Гречаники

• грудка (2 шт.),
• свиное сало,
• 1 средняя головка репчатого лука,
• 1 зубчик чеснока,
• гречневая крупа (50-70 гр.),
• 1 куриное яйцо,
• соль, специи - по вкусу,
• перец черный горошком,
• лавровый лист,
• морковь,
• томатная паста (кетчуп),
• 2 ст.л. муки,
• подсолнечное масло.

Первым делом промываем гречневую крупу и ставим ее варить. Чистим лук, чеснок и морковь. Нарезаем грудку на удобные для прокручивания через мясорубку кусочки. Грудка у меня опять от домашней курицы и нежностью при короткой термической обработке она похвастаться не может. Пропускаем через мясорубку подготовленные ингредиенты и добавляем к ним готовую гречневую крупу.

Тщательно перемешиваем, солим, приправляем любимыми специями (у меня это черный перец молотый и хмели-сунели) и добавляем яйцо. Снова мешаем фарш и затем «отбиваем» его.

На толстостенную сковороду наливаем растительное масло и ждем, пока оно раскалится, формируем из фарша небольшие котлетки и выкладываем их на сковороду.

Жарим гречаники из фарша на сильном огне до красивой золотой корочки с обеих сторон.

Складываем почти готовые котлетки в глубокую кастрюлю.

Теперь на сковороде обжариваем морковь, потертую на крупной терке.

Когда она ужарится, добавим кетчуп и муку, тщательно перемешаем, а уж потом вольем воду.

Если сначала влить воду, а потом постепенно засыпать муку, мука будет собираться в комочки.

Доводим все это дело до кипения и отправляем в кастрюлю с котлетами из курицы и гречки.

Тушим гречаники в томатном соусе на медленном огне как минимум час, потом добавляем лавровый лист, перец горошком, зонтики укропа и готовим еще 15 минут.

Нежные котлеты из грудки готовы! На гарнир у меня будет картошка пюре и вареные опятки, рецептом которых я делилась недавно.

Приятного аппетита!

Как приготовить гречаники рецепт с фото пошагово от Екатерины Апатоновой.