Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 4 9.07.2016

Фасоль стручковая на зиму заготовки

 

В арсенале каждой хозяюшки обязательно найдется парочка достойных рецептов с участием спаржевой фасоли. Но вот не всем известно, что это бобовое можно заготовить на зиму, к примеру - замариновать или заморозить. В сегодняшней выпуске у нас фасоль стручковая и заготовки на зиму из этой зеленой фасоли.

Рецепт № 1

Маринованная спаржевая фасоль чрезвычайно хороша в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам. Можно так же добавлять ее в рагу, разнообразные салаты, легкие овощные супы, омлеты и запеканки.

Для консервирования годится лишь молодая фасоль с нежной кожицей, без толстых, грубых нитей. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выходит 3 пол литровых баночки маринованной спаржевой фасоли.

Фасоль стручковая на зиму маринованная

Стручковая фасоль на зиму

Ингредиенты:

Стручковая фасоль рецепты заготовок
  • Спаржевая (стручковая) фасоль - 0,5 кг,
  • Морковь -1 шт.,
  • Чеснок 2 -3 дольки,
  • Лавровый лист 1-2 шт.,
  • Черный перец горошком,
  • Укроп или петрушка;

Для маринада:

  • Вода – 1 л,
  • Сахарный песок – 3 ст.л.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Уксус 9% - 1/3 ст.

Как замариновать спаржевую фасоль на зиму:

Зеленая стручковая фасоль промывается от пыли и грязи, удобно это делать, поместив ее в большую емкость с водой.

Как очистить зеленую фасоль

Теперь предстоит самая и кропотливая и долгая работа: с каждого стручка необходимо срезать кончики. Кроме того, если фасоль очень длинная и не помещается в банки, то еще и разрезать на части.

Зеленая фасоль рецепт заготовки

Спаржевая фасоль - растение чрезвычайно полезное, но только не в сыром виде. Содержащийся в стручках феазин может вызвать отравление организма, поэтому фасоль обязательно следует подвергать тепловой обработке. Чистую, нарезанную спаржевую фасоль помещаем в кастрюлю, заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и отправляем вариться на умеренном огне в течение 10 минут.

Как сделать маринованную зеленую фасоль

Пока фасоль стоит на плите, тщательно вымываем стеклянные банки с содой. Металлические крышечки для закатки кипятим в чистой воде не менее 5 минут. После чего аккуратно раскладываем их на кухонном полотенце и даем высохнуть.

В каждую баночку кладем по веточке петрушки, несколько горошин перца, чесночные дольки. Очищенную морковь нарезаем поперек кружочками или брусочками, также помещаем в банки.

Заготовки на зиму рецепт из фасоли в банках

С отваренной фасоли сливаем воду, а сами стручки отправляем в банки следом за другими ингредиентами.

Зеленая фасоль в банках пошагово с фото

Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем лавровый лист, соль и сахар, доводим до кипения. Затем в кипящий маринад вливаем уксус и заливаем содержимое баночек.

Стручковая фасоль заготовка в банках

Заключительный этап всего процесса – стерилизация маринованной фасоли в банках. На дно большой кастрюли помещаем сложенное в несколько слоев полотенце, на него ставим банки.

Стручковая фасоль стерилизация заготовки

Каждую баночку прикрываем крышкой. Затем аккуратно в кастрюлю наливаем горячей воды по «плечики» банок и отправляем на средний огонь. После закипания содержимого кастрюли огонь убавляем. Пол литровые банки с фасолью стерилизуем в течение 25 минут. После чего закатываем крышками и отправляем в кладовую на хранение.

Стручковая фасоль на зиму Стручковая фасоль маринованная

Как сделать маринованную спаржевую фасоль рассказала Ксения.

Рецепт № 2

Стручковая фасоль замороженная на зиму – очень практичная заготовка. В зеленой фасоли содержится достаточно большое количество клетчатки и витаминов, которых так не хватает нам зимой.

Предлагаю вместе рассмотреть пошагово процесс заморозки спаржевой фасоли, а так же обсудить, какие блюда потом можно из неё приготовить. Многие хозяйки неправильно замораживают фасоль, разложив её просто по пакетам и отправив в морозилку. Такие запасы можно потом смело выкидывать. Главная ошибка в заморозке фасоли - отсутствие термической обработки. Весь секрет в предварительной подготовке с обязательным бланшированием.

Фасоль стручковая замороженная

Зеленая фасоль

Для процесса заморозки нам необходимо

Ингредиенты:

  • свежая незрелая фасоль в стручках,
  • соль,
  • вода,
  • пакеты.

Процесс приготовления:

Заготовки из фасолиФасоль можно заморозить двумя способами.

Первый метод.

Фасоль стручковаяТщательно промываем стручки под проточной водой и избавляемся от сухих негодных кончиков. Надрезаем их, но не до конца, а потом надламываем и отрываем, так получится захватить жесткие жилки по бокам.

Стручковая фасоль рецептНарезаем на кусочки и стараемся, чтобы они были одинаковой длины (3-4 см). Всю фасоль для заготовок складываем в одну емкость.

Стручковая фасоль заготовки на зимуВ другой кастрюле ставим воду на огонь, ждем закипания и добавляем соль. Соль кладем по вкусу.

Фасоль спаржеваяОпускаем измельченную спаржевую фасоль в кипящую воду.

Фасоль замороженная рецептВарим до готовности (это 15-20 минут) и откидываем на дуршлаг. В итоге мы получаем уже практически готовый полуфабрикат, заморозив который, можно уже сразу использовать в блюдах.

Второй метод заключается в бланшировании в течение 3-5 минут. То есть готовим полуфабрикат, который после употребления нужно ещё приготовить.

Для сохранения зелёного цвета фасоли, её необходимо после кипятка опустить в холодную воду. Далее выкладываем стручки на полотенце для просушивания.

Фасоль зеленая заморозкаРаскладываем фасоль по пакетам, формируя плоский пласт.

Фасоль замороженнаяВыкладываем пакеты на морозильную полку.

Многие предвзято относятся к стручковой фасоли. А зря, одна польза для организма!

Что приготовить из стручковой фасоли

Существует большое разнообразие блюд из замороженной зеленой фасоли. Из неё готовят салаты, запеканки, омлеты, просто тушат с овощами.

Расскажу про омлет с фасолью с добавлением сыра, который готовлю на завтрак:

200 г замороженной зеленой фасоли слегка обжарить с небольшим количеством масла. Взбить 2-3 яйца, добавить к ним 50 мл молока, соль и специи. Залить фасоль яично-молочной смесью. Сверху посыпать тёртым сыром. Накрыть омлет крышкой и томить на минимальном огне до готовности под крышкой.

За полезный рецепт заготовки из фасоли благодарим Анну Моргунову.

С уважением, Анюта.

Своим любимым блюдом из спаржевой фасоли можно поделиться в комментариях.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментариев к статье: 4
  1. Антонина

    Очень полезные рецепты заготовок, обязательно пригодятся.

    Ответить
  2. Анатолий

    Приготовил по вашему рецепту, только добавил нарезанный красный сладкий болгарский перец для красоты.

    Ответить
  3. Анатолий

    Такую фасоль обожаю, можно потом добавлять в запеканки или в макароны отварные.

    Ответить
  4. Светлана

    Очень даже положительный рецепт. Очень понравился. С первого урожая молодой фасоли всегда делаю лобио. Это блюдо всегда было любимым у моей бабушки. А потом консервирую фасоль. Даже проще, чем в предоставленном первом рецепте. Все равно вкусно. А зимой использую как добавку к моркови по — корейски.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты