Говядина в горшочках с картошкой

Говядина в горшочках с картошкой

Порций: 6   Время приготовления: 2 часа 14. 01. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Сегодня мало кто помнит вкус еды из русской печки и еще меньше людей в ней готовят сейчас.
Но в настоящее время практически любая хозяйка может приготовить в духовке ароматное блюдо в порционных горшочках. Предлагаю вам приготовить одно из самых сытных мясных блюд в горшочках, в рецепте которого есть картофель и говядина.

Говядина в горшочках с картошкой

Жаркое в горшочках из говядины с картошкой

Для жаркого не всегда использовать только говядину. Свинина, баранина, курица, индейка, печень или другие субпродукты разнообразят ваше повседневное меню. В рыбный день мясо с легкостью можно заменить сортами белой или красной рыбы. Блюда в горшочках всегда получатся у вас вкусными и питательными.

Для приготовления жаркого на шесть персон понадобятся:

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 600 г,
  • картофель – 1 кг,
  • морковь – 3 крупных корнеплода,
  • 2 помидора,
  • 100 г соленого свиного сала или бекона,
  • соль,
  • смесь перцев,
  • щепотка мускатного ореха,
  • столовая ложка тимьяна,
  • 3 лавровых листа,
  • 600 мл бульона или воды,
  • немного растительного масла.

Процесс приготовления:

Овощи в горшочках с картошкойС самого начала подготовим морковь и специи. Морковь можно натереть на терке, но я вам советую для жаркого нарезать ее брусочками. Так она сохранит форму и придаст блюду колорит. К моркови нужно добавить тонко порезанное соленое сало, порвать туда же лавровые листы, посыпать все оставшимися специями. Все хорошенько перемешать и дать время, чтобы ингредиенты обменялись ароматом. Иногда в эту смесь добавляю домашние сухарики. Сегодня, к сожалению, их не оказалось.

Жаркое в горшочках из говядиныДалее промыть мякоть говядины, нарезать мясо мелкими или небольшими порционными кусочками и отправить на сковородку.

Жаркое в горшочках из говядиныСлегка обжарить его в растительном масле на большом огне.

Жаркое в горшочках с картошкойС картофеля очищаем кожуру, ополаскиваем клубни и нарезаем их брусочками. Можно оставить в таком и виде и перемешать потом с обжаренным до полуготовности мясом. Но чтобы картошка сохранила при длительном томлении свою форму, ее можно слегка поджарить на другой сковороде, предварительно обсушив салфеткой. Ни в коем случае не солить, иначе корочки не получится.

Томаты мелко рубим ножом, примерно на каждый горшочек уйдет столовая ложка помидоров.

Жаркое в горшочках с картошкойЗакладываем в горшочки подготовленные ингредиенты. На дно горшков равномерно распределяем морковь с кусочками сала и специями. Вторым слоем идет мясо, а затем картошка.

Жаркое в горшочках с картофелемМне захотелось уложить говядину и картофель не слоями, а рядами. С одного бока – картошечка. Туда же отправляем помидоры.

Жаркое в горшочках из говядины фото рецептЗатем распределяем говядину. Не нужно мясо сильно зажаривать, лишь припустить. Иначе оно может высохнуть.

Жаркое в горшочках из говядины с картошкойБульон (не важно, какой он, мясной или овощной) или воду нужно довести до кипения. Добавить соль, в бульон или сразу в горшочек. Слегка перемешать верхние слои, чтобы опустить мясо ниже и залить содержимое горшочков. Жидкости не должно быть очень много, не более половины горшка, иначе при готовке она будет выплескиваться. Закрыть крышечками или натянуть пластинки теста.

Конечно же, при отсутствии времени можно заложить ингредиенты в глиняные горшочки сырыми, без предварительного обжаривания. Но тогда блюдо из говядины и картошки получится тушеным, более полезным, но уже диетическим и не таким насыщенным. То есть это будет уже не жаркое, однозначно.

Жаркое в горшочках из говядины с картошкой в духовкеПредварительно разогрейте духовой шкаф, поместите в него горшочки с говядиной и запекайте не меньше сорока минут при температуре 190 градусов. Перед подачей можно посыпать мясное блюдо измельченной петрушкой или кинзой. Я с большим удовольствием съела горшочек жаркого с ложечкой сметаны.

Приятного вам аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов.

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Говядина в горшочках с картошкой"
Перейти к форме комментирования
  1. Так и дразнишься 😉
    Я бы тоже от такого горшочка не отказалась!!!
    Очень все аппетитно и красиво! Люблю такое блюдо и дети у меня любят в горшочках, ты мне прям идею подкинула, давно я не готовила такого блюда.

  2. Анечка, какое блюдо, просто шик!! А какие горшочки, но особо мне приглянулась подставчка, уж очень оригинальная, класс!!! Это самодельная или нет???

  3. горшочки просто загляденье!!!!
    Суперские — слюнки аж текут)))))

  4. очень мне стал интересен твой рецепт Анют))))
    ты в нём тоже как и Славяна обжариваешь))))
    а мы вот всегда готовим горшочки, закладывая продукты сырыми и на дно обызательно мясо))) оно так зажаривается и сверху тоже образовывается красивая румяная корочка, ещё присыпаем сверху сыром картошечку))))

    наверное все варианты хороши))))
    спасибо

  5. Угощаемся, всех прошу к столу, пока горяченькое блюдо!

  6. Подставочка из самшита, это сувенир из Краснодарского края, Славян. Дочка с моря привезла.

    • Ой, какая она у тебя молодец, такая прелесть!!!

  7. Светлана, твой вариант тоже хорош, в горшочках и мясо и каша — ум отъешь!

  8. очень вкусный рецептик но я не обжариваю мясо и добавляю слой свежих грибов не важно опята это или шампиньоны

    • С необжареным мясом блюдо больше похоже на тушеное, чем на жаркое. Но не менее вкусным, даже полезным.

  9. Благоухающее блюдо в горшочках. В одинаковой мере нравится, как со свининой , так и с говядиной. Главное, что что получается вкусная и востребованная еда. Как в праздники такой вариант приготовления будет на высоте, так и в будни.

  10. Мне понравилась идея с сухариками, я добавлю, как тут советуется, и именно домашние.

  11. Вкусное и порционное блюдо в горшочках. Говядина отлично сочетается с картошкой.

  12. Зимой еще добавляю замороженные кабачки. Они такие нежные получаются после запекания. С мясом очень вкусно.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0