Домашний хлеб без дрожжей из пшеничной и овсяной муки – это прекрасная альтернатива дрожжевому. Он получается не таким пышным и легким, но зато гораздо полезнее. Для его приготовления не потребуется ни закваски, ни дрожжей, что позволяет в течение часа испечь вкусный и ароматный хлеб в духовке, мультиварке или хлебопечке.
Хлеб без дрожжей
Молоко нужно закислить, влив в него уксус. Смесь следует перемешать и оставить на 5 минут. За это время молоко свернется. При желании его можно заменить любым молочнокислым продуктом и испечь хлеб без дрожжей на кефире, мацони, айране.
Для содового хлеба потребуется овсяная мука. Можно использовать покупную или приготовить ее самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в блендере.
Если смешать такую муку с пшеничной, хлеб получится менее калорийным. Таким образом, готовим тесто для хлеба на соде, при желании ее можно заменить разрыхлителем.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья – 0,5 ст.;
- Пшеничная мука – 2 ст.;
- Сода – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Уксус 6% - 1 ст. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Молоко – 300 мл.
Процесс приготовления:
В емкость для теста насыпать все сухие ингредиенты: просеянную пшеничную и овсяную муку, соль, соду. Вместо соды можно использовать разрыхлитель. Все ингредиенты необходимо перемешать, чтобы не осталось комочков.
В центре нужно сделать воронку и влить в нее скисшее молоко и растительное масло. Круговыми движениями ложкой необходимо, постепенно захватывая сухую смесь с боков, соединить ее с жидкостью.
Следует замесить липкое тесто. Оно должно собраться в комок и не растекаться несколько минут. Если тесто плохо держит форму, значит муки оказалось недостаточно и можно добавить 2-3 ст. л. Полученную массу нужно как следует вымесить.
Круглую форму для выпечки необходимо застелить пекарской бумагой. На нее одним комком нужно выложить тесто и мокрыми руками пригладить его поверхность.
Нож следует припудрить мукой и сделать им глубокие, крестообразные надрезы. Они предотвратят появление трещин на хлебе. Сверху можно присыпать овсяной или пшеничной мукой.
Выпекать содовый хлеб необходимо в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 минут. Затем духовку следует выключить, но не открывать. Бездрожжевой хлеб должен постоять в ней еще 10 минут. После этого его нужно переложить на решетку и накрыть полотенцем.
Через 30 минут содовый хлеб готов к употреблению.
Он получается довольно тяжелым по весу, благодаря мелкопористому мякишу.
Корочка остается мягкой и не хрустящей. Хлеб на соде и кефире не черствеет 2-3 дня, если хранить его в полиэтиленовом пакете.
Как приготовить вкусный хлеб без дрожжей в домашних условиях рассказала Гаяне, рецепт и фото автора.
Возможно, вам будет интересно, как приготовить хлеб без дрожжей на закваске:
Я заинтересовалась рецептом. Просто хлеб с добавлением соды я не готовила. Делала только на этой основе коржи. А вот такой овсяный хлеб получился на вид желтеньким ( не серым) и пропеченным. Как такой вид получился? Или в процессе выпекания овсяная мука изменяется?
Хлеб выглядит невероятно красивым! Такой себе деревенский красавец! Интересный рецепт, который обязательно нужно будет попробовать.
мы сами ранее выпекали такой хлеб — очень быстро и вкусно, можно и кунжутом присыпать вдоволь и семечек положить.
Хлебушек понравился! Быстро и полезно! Спасибо за рецепт, думаю, будет частым гостем на нашем столе.
Пожалуйста!
Забираю себе в копилку рецепт хлеба без дрожжей. Попробую приготовить на соде.
А разрыхлитель подойдет?
Аппетитный разрез у хлеба. Надо сделать для разнообразия.
Какой интересный рецепт хлеба, буду пробовать обязательно.
И все-таки хлеб, приготовленный с добавлением соды, а не дрожжей,быстро черствеет. Уже на следующий день он плохо режется ножом. Лучше дрожжевой приготовлю.
Шикарный рецепт хлебушка. Очень аппетитный и красивый.