Меню

рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, рецепты от Анюты, ВТОРЫЕ БЛЮДА 25.06.2014

Говядина с овощами в мультиварке

Порций: 6 Время приготовления: 2-3 часа Автор: Записная книжка

 

Существует множество вариантов приготовления блюд с мясом, но, наверное, лучшим сочетанием можно считать мясо и овощи. Некоторые вида мяса не отличаются своей сочностью, а овощи отдадут ему свою сочность и сделают мясо еще мягче и нежнее. Говядина с овощами - это идеальное блюдо для обеда или ужина, каждый раз готовя это блюдо для своей семьи, вы можете изменять состав и постоянно получать новые рецепты мяса с овощами.

Говядина с овощами

Говядина с овощами

По своей сути говядина это немного жестковатое мясо, поэтому нужно приложить все усилия и приготовить блюдо так, чтобы мясо таяло во рту. Именно в этом случае лучше всего его тушить, не важно, каким способом, на плите или при помощи другого кухонного помощника.

Я предпочитаю готовить говядину с овощами в мультиварке. Дело в том, что в этой чудо – машине мясо тушится в собственном соку, в соке от овощей (если это скороварка, то почти без доступа воздуха), можно даже сказать, что оно томится в соку. Многие сравнивают мультиварку с русской печкой, так как именно томление свойственно этой печке, которая и считалась настоящей помощницей на кухне у наших бабушек. Овощи же при длительном приготовлении этого блюда в мультиварке имеют презентабельный вид и не превращаются в пюреобразную массу.

Для того чтобы приготовить говядину с овощами в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 0.8 кг,
  • Картофель – 1 кг,
  • Кабачок (у меня замороженный) – 300 грамм,
  • Перец болгарский 1-2 штуки,
  • Морковь 1-2 штуки,
  • Лук репчатый - 1 головка,
  • Соль по вкусу,
  • Вода – по желанию,
  • Лавровый лист – 2 листочка,
  • Специи по вкусу,
  • Растительное масло (рафинированное) 2 – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для начала отправляемся на рынок или в магазин и выбираем хорошее свежее мясо. Свежее мясо в местах срезов не должно липнуть к пальцам, оно имеет красивый темно-красный или розовый оттенок, если это телятина. При надавливании пальцем на кусок мяса, вмятина, которая образуется под пальцем, должна быстро исчезнуть. Есть еще один верный способ определения свежести мяса. В мясо нужно воткнуть горячую вилку или нож, при вытаскивании нож не должен иметь неприятный запах. Но мало кто воспользуется этим советом, вряд ли кто-то понесет с собой в магазин или на рынок вилку. Тогда при выборе мяса доверяем своим глазам и носу, принюхиваемся и приглядываемся.

ГовядинаВыбрав правильное мясо, отправляемся на кухню, хорошо промываем его под струей холодной воды, затем обсушиваем салфетками или полотенцем.

Овощи для тушеной говядиныМоем и чистим овощи для нашего блюда.

Подготовленное мясо режем средними кусочками, затем перекладываем в чашу мультиварки, которую уже включили и выбрали программу «выпечка» или «жарка». В чашу  предварительно налили рафинированное растительное масло.

Морковь очищаем и промываем, нарезаем мелким кубиком или трем на средней терке, кому как больше нравится.

Говядина в мультиварке с овощамиРепчатый лук нужно очистить и измельчить. Нарезать полукольцами средней толщины или мелким кубиком. Лук отправляем к мясу в чашу мультиварки.

Говядина морковь в мультиваркеОбжариваем лук и морковь с говядиной в мультиварке в режиме «выпечка» 20 минут, на «жарке» это займет меньше времени.

Говядина кабачки морковьВ этом блюде я, освобождая запасы из морозилки, использую замороженный кабачок, но если у вас в холодильнике есть свежий овощ, то используйте смело его. Замороженный кабачок, порезанный кубиком, отправляем в чашу мультиварки и, несколько раз помешивая, готовим овощи с мясом еще 10 минут.

Говядина с картофелемТем временем картофель очищаем и промываем, режем средним кубиком.  Болгарский перец нужно промыть и удалить семена и плодоножку. Измельчаем болгарский перец крупным кубиком или полосками и отправляем все овощи к говядине в чашу мультиварки.

Рецепт говядины с овощамиПеремешиваем и по вкусу добавляем соль и специи, лавровый лист. Готовим рагу из говядины с овощами в мультиварке в режиме «Тушение» 2 часа. Поскольку я использую замороженный кабачок, то воду или бульон совсем не добавляю. Замороженные овощи дают много жидкости в процессе приготовления. Блюдо получается тушеным и готовится дальше практически без вашего участия.

Если же вы ставите цель приготовить в мультиварке жаркое из говядины и овощей, то используйте для этих целей программу «выпечка» (рекомендации даю для мультиварки Панасоник, в других моделях может быть довольно большой спектр подходящих по температурному режиму программ). Но на «выпечке» жаркое с овощами придется несколько раз блюдо перемешивать и следить, чтобы низ не поджаривался сильно. Возможно, 30-50 мл воды вам придется добавить в процессе.

Говядина тушеная с овощамиМои кабачки дали очень много сока, поэтому я решила часть влаги выпарить на программе «гречка».

Готовое блюдо при подаче  посыпаем рубленой свежей зеленью.

Разнообразить предыдущий рецепт помогут баклажан, который уже появился на наших прилавках и помидоры, которые мы можем купить в любое время года.

Рагу из говядины с овощами в мультиварке

Для приготовления рагу с говядиной и овощами в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 0,5 кг,
  • Кабачок (небольшой) – 1 штука,
  • Баклажан (большой) – 1 штука,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Картофель (крупный) – 4 штуки,
  • Перец болгарский (цветной) – 2 штуки,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Томаты (спелые) – 3 штуки,
  • Томатная паста – 1 ст. ложка,
  • Растительное масло (рафинированное) – 1 – 2 ст. ложки,
  • Специи и соль по вкусу.

Приготовление говядины с овощами в мультиварке

Как выбрать мясо мы писали выше, так что начнем с приготовления. Мясо нужно промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем выкладываем мясо в чашу мультиварки, туда же вливаем растительное масло.

Репчатый лук очистить и порезать толстыми кольцами. Лук отправляем к мясу и закрываем крышку, тушим ингредиенты в режиме «Выпечка» - 25 минут.

Очищенный картофель режем крупным кубиком и отправляем к мясу с луком, закрываем крышку и тушим овощи с мясом в том же режиме (Выпечка) еще 15 минут.

Оставшиеся овощи нужно очистить и порезать крупными кусками, чеснок можно порезать мелко или пропустить его через чеснокодавку. Кабачок и баклажан можно порезать крупными ломтиками, но лучше всего, чтобы все овощи были нарезаны одинаково. А вот помидоры нужно резать крупными ломтиками. Добавляем в общую массу томатную пасту, специи и соль, все перемешиваем и тушим еще 15 минут.

Почему мы готовим блюдо в режиме выпечка? Да потому что в процессе приготовления блюд в режиме выпечка из них выпаривается вся жидкость, так что вы получите не суп, а именно рагу, густое и наваристое. Ну, а если вы желаете получить больше жидкости в вашем блюде, то после добавления баклажана, кабачка, болгарского перца, чеснока и помидоров, следует включить режим «Тушение», а не «Выпечка».

Для упрощения задачи, вы можете использовать готовые овощные смеси, которые продаются в супермаркетах в отделах заморозки, да и многие современные хозяюшки уже давно заготавливают такие смеси у себя дома.

А если у вас нет такой чудо – машины как мультиварка, то данное блюдо можно приготовить и на плите или же в духовке. На плите говядину с овощами лучше всего готовить в казанке или гусятнице. А вот для приготовления говядины и овощей в духовке лучше всего использовать глиняные горшочки, которые сохранят аромат и вкус вашего блюда.

Только экспериментируя, мы получим новые рецепты, вот поэтому готовьте с фантазией, ведь говядина может прекрасно сочетаться и с простой белокочанной капустой и с брокколи. Одним словом – экспериментируем!

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Говядина с овощамиГовядина с овощами
Комментариев к статье: 24
  1. Светлана

    Я еще и помидоры добавляю, розовые. Чтоб и не сильно кислое было, но вкусное сочетание.

    Ответить
  2. Елена

    Такое мясо получается сочным и ароматным, люблю готовить сразу мясо и овощи.

    Ответить
  3. Нинель

    Кабачки люблю, поэтому замораживаю в большом объеме. Сегодня приготовила курочку по такому рецепту, отличный вкус! 🙂

    Ответить
  4. Светлана

    Чтобы не говорили, а в мультиварке еда получается вкуснее. Раньше в русской печи получалось все необычно вкусным. А теперь — в мультиварке. А тем более готовить говядину. Здесь она и мягче будет, и сочнее.

    Ответить
  5. Нинель

    Обожаю слегка поджаренную говядину. Со сметанкой тоже очень вкусно.

    Ответить
  6. Юлия К

    С говядиной мультиварка справляется превосходно, лучше чем скороводка.

    Ответить
  7. Сергей

    Говядина это хорошо и вкусно! А если Анюта, Вы готовы платить за килограмм мяса 1500-1800 рублей, то обнаружите, что не такая она и жёсткая! Это Россия до сих пор пожинает плоды политики СССР в области животноводства. В большинстве стран чётко разделили КРС на молочные породы, которые должны были давать молоко и по окончании продуктивного периода их мясо шло на промпереработку и мясные породы, которые откармливались исключительно на мясо. В СССР упор сделали на мясо-молочные породы у которых и молоко пожиже и мясо похуже чем у специализированных пород.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      У нас такого сорта говядины днем с огнем не сыщешь!

      Ответить
      1. Сергей

        У нас, в О’Кеях практически постоянно ягнятина и мраморная говядина из Австралии и Новой Зеландии. Очередей за ними не наблюдается.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Еще бы, цена-то не конкурентная!

          Ответить
    2. Светик

      Ни чего цена за мясо, очень дорого, не по карману нам…

      Ответить
      1. Славяна

        Да просто обалдеть такое мясо кушать…. Ну конечно, если вы уж такой гурман, то можно себе позволить…. но для нас это дороговато причем очень.

        Ответить
      2. Сергей

        Попробовать такую говядину довелось, но банкет был не за мой счёт. Мне такое мясо тоже дороговато.

        Ответить
      3. Славяна

        А ну тогда другое дело))))

        Ответить
      4. Светик

        Я бы тоже на такой банкет сходила б

        Ответить
      5. Сергей

        А кто бы отказался?

        Ответить
      6. Светик

        Все вкусно любят покушать.
        Особенно мяско вкусно приготовленное.

        Ответить
      7. Славяна

        Наверное никто не отказался бы, но вот проблема такие банкеты нечасто проводятся)))))

        Ответить
  8. Светик

    А я люблю говядину, телятину
    Очень вкусно с овощами, только редко делаю, дети плохо кушают с кабачками.
    Я с вами за стол 😉

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Угощайся, Светик!

      Ответить
      1. Светик

        Спасибо, Анют. Угощаюсь…

        Ответить
    2. Славяна

      У меня тоже так ,просто мясо с приправками будут кушать, имею в виду своего сынулю, а вот уже с овощами не ест, не любит он так и все, зато в свежем виде многие овощи кушает.

      Ответить
  9. Славяна

    Говядину не очень люблю, но думаю что с овощами любое мясо получается вкусным!!! Аня, очень аппетитная тарелочка у тебя получилась!!!!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Спасибо, всех к столу зову!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты