Первым делом вам предстоит хорошо вымыть тушку птицы и обсушить бумажным полотенцем.

Теперь гуся разделайте на порционные кусочки, начинайте с грудки. Тут важно, чтобы нож был хорошо наточен. Весь жир в районе брюшка вырезайте, он не понадобится и только может сделать ваше блюдо слишком жирным. Хвостовую часть вообще можно удалять, она только придаёт неприятный аромат гусю.

В глубокую ёмкость сложите филе в глубокую ёмкость. Костный корпус я обычно использую для приготовления бульонов, не добавила его в этот раз в это блюдо.

А дальше вам понадобятся свежие яблоки, именно они добавят гусятине нежный вкус. Натрите на тёрке 3 яблока или выдавите из них сок и отправьте к кусочкам гуся. Кислота, которая содержится в яблоках, помогает размягчить грубое мясо. Если хотите использовать сок яблок, тогда натрите на мелкой тёрке яблоки и через марлю выдавите сок.

Ещё к гусю отправьте растительное масло и соевый соус. Добавьте столовую ложку перца, тмин и кориандр, корицу, нарезанный имбирь. Для сладости мяса можно добавить ложку мёда, яблочный джем или варенье.

Руками тщательно втирайте все соки и специи в кусочки мяса. Накройте гуся плоской тарелкой и поставьте сверху груз, например, банку с водой. Будем мариновать гуся примерно один час.

Теперь каждый кусочек филе или мяса на косточке необходимо промокнуть бумажный полотенцем.

На раскалённой сковороде обжарьте на среднем огне все кусочки до образования корочки и золотистого оттенка. Кстати, лишний жир в ходе этого процесса вытопится. Можете слить гусиный жир и использовать потом его для других приготовления блюд.

Обжарьте гуся в несколько приёмов. До готовности доводить не нужно.
Тем временем духовку нагрейте до 180 градусов, нарежьте дольками оставшиеся яблоки и чернослив.

Половина яблок складывается на дно утятницы или глубокой формы для запекания, на них укладывается жареный гусь кусочками. Сверху они пересыпаются дольками яблоки с черносливом.

Остатки маринада соедините со стаканом сидра или полусладким вином и перелейте к гусю.

Накройте крышкой утятницу и отправьте её в духовку на 1,5 часа. Затем тушеный гусь в духовке запекается еще 30-40 минут уже без крышки до образования корочки.

Готовое блюдо выкладывайте на тарелку с кусочками яблок и подавайте к столу. Для гарнира хорошо подойдёт картофельное пюре, гречка или рис.

Как приготовить гуся кусочками с яблоками в духовке рассказала Ольга Бондас, рецепт и фото автора.
Хоть кусочками, хоть целиком, гусь невкусным не бывает. Да еще с набором яблок и чернослива. Это уже получается райская еда. Я думаю, что многие со мной согласятся. А какие вкусные котлеты с этой птицы! В любом плане гусь — это не курица. Хотя… и куриное мясо вкусное.
Светлана, я вас полностью поддерживаю! Гусь — это сказка!
От такого гуся кусочками по моему не кто не откажется. Так хочется попробовать, теперь буду знать на будущее как еще можно при готовить.
Да, маринад очень интересный!
Мне как раз мама гуся привезла, я сразу поняла где рецепт искать) Буду пробовать, вроде бы несложно.
гусь -просто загляденье!Отменный рецепт приготовления!
Я уже три раза готовила гуся по этому рецепту. Объедение, по-другому не скажешь!
Точно! Рецепт очень удачный!
для подачи на праздничный стол -отличный рецепт блюда!
Конечно процесс приготовления длительный, но гусь получатся очень вкусным. Можно подать к празднику, люблю готовить гуся к новому году.
Не удержалась и приготовила гуся с яблоками в мультиварке, превосходное блюдо
Еще мне гусь нравится кусочками, можно подавать каждому к столу с картошкой. Мы еще и яблочки кушаем, они очень вкусные в гусином жиру.