Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА 12.03.2017

Гусь кусочками

Порций: 4 Время приготовления: 5 часов Автор: Записная книжка

 

У вас предстоит праздничный ужин, и вы не знаете, что предложить гостям? Предлагаю по этому поводу нежное мясо гуся, пропитанное маринадом из яблок. Гусь кусочками в духовке запеченный с яблоками и черносливом настолько вкусный, рука потянется за добавкой. Маринованное мясо в яблоках получается с приятным вкусовым оттенком.

Время подготовки: 2 часа.
Время приготовления: 2-3 часа.

Гусь кусочками с яблоками и черносливом в духовке

Гусь кусочками
По этому рецепту вы можете также приготовить утку или курицу.

Ингредиенты:

  • гусь 1800 г
  • яблоки до 7-10 шт.
  • чернослив 5-8 шт.
  • лук шалот 2 шт.
  • корень имбиря 20 гр.
  • чеснок 3 зубка
  • соевый соус 50 мл
  • мёд 1 ст. л.
  • яблочный джем 1 ст. л.
  • растительное масло 30 мл
  • соль 1 ст. л.
  • чёрный перец 1 ч. л.
  • щепотка тмина
  • щепотка кориандра
  • щепотка корицы
  • яблочный сидр или полусладкое вино 200 мл

Процесс приготовления:

Первым делом вам предстоит хорошо вымыть тушку птицы и обсушить бумажным полотенцем.

Рецепт гуся в духовке с яблоками запеченного кусочками

Теперь гуся разделайте на порционные кусочки, начинайте с грудки. Тут важно, чтобы нож был хорошо наточен. Весь жир в районе брюшка вырезайте, он не понадобится и только может сделать ваше блюдо слишком жирным. Хвостовую часть вообще можно удалять, она только придаёт неприятный аромат гусю.

Приготовление гуся кусочками пошагово

В глубокую ёмкость сложите филе в глубокую ёмкость. Костный корпус я обычно использую для приготовления бульонов, не добавила его в этот раз в это блюдо.

Как приготовить гуся кусочками

А дальше вам понадобятся свежие яблоки, именно они добавят гусятине нежный вкус. Натрите на тёрке 3 яблока или выдавите из них сок и отправьте к кусочкам гуся. Кислота, которая содержится в яблоках, помогает размягчить грубое мясо. Если хотите использовать сок яблок, тогда натрите на мелкой тёрке яблоки и через марлю выдавите сок.

Гусь кусочками маринованный с яблоками

Ещё к гусю отправьте растительное масло и соевый соус. Добавьте столовую ложку перца, тмин и кориандр, корицу, нарезанный имбирь. Для сладости мяса можно добавить ложку мёда, яблочный джем или варенье.

Как мариновать гуся

Руками тщательно втирайте все соки и специи в кусочки мяса. Накройте гуся плоской тарелкой и поставьте сверху груз, например, банку с водой. Будем мариновать гуся примерно один час.

Гусь под гнетом

Теперь каждый кусочек филе или мяса на косточке необходимо промокнуть бумажный полотенцем.

Гусь маринованный кусочками с вином

На раскалённой сковороде обжарьте на среднем огне все кусочки до образования корочки и золотистого оттенка. Кстати, лишний жир в ходе этого процесса вытопится. Можете слить гусиный жир и использовать потом его для других приготовления блюд.

Гусь жареный кусочками

Обжарьте гуся в несколько приёмов. До готовности доводить не нужно.

Тем временем духовку нагрейте до 180 градусов, нарежьте дольками оставшиеся яблоки и чернослив.

Яблоки с черносливом

Половина яблок складывается на дно утятницы или глубокой формы для запекания, на них укладывается жареный гусь кусочками. Сверху они пересыпаются дольками яблоки с черносливом.

Гусь кусочками тушеный с яблоками и вином

Остатки маринада соедините со стаканом сидра или полусладким вином и перелейте к гусю.

Мясо гуся кусочками с яблоками и луком

Накройте крышкой утятницу и отправьте её в духовку на 1,5 часа. Затем тушеный гусь в духовке запекается еще 30-40 минут уже без крышки до образования корочки.

Гусь запеченный кусочками с яблоками

Готовое блюдо выкладывайте на тарелку с кусочками яблок и подавайте к столу. Для гарнира хорошо подойдёт картофельное пюре, гречка или рис.

Как приготовить гуся кусочками рецепт с фото

Как приготовить гуся кусочками с яблоками в духовке рассказала Ольга Бондас, рецепт и фото автора.

Рецепт гуся кусочками
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 17
  1. Светлана

    Посмотрела рецепт еще раз. И идея пришла в голову. Гуси старые, мясо имеет специфический запах. А что, если гуся порубить на кусочки и замариновать для устранения запаха? Так и сделаю.

    Ответить
  2. Ольга

    Лук и чеснок когда добавлять? А вино белое или красное? Перец горошком или молотый? Не очень понятно. Лаар.лист в рецепте не указан, на фото есть.

    Ответить
    1. Анюта

      Ольга, вино любое. Перец молотый. Да, лавровый лист измельчается и добавляется во время подготовки мяса к маринованию. В этот момент добавляем чеснок, лук.

      Ответить
  3. Светлана

    Гусь хорош, когда молодой, имеется жирок. А уже под зиму интерес что- то готовить совершенно пропадает. Появляется жесткость. Пусть что не говорят, но гуся в любом случае поменяю на утку.

    Ответить
  4. Антонина

    Какой аппетитный и румяный. С яблоками очень люблю.

    Ответить
  5. Нинель

    Еще мне гусь нравится кусочками, можно подавать каждому к столу с картошкой. Мы еще и яблочки кушаем, они очень вкусные в гусином жиру.

    Ответить
  6. Нинель

    Не удержалась и приготовила гуся с яблоками в мультиварке, превосходное блюдо

    Ответить
  7. Нинель

    Конечно процесс приготовления длительный, но гусь получатся очень вкусным. Можно подать к празднику, люблю готовить гуся к новому году.

    Ответить
  8. Ольга

    для подачи на праздничный стол -отличный рецепт блюда!

    Ответить
  9. Юлия

    Я уже три раза готовила гуся по этому рецепту. Объедение, по-другому не скажешь!

    Ответить
    1. Анюта

      Точно! Рецепт очень удачный!

      Ответить
  10. Ольга

    гусь -просто загляденье!Отменный рецепт приготовления!

    Ответить
  11. Юлия

    Мне как раз мама гуся привезла, я сразу поняла где рецепт искать) Буду пробовать, вроде бы несложно.

    Ответить
  12. Анатолий

    От такого гуся кусочками по моему не кто не откажется. Так хочется попробовать, теперь буду знать на будущее как еще можно при готовить.

    Ответить
    1. Анюта

      Да, маринад очень интересный!

      Ответить
  13. Светлана

    Хоть кусочками, хоть целиком, гусь невкусным не бывает. Да еще с набором яблок и чернослива. Это уже получается райская еда. Я думаю, что многие со мной согласятся. А какие вкусные котлеты с этой птицы! В любом плане гусь — это не курица. Хотя… и куриное мясо вкусное.

    Ответить
    1. Анюта

      Светлана, я вас полностью поддерживаю! Гусь — это сказка!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты