Хлеб на пиве

Хлеб на пиве

Порций: 6-8   Время приготовления: 3.5 часа 22. 03. 2014 г.

Выпечка хлеба это поистине настоящее искусство, даже если у вас в арсенале имеется самая новая техника, к примеру, хлебопечь. Хлеб это «живой организм» именно поэтому к его выпечке следует подходить с хорошим настроением, вложить в него всю душу, и только тогда хлеб, прислушавшись к вашим благим и чистым помыслам, получится настоящим и самым вкусным.

Благодаря хлебопечке процесс замешивания теста может больше вас не беспокоить, ведь все необходимые ингредиенты загружаются в машину и остальной процесс происходит в автоматическом режиме. Главное выбрать правильную программу и тогда вы можете не беспокоиться о том, какой же у вас получиться хлебушек.

Для того чтобы испечь настоящий ржаной хлеб нужно иметь хотя бы небольшие навыки в хлебопечении, но для новичков хотелось бы посоветовать смешать два вида муки: ржаную и пшеничную, этот вариант будет точно беспроигрышным.

Основными ингредиентами для приготовления хлеба являются мука (разнообразная), дрожжи (как сухие, так и сырые) и, конечно же, жидкость. Каждая хозяйка использует нужную для нее жидкость, это может быть вода, молоко, сыворотка, простокваша и даже пиво!

Именно о домашнем пивном хлебе пойдет сегодня речь.

Хлеб на пиве

Хлеб на пиве

Пивной хлеб обладает легким ароматом солода, именно этот аромат и придает ему оригинальность. Мякиш у хлеба на пиве получается в меру пористым и очень вкусным. А корочка получается красивой и хрустящей. Но не стоит ждать от такого хлеба хорошего подъема и пышности, как у пшеничного, все-таки он на ржаной муке.

Рецепты ржаного хлеба представленные для хлебопечки можно с успехом применять для выпечки хлеба с пивом  в духовке. Здесь только вам нужно вручную замесить тесто, дать ему подойти несколько раз и выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут.

 

Рецепт №1

Ржаной хлеб на пиве с сухим квасом

Для того чтобы приготовить хлеб на пиве в хлебопечке вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие (быстродействующие) – 2 ч. ложки,
  • Ржаная мука – 185 грамм,
  • Пшеничная мука – 200 грамм,
  • Квас хлебный сухой – 6 ст. ложек,
  • Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки,
  • Соль – 1,5 ч. ложки,
  • Сахарный песок – 1,5 ч. ложки,
  • Пиво (желательно темное) – 320 мл.

Ложки желательно использовать из комплекта к вашей домашней хлебопекарне.

Процесс приготовления:

Хлеб пивоЯ закладываю все ингредиенты в ведерко так, как указано в выше рецепте, такого порядка требует изготовитель хлебопечки Панасоник. Если у вас порядок загрузки другой, руководствуйтесь вашей инструкцией к хлебопечи. Еще у моей помощницы предусмотрена специальная лопатка для ржаного хлеба, похожая на вилку. Но честно скажу, что замешиваю разными лопатками, в том числе и обычной.

Итак, засыпаем в ведерко хлебопечки сухие дрожжи, два вида муки, сухой квас (его продают в пачках или на развес), сахарный песок и соль. Затем заливаем  жидкие ингредиенты: пиво, растительное масло.

хлеб на пиве в хлебопечкеВыбираем режим приготовления «Ржаной хлеб» и выпекаем хлебушек 3 часа 30 минут до сигнала. Если специальной программы для ржаного хлеба у вас нет, выбирайте основной, но только не быстрый.

хлеб пивнойГотовый ржаной хлеб достаем из ведерка, остужаем на решетке

Хлеб на пивеи только потом нарезаем ломтиками.

 
    Рецепт №2

    Пивной хлеб с тмином и медом

Тмин это частый ингредиент, который добавляют в хлеб из пшеничной или ржаной муки, он придает особенный аромат и вкус готовому хлебу.

Для того чтобы приготовить пивной хлеб с тмином вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Пиво (светлое) – 280 мл,
  • Мед (жидкий) – 2 ст. ложки,
  • Пшеничная мука – 480 грамм,
  • Сухие дрожжи (быстродействующие) – 2 ч. ложки,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Семена тмина – 2 ч. ложки,
  • Растительное масло (без запаха) – 1 ст. ложка.
 

Приготовление пивного хлеба с тмином

 

Все жидкие ингредиенты: пиво, мед, растительное масло наливаем в ведерко хлебопечки, затем засыпаем сухие ингредиенты: мука, дрожжи сухие, соль и семена тмина.

Затем закрываем крышку хлебопечки и выставляем режим «Основной» со средней корочкой.

В данный хлеб вместо меда можно добавить сахарный песок – 1,5 ч. ложки.

 
    Рецепт №3

    Хлеб на пиве и кефире с овсяными хлопьями в хлебопечке

Данный вариант хлеба получается более сдобным за счет присутствия в составе ингредиентов жирного кефира или же простокваши. Кефир или простоквашу можно заменить ряженкой или несладким йогуртом.

Для того чтобы приготовить хлеб на пиве и кефире в хлебопечке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 360 грамм,
  • Пиво (светлое) – 120 мл,
  • Кефир (жирный) – 160 мл,
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Дрожжи сухие (быстродействующие) – 1 ч. ложка,
  • Геркулес (овсяные хлопья) – 5 ст. ложек,
  • Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.
 
    Приготовление хлеба на пиве и кефире в хлебопечке

Все сухие ингредиенты засыпаем в ведерко. В отдельной чашке смешиваем пиво с кефиром и растительным маслом, после перемешиваем и затем переливаем в ведерко хлебопечки. Затем закрыв крышку, выставляем «Основной» режим и светлую корочку.

Готовый хлеб следует остудить, накрыв салфеткой, после приступать к его нарезке.

 
    Рецепт №4

    Хлеб на пиве с изюмом в хлебопечке

Великолепный хлебушек с изюмом в хлебопечке получается необычайно вкусным и очень оригинальным.

Для приготовления хлеба с изюмом на пиве в хлебопечке вам потребуется следующий набор ингредиентов:

  • Ржаная мука – 150 грамм,
  • Пшеничная мука – 250 грамм,
  • Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1 ч. ложка,
  • Сахарный песок – 2 ч. ложки,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сливочное масло (размягченное) – 2 ст. ложки,
  • Пиво (любое теплое) – 150 мл,
  • Сухое молоко – 2 ст. ложки,
  • Изюм (черный без косточек) – 80 грамм.
 

Правильное приготовление хлеба с изюмом и пивом

В теплом пиве растворяем сухое молоко. Затем отправляем все ингредиенты в ведро хлебопечки в очередности, которой они перечислены. Только исключаем изюм, его нужно предварительно обработать. Хлебопечку закрываем и начинаем замес теста. Выбрать режим «Основной с изюмом» плюс средняя корочка. Или же просто отсчитать время и добавить в хлеб изюм.

Изюм нужно промыть и залить теплой водой, затем обсушить и присыпать мукой. После прозвучания звукового сигнала, который оповещает вас о том, что можно ввести добавки в тесто, добавляем обсушенный изюм.

Готовый хлеб остужаем и подаем на стол, нарезав тонкими ломтиками. Данный хлеб хорош со сливочным маслом или с твердым сыром. Также хлеб с изюмом отлично подходит для приготовления сладких бутербродов.

Готовьте всегда с хорошим настроением и только тогда вся приготовленная вами пища будет получаться замечательно.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

 
Комментарии к записи "Хлеб на пиве"
Перейти к форме комментирования
  1. Анечка, как всегда хлебушек у тебя изумительный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Спасибо, Славяночка!

  2. Мой хлеб полюбившийся, только на пиве!
    Ты сама придумала, Анют так испечь? Я обязательно попробую! Пиво думаю не обязательно темное, какое будет под рукой.

    • Раскусила меня 🙂
      Да, твой любимый, с квасом!

  3. Все рецепты уже опробованы тобой, рассказывай давай, может и еще попробуем какой нибудь…

    • Вкусы разные, пробуйте 😉

  4. Анюта, почему у меня тоже часто получается корочка хлеба треснутая? Может муки много (мало) кладу? Или в чем-то другом дело?

    • Юля, только в этом рецепте треснутая, видимо ржаная мука себя так ведет.
      В белом хлебе все нормально.
      А мне если честно, понравилась эта красивая корочка!

      • Если задели такой вопрос, то у меня тоже есть один. У меня остается иногда лопатка в х п мне кажется тесто плотным, может в рецепте воды не хватает?

        • Так добавь на пару ложек больше, и нам расскажи

    • Обычно основными причинами считают недостаток жидкости и слишком высокую температуру при выпечке

  5. А у меня сухой квас уже больше месяца лежит, никак не соберусь! 🙂

    • Ну, что ж Вы так!

      • Весь покраснел и пошел стреляться! 🙂 🙂

        • 🙂 🙂

    • Да, Сергей, что ж вы так? Хлеб вкусный!
      А еще под горяченький борщец! М-ммм…

  6. да — рецептов ещё столько, что все не опробуешь))))
    я тоже уже много обробовала хлеба — но самым любимым в нашей семье остаётся обычный французский хлеб или приготовленный на кефире….
    это если про белые сорта))))
    ну и конечно любимый чёрный хлеб — это просто супер!!!!!
    хлеба, выпеченные на рассоле, пиве, на квасе и др — конечно очень вкусны, но не повседневные они )))))
    а побаловать себя иногда можно необычным хлебом
    😉

  7. О, какой аромат по дому! Хлебушек пеку на пиве!

    • Какой рецепт выбрала, Светлан?

  8. Этот конечно! Не много остыл, мы ужинали. Такая хрустящая корочка! Класс!!! Мужу понравился очень. Я не знаю чем отличается он на воде, но тоже вкусный. Буду еще завтра пробовать. Я на след день тоже смотрю какой хлеб становится.

  9. Сегодня тоже вкусный!
    Конечно в первый день, хлебушек вообще очень вкусный

  10. Хлеб на пиве с изюмом в хлебопечке… Да уж…
    Думаю, что уважаемый автор рецептов их «заимствует» у других «авторов» и никогда не проверяет.
    На 400 гр. муки, тем более с ржаной мукой и сливочным маслом добавлять всего
    пиво (любое теплое) – 150 мл.;жидкости ?
    Такой хлеб не поднимется никогда.

  11. Ну, почему не поднимется? Если выстоится в теплом месте, то будет все нормально. Но, нужно попробовать однако?

  12. Ни разу не готовила такой хлеб, но, судя по отзывам, он вкусный получается и ароматный. Придется раздобыть бутылочку пива и попробовать испечь.

  13. Судя по фото, я поняла , что хлеб на пиве не сильно подходит. Так это или нет? С таким вариантом приготовления хлеба я не знакома, но все равно хочется приготовить. Вкус решает все.

    • На фото хлеб на пиве с добавлением ржаной муки, она «виновница» 🙂

  14. Да, Анюта, Вы правы. Я по незнанию, как только купила хлебопечку, решила удивить семью ржаным хлебом. А вот пшеничную муку не добавляла и у меня такая бяка получилась. Короче, отвезла в деревню и выбросила хлеб вместе с винтом собаке. В шоке была от своего приготовления, что даже забыла, что в хлебопечке есть винт для замеса. А потом этот винт недели 2 искала и не нашла. Еле такой купила месяцев через 5. Теперь в процессе приготовления ржаного хлеба делаю все «осторожненько» и соблюдаю все пропорции.

    • Такое может с каждым случиться, не переживайте.

    • Обидно вышло, Светлана, я Вас понимаю, но хорошо, что нашелся выход из ситуации.

  15. А готовый хлеб пахнет пивом?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0