Говядина с овощами

Говядина с овощами в мультиварке

Порций: 6   Время приготовления: 2-3 часа 25. 06. 2014 г.

Существует множество вариантов приготовления блюд с мясом, но, наверное, лучшим сочетанием можно считать мясо и овощи. Некоторые вида мяса не отличаются своей сочностью, а овощи отдадут ему свою сочность и сделают мясо еще мягче и нежнее. Говядина с овощами - это идеальное блюдо для обеда или ужина, каждый раз готовя это блюдо для своей семьи, вы можете изменять состав и постоянно получать новые рецепты мяса с овощами.

Говядина с овощами

Говядина с овощами

По своей сути говядина это немного жестковатое мясо, поэтому нужно приложить все усилия и приготовить блюдо так, чтобы мясо таяло во рту. Именно в этом случае лучше всего его тушить, не важно, каким способом, на плите или при помощи другого кухонного помощника.

Я предпочитаю готовить говядину с овощами в мультиварке. Дело в том, что в этой чудо – машине мясо тушится в собственном соку, в соке от овощей (если это скороварка, то почти без доступа воздуха), можно даже сказать, что оно томится в соку. Многие сравнивают мультиварку с русской печкой, так как именно томление свойственно этой печке, которая и считалась настоящей помощницей на кухне у наших бабушек. Овощи же при длительном приготовлении этого блюда в мультиварке имеют презентабельный вид и не превращаются в пюреобразную массу.

Для того чтобы приготовить говядину с овощами в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 0.8 кг,
  • Картофель – 1 кг,
  • Кабачок (у меня замороженный) – 300 грамм,
  • Перец болгарский 1-2 штуки,
  • Морковь 1-2 штуки,
  • Лук репчатый - 1 головка,
  • Соль по вкусу,
  • Вода – по желанию,
  • Лавровый лист – 2 листочка,
  • Специи по вкусу,
  • Растительное масло (рафинированное) 2 – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для начала отправляемся на рынок или в магазин и выбираем хорошее свежее мясо. Свежее мясо в местах срезов не должно липнуть к пальцам, оно имеет красивый темно-красный или розовый оттенок, если это телятина. При надавливании пальцем на кусок мяса, вмятина, которая образуется под пальцем, должна быстро исчезнуть. Есть еще один верный способ определения свежести мяса. В мясо нужно воткнуть горячую вилку или нож, при вытаскивании нож не должен иметь неприятный запах. Но мало кто воспользуется этим советом, вряд ли кто-то понесет с собой в магазин или на рынок вилку. Тогда при выборе мяса доверяем своим глазам и носу, принюхиваемся и приглядываемся.

ГовядинаВыбрав правильное мясо, отправляемся на кухню, хорошо промываем его под струей холодной воды, затем обсушиваем салфетками или полотенцем.

Овощи для тушеной говядиныМоем и чистим овощи для нашего блюда.

Подготовленное мясо режем средними кусочками, затем перекладываем в чашу мультиварки, которую уже включили и выбрали программу «выпечка» или «жарка». В чашу  предварительно налили рафинированное растительное масло.

Морковь очищаем и промываем, нарезаем мелким кубиком или трем на средней терке, кому как больше нравится.

Говядина в мультиварке с овощамиРепчатый лук нужно очистить и измельчить. Нарезать полукольцами средней толщины или мелким кубиком. Лук отправляем к мясу в чашу мультиварки.

Говядина морковь в мультиваркеОбжариваем лук и морковь с говядиной в мультиварке в режиме «выпечка» 20 минут, на «жарке» это займет меньше времени.

Говядина кабачки морковьВ этом блюде я, освобождая запасы из морозилки, использую замороженный кабачок, но если у вас в холодильнике есть свежий овощ, то используйте смело его. Замороженный кабачок, порезанный кубиком, отправляем в чашу мультиварки и, несколько раз помешивая, готовим овощи с мясом еще 10 минут.

Говядина с картофелемТем временем картофель очищаем и промываем, режем средним кубиком.  Болгарский перец нужно промыть и удалить семена и плодоножку. Измельчаем болгарский перец крупным кубиком или полосками и отправляем все овощи к говядине в чашу мультиварки.

Рецепт говядины с овощамиПеремешиваем и по вкусу добавляем соль и специи, лавровый лист. Готовим рагу из говядины с овощами в мультиварке в режиме «Тушение» 2 часа. Поскольку я использую замороженный кабачок, то воду или бульон совсем не добавляю. Замороженные овощи дают много жидкости в процессе приготовления. Блюдо получается тушеным и готовится дальше практически без вашего участия.

Если же вы ставите цель приготовить в мультиварке жаркое из говядины и овощей, то используйте для этих целей программу «выпечка» (рекомендации даю для мультиварки Панасоник, в других моделях может быть довольно большой спектр подходящих по температурному режиму программ). Но на «выпечке» жаркое с овощами придется несколько раз блюдо перемешивать и следить, чтобы низ не поджаривался сильно. Возможно, 30-50 мл воды вам придется добавить в процессе.

Говядина тушеная с овощамиМои кабачки дали очень много сока, поэтому я решила часть влаги выпарить на программе «гречка».

Готовое блюдо при подаче  посыпаем рубленой свежей зеленью.

Разнообразить предыдущий рецепт помогут баклажан, который уже появился на наших прилавках и помидоры, которые мы можем купить в любое время года.

Рагу из говядины с овощами в мультиварке

Для приготовления рагу с говядиной и овощами в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 0,5 кг,
  • Кабачок (небольшой) – 1 штука,
  • Баклажан (большой) – 1 штука,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Картофель (крупный) – 4 штуки,
  • Перец болгарский (цветной) – 2 штуки,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Томаты (спелые) – 3 штуки,
  • Томатная паста – 1 ст. ложка,
  • Растительное масло (рафинированное) – 1 – 2 ст. ложки,
  • Специи и соль по вкусу.

Приготовление говядины с овощами в мультиварке

Как выбрать мясо мы писали выше, так что начнем с приготовления. Мясо нужно промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем выкладываем мясо в чашу мультиварки, туда же вливаем растительное масло.

Репчатый лук очистить и порезать толстыми кольцами. Лук отправляем к мясу и закрываем крышку, тушим ингредиенты в режиме «Выпечка» - 25 минут.

Очищенный картофель режем крупным кубиком и отправляем к мясу с луком, закрываем крышку и тушим овощи с мясом в том же режиме (Выпечка) еще 15 минут.

Оставшиеся овощи нужно очистить и порезать крупными кусками, чеснок можно порезать мелко или пропустить его через чеснокодавку. Кабачок и баклажан можно порезать крупными ломтиками, но лучше всего, чтобы все овощи были нарезаны одинаково. А вот помидоры нужно резать крупными ломтиками. Добавляем в общую массу томатную пасту, специи и соль, все перемешиваем и тушим еще 15 минут.

Почему мы готовим блюдо в режиме выпечка? Да потому что в процессе приготовления блюд в режиме выпечка из них выпаривается вся жидкость, так что вы получите не суп, а именно рагу, густое и наваристое. Ну, а если вы желаете получить больше жидкости в вашем блюде, то после добавления баклажана, кабачка, болгарского перца, чеснока и помидоров, следует включить режим «Тушение», а не «Выпечка».

Для упрощения задачи, вы можете использовать готовые овощные смеси, которые продаются в супермаркетах в отделах заморозки, да и многие современные хозяюшки уже давно заготавливают такие смеси у себя дома.

А если у вас нет такой чудо – машины как мультиварка, то данное блюдо можно приготовить и на плите или же в духовке. На плите говядину с овощами лучше всего готовить в казанке или гусятнице. А вот для приготовления говядины и овощей в духовке лучше всего использовать глиняные горшочки, которые сохранят аромат и вкус вашего блюда.

Только экспериментируя, мы получим новые рецепты, вот поэтому готовьте с фантазией, ведь говядина может прекрасно сочетаться и с простой белокочанной капустой и с брокколи. Одним словом – экспериментируем!

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Говядина с овощами в мультиварке"
Перейти к форме комментирования
  1. Говядину не очень люблю, но думаю что с овощами любое мясо получается вкусным!!! Аня, очень аппетитная тарелочка у тебя получилась!!!!

    • Спасибо, всех к столу зову!

  2. А я люблю говядину, телятину
    Очень вкусно с овощами, только редко делаю, дети плохо кушают с кабачками.
    Я с вами за стол 😉

    • Угощайся, Светик!

      • Спасибо, Анют. Угощаюсь…

    • У меня тоже так ,просто мясо с приправками будут кушать, имею в виду своего сынулю, а вот уже с овощами не ест, не любит он так и все, зато в свежем виде многие овощи кушает.

  3. Говядина это хорошо и вкусно! А если Анюта, Вы готовы платить за килограмм мяса 1500-1800 рублей, то обнаружите, что не такая она и жёсткая! Это Россия до сих пор пожинает плоды политики СССР в области животноводства. В большинстве стран чётко разделили КРС на молочные породы, которые должны были давать молоко и по окончании продуктивного периода их мясо шло на промпереработку и мясные породы, которые откармливались исключительно на мясо. В СССР упор сделали на мясо-молочные породы у которых и молоко пожиже и мясо похуже чем у специализированных пород.

    • У нас такого сорта говядины днем с огнем не сыщешь!

      • У нас, в О’Кеях практически постоянно ягнятина и мраморная говядина из Австралии и Новой Зеландии. Очередей за ними не наблюдается.

        • Еще бы, цена-то не конкурентная!

    • Ни чего цена за мясо, очень дорого, не по карману нам…

      • Да просто обалдеть такое мясо кушать…. Ну конечно, если вы уж такой гурман, то можно себе позволить…. но для нас это дороговато причем очень.

      • Попробовать такую говядину довелось, но банкет был не за мой счёт. Мне такое мясо тоже дороговато.

      • А ну тогда другое дело))))

      • Я бы тоже на такой банкет сходила б

      • А кто бы отказался?

      • Все вкусно любят покушать.
        Особенно мяско вкусно приготовленное.

      • Наверное никто не отказался бы, но вот проблема такие банкеты нечасто проводятся)))))

  4. С говядиной мультиварка справляется превосходно, лучше чем скороводка.

  5. Обожаю слегка поджаренную говядину. Со сметанкой тоже очень вкусно.

  6. Чтобы не говорили, а в мультиварке еда получается вкуснее. Раньше в русской печи получалось все необычно вкусным. А теперь — в мультиварке. А тем более готовить говядину. Здесь она и мягче будет, и сочнее.

  7. Кабачки люблю, поэтому замораживаю в большом объеме. Сегодня приготовила курочку по такому рецепту, отличный вкус! 🙂

  8. Такое мясо получается сочным и ароматным, люблю готовить сразу мясо и овощи.

  9. Я еще и помидоры добавляю, розовые. Чтоб и не сильно кислое было, но вкусное сочетание.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0