Хлеб на кефире с овсяными хлопьями

Хлеб на кефире с овсяными хлопьями

Порций:   Время приготовления: 3 часа 30 минут 13. 08. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Нам очень нравится хлеб на кефире, печем его в хлебопечке и духовке. Сегодня я решила снова поэкспериментировать и добавить в тесто кроме пшеничной муки хлопья геркулеса (овсянкой, требующей варки). Такой хлеб получается  вкусным и полезным, он содержит кальций и грубые волокна. Для прочей полезности в рецепт овсяного хлеба можно добавить отруби. На фото видно, что хлеб на кефире с овсяными хлопьями получился высокий и воздушный.

Хлеб на кефире с овсяными хлопьями

Хлеб на кефире с овсяными хлопьями

Рецепт приготовления белого хлеба на кефире с геркулесом представлен в пошаговых фото для хлебопечки LG, где нет предварительного прогревания ингредиентов до комнатной температуры. В хлебопечи Панасоник во многих режимах прогрев имеется, поэтому нагревать кефир в таких моделях не требуется. Кроме кефира в дрожжевое тесто никакая жидкость не добавляется, ну разве только яйцо и масло.

хлеб на кефире овсяный рецепт

Ингредиенты:

  • Кефир – 320 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Мука – 500 гр.
  • Овсяные хлопья (геркулес) – 60 гр. (примерно 0,5 гранёного стакана)
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. л.
  • Процесс приготовления:

    Кефир нужно немного подогреть, чтобы он не был холодным.

    В форму хлебопечки добавляем все ингредиенты в указанной последовательности.

    В хлебопечке LG HB-1001 CJ сначала закладываются все жидкие ингредиенты, затем сыпучие. Вы закладывайте ингредиенты в той последовательности, которая указана в инструкции для вашей печки.

    Когда продукты заложили, отправляем форму в печь, выбираем программу «СПЕЦИАЛЬНЫЙ». Эта программа предназначена для приготовления хлеба по рецептурам, содержащим большое количество сахара и жиров, а также для быстро зажаривающихся продуктов (яйца, сыр), и с применением дополнительных добавок (например: изюм, орехи и т.д.). В нашем случае мы добавляем овсяные хлопья, поэтому эта программа наиболее оптимальна для такого хлеба.

    Если в вашей печке нет такой программы, вы можете использовать программы: РУССКИЙ ПОВАР, ОСНОВНОЙ, ФРАНЦУЗСКИЙ.
    Нажимаем СТАРТ и ждём оповещения о готовности хлеба.

    Программа выпечки хлеба длится 3 часа 30 минут. В это время можно заняться домашними делами, сходить в магазин или погулять с ребёнком.

    хлеб овсяный в хлебопечкеХлеб на кефире поднимается очень хорошо, тесто увеличивается в объеме примерно в 5 раз.

    Когда домашняя хлебопекарня вас известит о том, что хлеб готов, вынимаем его из формы с помощью кухонного полотенца, ставим на деревянную дощечку или решетку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

    хлеб на кефире овсяныйСамое сложное в этот момент - устоять от соблазна отрезать хрустящую корочку к стаканчику прохладного молока.

    хлеб с хлопьями геркулеса овсянкиРазрезав булку овсяного хлеба, мы убеждаемся в том, что хлеб очень воздушный, хрустящий и ароматный, с небольшими вкраплениями овсянки.

    Думаю,  вашей семье он придётся по вкусу.

    Если у вас на кухне нет такой помощницы, как хлебопечка, не расстраивайтесь.
    Этот дрожжевой овсяный хлеб на кефире можно приготовить в духовом шкафу.

    Овсяный хлеб на кефире в духовке

    Тесто для хлеба лучше всего замешивать в глубокой посуде. В еле тёплом кефире разводим дрожжи, сахар и соль, добавляем яйцо и растительное масло, затем всыпаем хлопья и начинаем постепенно замешивать тесто, добавляя небольшими порциями просеянную пшеничную муку.

    Когда хлебное тесто вымесили, накроем его кухонным полотенцем и оставим бродить в тёплом месте на 2 часа.

    Когда тесто на кефире подошло, обминаем и выкладываем его в форму, предварительно смазанную сливочным или растительным маслом, даём ещё немного подойти (около 30-40 минут) и отправляем печь в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

    Готовность хлеба с овсяными хлопьями проверяем деревянной палочкой или спичкой.

    Затем, вынув горячий хлебец из формы, до полного остывания держим на решетке или деревянной поверхности, укутав кухонным полотенцем.

    За рецепт и пошаговые фото приготовления овсяного хлеба благодарим Светлану Бурову.

    Приятного Вам аппетита и всегда вкусного домашнего хлеба!

    С уважением, Записная книжка Анюты и ее друзей.

     
    Комментарии к записи "Хлеб на кефире с овсяными хлопьями"
    Перейти к форме комментирования
    1. Какой вес булки ставите?

      • Сергей, я бы в своем Панасонике булку XL поставила. По продуктам вес ближе к 1 кг.

        • По размеру она на 750 граммовую похожа

          • А по весу ингредиенты пересчитайте, если 750 выставлять, он может не пропечься.

          • Я спрашиваю потому, что у меня 750 грамм это максимум.

          • Я вас поняла, Сергей.
            Придется уменьшать тогда пропорции. Я в своих рецептах перерасчет показываю, а тут Светлану ждать придется.

          • Кстати! Очень прикольно будет отделять 3/4 яйца, если придется пересчитывать 🙂

          • Это как я ведущего с лепешками на телевидении донимала. Полтора яйца говорить на камеру или сколько, когда располовинить норму просили.
            Нет, 3/4 не нужно отделять, жидкость убавите или прибавите.

          • Анют — я что-то ни разу не пересчитывала порции…..
            помогай дорогая!!!!!
            может просто в половину выпечь буханочку Сергею?

          • Светлана опять на фазенде?

          • Пока тепло пришло, там …

      • Сергей — в моей ХП нет выставления веса булки — я просто закладываю то количество ингредиентов, которое мне нужно, на 500, 700 или 1000 гр.
        Этот хлеб весит после выпечки булки 850-900 гр.
        значит на это количество ингредиентов получается самая большая булочка.
        просто из-за крупы он не совсем поднялся сильно….
        без добавления крупы — булочка поднимается почти до окошечка

        • Если я не ошибаюсь, Вы писали, что у Вас хлебопечка LG HB-1001 CJ
          market.yandex.ru/model-spec.xml?modelid=6054402&hid=90600
          Регулировка веса выпечки есть

          Я поэтому и задал вопрос.

          • у меня устанавливается только режим выпечки и цвет корочки, а уже количество ингредиентов закладывается то, которое нужно, 500, 700 или 1000…..
            а этот рецепт хлеба на кефире я нашла на пачке муки, там было указано именно это количество ингредиентов, потом я сама просто добавила геркулес, поэтому я вам не могу написать ингредиенты на булочку в 500 гр.

          • А на пачке муки не было написано на какой вес буханки рассчитан этот рецепт? Или может Вы взвесили готовую буханку?

          • У Вас действительно чудо-печка — время выпечки никак не связано с количеством ингредиентов

          • У моего агрегата время выпечки практически не меняется, а вот жар скорее всего отличается для разных весовых категорий буханок.

          • Правильно, если есть установка веса булки, а если ее нет, как у Светланы?

          • Свет, а у тебя ее точно нет?

          • Я инструкцию к этой ХП пролопатил, Ничего про регулировку веса не сказано. А в прилагаемых рецептах дано количество ингредиентов на два или три веса буханки. Не думаю что там контролируется вес формы, тогда эта ХП стоила бы раза в три дороже.
            В общем загадка природы 🙂

    2. Спасибо девочки за прекрасный сайт ! за рецепты ! Вы умнички, благодарна за Ваш труд !!!! Светочка и Анюточка — Вы наши вдохновительницы на кулинарные «подвиги» !!!!

      • Людмила, мы очень рады, что вы с нами! После таких комментариев мне и девочкам творить гораздо приятней! Спасибо!

    3. Очень классный рецепт! Надо будет и себе дома попробовать, а то овсянку никто не хочет кушать дома. Может в хлебе будут. Очень-очень здоровский рецепт!!!! Спасибо!

      • Пожалуйста, Наталья!

      • Наталья это точно, у меня тоже овсянку есть не хотят.

    4. Замечательный хлебушек. и очень полезный. Спасибо попробую приготовить.

    5. нам очень этот хлебушек понравился…..

    6. Спасибо за рецепт. Опробовала. Хлеб получился замечательный

      • Здорово как!

    7. Добрый день!
      Большое спасибо за рецепт!
      Готовила этот хлебушек в духовке.
      Муки взяла чуть меньше 0,5 — на одну чайную ложку дрожжей.
      Обычно после подхода, тесто снова обминают с мукой и тщательно вымешивают, но так как в рецепте только одна добавка муки, тесто получилось достаточно плотным, подошло не очень хорошо, но в духовке заметно выросло ))
      Через 40 минут хлебушек был сыроват на дне, допекала ещё 20 минут.
      Вынув, поставила на доску и обернула полотенцем (корочка получилась твёрдой, наверное, лучше оборачивать хлеб полностью, а потом уже ставить на дощечку или решетку) .
      На утро попробовала своё творение — вкусно и можно экспериментировать с пропорциями и добавками.
      Прикрепляю фото хлебушка:

      овсяный хлеб на кефире

      • Ольга, у вас оооочень красивый овсяный хлебушек получился!
        Спасибо за ваши дополнения!

      • ну что может быть красивее и вкуснее домашнего хлеба — приготовленного своими руками!

    8. На основе этого рецепта решила испечь булочки и вот, что получилось )))

      РЕЦЕПТ ОЛЬГИ мы решили выпустить отдельным постом —>>

      • ну вот видите как хорошо….

    9. Очень внимательно прочел этот рецепт и записал, так думаю, что можно и булочки испечь.

    10. Здесь красивый хлебушек получился весь, без исключения. Попробую использовать рецепты. На овсяной муке я пекла, а вот с хлопьями не готовила.

    11. Пористый хлебушек. А с хлопьями еще и полезный. Классные фото отчеты.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0