Горох можно приготовить заранее. Даже, если у вас в холодильнике осталось гороховое пюре, его можно использовать для приготовления котлет. Бобы хорошо промойте и залейте холодной водой, примерно, на 5-8 часов. Удобнее этот шаг сделать на ночь.
Отварите набухший горох до консистенции пюре. В обычной кастрюле на плите этот процесс займет около 2-3 часов. В мультиварке, примерно, 2 часа. Я использую мультиварку-скороварку. Времени на варку понадобится 40-50 минут.
Очистите луковку, нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте небольшое количество масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте 3-6 минут на небольшом огне.
Очистите и промойте морковь. Натрите на средней терке. Добавьте к луку. Перемешайте и обжарьте примерно 10 минут, чтобы все овощи стали мягкими. При этом сделайте небольшой огонь.
Гороховое пюре уже готово, но оно очень жидкое. Оставьте его до полного остывания. Со временем, пюре хорошо загустеет.
И когда горох станет достаточно плотным, можно приступать к приготовлению постных котлет. Предварительно отварите картошку в мундире, удалите кожуру, натрите на средней терке. Добавьте к пюре обжаренную морковку с луком, картошку и тщательно перемешайте.
Добавьте манную крупу, ржаные отруби, измельченный чеснок. Еще раз хорошо вымешайте.
Насыпьте в гороховый фарш для котлет муку. Перемешайте. По вкусу приправьте солью и молотым перцем.
Возьмите небольшую порцию постного фарша и сформируйте котлету желаемой формы. Запанируйте в сухарях или муке.
Параллельно разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Уложите гороховые заготовки. Обжарьте котлеты без мяса на умеренном огне до золотистой корочки, с двух сторон.
Выложите на бумажные салфетки. Постные гороховые котлеты готовы.
Приятного аппетита!
Замечательные получились котлетки. Приготовишь такие и уже голод не голод. Для постных дней такие котлеты подойдут. Да и просто так. Я одно время из сои готовила. Нравилось тем, что получались быстро и вкусно. Сначала замачивала сою, а потом перекручивала ее сырую через мясорубку с добавлением сала, горсточки ядрышек грецких орехов, лука, чеснока и хлеба. Добавляла 1 яйцо и формировала котлеты. Можно было не только их готовить но и ЕСТЬ!
Если вкусно приготовить, то и гороховые котлетки пойдут за милую душу.
Гороховый суп я люблю, особенно крем-суп, а вот котлеты из гороха — для меня в новинку. Интересно будет поэкспериментировать.
с момента выхода рецепта эти котлетки не дают мне покоя. а как они не дают покоя мужу! Пожалуй ,приготовлю сегодня
горох вполне заменяет мясо и котлеты получатся сытными.
А можно отруби не добавлять?
Я не пробовала.
Не стала рисковать и добавила отруби. Превосходные золотистые котлеты, отлично подходят к овощному салату.
Давненько я таких котлет не делала, а ведь в тот раз они мне безумно понравились. Для поста самое то.
Для разнообразия можно и такие котлеты приготовить. Буду пробовать. А из нута получатся такие котлетки?
У нас на сайте есть рецепт котлет из нута:
Из гороха мне нравятся котлеты. Я их подаю так же как и мясные с овощными гарнирами.
Из гороха только готовила начинку для печеных пирожков, попробую и котлеты сделать.