Выпечка хлеба из цельнозерновой муки или с добавлением ее очень популярна у сторонников здорового питания. В меню Записной книжки рецептов сегодня пшеничный хлеб с добавлением цельнозерновой муки и отрубей.
Полезен ли хлеб с цельнозерновой мукой?
Если рассматривать мучные продукты, а именно хлеб и хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, макароны и некоторые каши с точки зрения их состава, то можно сказать, что по сути это крахмал без компонентов цельного зерна. Компоненты цельного зерна (оболочки, зародыш, отруби) так называемые балластные вещества в них не присутствуют.
Поэтому можно смело сказать, что зерновые культуры, к которым человеческий организм приспосабливался тысячелетиями, вовсе пропали из рациона современного человека.
Ученые как раз именно с этим связывают стремительный рост числа больных ожирением, сахарным диабетом, онкологией и сердечнососудистых заболеваний начиная с середины прошлого столетия. По статистике заболевания обменного процесса чаще всего встречаются в экономически развитых странах, за что и получили название "болезни цивилизации".
Поэтому включайте в свой рацион блюда с цельным зерном, отрубями, пророщенными зернами и будьте здоровы!
Цельно зерновую муку для выпечки можно самим в домашних условиях смолоть в кофемолке, купить в магазине или приобрести уже готовую смесь и испечь вкусный .
Свой рецепт дрожжевого пшеничного хлеба с добавлением цельнозерновой муки и отрубей предлагает наша читательница Наталья Губарева:
Хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки с отрубями
Наш фирменный семейный рецепт хлеба с добавлением цельнозерновой муки и отрубей.
Такой хлеб не только полезен, но и прекрасно подходит как к первым и вторым блюдам,
и ко всем видам бутербродов (сладким и несладким).
обожаю домашний хлеб, но такой ещё не пробовала….
спасибо за идею…..
где же купить цельнозерновую муку?
Анют — ты говоришь — прямо зерно помолоть самим — так?
тоже такой хлеб хочу…..
Да. Если оно у тебя есть.
ну это тогда в деревню к бабушке ехать — там брать у фермеров…..
🙂
Еще можно по отдельности купить в отделах здорового питания зародыши пшеницы и отруби. Добавлять их не только в хлеб, но и в салаты и каши.
🙂
тогда точно здоровыми станем!!!!!
🙂
Или в Саратов 🙂
Светлана, цельнозерновая мука продается в крупных гипермаркетах. Я покупаю в Ашане. Одного пакета 2 кг хватает на 20 булок по 800г. Она там недорогая, и отруби там же продаются
вот когда поеду в Саратов — там нужно смотреть — у нас нет к сожалению….
у нас только Анюта отруби купила — на меня например не хватило….
🙂
Не поняла, чего не хватило?
ну ты когда купила отруби — я пошла — нет их и всё….
я и говорю — купила ты последние…..
мне не досталось…………………
🙂
поняла?
шутка!!!!!
🙂
Спасибо Наташенька! Я тоже не знала ,про цельнозерновую муку ,в рецептах встречаю,а где продают не видела.Теперь обязательно куплю,Ашан у нас в Волгограде построили,правда я еще там не была.
Хлеб действительно намного полезнее обычного из белой муки. Я готовила подобный, но только еще добавляла очищенные семечки в само тесто ,получалось очень даже вкусно.
Потрясающий хлеб! Мои умяли с молоком, как булочку. Не использую муку в/с, заменяю ее на муку общего назначения и еще добавила 2 ст.л.льняных семечек. Ц/з муку тоже покупаю в Ашане. Большое спасибо за рецепт! =)
Пожалуйста, Александра!
Анюта . у нас в магазине отруби только шариками их тоже можно использовать или нет
Светлана, лучше, конечно, отруби перемолотые в виде хлопьев или муки использовать. А шарики — их ведь и измельчить не получится, они как кукурузные палочки?
Нужно будет попозже вернуться к данному рецепту, чтобы испечь такой хлеб.
Какой красивый хлебушек, ровненький и румяный, просто прелесть.
Не знала, что в продаже имеются ржаные отруби. А так я бы прикупила и наготовила.