Гречневые оладьи

Гречневые оладьи

Порций: 8   Время приготовления: 1 ч. 20 мин. 06. 12. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Гречневые оладьи на нашем столе появляются не так часто, как пшеничные. Если вы поклонник гречки, ее вкуса и аромата, побалуйте себя этим блюдом на завтрак или полдник.

гречневые оладьи вкусные

Гречневые оладьи пекут на кефире или молоке, их готовят только из гречневой или из гречневой и пшеничной муки, или же вовсе из гречневой каши. Если в рецепте вместо способа приготовления на сковороде выбрать выпекание в духовке, то такие гречневые оладушки по праву можно отнести к диетическим блюдам.

Ну, а у нас рецепт гречневых оладий на молоке от Галины:

Гречневые оладьи

Гречневые оладьи

Представляете, я никогда не пробовала гречневые блины и оладьи.  А тут попалась мне в магазине гречневая мука, решила купить. Нашла рецепт оладьев из гречневой муки в интернете, решила попробовать испечь. Получилось довольно вкусно. На следующий день напекла еще гречневые оладушки - и опять на улет. Советую  и вам приготовить.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл + вода 150 мл,
  • Мука гречневая - 200 г,
  • Мука пшеничная - 100 г,
  • Соль и сода - по 0,5 ч. ложки,
  • Яйца - 2 шт.,
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Оливковое масло в тесто - 1ст. ложка.
  • Масло растительное для выпекания оладий на сковороде.

Процесс приготовления:

Для приготовления гречневых оладий понадобиться глубокое блюдо.

Для замешивания теста на оладьи высыпаем  200 г гречневой муки, добавляем 100 г пшеничной муки, соду, сахар, соль.

Все смешиваем, подливая  потихоньку воду, молоко, оливковое масло, добавляем заранее взбитые вилкой яйца. Тесто должно получиться густым.

Прикроем блюдо с тестом пищевой пленкой и поставим в холодильник на полчаса. По истечении указанного времени, достаем из холодильника тесто и приступаем к выпечке гречневых оладий. Возьмем толстостенную сковороду для блинов, у меня она предназначена только для них.

Сковородку хорошо прогреем,   подмажем растительным маслом  и только тогда выкладываем на нее тесто ложкой, по три оладушка за один раз.

Жарим оладьи с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой.

Выпекаем таким способом все приготовленное тесто из гречневой муки.

Оладушки получились пышные, вкусные. Кушали мы их со сметаной и вареньем.

 

За рецепт Благодарим Галину!

А теперь я представлю свой пошаговый фото рецепт приготовления оладий только из гречневой муки на кефире. По цвету они не такие, как пшеничные, но в этом их и прелесть. По структуре - очень воздушные и нежные. Даже на второй день, когда мы разогревали их в микроволновке.

Гречневые оладьи на кефире

Взяла за основу рецепт с форума сей7, только там были оладушки на молоке и с добавлением бананов. Бананов под рукой не оказалось, в холодильнике был только кефир, а попробовать гречневые оладьи очень хотелось. Так и родился новый рецепт, принимайте мой фото отчет.

Для приготовления гречневых оладий потребуется:

Гречневые оладьи рецепт

  • Гречневая мука – 1 стакан,
  • Кефир любой жирности – 1 стакан,
  • Яйца куриные – 4 шт.,
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Соль – щепотка,
  • Разрыхлитель – 1 пакетик.
За меру взят стакан объемом 200 мл

Как приготовить гречневые оладьи на кефире

В гречневой муке совсем нет клейковины, поэтому выпечку из нее можно назвать безглютеновой. Так как в рецепте совсем не используется пшеничная мука - используется 4 яйца. Двух, как у Галины – будет мало.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

гречневые оладушки Смешивание жидких ингредиентов: кефира и сырых желтков.

оладьи из гречневой муки Смешивание сухих ингредиентов: гречневой муки, соли, сахара и разрыхлителя.

оладьи из гречневой муки рецепт Гречневую муку залить кефирной смесью и перемешать. Сначала мне эта масса показалась даже немного жидкой.

Взбить белки до плотной пены, хорошо держащей форму.

гречневые оладьи на кефиреВот когда в тесто для оладий я уже стала вводить взбитые белки, измельченная гречка набухла, и тесто заметно стало гуще.

гречневые оладьи с белкамиБелки нужно вводить осторожно, в два-три приема и перемешивать лопаткой или венчиком.

гречневые оладьи с кефиромКстати, долго мешать тесто с белками не стоит. Нужно оставить такую структуру, когда белки еще будут заметны. Эти пузырьки воздуха и придадут жареным оладьям воздушную и нежную структуру.

гречневые оладьи как приготовитьПечь оладьи на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла без запаха. Выкладывать столовой ложкой. Но следует обратить внимание, что гречневые оладушки, также как и оладьи из помидоров с творогом очень быстро могут подгореть. Пока я настраивала фотоаппарат, первая партия у меня получилась сильно поджаренная. Поэтому когда сковорода хорошо прогрета, выпекать их лучше на среднем огне.

Переворачивала я оладьи из гречневой муки при помощи двух вилок, подцепляя одной за поджаренный край, а другой слегка придерживая. В то время как нижняя сторона уже подпеклась, верхняя еще имеет всю ту же пенообразную структуру.

гречневые оладьи фотоЗадача вполне выполнимая, думаю, немного сноровки и у вас тоже все получится. Я даже пекла их на двух сковородках и еще успевала делать фотографии.

гречневые оладьи с медомОладьи из гречки очень хороши с медом и чаем!

гречневые оладьи вкусные Дети лопали их с замороженной клубникой, поливая этим же ягодным сиропом.

А на утро они очень хорошо пошли со сметаной. В общем, рецепт мне очень понравился, жаль, что не пекла их раньше. Спасибо Галине за наводку!

Гречневые оладьи были частым гостем не только на русском столе. Помнится мне, в знаменитом фильме «Унесенные ветром» негритянка Мамушка потчевала ими Скарлет. Уж какой там точно был рецепт, на молоке или на кефире, а может вовсе из дрожжевого теста, только автор наверно знает.

Ну, а вы, дорогие читатели,  своим любимым рецептом гречневых оладий можете поделиться с нами в комментариях к этой статье или просто поблагодарить автора за рецепт.

С уважением, Анюта и записная книжка рецептов!

Метки записи:
Комментарии к записи "Гречневые оладьи"
Перейти к форме комментирования
  1. У меня еще один рецептик гречневых оладий есть. Только сегодня опробовала.
    Эх, Галина, навеяли…
    Но я только гречневую муку положила, получились без глютена)))
    Вкуууууусные!

  2. вкусняцкие оладьи!!!!!
    а что Анют сразу два рецептика не дала нам?

    • Света, я этот оформила еще днем. А оладьи пекла вечером. Фото еще обработать нужно.

      • понятно…..
        представляю уже твои КЛАССНЫЕ ФОТО,,,,,,,,,,,,,,

        • новым фотоаппаратом))

        • ну само-собой, что НОВЫМ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
          СУПЕРСКИМ!!!!!!!!!!!!!!!!

      • Ждем! Может заодно и рецепт из гречневой каши приведете?

        • Может быть…

  3. Анечка, я по рецепту из ИНЕТА пекла впервые и там было сказано, что надо добавлять пшеничную муку, а так бы я испекла с одной гречневой. но я попробую.

    • Да, мне тоже такой рецепт встречался.
      Я сегодня дополню ваш рецепт своим, а хозяйки пусть пробуют.
      Р.S. и Джентльмены тоже 😉

      • Может быть!

        • Сергей, как с кашей оладьи опробую, то напишу здесь же.

  4. очень красивые и думаю вкусные оладьи …..

  5. Надо и мне приготовить только из гречневой муки.

    • Славяна, оладушки очень вкусные. Если вам очень хочется попробовать, то можно измелить гречку….

      • Я об этом уже подумала, можно и в блендере перемолоть гречку.

  6. Вот это оладушки ,честно, даже не думала ,что есть гречневая мука))) У нас такого добра даже не встречала. А оладушки ,судя по фото очень вкусные

  7. Оладьи с добавлением гречневой каши вкуснее получаются, чем с добавлением гречневой муки, я уже пробовал.

  8. Отличный рецепт ! И главное без добавления какой- либо другой муки . Приготовила на половину рецепта. Так как я не любительница сладкого , даже одна ложка сахара на каждые сто грамм продуктов для меня сладко. Но для мужа будет как говорится самое то. От себя добавила 1/4 чайной ложки молотой корицы и экстракта ванили. Первую партию пожарила на кокосовом масле, потому как на растительном ничего не жарю. Остальные жарила без масла ( моей семье я ничего не жарю, только запекание и варка на пару). Все отлично прожарилось. Огромное спасибо за рецепт. Девочки готовьте! Не разочаруетесь!!!

    • Ирина, спасибо! Очень приятно!
      Я иногда пеку такие оладьи на сухой сковороде с антипригарным керамическим покрытием. Все хорошо получается.

  9. Ирина, на сухой сковородке? Это как панкейки будут?

  10. Я даже не сомневаюсь в том, что оладьи вкусные. Моя знакомая печет такие оладушки в одинаковых пропорциях с пшеничной, ржаной и льняной мукой. И получается очень вкусно. Готовить такие оладьи — одно удовольствие. Да еще варенье с кислинкой добавить — красота!

    • На любителя этот рецепт. Нам понравились гречневые оладьи.

  11. Делала оладьи по первому рецепту. Получились вкусными. Спасибо за рецепт!!!

  12. Очень вкусно

  13. Гречневые оладушки люблю. Я тоже использую разрыхлитель этой фирмы, никогда не подводит.

  14. У меня ещё впереди знакомство с этим рецептом, пока взяла на заметку, нужно будет муку купить.

  15. Выпечка с гречневой муки нравится, напоминает шоколадную.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0