Меню

Блины и блинчики 6.12.2013

Гречневые оладьи

Порций: 8 Время приготовления: 1 ч. 20 мин. Автор: Анюта

 

Гречневые оладьи на нашем столе появляются не так часто, как пшеничные. Если вы поклонник гречки, ее вкуса и аромата, побалуйте себя этим блюдом на завтрак или полдник.

гречневые оладьи вкусные

Гречневые оладьи пекут на кефире или молоке, их готовят только из гречневой или из гречневой и пшеничной муки, или же вовсе из гречневой каши. Если в рецепте вместо способа приготовления на сковороде выбрать выпекание в духовке, то такие гречневые оладушки по праву можно отнести к диетическим блюдам.

Ну, а у нас рецепт гречневых оладий на молоке от Галины:

Гречневые оладьи

Гречневые оладьи

Представляете, я никогда не пробовала гречневые блины и оладьи.  А тут попалась мне в магазине гречневая мука, решила купить. Нашла рецепт оладьев из гречневой муки в интернете, решила попробовать испечь. Получилось довольно вкусно. На следующий день напекла еще гречневые оладушки - и опять на улет. Советую  и вам приготовить.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл + вода 150 мл,
  • Мука гречневая - 200 г,
  • Мука пшеничная - 100 г,
  • Соль и сода - по 0,5 ч. ложки,
  • Яйца - 2 шт.,
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Оливковое масло в тесто - 1ст. ложка.
  • Масло растительное для выпекания оладий на сковороде.

Процесс приготовления:

Для приготовления гречневых оладий понадобиться глубокое блюдо.

Для замешивания теста на оладьи высыпаем  200 г гречневой муки, добавляем 100 г пшеничной муки, соду, сахар, соль.

Все смешиваем, подливая  потихоньку воду, молоко, оливковое масло, добавляем заранее взбитые вилкой яйца. Тесто должно получиться густым.

Прикроем блюдо с тестом пищевой пленкой и поставим в холодильник на полчаса. По истечении указанного времени, достаем из холодильника тесто и приступаем к выпечке гречневых оладий. Возьмем толстостенную сковороду для блинов, у меня она предназначена только для них.

Сковородку хорошо прогреем,   подмажем растительным маслом  и только тогда выкладываем на нее тесто ложкой, по три оладушка за один раз.

Жарим оладьи с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой.

Выпекаем таким способом все приготовленное тесто из гречневой муки.

Оладушки получились пышные, вкусные. Кушали мы их со сметаной и вареньем.

 

За рецепт Благодарим Галину!

А теперь я представлю свой пошаговый фото рецепт приготовления оладий только из гречневой муки на кефире. По цвету они не такие, как пшеничные, но в этом их и прелесть. По структуре - очень воздушные и нежные. Даже на второй день, когда мы разогревали их в микроволновке.

Гречневые оладьи на кефире

Взяла за основу рецепт с форума сей7, только там были оладушки на молоке и с добавлением бананов. Бананов под рукой не оказалось, в холодильнике был только кефир, а попробовать гречневые оладьи очень хотелось. Так и родился новый рецепт, принимайте мой фото отчет.

Для приготовления гречневых оладий потребуется:

Гречневые оладьи рецепт

  • Гречневая мука – 1 стакан,
  • Кефир любой жирности – 1 стакан,
  • Яйца куриные – 4 шт.,
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Соль – щепотка,
  • Разрыхлитель – 1 пакетик.
За меру взят стакан объемом 200 мл

Как приготовить гречневые оладьи на кефире

В гречневой муке совсем нет клейковины, поэтому выпечку из нее можно назвать безглютеновой. Так как в рецепте совсем не используется пшеничная мука - используется 4 яйца. Двух, как у Галины – будет мало.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

гречневые оладушки Смешивание жидких ингредиентов: кефира и сырых желтков.

оладьи из гречневой муки Смешивание сухих ингредиентов: гречневой муки, соли, сахара и разрыхлителя.

оладьи из гречневой муки рецепт Гречневую муку залить кефирной смесью и перемешать. Сначала мне эта масса показалась даже немного жидкой.

Взбить белки до плотной пены, хорошо держащей форму.

гречневые оладьи на кефиреВот когда в тесто для оладий я уже стала вводить взбитые белки, измельченная гречка набухла, и тесто заметно стало гуще.

гречневые оладьи с белкамиБелки нужно вводить осторожно, в два-три приема и перемешивать лопаткой или венчиком.

гречневые оладьи с кефиромКстати, долго мешать тесто с белками не стоит. Нужно оставить такую структуру, когда белки еще будут заметны. Эти пузырьки воздуха и придадут жареным оладьям воздушную и нежную структуру.

гречневые оладьи как приготовитьПечь оладьи на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла без запаха. Выкладывать столовой ложкой. Но следует обратить внимание, что гречневые оладушки, также как и оладьи из помидоров с творогом очень быстро могут подгореть. Пока я настраивала фотоаппарат, первая партия у меня получилась сильно поджаренная. Поэтому когда сковорода хорошо прогрета, выпекать их лучше на среднем огне.

Переворачивала я оладьи из гречневой муки при помощи двух вилок, подцепляя одной за поджаренный край, а другой слегка придерживая. В то время как нижняя сторона уже подпеклась, верхняя еще имеет всю ту же пенообразную структуру.

гречневые оладьи фотоЗадача вполне выполнимая, думаю, немного сноровки и у вас тоже все получится. Я даже пекла их на двух сковородках и еще успевала делать фотографии.

гречневые оладьи с медомОладьи из гречки очень хороши с медом и чаем!

гречневые оладьи вкусные Дети лопали их с замороженной клубникой, поливая этим же ягодным сиропом.

А на утро они очень хорошо пошли со сметаной. В общем, рецепт мне очень понравился, жаль, что не пекла их раньше. Спасибо Галине за наводку!

Гречневые оладьи были частым гостем не только на русском столе. Помнится мне, в знаменитом фильме «Унесенные ветром» негритянка Мамушка потчевала ими Скарлет. Уж какой там точно был рецепт, на молоке или на кефире, а может вовсе из дрожжевого теста, только автор наверно знает.

Ну, а вы, дорогие читатели,  своим любимым рецептом гречневых оладий можете поделиться с нами в комментариях к этой статье или просто поблагодарить автора за рецепт.

С уважением, Анюта и записная книжка рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 30
  1. Светлана

    Могу внести предложение. Помимо гречневой и пшеничной муки можно добавить льняную Получаются пушистые и очень вкусные оладушки. Мои домашние такое приготовление оценили. А сверху оладьи намазала медом.

    Ответить
  2. Елена

    Выпечка с гречневой муки нравится, напоминает шоколадную.

    Ответить
  3. Юлия К

    У меня ещё впереди знакомство с этим рецептом, пока взяла на заметку, нужно будет муку купить.

    Ответить
  4. Нинель

    Гречневые оладушки люблю. Я тоже использую разрыхлитель этой фирмы, никогда не подводит.

    Ответить
  5. Галина

    Очень вкусно

    Ответить
  6. Алина

    Делала оладьи по первому рецепту. Получились вкусными. Спасибо за рецепт!!!

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Алина!

      Ответить
  7. Светлана

    Я даже не сомневаюсь в том, что оладьи вкусные. Моя знакомая печет такие оладушки в одинаковых пропорциях с пшеничной, ржаной и льняной мукой. И получается очень вкусно. Готовить такие оладьи — одно удовольствие. Да еще варенье с кислинкой добавить — красота!

    Ответить
    1. Анюта

      На любителя этот рецепт. Нам понравились гречневые оладьи.

      Ответить
  8. Анатолий

    Ирина, на сухой сковородке? Это как панкейки будут?

    Ответить
  9. Ирина

    Отличный рецепт ! И главное без добавления какой- либо другой муки . Приготовила на половину рецепта. Так как я не любительница сладкого , даже одна ложка сахара на каждые сто грамм продуктов для меня сладко. Но для мужа будет как говорится самое то. От себя добавила 1/4 чайной ложки молотой корицы и экстракта ванили. Первую партию пожарила на кокосовом масле, потому как на растительном ничего не жарю. Остальные жарила без масла ( моей семье я ничего не жарю, только запекание и варка на пару). Все отлично прожарилось. Огромное спасибо за рецепт. Девочки готовьте! Не разочаруетесь!!!

    Ответить
    1. Анюта

      Ирина, спасибо! Очень приятно!
      Я иногда пеку такие оладьи на сухой сковороде с антипригарным керамическим покрытием. Все хорошо получается.

      Ответить
  10. Анатолий

    Оладьи с добавлением гречневой каши вкуснее получаются, чем с добавлением гречневой муки, я уже пробовал.

    Ответить
  11. Славяна

    Вот это оладушки ,честно, даже не думала ,что есть гречневая мука))) У нас такого добра даже не встречала. А оладушки ,судя по фото очень вкусные

    Ответить
  12. Галина

    Надо и мне приготовить только из гречневой муки.

    Ответить
    1. Галина

      Славяна, оладушки очень вкусные. Если вам очень хочется попробовать, то можно измелить гречку….

      Ответить
      1. Славяна

        Я об этом уже подумала, можно и в блендере перемолоть гречку.

        Ответить
  13. Светлана Бурова

    очень красивые и думаю вкусные оладьи …..

    Ответить
  14. Галина

    Анечка, я по рецепту из ИНЕТА пекла впервые и там было сказано, что надо добавлять пшеничную муку, а так бы я испекла с одной гречневой. но я попробую.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Да, мне тоже такой рецепт встречался.
      Я сегодня дополню ваш рецепт своим, а хозяйки пусть пробуют.
      Р.S. и Джентльмены тоже 😉

      Ответить
      1. Сергей

        Может быть!

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Сергей, как с кашей оладьи опробую, то напишу здесь же.

          Ответить
  15. Светлана Бурова

    вкусняцкие оладьи!!!!!
    а что Анют сразу два рецептика не дала нам?

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Света, я этот оформила еще днем. А оладьи пекла вечером. Фото еще обработать нужно.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        понятно…..
        представляю уже твои КЛАССНЫЕ ФОТО,,,,,,,,,,,,,,

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          новым фотоаппаратом))

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          ну само-собой, что НОВЫМ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
          СУПЕРСКИМ!!!!!!!!!!!!!!!!

          Ответить
      2. Сергей

        Ждем! Может заодно и рецепт из гречневой каши приведете?

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Может быть…

          Ответить
  16. Записная книжка Анюты

    У меня еще один рецептик гречневых оладий есть. Только сегодня опробовала.
    Эх, Галина, навеяли…
    Но я только гречневую муку положила, получились без глютена)))
    Вкуууууусные!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты