Французский луковый суп
Если вы регулярно готовите первые блюда на обед, то предлагаемый сегодня рецепт будет весьма кстати. Мы будем готовить настоящий французский суп – вкусное и сытное блюдо национальной французской кухни. Что же в нем такого особенного? Смею вас заверить, что это не 1 луковица на ведро воды. Это действительно суп, и приготовлен он на основе лука, но это совсем не значит, что он прост и легок в приготовлении. Луковый суп готовится на сливочном масле, с добавлением сливок и хлеба, причем на последней стадии приготовления он запекается в духовом шкафу.
Особое значение имеет посуда для приготовления такого супа. Это должна быть или керамическая широкая миска или горшочек. Форма должна быть широкая, чтобы можно было в один слой уложить хлеб, где он равномерно запечется вместе с сыром. Для приготовления своего супа я взяла керамическую сковородку. А теперь смотрим, как приготовить луковый суп в домашних условиях.
Французский луковый суп рецепт

как приготовить французский луковый суп в домашних условиях
Ингредиенты:

- лук репчатый - 3 шт.,
- вода горячая - 1 стакан,
- сливки - 200 мл,
- соль - по вкусу,
- перец черный молотый - 1 щепотка,
- кориандр молотый - 1 щепотка,
- молотый мускатный орех - на кончике ножа,
- сыр твердый - 200 г,
- батон (багет) - 20-30 г,
- чеснок 1 зубчик,
- сливочное масло - 30-50 г,
- растительное масло - 2 ст. ложки,
- мука пшеничная - 1 ст. ложка.
Процесс приготовления:
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Луковый суп готовится на сливочном масле. Если в сковороду просто выложить сливочное масло оно быстро начнет гореть. Практически на ваших глазах. Для того, чтобы такого не случилось, кулинары используют хитрость. В сковороду вливают оливковое масло, а когда оно немного разогреется - кладут сливочное. Так масло не будет коптить, а в его вкусе не появится горечь. Готовить луковый суп мы будем на небольшом огне, чтобы ничего не подгорело, поэтому внимательно следите за уровнем жара.

Когда масло хорошо прогреется, выложите в сковороду нарезанный лук. Быстро перемешайте его с маслом, чтобы лук не варился, а томился, карамелизируясь. Давно известно, что в луке достаточно сахара. Если томить лук медленно, то он закарамелизируется.

Когда лук подрумянился, добавьте 1 ст. ложку муки (без горки). Размешайте и дайте муке немного прожариться.

Несколько кусочков батона разделите пополам. У каждой половинки кусочка удалите корочку. У меня после срезания получились аккуратные треугольники. Выложите их в одни ряд на противень и поставьте в духовку при 200 градусах на 3-5 минут. Хлеб должен немного подрумяниться. Вместо батона можно взять багет или обычный белый хлеб.

Когда мука немного поджарилась, влейте в сковороду чуть меньше стакана воды (при необходимости добавить можно будет всегда) и 200 мл. сливок. Размешайте. Постоянно помешивая, дайте жидкости закипеть. Мука и сливки загустят бульон.

Теперь натрите на мелкой терке 1 зубчик чеснока и добавьте в суп. Приправьте суп солью, мускатным орехом, черным молотым перцем и кориандром. Я еще взяла прованские травы. Размешайте. Выключайте.

Вот основа лукового французского супа и готова. Теперь содержимое сковороды переложите в форму. У меня вот такая керамическая сковородка. Можно взять керамический или глиняный горшочек или широкую миску. Металлическая посуда не подойдет.

Подрумяненный хлеб извлеките из духовки и немного остудите.

Румяные кусочки хлеба выложите сверху на суп. «Утапливать» их не нужно.

Твердый сыр натрите на крупной терке. Если использовать терку с более мелкими делениями, то сыр в духовке быстро подсохнет и будет хрустящим и сухим, чего не должно быть. Натертый сыр выложите сверху на хлеб.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте суп в духовке около 7-10 минут, затем украсьте веточкой петрушки и подайте к столу.

Вот наш таинственный французский луковый суп готов. Готовить его одно удовольствие. Совсем несложно. Я, наверное, дольше писала этот рецепт, чем готовила. Каждый из вас может убедиться в этом, приготовив это блюдо. А потом я жду вас на нашем сайте с фотоотчетами о приготовлении и комментариями.

Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.
Светлана
Можно без конца восторгаться этим французским луковым супом. Вроде все просто . Но умение приготовить такой суп — вот главное. И сухарики следует в меру поджарить, чтобы не пригорели. Да и сам лук тоже. Вот в итоге и будет вкусно!
Светлана
Все собираюсь приготовить луковый суп. Да постоянно забываю. И в таком приготовлении супа имеется своя изюминка. Пора попробовать.
Юлия К
Готовила такой суп неоднократно, каждый раз все вкуснее кажется.
Елена
А мне очень понравился. Буду готовить для разнообразия. Автору спасибо за рецептик.
Нинель
Ах, какой супчик. Я бы скушала тарелочку 🙂
Юлия К
Я уже опробовала супчик, понравился! Даже не ожидала. Теперь постоянно готовлю.
Анатолий
Суп готовили неоднократно, вкусен и ароматен, готовим два раза в месяц.
Анатолий
Я как-то готовил луковый суп по всем правилам, думал, что он не будет вкусным. Вода, много лука, а оказывается его нужно понять вкус. Мне понравился и теперь готовим два раза в месяц. У вас получился красивый суп и фото.
Анюта
Тоже первый раз пробовала с осторожностью. А оказалось оооооочень вкусно!
Анатолий
Анюта, да он вкусен за счет сливок и сыра, а лук добавляет пикантность супу.
Елена
И фото и рецепт просто восхитительные. Супер.
Светлана
Такой суп будет вкусным и на курином бульоне. Хотя, согласно традиций французской кухни, готовится на воде. Мне нравится приготовление, тем более, что добавлены сливки. Так что можно готовить.