий ржаной хлеб нужно иметь хотя бы небольшие навыки в хлебопечении, но для новичков хотелось бы посоветовать смешать два вида муки: ржаную и пшеничную, этот вариант будет точно беспроигрышным.

Основными ингредиентами для приготовления хлеба являются мука (разнообразная), дрожжи (как сухие, так и сырые) и, конечно же, жидкость. Каждая хозяйка использует нужную для нее жидкость, это может быть вода, молоко, сыворотка, простокваша и даже пиво!

Именно о домашнем пивном хлебе пойдет сегодня речь.

Хлеб на пиве

Хлеб на пиве

Пивной хлеб обладает легким ароматом солода, именно этот аромат и придает ему оригинальность. Мякиш у хлеба на пиве получается в меру пористым и очень вкусным. А корочка получается красивой и хрустящей. Но не стоит ждать от такого хлеба хорошего подъема и пышности, как у пшеничного, все-таки он на ржаной муке.

Рецепты ржаного хлеба представленные для хлебопечки можно с успехом применять для выпечки хлеба с пивом  в духовке. Здесь только вам нужно вручную замесить тесто, дать ему подойти несколько раз и выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут.

 

Рецепт №1

Ржаной хлеб на пиве с сухим квасом

Для того чтобы приготовить хлеб на пиве в хлебопечке вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие (быстродействующие) – 2 ч. ложки,
  • Ржаная мука – 185 грамм,
  • Пшеничная мука – 200 грамм,
  • Квас хлебный сухой – 6 ст. ложек,
  • Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки,
  • Соль – 1,5 ч. ложки,
  • Сахарный песок – 1,5 ч. ложки,
  • Пиво (желательно темное) – 320 мл.

Ложки желательно использовать из комплекта к вашей домашней хлебопекарне.

Процесс приготовления:

Хлеб пивоЯ закладываю все ингредиенты в ведерко так, как указано в выше рецепте, такого порядка требует изготовитель хлебопечки Панасоник. Если у вас порядок загрузки другой, руководствуйтесь вашей инструкцией к хлебопечи. Еще у моей помощницы предусмотрена специальная лопатка для ржаного хлеба, похожая на вилку. Но честно скажу, что замешиваю разными лопатками, в том числе и обычной.

Итак, засыпаем в ведерко хлебопечки сухие дрожжи, два вида муки, сухой квас (его продают в пачках или на развес), сахарный песок и соль. Затем заливаем  жидкие ингредиенты: пиво, растительное масло.

хлеб на пиве в хлебопечкеВыбираем режим приготовления «Ржаной хлеб» и выпекаем хлебушек 3 часа 30 минут до сигнала. Если специальной программы для ржаного хлеба у вас нет, выбирайте основной, но только не быстрый.

хлеб пивнойГотовый ржаной хлеб достаем из ведерка, остужаем на решетке

Хлеб на пивеи только потом нарезаем ломтиками.

 
    Рецепт №2

    Пивной хлеб с тмином и медом

Тмин это частый ингредиент, который добавляют в хлеб из пшеничной или ржаной муки, он придает особенный аромат и вкус готовому хлебу.

Для того чтобы приготовить пивной хлеб с тмином вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Пиво (светлое) – 280 мл,
  • Мед (жидкий) – 2 ст. ложки,
  • Пшеничная мука – 480 грамм,
  • Сухие дрожжи (быстродействующие) – 2 ч. ложки,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Семена тмина – 2 ч. ложки,
  • Растительное масло (без запаха) – 1 ст. ложка.
 

Приготовление пивного хлеба с тмином

 

Все жидкие ингредиенты: пиво, мед, растительное масло наливаем в ведерко хлебопечки, затем засыпаем сухие ингредиенты: мука, дрожжи сухие, соль и семена тмина.

Затем закрываем крышку хлебопечки и выставляем режим «Основной» со средней корочкой.

В данный хлеб вместо меда можно добавить сахарный песок – 1,5 ч. ложки.

 
    Рецепт №3

    Хлеб на пиве и кефире с овсяными хлопьями в хлебопечке

Данный вариант хлеба получается более сдобным за счет присутствия в составе ингредиентов жирного кефира или же простокваши. Кефир или простоквашу можно заменить ряженкой или несладким йогуртом.

Для того чтобы приготовить хлеб на пиве и кефире в хлебопечке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 360 грамм,
  • Пиво (светлое) – 120 мл,
  • Кефир (жирный) – 160 мл,
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Дрожжи сухие (быстродействующие) – 1 ч. ложка,
  • Геркулес (овсяные хлопья) – 5 ст. ложек,
  • Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.
 
    Приготовление хлеба на пиве и кефире в хлебопечке

Все сухие ингредиенты засыпаем в ведерко. В отдельной чашке смешиваем пиво с кефиром и растительным маслом, после перемешиваем и затем переливаем в ведерко хлебопечки. Затем закрыв крышку, выставляем «Основной» режим и светлую корочку.

Готовый хлеб следует остудить, накрыв салфеткой, после приступать к его нарезке.

 
    Рецепт №4

    Хлеб на пиве с изюмом в хлебопечке

Великолепный хлебушек с изюмом в хлебопечке получается необычайно вкусным и очень оригинальным.

Для приготовления хлеба с изюмом на пиве в хлебопечке вам потребуется следующий набор ингредиентов:

  • Ржаная мука – 150 грамм,
  • Пшеничная мука – 250 грамм,
  • Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1 ч. ложка,
  • Сахарный песок – 2 ч. ложки,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сливочное масло (размягченное) – 2 ст. ложки,
  • Пиво (любое теплое) – 150 мл,
  • Сухое молоко – 2 ст. ложки,
  • Изюм (черный без косточек) – 80 грамм.
 

Правильное приготовление хлеба с изюмом и пивом

В теплом пиве растворяем сухое молоко. Затем отправляем все ингредиенты в ведро хлебопечки в очередности, которой они перечислены. Только исключаем изюм, его нужно предварительно обработать. Хлебопечку закрываем и начинаем замес теста. Выбрать режим «Основной с изюмом» плюс средняя корочка. Или же просто отсчитать время и добавить в хлеб изюм.

Изюм нужно промыть и залить теплой водой, затем обсушить и присыпать мукой. После прозвучания звукового сигнала, который оповещает вас о том, что можно ввести добавки в тесто, добавляем обсушенный изюм.

Готовый хлеб остужаем и подаем на стол, нарезав тонкими ломтиками. Данный хлеб хорош со сливочным маслом или с твердым сыром. Также хлеб с изюмом отлично подходит для приготовления сладких бутербродов.

Готовьте всегда с хорошим настроением и только тогда вся приготовленная вами пища будет получаться замечательно.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

 
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Хлеб на пивеХлеб на пиве
Комментариев к статье: 32
  1. Елена

    Для меня это что то новое. Обязательно попробую один из вариантов хлеба на пиве.

    Ответить
  2. Нинель

    А готовый хлеб пахнет пивом?

    Ответить
    1. Анюта

      Не пахнет хлеб пивом 🙂

      Ответить
  3. Светлана

    Да, Анюта, Вы правы. Я по незнанию, как только купила хлебопечку, решила удивить семью ржаным хлебом. А вот пшеничную муку не добавляла и у меня такая бяка получилась. Короче, отвезла в деревню и выбросила хлеб вместе с винтом собаке. В шоке была от своего приготовления, что даже забыла, что в хлебопечке есть винт для замеса. А потом этот винт недели 2 искала и не нашла. Еле такой купила месяцев через 5. Теперь в процессе приготовления ржаного хлеба делаю все «осторожненько» и соблюдаю все пропорции.

    Ответить
    1. Анюта

      Такое может с каждым случиться, не переживайте.

      Ответить
    2. Юлия К

      Обидно вышло, Светлана, я Вас понимаю, но хорошо, что нашелся выход из ситуации.

      Ответить
  4. Светлана

    Судя по фото, я поняла , что хлеб на пиве не сильно подходит. Так это или нет? С таким вариантом приготовления хлеба я не знакома, но все равно хочется приготовить. Вкус решает все.

    Ответить
    1. Анюта

      На фото хлеб на пиве с добавлением ржаной муки, она «виновница» 🙂

      Ответить
  5. Юлия

    Ни разу не готовила такой хлеб, но, судя по отзывам, он вкусный получается и ароматный. Придется раздобыть бутылочку пива и попробовать испечь.

    Ответить
  6. Анатолий

    Ну, почему не поднимется? Если выстоится в теплом месте, то будет все нормально. Но, нужно попробовать однако?

    Ответить
  7. Хопкинс

    Хлеб на пиве с изюмом в хлебопечке… Да уж…
    Думаю, что уважаемый автор рецептов их «заимствует» у других «авторов» и никогда не проверяет.
    На 400 гр. муки, тем более с ржаной мукой и сливочным маслом добавлять всего
    пиво (любое теплое) – 150 мл.;жидкости ?
    Такой хлеб не поднимется никогда.

    Ответить
  8. Светик

    Сегодня тоже вкусный!
    Конечно в первый день, хлебушек вообще очень вкусный

    Ответить
  9. Светик

    Этот конечно! Не много остыл, мы ужинали. Такая хрустящая корочка! Класс!!! Мужу понравился очень. Я не знаю чем отличается он на воде, но тоже вкусный. Буду еще завтра пробовать. Я на след день тоже смотрю какой хлеб становится.

    Ответить
  10. Светик

    О, какой аромат по дому! Хлебушек пеку на пиве!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Какой рецепт выбрала, Светлан?

      Ответить
  11. Светлана Бурова

    да — рецептов ещё столько, что все не опробуешь))))
    я тоже уже много обробовала хлеба — но самым любимым в нашей семье остаётся обычный французский хлеб или приготовленный на кефире….
    это если про белые сорта))))
    ну и конечно любимый чёрный хлеб — это просто супер!!!!!
    хлеба, выпеченные на рассоле, пиве, на квасе и др — конечно очень вкусны, но не повседневные они )))))
    а побаловать себя иногда можно необычным хлебом
    😉

    Ответить
  12. Сергей

    А у меня сухой квас уже больше месяца лежит, никак не соберусь! 🙂

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Ну, что ж Вы так!

      Ответить
      1. Сергей

        Весь покраснел и пошел стреляться! 🙂 🙂

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          🙂 🙂

          Ответить
    2. Светик

      Да, Сергей, что ж вы так? Хлеб вкусный!
      А еще под горяченький борщец! М-ммм…

      Ответить
  13. Юлия

    Анюта, почему у меня тоже часто получается корочка хлеба треснутая? Может муки много (мало) кладу? Или в чем-то другом дело?

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Юля, только в этом рецепте треснутая, видимо ржаная мука себя так ведет.
      В белом хлебе все нормально.
      А мне если честно, понравилась эта красивая корочка!

      Ответить
      1. Светик

        Если задели такой вопрос, то у меня тоже есть один. У меня остается иногда лопатка в х п мне кажется тесто плотным, может в рецепте воды не хватает?

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Так добавь на пару ложек больше, и нам расскажи

          Ответить
    2. Сергей

      Обычно основными причинами считают недостаток жидкости и слишком высокую температуру при выпечке

      Ответить
  14. Светик

    Все рецепты уже опробованы тобой, рассказывай давай, может и еще попробуем какой нибудь…

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Вкусы разные, пробуйте 😉

      Ответить
  15. Светик

    Мой хлеб полюбившийся, только на пиве!
    Ты сама придумала, Анют так испечь? Я обязательно попробую! Пиво думаю не обязательно темное, какое будет под рукой.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Раскусила меня 🙂
      Да, твой любимый, с квасом!

      Ответить
  16. Славяна

    Анечка, как всегда хлебушек у тебя изумительный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Спасибо, Славяночка!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты