Голубцы в мультиварке

Голубцы в мультиварке

Порций:   Время приготовления: 14. 12. 2014 г.

Думаю, мало найдется таких, кто не любит голубцы. В нашей семье такое сытное и вкусное блюдо из капусты и фарша любят все, особенно когда я готовлю голубцы в мультиварке.

Голубцы классические

Рецепт голубцов в мультиварке или скороварке мало чем отличается от классического приготовления на плите. С той разницей, что контролировать процесс готовки в чудо-кастрюльке отпадает вовсе. В это время можно даже уйти из дома, погулять с детьми или собакой, да и просто пробежаться по магазинам.

Вспоминаю и смеюсь над собой, я ведь не умела и не знала даже как готовить голубцы в тот момент, когда вышла замуж. Ну, вот как-то не научилась этому, пока жила в родительском доме. Хорошо, когда мамуля живет рядом, пришлось звать ее на помощь, чтобы накормить мужа вкусным ужином. Поэтому в этом рецепте запечатлела подробно весь процесс приготовления домашних голубцов в пошаговых фото и думаю, что молодым хозяйкам он обязательно пригодится.
Теперь очень многие рецепты адаптирую под мультиварку, ведь это очень удобно. Раньше я ставила кастрюльку на плиту и смотрела за ними время от времени. А сейчас на выбранном режиме томится все, время задается автоматически - милое дело!

Многие занятые хозяйки готовят ленивые голубцы в мультиварке, боясь возни с капустными листами. Скажу, что этот вариант мне не совсем нравится. Ведь там измельченная капуста перемешана с фаршем, а здесь они такие красивые лежат на тарелочке завернутые в конвертик. Не правда ли аппетитно выглядит?

Голубцы

На самом деле, стоит один раз попробовать сделать голубцы дома, ничего трудоемкого в этом процессе нет. Итак, приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

  • Капуста 1-2 небольших вилка,
  • Мясной фарш 600 - 700 грамм,
  • Рис сырой - 1 мультистакан,
  • Лук репчатый - 2 головки,
  • Морковь 1-2 штуки,
  • Соль и перец по вкусу,
  • Приправы,
  • Лавровый лист,
  • Вода с парой ложек томатной пасты или томатный сок.

Процесс приготовления:

Капуста на голубцыДля начала подготовим капусту для голубцов. Разделить ее на листья нужно аккуратно, чтобы все они остались целенькими. Сделать это можно несколькими способами. Целый кочан можно погрузить в кипяток и проварить, постепенно снимая листья один за другим. А так же его можно заморозить. Еще капустные листы можно аккуратно снять и по три листочка держать в микроволновой печи по минуты три, чтобы они стали мягкими. Ну, и самый распространенный способ - сняв листы с капусты, дать им покипеть на среднем огне минуты две – четыре. Я всегда так и делала, но решила в этот раз заморозить кочан. Скажу сразу, что листы внутри до конца не вымерзли за ночь. С верхними было удобно работать, а остальные пришлось подержать в микроволновке по три минуты.

Капуста для голубцовПредварительная обработка листов перед формированием голубцов нужна для того, чтобы они стали пластичными и с ними было легко работать. Так же обязательно самые толстые места у основания нужно вырезать или срезать так, чтобы лист остался целым.

Рис в голубцы нужно отварить любым способом. Расскажу, как сделать это быстро в мультиварке. Заранее, пока вы занимаетесь приготовлением фарша, промываем рис до прозрачной воды и выкладываем его в чашу. Заливаем водой и устанавливаем режим "выпечка" или " варка на пару" для того, чтобы закипела вода. Как только она закипела, отключаем и оставляем в режиме подогрев. Рис вберет в себя воду и будет практически готов, за это время пока вы занимаетесь капустой и фаршем.

Фарш для голубцовПриготовим фарш для голубцов. Мясо любое, желательно несколько сортов. У меня говядина, свинина. Мякоть моем, режем на кусочки. Прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, хорошо вымешиваем. Мне нравится в голубцах порезанный лучок. Солим, перчим по вкусу.

Фарш с рисом для голубцовРис промываем в воде и добавляем в фарш, опять все хорошо вымешиваем. Остывшую чашу мультиварки, моем, вытираем.

Теперь дошла очередь для овощей в заправку голубцов. Лук мелко порежем, морковь натрем на терке. На самом деле способов приготовления несколько. Овощи пассируются, в мультиварке или сковороде. Так же по желанию обжаренные овощи можно добавить и в сам фарш, если вы не перекручивали лук и чеснок. Либо не подвергаются никакой обработке, тушатся с голубцами в сыром виде. Вам выбирать, что больше по вкусу.

Как готовить голубцыКогда все готово к закручиванию голубцов, приступаем.

Приготовление голубцов с мясомБерем лист, на него ложкой выкладываем фарш и заворачиваем,

Как завернуть голубцыхоть треугольником, хоть конвертиком.

Как приготовить голубцы в мультиваркеИ так складываем один за другим голубцы в чашу. Понемногу между слоями добавляем лук и морковь. Складываем наши голубцы до последней полоски и заливаем горячей водой. Остатки овощей выкладываем в чашу. А еще перед тушением голубцов их можно обжарить.

Голубцы с томатной пастой в мультиваркеРазбавляем томатную пасту в стакане с водой, заливаем голубцы.

Рецепт голубцов в мультиваркеСолим, перчим, посыпаем приправами по желанию, кладем лавровый лист. Ставим режим " тушение" на 2 часа. Если же вы наливаете холодную воду или домашний томатный сок, то сначала нужно выбрать режим "выпечка" чтобы закипела вода, а потом только переключиться на режим "тушение". Минут десять до окончания программы можно добавить свежей зелени.

Голубцы в мультиваркеГолубцы в мультиварке готовы, чтобы их приготовить, как видите, нет ничего сложного. А запах какой! Просто сводит всех с ума.

Кормите свою семью вкусной домашней едой, все вам скажут спасибо. Ведь домашние голубцы намного вкуснее тех, что вы купите в отделе замороженных полуфабрикатов.

Автор рецепта и фото Светлана Кисловская.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Голубцы в мультиварке"
Перейти к форме комментирования
  1. очень вкусно — ВЕРЮ!!!!
    я ещё как моя мама всегда обжариваю каждый голубец и только потом укладываю для тушения!!!

    • Светлан, я тоже люблю обжаривать голубцы. А некоторые их даже не тушат, просто жарят и все, до готовности.

  2. Девочки, знаю что некоторые обжаривают их…. Я пробовала но честно, не поняла разницы. Может я мало их обжаривала…. Тушеные вроде как полезнее… Овощи тоже не обжариваю, так тушу
    Ну все равно они вкусные, 😉

  3. Я не обжариваю обычно и всегда кладу много сметаны. Голубцы — одно из моих любимых блюд. Фарш разный можно.

  4. Романтично! Я тоже сначала обжариваю голубцы в духовке. А потом тушу. Мне так запал в душу такой вариант приготовления, что на протяжении многих лет его не меняю.

  5. Современный способ приготовления голубцов 🙂 Рецепт понравился, буду пробовать.

  6. Увидела этот и рецепт и поняла, как же я хочу голубцов! Давно не готовила, нужно будет сделать.

  7. А эти голубцы сделала с кроликом. Хорошо, капуста была своя и листики мягкие. Буду готовить еще и не раз, благодарю.

    • Нежные наверно очень, голубцы с кроликом?

    • Представляю, как вкуснооо мммм!

  8. Я ещё добавляю в начинку свежую зелень укропа и петрушки.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0