хлеб из цельнозерновой муки

Хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки с отрубями

Порций: булка 800 г   Время приготовления: 3-4 часа 07. 11. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Выпечка хлеба из цельнозерновой муки или с добавлением ее очень популярна у сторонников здорового питания. В меню Записной книжки рецептов сегодня пшеничный хлеб с добавлением цельнозерновой муки и отрубей.

 Цельнозерновой хлеб

Полезен ли хлеб с цельнозерновой мукой?

 

Если рассматривать мучные продукты, а именно  хлеб и хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, макароны и некоторые  каши с точки зрения их состава, то можно сказать, что по сути это крахмал без компонентов цельного зерна. Компоненты цельного зерна (оболочки, зародыш, отруби) так называемые балластные вещества в них не присутствуют.

Поэтому можно смело сказать, что зерновые культуры, к которым человеческий организм приспосабливался тысячелетиями,  вовсе пропали из рациона современного человека.

Ученые как раз именно с этим связывают стремительный рост числа больных ожирением, сахарным диабетом, онкологией и сердечнососудистых заболеваний начиная с середины прошлого столетия. По статистике  заболевания обменного процесса чаще всего встречаются в экономически развитых странах, за что и получили название "болезни цивилизации".

Поэтому  включайте в свой рацион блюда с цельным зерном, отрубями, пророщенными зернами и будьте здоровы!

Цельно зерновую муку для выпечки можно самим в домашних условиях смолоть в кофемолке, купить в магазине или приобрести уже готовую смесь и испечь вкусный домашний хлеб .


Свой рецепт дрожжевого пшеничного хлеба с добавлением цельнозерновой муки и отрубей предлагает наша читательница Наталья Губарева:

 

Хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки с отрубями

 

Наш фирменный семейный рецепт хлеба с добавлением цельнозерновой муки и отрубей. 
Такой хлеб не только полезен, но и прекрасно подходит как к первым и вторым блюдам, 
и ко всем видам бутербродов (сладким и несладким).

 

 цельнозерновая мука рецепты

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 400 г,
  • Мука пшеничная цельнозерновая – 100 г,
  • Отруби (ржаные + пшеничные) – 70 г,
  • Сахар - 1,5 ст. л,
  • Соль - 1,5 ч. л.,
  • Масло оливковое - 2 ст. л,
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч. л,
  • Вода - 320 мл.

Процесс приготовления:

цельнозерновой хлеб рецептПшеничную и цельнозерновую муку просеять в глубокую миску, туда же всыпать смесь из пшеничных и ржаных отрубей (в равных долях), все перемешать.
Воду перед замешиванием хлебного теста немного подогреть (градусов до 35-40), растворить в ней сахар и соль, влить оливковое масло.
В ведерко хлебопечки выложить все ингридиенты, согласно инструкции к Вашей хлебопечке  (у меня сначала жидкость, потом сухие ингредиенты, а сверху насыпаю сухие дрожжи).

хлеб цельнозерновой в хлебопечкеВыпекать хлеб с цельнозерновой мукой и отрубями на программе "Русский повар" или на "Основной", цвет корочки – средний.

хлеб из цельнозерновой мукиВес готового хлеба 800-850 гр.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели, поблагодарить автора за рецепт и поделиться своим цельнозерновым хлебом можно в комментариях ниже. Возможно, кто-то из вас расскажет, как приготовить цельнозерновой хлеб на закваске.

С уважением, Анюта.

 
Комментарии к записи "Хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки с отрубями"
Перейти к форме комментирования
  1. обожаю домашний хлеб, но такой ещё не пробовала….
    спасибо за идею…..

  2. где же купить цельнозерновую муку?
    Анют — ты говоришь — прямо зерно помолоть самим — так?
    тоже такой хлеб хочу…..

    • Да. Если оно у тебя есть.

      • ну это тогда в деревню к бабушке ехать — там брать у фермеров…..
        🙂

        • Еще можно по отдельности купить в отделах здорового питания зародыши пшеницы и отруби. Добавлять их не только в хлеб, но и в салаты и каши.

        • 🙂
          тогда точно здоровыми станем!!!!!
          🙂

        • Или в Саратов 🙂

    • Светлана, цельнозерновая мука продается в крупных гипермаркетах. Я покупаю в Ашане. Одного пакета 2 кг хватает на 20 булок по 800г. Она там недорогая, и отруби там же продаются

      • вот когда поеду в Саратов — там нужно смотреть — у нас нет к сожалению….
        у нас только Анюта отруби купила — на меня например не хватило….
        🙂

        • Не поняла, чего не хватило?

        • ну ты когда купила отруби — я пошла — нет их и всё….
          я и говорю — купила ты последние…..
          мне не досталось…………………
          🙂
          поняла?
          шутка!!!!!
          🙂

      • Спасибо Наташенька! Я тоже не знала ,про цельнозерновую муку ,в рецептах встречаю,а где продают не видела.Теперь обязательно куплю,Ашан у нас в Волгограде построили,правда я еще там не была.

  3. Хлеб действительно намного полезнее обычного из белой муки. Я готовила подобный, но только еще добавляла очищенные семечки в само тесто ,получалось очень даже вкусно.

  4. Потрясающий хлеб! Мои умяли с молоком, как булочку. Не использую муку в/с, заменяю ее на муку общего назначения и еще добавила 2 ст.л.льняных семечек. Ц/з муку тоже покупаю в Ашане. Большое спасибо за рецепт! =)

  5. Пожалуйста, Александра!

  6. Анюта . у нас в магазине отруби только шариками их тоже можно использовать или нет

    • Светлана, лучше, конечно, отруби перемолотые в виде хлопьев или муки использовать. А шарики — их ведь и измельчить не получится, они как кукурузные палочки?

  7. Нужно будет попозже вернуться к данному рецепту, чтобы испечь такой хлеб.

  8. Какой красивый хлебушек, ровненький и румяный, просто прелесть.

  9. Не знала, что в продаже имеются ржаные отруби. А так я бы прикупила и наготовила.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0