Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 17 27.10.2012

Грузди соленые горячим способом рецепт

 

Грузди соленые горячим способом рецепт на зиму в банкахОтходит грибная пора заготавливать  на зиму грузди, соленые грузди можно приготовить разными способами, холодным и горячим, рецепт от Галины Котяховой:

Этот рецепт и фото вкусных соленых грибов (белых груздей) от моей подружки, она живет в Украине. Очень любит соленья, особенно грибные.

Грузди соленые горячим способом рецепт

Перед засолкой грибы сначала надо почистить от иголочек и земли, потом со шляпок снять шкурку, помыть грузди несколько раз и замочить на четыре часа, меняя воду. Затем грибы требуется сварить в подсоленной воде - 20 минут, потом слить бульон и снова залить грибы теплой водой и варить еще минут десять. Грибы будут готовы, когда они осядут на дно, после варки. Этот способ засолки груздей называется горячим, потому что грибы не сразу солят, как при холодном способе, а сначала их отваривают, поэтому его еще называют быстрым.

Теперь охлажденные отварные грузди для засолки  плотно выкладываем  в банки, пересыпая грибы солью, порезанным чесноком, черным перцем горошком, лавровым листочком, листьями смородины, зонтиками укропа, листьями хрена - зелень можно брать и сухую. Если солю грузди с чесноком  в эмалированной (или из нержавейки) кастрюле, то сверху ставлю гнет.

 

Как хранить и сколько готовятся  соленые грузди

Один день даю постоять соленым груздям на кухне, чтобы разошлась соль, а потом ставлю в холодное место, через день грибочки можно есть. При подаче крупные соленые грибочки можно порезать, помаслить с добавлением лука, положить чеснок из банки, он придаст грибам неповторимый аромат. Или приготовить салат из соленых груздей.  К грибочкам на обед подойдет отварной картофель.

Грузди соленые горячим способом рецепт на зиму в банках

Приятного Вам аппетита!!!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 17
  1. Светлана

    Я всего один раз пробовала настоящие грузди. Родственники привозили с Урала. Как только вкусно. Не сравнить с шампиньонами и вешенками, которыми приходится довольствоваться. Бывают в продаже лесные грибы в заморозке. Покупаю, готовлю. Вкусно!

    Ответить
  2. nikls30

    странно!!!!! засолил грузди варил часа 3 потом ещё воду менял раза 3 бросил луковицу не посинела.Но когда закрыл в банки чеснок стал зеленоватый и причём в банке тот-же чеснок есть и белый.Кто знает??? Может чеснок мороженный??????

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Обычно так себя импортный чеснок ведет. Вы чеснок в магазине покупали?

      Ответить
  3. Светлана Бурова

    как я обожаю грибы — вкусный рецепт — я бы такую баночку думаю бустро бы УГОВОРИЛА….
    причём одна — так как муж не ест совсем грибы у меня….

    Ответить
    1. Славяна

      Светик, тебе в этом случае повезло, мы с мужем любим грибочки, причем в любом их исполнении. а так такие грибы, да еще и свежая картошечка скоро пойдет, так ведь это песня просто)))) Я бы не прочь в нашей компании и рюмочку другую пропустить под такую закусочку. Может кто еще не против??? 🙂

      Ответить
      1. Светик

        Я б присоединилась к вам, девочки 😉
        Анют, ты с нами?

        Ответить
  4. Славяна

    Анюта ,растут и еще какие грузди ,просто прелесть. Обожаю соленые груздочки с отварной картошечкой)))

    Ответить
    1. Сергей

      У Вас какие грузди растут — белые или черные?

      Ответить
      1. Славяна

        Всякие бывают, но черные встречаются редко, честно говоря, я разделяю их на сухие и мокрые ,а в остальном мне мама помощник))))

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Это как?

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          наверное сухие — это сушёные…
          а мокрые — это маринованные?
          так Славяна?

          Ответить
        3. Сергей

          Скорее всего, Славяна имеет в виду, что молодые черные грузди склизкие на ощупь, а в более зрелом возрасте сухие на ощупь.

          Ответить
        4. Славяна

          Ну ,сырые грузди он и слегка влажные, с приятным ароматом свежести, а сухие это сухие, со своим особенным ароматом.

          Ответить
        5. Светлана Бурова

          вот так….
          😉
          женская логика

          Ответить
  5. Юлия Омельченко

    Интересный рецепт засолки грибочков!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Юль, а у вас в Казахстане грузди растут?

      Ответить
      1. Сергей

        Растут — www.youtube.com/watch?v=jAiercFmtTc
        Но, ИМХО, лучшие грузди это Мордовия и Удмуртия

        Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты