Меню

Соусы 32 12.07.2013

Гуакамоле соус из авокадо

Порций: 8 Время приготовления: 30 минут Автор: Галина Котяхова

 

Рецепты из авокадо становятся все более популярными. Про пользу этого фрукта мы уже с вами говорили. Сегодня у нас Гуакамоле – соус из авокадо, который относится к блюдам мексиканской кухни.

Гуакамоле

Встречается несколько названий этого соуса (guacamole): гуакамоле, гуакамоуле, гвакамоуле, гвакамоле, вакамоле…, видно связанных с его произношением.

Считается, что соус из авокадо «гуакамоле»   готовили еще древние ацтеки, и его название произошло от слова «науатль» из их языка, что означало:

Ahuacamolli (Ahuacatl = «авокадо» + molli = «соус»)

Сейчас  рецепт гуакамоле в различных регионах Мексики отличается по своему составу, основа же одна: авокадо, сок лайма и соль. Добавки в соусе могут быть разными (помидоры, лук, чеснок, острый перец, зелень, специи ….) равно как и их степень измельчения (от нарезки кусочками до пюрирования вилкой или блендером). Соус из авокадо подают к рыбе, мясу, лепешкам и чипсам.

Особый колорит мексиканской кухне придают именно соусы, острые и пикантные. Но если сальса - огненная, требующая огнетушителя J,  то гуакамоле имеет нежный  сливочный вкус авокадо с чуть острым вкусом.

Гуакамоле

Рецепт соуса из  авокадо с помидорами

Гуакамоле соус из авокадо рецепт

Рецепт и фото этого мексиканского блюда прислала нам Галина Котяхова:

«Моя дочь опять приготовила что-то интересное - это соус Гвакомоле, который  очень популярен  в Мексике и Америке. Это мексиканское блюдо не  требует  много времени на приготовление, готовится легко и быстро. Продукты, которые нам понадобятся для соуса, на сегодняшний день доступны и в наших регионах».

Ингредиенты:

  • спелый авокадо - 1 шт.,
  • небольшая головка репчатого лука,
  • один красный помидор,
  • сок одного лайма или лимона,
  • 5 веточек кинзы,
  • два зубчика чеснока,
  • перец горошком,
  • соль.
  • Процесс приготовления:

    Приступаем к приготовлению гвакамоле.   В глубокую стеклянную миску кладем зубчики  чеснока, порезанный репчатый лук, 4 горошины перца, помидор, кинзу и соль по вкусу. Все истолчем ступкой или деревянной толкушкой, пока не появится сок.

    Авокадо моем, разрезаем пополам, мякоть отделяем ложкой от кожуры и добавляем к смеси, растираем до гладкого состояния. В эту массу добавляем сок лайма (кислота не дает авокадо потемнеть), все перемешаем.

    Миску с соусом из авокадо и овощей накроем пленкой и оставим на столе. Соус должен настояться минут 45.

    Затем можно соус немного охладить и подавать к столу. В мексиканской кухне это уместно с кукурузными чипсами, а у нас этот соус прекрасно сочетается с белым хлебом или с чипсами.

    Кукурузные чипсы можно заменить треугольниками тонкого армянского лаваша, которые нужно сбрызнуть маслом и подсушить в духовке или под грилем.

    Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка!

    Подписывайтесь на вкусные рецепты сайта и удивляйте своих близких новыми рецептами!

    ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ

     
    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Комментариев к статье: 32
    1. Катерина

      Спасибо за полезную и интересную статью!
      Соус из авокадо (гуакамоле) — мексиканское блюдо из мякоти авокадо с травами и приправами. Он вкусный, готовится быстро и очень, очень просто

      Ответить
    2. Елена

      Какой интересный соус, никогда такой не пробовала. Возьму на заметку.

      Ответить
    3. Юлия К

      Вчера мне муж купил два авокадо как раз для салата подойдёт, будет чем гостей угощать.

      Ответить
    4. Нинель

      Необычный соус из авокадо. Жалко нет пошаговых фото процесса приготовления.

      Ответить
    5. Светлана

      Вот такой экзотический соус не пробовала. Только куплю авокадо — сразу же сделаю. Интересно.

      Ответить
    6. Юлия

      Столько спорных мнений насчет этого соуса, но, думаю, что лучше один раз приготовить и попробовать, чтобы иметь свое собственное мнение. Да и вкусы у всех разные.

      Ответить
    7. Анатолий

      Соус уже встречал такой, но еще не готовил, нужно приготовить именно по вашему рецепту, на следующей недели непременно приготовлю.

      Ответить
    8. Татьяна

      Это прелесть, а не соус!!! Пропорции, степень остроты регулируются по вкусу. Обязательно приготовьте. Авокадо прекрасно воспринимает вкус ингредиентов и дополняет его мягким, ореховым вкусом и маслянистой консистенцией…

      Ответить
    9. Анюта (Записная книжка)

      Думаю, можно.

      Ответить
    10. Светик

      А блендером все взбить можно?!

      Ответить
    11. Лена

      Галина, обязательно приготовлю,сегодня нашла Ваш рецепт. Я просто обожаю авокадо в любом виде:)))Что — то давно Вы не появлялись.Я ,правда,тоже сюда не каждый день захожу,к сожалению,не всегда хватает времени. А мне очень нравится выпечка из хрущевского теста.Это же Вы рецепт присылали,я не ошибаюсь?

      Ответить
    12. Галина

      Привет всем. Сто лет не заглядывала сюда. Скажите, а кто нибудь приготовил за это время соус? я уж точно не буду.

      Ответить
    13. Славяна

      Да он сейчас везде присутствует, но мы наверное отстали, имею в в иду себя, еще ни разу не готовила и не пробовала…

      Ответить
    14. Светлана Бурова

      я смотрю этот соус сейчас очень распространён….
      какой кулинарный канал не включи — почти всегда его готовят….
      даже Анна Нетребко, когда к ней приезжал Малахов — готовила этот соус и угощала его им….
      наверное очень вкусно…..

      Ответить
      1. Сергей

        Сам я так и не созрел до этого соуса, но попробовал у друзей — ну очень на любителя. Сам делать уже не буду.

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          я думаю, что мне должен понравится этот соус — я люблю авокадо….
          а какой же он на вкус?

          Ответить
    15. Галина

      Сегодня на телепередаче готовиле такой соус, понравился многим, намазывали на лепешки. значит действительно вкусно, надо тоже приготовить.

      Ответить
    16. Галина

      Дерзайте, девочки, дочь говорит вкуснятина…

      Ответить
    17. таня

      Галина спасибо за рецепт, обязательно попробуем.

      Ответить
    18. таня

      Какой не обычный соус, даже не представляю какой он на вкус…

      Ответить
    19. Галина

      Друзья ,все для вас.

      Ответить
      1. Юлия Омельченко

        Спасибо Вам Галина!

        Ответить
    20. Светлана Бурова

      думаю очень вкусный соус должен получиться…..
      очень люблю соусы!!!
      спасибо Галине

      Ответить
    21. Юлия Омельченко

      Никогда не кушала подобный соус! Спасибо за рецепт!

      Ответить
    22. Юлия Омельченко

      Интереснейший рецепт соуса!

      Ответить
      1. Галина

        Юля, я сама о нем и не слышала. Это моя дочка в Америке все что нибудь выкопает*, а я с вами делюсь.

        Ответить
    23. Галина

      Как вы угодали точно, Сергей, соли только на огурец. А если серьезно, не люблю авокадо, масляный какой-то. фу.

      Ответить
    24. Галина

      Понравился соус? давайте пробуйте, я то сама такое не приготовлю, а дочь говорит они частенько готовят, им нравится, по русски с хлебом.

      Ответить
      1. Сергей

        А чего так? У Вас дома наверное соль закончилась? 🙂 Лаймы и авокадо в магазинах вроде продаются.

        Ответить
    25. Сергей

      Интересно! Надо попробовать. Только авокадо осталось купить.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Сергей, Вы подглядываете? 🙂
        Я тоже в список покупок уже авокадо вписала!

        Ответить
        1. Сергей

          Ну у нас этот процесс взаимный 🙂 С лаймом проще — купил бутылочку концентрированного сока, а вот за аллигаторовой грушей придется топать.

          Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты