Грибная запеканка

Грибная запеканка

Порций: 4-6   Время приготовления: 1 час 02. 03. 2015 г.

Грибные блюда всегда вкусные и сытные, используя грибы в качестве основного ингредиента в запеканке, добавив сыр, можно приготовить отличный обед или ужин, потратив совсем немного времени.

Запеканка с грибами

Грибная запеканка в духовке

Грибная запеканка

В пошаговом фото рецепте предложен самый простой вариант приготовления. На основе этого базового рецепта запеканку можно приготовить с дополнительными ингредиентами: курицей, макаронами, крупой, мясным или рыбным фаршем. В качестве заливки можно использовать не только смесь сметаны и яиц, но и приготовить соус Бешамель на основе молока или сливок, как для жюльена.

Ингредиенты:

  • Вешенки, шампиньоны или лесные грибы 800-1000 г,
  • Сыр – 200 г,
  • Куриные яйца 2-3 шт.,
  • Сметана – 200 г,
  • Соль,
  • Перец,
  • Растительное масло – 1 ст. ложка,
  • Мука или крахмал – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления:

Запеканка с грибами рецептПодготовим ингредиенты по списку. Очень вкусной получится запеканка из лесных грибов. Но поскольку до сезона «тихой» охоты еще далеко, используем те грибочки, что доступны. У меня было 700 г вешенок и 200 г шампиньонов.

Грибы в запеканкуВешенки и шампиньоны не следует замачивать, как многие лесные грибы. Грибы нужно перебрать, промыть водой. Измельчить и отправить на сковородку.

Рецепт запеканки с грибамиВыпаривая влагу, довести до полуготовности с небольшим количеством растительного масла. Грибы во время термической обработки нужно посолить и добавить специи. Грибную запеканку можно приготовить с добавлением лука. В таком варианте на сковороду сначала отправляется измельченный репчатый лук. Он обжаривается до прозрачного состояния, а затем тушится с грибами.

Заливка в запеканку с сыром и грибамиТем временем подготавливаем остальные продукты для запеканки. Твердый сыр трем на терке, а в глубокую миску разбиваем сырые яйца и добавляем к ним сметану и специи.

Яйца сметана в запеканкуПри помощи венчика или миксера нужно смешать яйца и сметану, ввести загуститель на выбор (муку или крахмал).

Как уже упоминалось выше, сметанно-яичную заливку можно заменить соусом Бешамель. Как его приготовить мы рассказывали в одном из выпусков.

Запеканка с грибами сыромСтенки формы для запекания желательно смазать маслом. На дно уложить подготовленные грибы.

Запеканка с сыромСверху посыпать сыром.

Грибная запеканка с сыромИ залить все это подготовленным соусом, равномерно его распределяя по всей поверхности.

Запеканка в духовкеГрибная запеканка из вешенок и шампиньонов будет готовиться в духовке 20-25 минут до приобретения красивой золотистой корочки. Духовка должна быть заранее прогрета до 190 градусов.

Грибная запеканка с вешенкамиБлюдо желательно подавать в горячем или теплом виде, пока сырная корочка остается мягкой. Подача – порционная, со свежими овощами или зеленью. Мне захотелось еще пару ложек сметаны в свою тарелку добавить.

Расскажу, как приготовить такую запеканку из грибов в мультиварке.

    Запеканка с грибами в мультиварке

Запеканка из кабачков в мультиваркеДля запеканки понадобится такое же (или меньшее) количество грибов. В рецепте представленном сегодня берутся вешенки в большинстве, но смело можно использовать только шампиньоны. Так же для блюда подготавливаем сыр и, если хотите, небольшой кабочок и лук (достаточно одной штуки). Для обжарки грибов понадобится масло, соль.

Грибы следует промыть, почистить, крупные – нарезать кусочками. Обжаривать грибы с луком можно одновременно, добавив чашу мультиварки небольшое количество масла. Время приготовления будет зависеть от мощности агрегата и выбранной вами программы. При включенной функции «Выпечка» грибы с луком в мультиварке Панасоник или аналогичных мощностью 670 Вт обжариваются 25-30 минут. В своем новом Редмондт при мощности 900 Вт на программе «Жарка» мне уже понадобится почти в два раза меньше времени. Не забываем открывать крышку и помешивать.

К обжаренным грибам можно добавить для аромата сушеную зелень, однако стоит знать меру, чтобы не перебить тонкий грибной аромат.

Все ингредиенты перемешиваются, добавляется соль, если вы не сделали это раньше. Выкладывается ровным слоем натертый сыр и все заливается взбитыми яйцами со сметаной.

Опция «Выпечка» включается примерно на 25-30 минут. Запекать в таком режиме нужно при закрытой крышке до момента, пока не расплавится сыр. Такой румяной корочки как у запеканки в духовке у вас однозначно не получится, однако запеканка получится нежной и более сочной.

Приятного аппетита вам сайт Записная книжка!

С уважением, Анюта.
Комментарии к записи "Грибная запеканка"
Перейти к форме комментирования
  1. обожаю запеканочки))))
    но это Анют у тебя на жюльен похоже))))
    очень-приочень вкусно-привкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Не похоже, в жюльене нет яиц.

    • Очень вкусно, угощаю!

  2. Анечка, ну ты снова нас удивляешь своими рецептиками!! очень аппетитное фото ,с такими грибами очень думаю вкусно!

    • Спасибо, Славяна!

  3. ну я образно Анют))))
    конечно похоже))))) 😉

  4. так все аппетитно выглядит, хочется тут же отведать и приготовить. 🙂
    Очень все красиво!!!

    • Светик, благодарю!

  5. Подскажите, выпечка 25-30 минут в панасонике?

  6. Татьяна, 30 минут в Панасонике после обжаривания грибов.

  7. Вот такие рецепты приходят на ум, когда хочется чего-то необычного. Грибы всегда в фаворе в нашей семье, так что этот рецепт уже в копилке.

  8. Я тоже очень люблю блюда из грибов. Что не приготовь, вкусно получается. А вот запеканка такая, что пальчики оближешь. А с лесных грибов прямо чудо получается. Так вкусно.

  9. суперрецептик! Мне больше нравятся в рецептах вешенки.

  10. Мы уже несколько раз были на природе, я брала с собой тормозок, в котором почетное место занимал такая вот запеканка. Ее быстро готовить и она сытная.

  11. Запеканки в моей семье часто готовлю то я, то моя мама. Теперь вот еще один рецепт испытаю.

  12. Сытная и ароматная запеканка. Вместо сметаны я беру молоко.

  13. Этот рецепт не раз выручал уже, особенно когда гости пришли внезапно, а в холодильнике пусто. Такую запеканку можно быстро соорудить, не потратив силы напрасно и деньги.

  14. Какая аппетитная запеканочка получается. Такую можно приготовить и в порционных формочках.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0