Говяжья печень

Как приготовить говяжью печень

Порций: 3-4   Время приготовления: 20-30 минут 26. 05. 2018 г.

"Как мама двух дочек, стараюсь сделать все для того, чтобы приготовление пищи занимало у меня как можно меньше времени."

Если вы думаете, как приготовить говяжью печень, чтобы она получилась сочной и нежной, вам будет полезна эта статья.
Подготовленные рецепты говяжьей печени схожи в том, что субпродукт сначала слегка обжаривают, чтобы закупорить сок внутри, а потом тушат в соусе.

Рецепт № 1

от Екатерины Апатоновой:

Печень говяжья рецепт с йогуртом

Печень говяжья

Недавно я писала о том, как приготовить йогурт в мультиварке. Данный продукт желательно съесть в течение трех дней, а так как йогурт я готовлю детям, я не рискую давать им его на 4 день. Но и выкидывать йогурт мне тоже жалко. А что если потушить в нем печень?!
В результате моих кулинарных экспериментов и родилось это блюдо - безумно вкусное и изумительно нежное.

как приготовить говяжью печень

Печень у меня была замороженная. Я разморозила ее в холодильнике, затем очистила от пленки и желчных протоков, порезала на порционные кусочки среднего размера. Протоки нужно удалять обязательно, иначе наше блюдо будет иметь горьковатый вкус. В идеале лучше конечно брать печень свежую, но если нет такой возможности, то используйте принцип постепенной разморозки - сначала в холодильнике, а потом уже при комнатной температуре.

Как приготовить говяжью печень

  • печень говяжья примерно - 500 г,
  • 250 грамм йогурта,
  • 50 грамм кетчупа,
  • 5 средних шампиньонов,
  • соль, специи по вкусу,
  • лавровый лист,
  • подсолнечное масло,
  • зеленый лук.

На разогретую сковороду налила растительное мало, дождалась, пока оно раскалится, и выложила в один ряд всю печень. В этот раз без кляра и без муки.

Печень растительное масло

Жареная печень готовится с двух сторон на сильном огне в течение двух минут.

Жареная печень

Шампиньоны нарезала полосками и отправила к печени.

Печень шампиньоны

Затем добавила йогурт и кетчуп, а потом соль, специи, сушеный укроп и лавровый лист. Йогурт можно взять абсолютно любой, главное, чтобы он был без добавок. При желании можно добавить на данном этапе готовки зубчик чеснока.

Жареная печень йогурт кетчуп специи

Протушив блюдо под крышкой буквально пять минут на среднем огне, я сняла крышку и сделала огонь на максимум, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Тушеная печень с грибами

Получились вот такие вот симпатичные кусочки печени.

Печень говяжья жареная

На гарнир к данному блюду подходит практически все - от картофеля до макарошек собственного приготовления (рецепт домашних макарон в виде бантиков можно поискать через форму поиска на сайте). Украшаем наше блюдо мелко порезанным зеленым луком и подаем к столу.

Приятного аппетита!

____________________________________________________

Блюда из говяжьей печени широко распространены, из нее готовят вторые блюда, закуски, используют для приготовления начинки для пирожков, котлет, запеканок, рулетов и паштетов. Различные кухни включили в свое меню именно говяжью печень, ценят ее не только за вкусовые качества, но и за, то, что в ее состав входит множество витаминов, микроэлементов, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Съев 100 г говяжьей печени, вы обеспечите себя суточной нормой многих витаминов и микроэлементов. Следует отметить, что в 100 граммах данного продукта содержится около 130 ккал.

Как приготовить говяжью печень правильно знают многие, особенно это знают мамы, так как этот продукт показан к употреблению при железодефицитной анемии. Железо, содержащееся в составе печени, легко усваивается организмом, что делает печень прекрасным продуктом для детского питания.

Печень говяжья по второму рецепту получается очень мягкой, нежной и даже можно сказать сочной внутри. Обжаренная на масле печень приобретает хрустящую корочку, а соус придает ей особую пикантность. Гарниром к такому блюду с полной уверенностью можно подать крупяную кашу, отварные или запеченные овощи, отварной или запеченный картофель или же отварные макароны, например, лапшу.

Говяжья печень рецепт приготовления с соусом

govyazhya-pechen

Совет: перед приготовлением говяжью печень рекомендуется вымачивать в молоке, это делается для того чтобы убрать лишнюю горечь из продукта и сделать его еще нежнее и вкуснее.

При приготовлении говяжья печень очень хорошо вбирает в себя все ароматы, так что вы с легкостью можете варьировать со вкусами вашего блюда, добавляя различные ингредиенты. Такими дополнительными ингредиентами могут выступать цитрусовые, яблоки, чернослив, разнообразная зелень, инжир и  т. д.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Хрен столовый – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Зелень (у меня: петрушка, укроп, кинза) – по 1 пучку,
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки печени.
  • Лапша – на гарнир.

Процесс приготовления:

печень говяжья рецептыПечень тщательно моем, снимаем пленочки. Разрезаем на порционные куски (желательно чтобы кусочек был примерно как ладонь – так будет удобнее уложить на «стейк» из печени соус).

Выкладываем стейки печени на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, быстро обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки, но не до готовности.

как приготовить говяжью печеньКогда печень перевернём на другую сторону, солим по вкусу (но не забываем о том, что сверху будет соус с майонезом).

зелень для печениПока готовится говяжья печень – сделаем соус.

зеленый соусВ ступке растираем чеснок и мелко нарезанную зелень (треть зелени). Оставшуюся зелень режем как можно мельче.

печень с майонезомВ пиалочке смешиваем майонез и хрен, добавляем растертый чеснок и зелень, перемешиваем.

блюда из говяжьей печениКогда печень обжарилась, выкладываем на каждый кусочек мелкорубленую зелень,

говяжья печень в соусесверху покрываем зелёным соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 15-20 (у меня кусочки были толщиной около 2 см.)

печень с макаронамиОтварим длинную лапшу на гарнир к печени. В слегка подсоленную воду (когда закипит), добавляем лапшу и варим до готовности (я лапшу и макароны варю до состояния аль денте – макароны как бы готовые, но упругие).

Выкладываем готовую лапшу на порционное блюдо, сверху поливаем оставшимся зелёным соусом, доливаем подливу от тушеной говяжьей печени и сам стейк из печени под соусом.

Печень по этому простому рецепту получается очень вкусной и нежной. Чеснок, хрен и зелень (в частности – кинза) придают блюду приятный аромат. Попробуйте – вам понравится!

За рецепт и пошаговые фото приготовления говяжьей печени благодарим Светлану Бурову.

Приятного Вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Как приготовить говяжью печень"
Перейти к форме комментирования
  1. какое сытное блюдо, хочу стейк прям с утра!
    посмотрела и так захотелось, наверно не плотно позавтракала, или уже проголодалась, ну на вкусном сайте слюнки бегут опять….

    • Представляешь, как мне его ночью хотелось, когда работала с этим рецептом!
      Где ж хозяйка-то, когда угощать будет ? 😉

      • я уже подумала об этом, какого тебе было 🙂
        ну крепись!!!

      • а хозяюшка, сейчас подбежит накормит нас 🙂
        Светочка, мы тебя ждем…

  2. Классно, если нету сметаны в доме, то можно взять йогурт. Благодарю за идею.

  3. Говяжья печень занимает первое место по содержанию витамина В12, так что кушать ее нужно почаще, особенно приготовленную по таким вкусным рецептам.

  4. Нравится мне как говяжья, так и свиная печень. Хорошо приготовленная, она всегда будет вкусной. По старой деревенской кулинарной версии я всегда вымачиваю печень в сыворотке. Исчезает горечь, улучшается вкус и печень стает мягкой — мягкой в процессе приготовления. А выдерживаю печень в сывортке ровно час.

    • Светлана, ваш совет мне пригодится, спасибо.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0