Хлеб на кефире в хлебопечке и духовке
Пополню рецепты хлеба на кефире своим новым рецептом: Хлеб на кефире с манкой. Советую и Вам попробовать испечь его в хлебопечке или духовке.
Сегодня наш рецепт посвящен дрожжевой выпечке на кефире: белый воздушный хлеб на кефире с добавлением сухого молока и яиц. Этот хлеб на кефире и дрожжах с хрустящей корочкой можно испечь в хлебопечке или духовке, за рецепт и аппетитные фото благодарим Светлану Бурову. А в видео рецепте можно посмотреть, как приготовить на кефире
ржаной серый хлеб.
Пшеничный хлеб на кефире
рецепт для хлебопечки и духовки
для рецепта хлеба на кефире потребуется:
- Кефир – 300 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Масло растительное – 1,5 ст.л.
- Мука – 550 гр.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Молоко сухое – 1 ст.л.
- Дрожжи быстрорастворимы
е – 1,5 ч.л.
Как испечь хлеб на кефире в хлебопечке
Муку и сухое молоко просеиваем через сито.
В чашу хлебопечки добавляем все указанные ингредиенты (сначала жидкость, затем всё сыпучее), я пеку хлеб на кефире в хлебопечке LG HB-1001CJ, возможно в вашей хлебопечи порядок будет другой.
Устанавливаем чашу в хлебопечку, выбираем для выпечки режим ОСНОВНОЙ.
Сегодня я решила выбрать цвет хлебной корочки у хлеба на кефире «темный». Нажала ПУСК.
Хлебопечка начинает свою работу. На этом режиме в хлебопечке LG хлеб будет выпекаться 3 часа 30 минут. Займёмся в это время домашними делами. Дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднялось:
По окончанию выпечки хлеба - печка издаёт БИ-БЫ.
Достаём чашу, вытаскиваем наш кефирный хлеб на деревянную досочку или решёточку, можно накрыть кухонным полотенцем.
Хлеб должен полностью остыть.
Хлеб на кефире получается необычайно вкусным, горячая выпечка имеет небольшой запах кефира, хлебец очень высокий и воздушный.
Рецепт приготовления хлеба на кефире в духовке
В случае приготовления кефирного хлеба в духовке, вам нужны будут эти же ингредиенты, что указаны в рецепте.
Муку, дрожжи и сухое молоко просеиваем в мисочку.
В другой форме (беру сразу ту, которую будет использовать для выпечки хлеба, например, стеклянную, жаропрочную) смешиваем кефир, яйца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль и сахар. Размешиваем.
Начинаем понемногу добавлять мучную смесь, помогая деревянной лопаточкой, а потом вымешиваем руками наше тесто.
Когда тесто на кефире подготовили, даём ему подойти примерно 2 часа в тёплом месте (можно поставить около батареи). Когда тесто увеличилось, ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.
Затем форму вытаскиваем из духовки, вынимаем из нее хлеб на кефире, чтобы булочка не отсырела, накрываем полотенцами, охлаждая его постепенно.
Видео рецепт с канала Ютуб:
ржаной серый хлеб на кефире
Хлеб на кефире с манкой
рецепт для выпечки средней булки в хлебопечке
Пшеничный хлеб на кефире получается очень вкусным, мягким, пористым. Присутствует легкая нотка кисломолочных продуктов. И хлебушек по этому рецепту совсем не крошится:
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт универсальный тем, что количество воды и кефира можно менять, главное, чтобы общий объем жидкости был равен 320 мл. Кефира можно использовать 200-250 мл, доливая воды до общего объема уже по ситуации.
Загружать ингредиенты в ведерко согласно с вашей инструкцией к хлебопечке, я загружаю в той последовательности, что указываю в рецепте. Печь кефирный хлеб в хлебопечке на основном режиме выпечки хлеба или на «французском». В хлебопечке Панасоник я пеку дрожжевой хлеб из теста на кефире на первом «основном», где время приготовления вместе с прогреванием продуктов составляет 4 часа. Цвет корочки «светлый», размер буханки L.
Светлана
Да, я тоже и на сыворотке тоже готовлю хлеб. Тоже неплохой получается. Но все равно на кефире или простокваше он будет пышнее и вкуснее. Может это только мое мнение?
Нинель
А кефир можно заменить сывороткой или не то получится?
Анюта
У них консистенция разная совсем. Надо будет корректировать пропорции. Если вы попробуете, напишите нам пожалуйста, Нинель.
Светлана
Чаще всего готовлю именно такой хлеб. На первом месте у меня всегда домашняя простокваша. А если нет, то делаю на кефире. Самый вкусный хлеб получается. Да и на сыворотке тоже неплохо выходит.
Светлана Бурова
ничего страшного — он тоже вкусный…..
Сергей
Пеку сейчас из тех же компонентов, но с измененным количеством — у моей ХП максимальная булка 750 граммов.
Записная книжка Анюты
с манкой или без?
Сергей
Да, компоненты те же, количество немного другое. Уже испекся. Сейчас разрежу, сделаю последний снимок и опубликую.
Записная книжка Анюты
А я не люблю хлеб горячим резать, у него структура на срезе не та
Светлана Бурова
это мы тоже по началу резали сразу и съедали больше половины….
а сейчас я пеку, потом когда только остывает буханочка режу, чтобы срез был красивым и сухим
Сергей
А я и не режу горячим 🙂
Светлана Бурова
Анечка — какой у тебя получился красивый хлебушек — очень вкусный думаю….
с манкой не пробовала ещё……
Записная книжка Анюты
Очень вкусный, мне понравился.
Сергей
Света! А у Вас регулировки размера буханки нет?
Светлана Бурова
в моей хп 3 размера буханки: на 500 гр., 700 гр и 1000 гр.
я обычно выпекаю на 700 гр…..
но вот кефирный по этому моему рецепту на 700 гр получается почти до окошечка…..
Светлана Бурова
вот как на фото выше — видно что буханка вылезла выше формы……
а вы что хотели узнать?
Сергей
Есть ли у Вас в меню выбор размера буханки? У меня два размера 500 и 750, но это выбирается в меню
Светлана Бурова
У меня выбирается размер буханки изначально — сначала когда я закладываю компоненты — решить надо на сколько: 500, 700 или 1000 гр.
затем когда ставится форма в печку, выбирается программа по которой будет выпекаться хлеб, цвет корочки и размер буханки……
затем СТАРТ
Светлана Бурова
думаю если вы положите размягчённое сливочное масло — хлеб будет такой-же высокий и вкусный!!!
ПЕКИТЕ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!!
Светлана Бурова
я всегда кладу масло из маслёнки — вытащенной только из холодильника и хлеб всегда воздушный…..
ирина
масло сливочное растапливать или класть мягким в хлебопечку?
Sneginka.Anna
Ирина, разницы большой нет, можно и размягченным. Но если будете растапливать, кладите не горячим.