Меню

рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, ЗАКУСКИ 18 6.10.2019

Фаршированные шампиньоны с фаршем

  • Время приготовления:2 ч
  • Количество порций:4
  • Тип блюда:Закуски
  • Кухня:Европейская
  • Сложность:Среднее
Автор: Анюта

 

Шампиньоны, пожалуй, одни из самых популярных и любимых грибов у многих хозяек. Они вкусные, сытные, просты в приготовлении и всегда есть на прилавках магазинов. Вряд ли можно найти еще такой гриб, из которого бы готовили такое разнообразие блюд. Шампиньоны жарят, варят, фаршируют, запекают, маринуют. Их добавляют в салаты и начинки для пирогов, каши, супы, жульены.
В нашей семье эти грибы частые гости на столе, особенно незаменимы они в дни поста. Мы едим их в любом виде, но  самые любимые - это фаршированные шампиньоны. Я их еще называю грибные корзиночки. Мне это блюдо нравится тем, что начинку можно сделать любую, которая нравится. Готовятся фаршированные грибы очень легко и быстро. А на вид получаются очень аппетитные и оригинальные, так что можно и на праздничный стол поставить. Фаршированные шампиньоны можно запечь в духовке. А я Вам расскажу, как приготовить эти фаршированные грибы в мультиварке.

Фаршированные шампиньоны с фаршем

Фаршированные шампиньоны
Самый важный и ответственный момент в приготовлении грибных корзиночек - это выбор и подготовка шампиньонов. Для фарширования грибов нужны крупные шампиньоны. Чем крупнее шляпки, тем лучше. Грибы должны быть целыми, не ломанными. Если Вы будете готовить грибы в мультиварке, то количество зависит от объема чаши. У меня чаша объемом 5 литров и  в нее поместилось 6 больших шампиньонов.
Итак, большие шампиньоны выбраны, пора их готовить.
Для приготовления грибных корзиночек в мультиварке нам понадобятся

 

 

  • 6 крупных шампиньонов,
  • 150 гр. фарша,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • сыр,
  • майонез,
  • томатная паста,
  • приправы по вкусу.

рецепт фаршированных шампиньоновДля начала нужно подготовить грибные шляпки. Для этого шампиньоны быстро промываем и аккуратно удаляем ножку. Чтобы в корзиночку вместилось больше начинки, можно немного счистить края у шляпок и вычистить все пластинки. "Грибные отходы" не выбрасываем, они пойдут в начинку.

 

 

фаршированные грибыДля начинки в шампиньоны ножки грибов мелко нарезаем. Лук режем кубиками, чеснок пластиночками. Обжариваем на сковороде грибы с луком и чесноком 2-3 минуты.

Затем добавляем фарш из ножек грибов. Жарим 2 минуты, помешивая.

 

 

Томатную пасту разводим немного водой и заливаем в начинку. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Можно добавить любимые сушеные итальянские травы или приправы для мяса. Начинку тушим минут 5-7 под крышкой и 1-2 минуты без крышки до выпаривания жидкости.

фаршированные шампиньоны в мультиваркеТеперь начиняем наши подготовленные шляпки шампиньонов фаршем. Чашу мультиварки или форму для запекания в духовке смазываем маслом и плотно друг к другу выкладываем шампиньоны. Чем плотнее, тем лучше. В процессе приготовления грибы уменьшатся в размере, и не будут мешать друг другу запекаться.

Устанавливаем режим выпечка и готовим фаршированные шампиньоны в мультиварке 25 минут с закрытой крышкой.

В это время твердый сыр натираем на терке и смешиваем с майонезом или сметаной. За 2 минуты до окончания программы выкладываем сыр на корзиночки.

После сигнала грибные корзиночки готовы, достаем их на блюдо и украшаем зеленью.

Фаршированные шампиньоны под сыром в бОльшем количестве можно приготовить в духовке примерно 20-25 минут при 180 градусах.

Такое блюдо можно приготовить и в пост. Тогда просто нужно сделать постную начинку. Например, вот такую:

  • грибы,
  • лук,
  • морковь,
  • кусочки ржаного хлеба.

Постные фаршированные грибы

Грибы (ножки и несколько грибочков), лук и морковь порезать и обжарить в масле минут 7-10.
В конце добавить мякиш ржаного хлеба и перемешать. Посолить, поперчить и начинить шляпки шампиньонов. Можно добавить соленый огурчик или оливки. Готовить так же 20-25 минут в мультиварке или духовке.

Фаршированные шампиньоны с курицей

Еще одна классическая начинка для таких грибных корзиночек - это курица с грибами.
Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриная грудка,
  • грибные ножки + 1-2 шампиньона целых,
  • лук,
  • чеснок,томатная паста.

Филе куриной грудки мелко порезать. На сковороде сначала обжарить грибы с луком и чесноком 3 минуты. Затем добавить филе курицы и жарить 5 минут. Томатную пасту развести водой и влить в начинку. Тушить до готовности курицы.

Затем начинить шляпки свежих грибов и запечь в духовке в течение 25 минут.

Экспериментируйте с начинками и у Вас на столе будут самые вкусные и красивые фаршированные шампиньоны.

За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Ангелину Королеву.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Фаршированные шампиньоныФаршированные шампиньоны
Комментариев к статье: 18
  1. Светлана

    Такое блюдо — всегда вне конкуренции. Так заманчиво смотрятся грибочки на столе с добавлением сыра или мясного фарша да зелени. Прямо притягивает своим потрясающим вкусом!

    Ответить
  2. Нинель

    Интересная закуска! А на заметку возьму рецепт с курочкой.

    Ответить
  3. Елена

    Фарширую грибы часто, для начинки можно использовать не только фарш, но добавить в него морковь по корейски для пикантности.

    Ответить
  4. Юлия

    Я часто покупаю шампиньоны и уже, казалось, все из них готовила, но вот как-то подзабыла про такой рецепт. Срочно нужно исправить эту погрешность!

    Ответить
  5. Светлана

    Только появились королевские шампиньоны в продаже, сразу же и появился рецепт фаршированных грибов. А ведь, правда, вкусно! Всепоглощающий аромат грибов и хорошего мясного фарша, делает блюдо неотразимым, Ну, не пройдешь мимо, не прихватив хоть один грибочек. По — настоящему вкусно и сытно.

    Ответить
  6. Жанна

    Ань, а я немного по другому делаю….начинку делаю из копченой колбаски, помидор свежиж..все кубичками мелкими режу и сверху сыр и в духовке

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Жанна, а мне нравится ваша экспресс начинка, спасибо, попробуем!

      Ответить
    2. Светик

      Да копченая колбаска она такой аромат добавляет к грибочкам, я тоже добавляла вкуснятина и сочно с помидоркой! И сырком, ой как вкусно!

      Ответить
  7. Екатерина

    Фаршированные грибочки — излюбленное блюдо друзей моего мужа) быстро, сытно, а закусывать как ими удобно)) я всегда делаю их с мясным фаршем, а ножки прячу в морозилку, оставляя их на подливу, например =) и в каждый грибочек я кладу по кусочку сливочного масла, так сочнее. а вот морковочку не добавляю,мне кажется, она забивает нежный вкус самих грибов

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Екатерина, а что за подливу вы готовите с грибами? Интересно очень!

      Ответить
      1. Екатерина

        а очень простую) грибы+ лук+1ст л муки+ 2 ст л сметаны+ вода) отличное дополнение к макаронам или толченой картошке)

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Типа бешамель значит?

          Ответить
  8. azbuka

    Наша семья тоже обожает шампиньоны. но вот фаршированные еще не пробовала готовить. Впереди лето, так что обязательно опробую рецепт. Готовое блюдо выглядит шикарно!

    Ответить
  9. Сергей

    Соблазнительный рецепт! А у нас еще грибы появились, по виду, как королевские шампиньоны, но очень крупные. Название, к сожалению, не запомнил, но их в пятилитровую чашу войдёт только три штуки. 🙂

    Ответить
    1. Светик

      Ни чего себе грибочки !!!

      Ответить
    2. Славяна

      У нас папа летом такие привозил, сам рвал, вот там правда шляпки огромные, мы думали будут порченные, а они прям молоденькие такие, крепенькие класс. А в магазине у нас круглый год они лежат на прилавках, вот именно такие как в рецепте представлены.

      Ответить
  10. Славяна

    Очень красивые грибочки. Я сама не готовила такое блюдо, но пробовать приходилось. Мне больше всего постный вариант понравился с начинкой из овощей и грибов, а с мясом можно и мужичкам приготовить)))

    Ответить
  11. Светик

    Шампиньоны мы любим, тоже все хотела их там приготовить…
    Здесь они большого размера, съел и наелся одного. ( ну или почти наелся)) очень ароматно, запах прям до плыл до меня…
    Если готовить маленькие, время так же оставлять?

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты