Меню

рецепты котлет, Выпечка несладкая 20.02.2014

Домашние гамбургеры

Порций: 4-6 Время приготовления: 2 часа Автор: Светлана Кисловская

 

гамбургерГамбургер, разновидность сэндвича, по-нашему – бутерброда. Начинка из котлеты, овощей и зелени в этом бутерброде находится внутри разрезанной вдоль круглой булочки.

Многие предполагают,  что раз гамбургер, значит фастфуд, который совсем не полезен, жирный и тому подобное. Попытаемся приготовить вкусный и полезный гамбургер в домашних условиях, и ничуть ни хуже, чем в известной сети общепита, только из свежих продуктов. И завернем в гамбургер то, что сами захотим. Полезный – если рассматривать не с точки зрения диетического питания, а со стороны на чём, из чего и с чем приготовлено.

Так почему же не побаловать себя домашней вкусной булочкой с мясной котлетой и сочными овощами с зеленью?!

Гамбургер

рецепт приготовления в домашних условиях

 

Домашние гамбургеры, такие сочные и аппетитные, посмотрите сами и скажите что это не так…

Ингредиенты:

Тесто для булочек:

  • 250 мл теплой воды,
  • 10 г свежих дрожжей,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 0.5 чайной ложки соли,
  • 480 г муки,
  • 60 мл подсолнечного масла,
  • кунжут для посыпки.

Фарш в котлеты для гамбургеров:

  • мясо – 300 грамм,
  • лук - 1 штука,
  • чеснок -2 зубчика,
  • Соль, перец - по вкусу,

Начинка:

  • Помидор 1-2 штуки,
  • Огурец свежий или соленый – 1штука,
  • Зелень любая,
  • Перец болгарский сладкий,
  • Лук красный - по желанию,
  • Кетчуп,
  • Майонез.

Процесс приготовления:

Тесто на булочки для гамбургеров и хот догов мы берем из рецепта маленьких домашних батонов, представленных в нашей записной книжке.  Очень достойный рецепт, если времени его  просматривать нет, вкратце напомним про его суть.

батон багет хлеб домашний рецептСначала готовится опара из тех ингредиентов, что указаны в списке выше за минусом 160 грамм муки и всего растительного масла (они добавляются в самом конце). На 10 минут оставляют дрожжи проиграть с половиной нормы теплой воды, добавив сахар и соль. Через 10 минут добавляется остальная вода и 320 г муки. Опара хорошо вымешивается и поднимается 50 минут.
Затем в эту опару добавляется оставшаяся мука и масло, тесто на булочки для гамбургеров еще раз вымешивается и отставляется в теплое место для подъема на 45 минут. Затем оно обминается и делится на маленькие колобки. Колобкам дать полежать 10 минут и сформировать из него булочки.

гамбургер рецептРаскладываем булочки на смазанном противне, смазываем водой  и посыпаем кунжутом. Даем им подойти в течение 10-15 минут в теплом месте, и в духовку! Духовку нужно обязательно прогреть заранее до 190-200 градусов. Выпекать недолго, примерно 15 минут.

булочки для гамбургеровДомашние булочки для гамбургеров  получаются  такие красивые ровные и пышные!

Пока тесто подходит, мы делаем  фарш.  Мясо перекручиваем с луком и чесноком.  Фарш хорошо промешиваем, солим, перчим.  Формируем котлетки, только котлетки должны быть плоскими, и большими в диаметре, по размеру ваших булочек.  Но учитывайте, что  при жарке они станут меньше, рассчитывайте на это.  С каким вкусом будут ваши гамбургеры, это решать вам, они могут быть куриные, говяжьи, из индейки, свиные.  Я сделала смешанный фарш, так как говяжьи котлеты  получаются суховатые, а  смешанные - они сочнее  (ИМХО).

Когда по количеству булочек вы сделали котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях. Панировка  делаются очень просто, сухарики в блендер, или размельчитель -   в считанные секунды  готова  крошка для панировки, которая очень хорошо на этих  котлетах для гамбургеров  будет  смотреться.  Если нет блендера, можно сухари скалкой на столе прокрутить, несколько раз, измельчив до мелкой крошки.

как сделать гамбургерБыстро и аккуратно обваливаем, чтоб не повредить, так как котлетки не такие как обычные по толщине, а тоньше.

гамбургеры в домашних условияхНа раскаленной сковороде жарим котлеты.  Если сковороду не нагреть, то они будут не такими сочными. А так обжариваем по минуты три - пять, или смотрим, как у вас на плите они готовятся. Важно  не передержать, но в тоже время  и прожарить обязательно мясо нужно.

котлеты для гамбургеровВыкладываем их на тарелку, можно на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир, на котором жарились котлеты.

Готовим овощную начинку для гамбургеров. Овощи выбираем на ваш вкус, зелень тоже. Моем, сушим, и нарезаем. Помидор мы нарезаем кольцами. Перец болгарский кольцами, огурец, можно взять как свежий, так и  соленый, или маринованный. Лук режем кольцами. Лук для гамбургера лучше подойдет сладкий, красный. Если нет красного, репчатый лук можно предварительно замариновать в уксусе, лучше в яблочном или лимонном соке.

как приготовить гамбургерОсталось  самое интересное – собрать гамбургеры. Разрезаем наши домашние булочки на две части. По желанию смазываем  кетчупом, майонезом, можно и без этого соуса. И начинаем укладывать начинку.   Первым  на булочку  салат, дальше помидор,  котлета,  зелень, у нас петрушка и укроп, и в конце сладкий перец.

Если булочки остыли, тогда можно их разогреть в духовке, или микроволновке, так же и поступить с котлетами. А сразу после прогрева все сложить слоями, делается все быстро и просто, если уже все ингредиенты порезаны и  приготовлены.

булочки для хот-догов и гамбургеровА еще  из таких  вкусных булочек можно приготовить  домашний сэндвич (бутерброд из нескольких слоев хлеба): котлету можно заменить ветчиной, или любимой колбасой, как вам удобно и что есть под рукой.

чизбургерЕсли  добавить в  гамбургер сыр пластинками, или же потерев на терке добавить, внутрь начинки, получится домашний чизбургер, это уже дела вкуса!

Домашний хот дог делается еще проще. Из этого теста  выпекаете  не булочкой, а маленькие длинные батончики.  Батон разрезаете, но  не до конца. Пропитываете  любимым соусом, например, кетчупом, горчицей и майонезом,  туда вареную сосиску.  Сосиски предварительно  в микроволновке готовим или  в кастрюльке на плите. Украшаем зеленью, на ваш вкус, если любите больше, это будет еще сочнее и вкуснее.

гамбургерНу, вот такие домашние гамбургеры, у нас получились, попробуйте и вы, намного вкуснее и вы знаете, дешевле.

За рецепт и пошаговые фото приготовления гамбургеров в домашних условиях благодарим нашу читательницу Светлану Кисловскую.

Фантазируйте с нами и кормите своих близких домашней едой!

Приятного аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

гамбургергамбургер
Комментариев к статье: 30
  1. Елена

    Какая вкуснятина, готовлю из готовых булочек — теперь приготовлю из домашних.

    Ответить
  2. Нинель

    Домашние гамбургеры куда лучше магазинных. Продукты берутся точно свежие, и вкусно получается 🙂

    Ответить
  3. Нинель

    Классные булочки, прям как из магазина. А я обязательно добавляю огурчик.

    Ответить
  4. Екатерина

    Классные бургеры. Красивые и оригинальные, аж слюнки потекли, спасибо за рецепт. Все очень подробно написано, справится даже начинающий кулинар. Ну а если вам понадобится много булок для бургеров, всем рекомендую globfood*ru

    Ответить
  5. Юлия

    Давно искала рецепт булочек для гамбургеров и чизбургеов. За него отдельное спасибо.

    Ответить
  6. Татьяна

    Здравствуйте!!Подскажите 10гр.св.дрожжей,это сколько сухих.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Татьяна, сухих дрожжей нужно взять 1 чайную ложку.

      Ответить
  7. Антуан

    Спасибо

    Ответить
    1. Светик

      Антуан, видимо готовил, или собирается
      Пожалуйста

      Ответить
      1. Славяна

        Да, непонятно выразился Антуан, может понравился рецепт, да он приготовил, или ранее пробовал… Уточните.

        Ответить
  8. Светик

    😀 (Y)

    Ответить
  9. Сергей

    Котлеты для домашнего гамбургера, чтобы они не стягивались, как шагреневая кожа, лучше всего жарить на электрогриле или на сковороде гриль-пресс (или сковороде для цыплят табака)

    Ответить
    1. Светик

      Если таковых нет, в домашних условиях, подойдет просто сковорода, и так все не плохо получается.

      Ответить
      1. Сергей

        А сверху прижимать утюгом! 🙂

        Ответить
        1. Светик

          Рассмешили!!!

          Ответить
        2. Сергей

          Современные утюги с дырками на подошве не очень подходят, у одного моего товарища хранился чугунный утюг с емкостью для угля, а у меня были два утюга, которые нужно было греть на плите, вот такие утюги отлично подойдут для этих целей.

          Ответить
  10. Славяна

    Действительно, слюней хоть отбавляй 🙂 Такой аппетитнейший гамбургер, я вот такие никогда не делала дома, хот дог да, надо попробовать. Красота!!!!

    У меня есть вариант диетического гамбургера)))
    гамбургер диетический из хлебцев
    Из пшеничных хлебцев (слайсов) и котлетки из овощного и мясного (куриного) фарша. Вкусненько было!!!

    Ответить
    1. Светик

      у меня дети просили, так вот теперь иногда балую…
      Лучше дома чем где то..

      Ответить
      1. Славяна

        Это точно 🙂

        Ответить
      2. Славяна

        Светик ,а ты такой попробуй сделать гамбургер ,конечно А’гамбургер, но вкусно_))))

        Ответить
        1. Светик

          НЕ ПОНЯЛА А’гамбургер,это как как на фото? Да я гамбургеры как то не очень, это все детки они их поедают, мне кажется булочки много, как то не по мне. А с хлебцем, он хрустеть будет…
          да мне не угодишь..

          Ответить
    2. Записная книжка Анюты

      Еще бы, конечно вкусно!

      Ответить
    3. Светик

      А как его держать? Сверху кетчуп наверно не очень удобно ? 😉

      Ответить
      1. Славяна

        Это для украшения сверху кетчуп ,можно без него вовсе…

        Ответить
  11. Сергей

    Такой гамбургер, в отличие от маковского, и съесть приятно.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Это точно!

      Ответить
    2. Светик

      Съешьте, Сергей!
      Приятного аппетита.

      Ответить
      1. Сергей

        Благодарю! И всем приятного аппетита!

        Ответить
  12. Светлана Бурова

    вот это да!!!!
    классные такие!!!!
    слов нет — одни слюни)))))))

    Ответить
    1. Светик

      Спасибо, большое

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты