Горбуша соленая в домашних условиях сухим посолом, а не в рассоле, рецепт и фото прислала в Записную книжку Светлана Бурова. По этому рецепту можно посолить не только горбушу, но и форель с семгой, а указанные в нем специи придадут соленой рыбе особый пикантный вкус и аромат. Не сравнить с магазинной горбушей! Соленое филе горбуши доступное блюдо, которое можно подать как к праздничному столу, так и к завтраку, ну и конечно, разнообразить постное меню.
Горбуша солёная по - домашнему
Для рецепта соленой горбуши потребуется:
- Горбуша (или другая красная рыба) свежемороженая без головы – 1 шт. весом примерно 1 – 1.2 кг
- Приправа универсальная для рыбы (по вкусу) – 1 уп. (на 1 кг рыбы)
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Перец душистый горошком (по вкусу) – 10 шт.
- Гвоздика (по вкусу) – 5 шт.
- Лавровый лист (по вкусу) – 3 шт.
как засолить горбушу в домашних условиях
Красную рыбу (горбушу, кету, кижуч) хорошо промыть, обсушить бумажными салфетками. Филе необходимо отделить от костей (позвоночника и рёбер) разрезав брюшко горбуши (постараться, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной).
Рыбу кладём филе вверх.
Соль смешать с сахаром и приправой для рыбы (если вы её используете). Равномерно распределить эту смесь по поверхности филе горбуши (кожу тоже нужно немного смазать).
Также укладываем равномерно на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.
Складываем тушку горбуши или другой красной рыбы пополам.
Берём любую хлопчато-бумажную ткань и заворачиваем в неё рыбу как можно туже и плотнее.
Укладываем тушку горбуши без костей в контейнер и ставим в холодильник на 3-4 дня.
Рыба может выделять немного сока. Его нужно сливать на протяжении маринования рыбы.
После того как горбуша просолилась, её можно нарезать на порционные кусочки и подавать на бутерброде с маслом и зеленью к завтраку или в качестве закуски.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Светлана
РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ДЕЛИКАТЕСНОГО САЗАНА
Видео рецепт засолки горбуши с солью, сахаром и лимонным соком от Батюшки Гермогена с канала Ютуб
СПАСИБО, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ, А Я ИНОГДА ЗАСАЛИВАЮ КАРПА, НАУЧИЛА МЕНЯ ЭТОМУ ХОРОШАЯ МОЯ ПОДРУЖКА-ХОХЛУШКА. РЕЦЕПТ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИШЛЮ.
будем ждать и ваш вариант, Галина!
а я вот никогда сама не солила такую рыбку, все сельдью, пелядью или мойвой баловалась, а так серьезно еще не делала. Супер- рыбка!!!
если приготовите — не пожалеете — её не только на бутерброды можно укладывать Славяна, но и с пивком (если любите) можно употреблять — самое ОНО!!!!!
и ещё вопрос у меня созрел — что это за пелядь — рыба тоже?
никогда не слыхала про такую…..
на что она похожа?
Света, пелядь это рыбка: озёрно-речная рыба, род сигов. Очень вкусная и жирная. Длина тела до 55 см, весит до 3 кг
Но у нас она до таких размеров сейчас не вырастает ,а вот лет эдак 5 назад вылавливали и 2-хкилограмовую особь. Вкусная рыбка, мама моя ее маринует, солит, а папа коптит, обалденно вкусно!!!!!
А горбушу я делала 2 недели назад, очень вкусно получилось. Мы бутики сделали со свежим огурчиком и рыбкой на черном хлебушке, вкусно было!!!
С пелядью немного непонятно, с одной стороны разводится искусственно и является объектом промысла, с другой стороны пелядь занесена в международную Красную книгу?
Не знаю, у нас ее разводят в соленом озере и ей там прекрасно живется.
У нас пелядь редкий гость, поскольку в озерах области основная рыба для разведения карп. А я сегодня купил ещё одной рыбы из далёкого прошлого, родственницу трески — путассу. Одна правда в прошлом реже встречалась, чем хек и минтай, но тоже наличествовала на прилавках.
А у нас таковая и не водится……… Приезжайте, угостим пелядью!
Путассу и не может водиться — это морская рыба
Все понятно ,я и не знала вообще о такой…
Горбушу не хочу солить.Что — то разуверилась в ней . А вот для другой красной рыбки — отличный рецепт. Да и для простой морской или речной он тоже вполне подойдет. Не откажусь.
Люблю я красную рыбку, она мне и ночами снится, если долго не ем.
Вот это да!
В любом виде люблю горбушу. Этот рецепт несомненно беру на заметку. Буду солить.