Фаршированная курица
Фаршированная курица, как правило, подается на праздничный стол. Несмотря на свою помпезность, фаршированную птицу приготовить просто. В нашем сегодняшнем выпуске интересные и популярные рецепты запеченной в духовке курицы фаршированной разными начинками.
Рецепт № 1
Курица фаршированная грибами с сыром
Простой, очень вкусный рецепт ароматной и сочной курочки, фаршированной грибами - отличный вариант не только сытного ужина, но и праздничного блюда. Курицу можно фаршировать целиком или избавить ее сначала от косточек, а потом нафаршировать. Если к жареным грибам в начинку добавить рис, тогда получится мясное блюдо с гарниром.
Если тушка достаточно крупная, то рекомендуется запечь курицу в духовке в специальном рукаве. Это поможет не только избежать брызг в духовке, но и почти снижается вероятность того, что курочка подгорит сверху, а внутри будет еще сырой.
Для приготовления фаршированной курицы с грибами потребуется:
- Курица быстрого приготовления весом 1,5 кг.
- Грибы (любые) – 500 гр.
- Сыр Тильзитер – 150 гр.
- Лук – 2 шт.
- Паприка сладкая – 1 ст. ложка.
- Крупная соль и перец.
- Масло растительное - 50 мл.
- Масло сливочное 50 г.
Приготовление:
В небольшую мисочку влить растительное масло, добавить специи. Обязательно посолить, соль по вкусу. Тщательно вымытую курицу обсушить бумажной салфеткой. Обмазать смесью масла, соли и специй, не забывая смазать маринадом внутреннюю часть птицы.
Любые грибы обжарить на сливочном масле, добавить соли, перца, и приправ (например, прованские травы). Как только из грибов уйдет лишняя влага, добавить к ним измельченный очень мелко лук, и немного потушить.
Сыр порезать крупными кубиками. Смешать грибную начинку с нарезанными сырными кубиками.
Нафаршировать курицу грибной смесью, зубочистками закрепить края, положить курочку в рукав, и отправить запекаться при температуре 180 градусов, минимум на час.
Незадолго до готовности пакет разрезать, чтобы мясо подрумянилось.
Подается фаршированная курица целиком, на большом блюде со свежими овощами.
Рецепт № 2
Курица фаршированная рисом с курагой и черносливом
Будем для приготовления использовать натуральный мед, который придаст блюду приятную сладкую нотку и обеспечит красивую румяную корочку на фаршированной курице.
Кроме этого у блюда очень интересная подача – с подливой из болгарского перца, консервированной кукурузы и небольшого количества меда.
Ну, очень вкусно, обязательно как-нибудь воспользуйтесь этим праздничным рецептом курицы!
Ингредиенты:
- Цыплёнок бройлер – 2,5 кг,
- Рис отварной – 1 стакан,
- Курага – 10 шт.
- Чернослив – 10 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Мёд – 6 ст. л.
- Соль, перец чёрный – по вкусу.
- Специи – по вашему вкусу.
- Кукуруза консервированная – 1 банка.
- Перец болгарский (свежий) – 1 шт.
- Масло растительное.
- Зелень для украшения блюда.
Процесс приготовления:
Для блюда лучше всего использовать курицу быстрого приготовления или домашнего цыпленка бройлера. Если есть выбор, лучше остановиться на втором варианте, такое мясо наиболее ароматное и вкусное.
Курочку тщательно моем, обсушиваем при помощи бумажной салфетки.
Натираем тушку снаружи и изнутри солью и перцем. Затем полностью обмазываем курочку мёдом и даём постоять минут 30, уложив её сразу на противень с высокими бортиками, смазанный растительным маслом. Репчатый лук мелко рубим и пассируем.
Сухофрукты запариваем кипятком.
Подготовим начинку для фарширования: отварной рис смешиваем с половиной обжаренного репчатого лука, добавляем размоченные и обсушенные курагу и чернослив. Хорошо перемешиваем. Если нужно подсаливаем.
Этим фаршем плотно начиняем сырую курицу, брюшко можно либо зашить, либо скрепить деревянными шпажками. Укладываем цыплёнка на спинку, ставим в предварительно разогретую духовку минимум на 1 час, готовим при температуре 180 градусов Цельсия.
В этом пошаговом фото рецепте фаршированный цыплёнок бройлер весом 2,5 кг готовился 1 час 30 минут. В любом случае готовность запеченной курицы нужно устанавливать по месту. Проверить, готова ли фаршированная курица с рисом можно достаточно просто. Аккуратно ножом или специальной вилкой с двумя длинными зубьями сделать глубокий прокол между грудкой и бедром птицы. Если выступит прозрачный сок – запеченная курица готова, если сок розовый или с кровью, подержите птицу еще в духовке. Однако следует отметить, что маринованная курица в меде приобретает более "загорелый" вид, чем при обычном приготовлении, особенно если она запекается на высоких ярусах в духовке. Поэтому грудку, возможно, придется прикрыть фольгой, чтобы она не обгорела.
Обязательно в процессе приготовления фаршированной курицы в духовке нужно поливать ее образовавшимся соком, чтобы корочка была золотистой и не сохла.
Пока курица или цыпленок готовится – приготовим праздничный соус – подливу.
На сковороде у нас остался обжаренный репчатый лук с растительным маслом, к нему добавляем нарезанный мелко (или крупно) болгарский перец, консервированную кукурузу и ложку мёда, и тушим минут 5-7 нашу подливу.
Когда курица готова – выкладываем её на сервировочное блюдо (удаляем нитки или деревянные палочки), сверху выкладываем подливу и украшаем зеленью.
Курица получается очень вкусной, сочной и ароматной, а
подлива и рис с распарившейся курагой и черносливом послужат прекрасным гарниром.
За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Бурову.
Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!
Елена
Какая корочка румяная, разве можно отказаться от такой курочки.
Юлия
Если правильно все приготовить, то одной курицей можно насытиться: тут тебе и гарнир и мяско, и витамины. Супер!
Анатолий
Курочка получилась аппетитная, спасибо хозяйке!
Светик
Про воду и не подумала Спасибо
А то не курицей пахло а дымом на весь дом.
Светик
Вчера приготовила курочку с рисом. Рис от варила в мультиварке. А вначале там обжарила лук и морковь. Все это в курицу утрамбовала 🙂 курицу готовила в рукаве. Правда сок вытек и пригорал. Не много не удачно у меня с этим вышло. Но в целом курица приготовилась где то за час-полтора, очень вкусный рис вышел. Из за жирка курицы, как в плове.
Анюта (Записная книжка)
Светик, когда жир попадает на противень, он пригорает и дымит. Исправить ситуацию может бокал воды.
Сергей
,Смотрю в Балаково тоже начали крупных бройлеров продавать! 🙂
Ну от двух кусочков, поскольку рецептов два, не откажусь!
Светлана Бурова
наслаждайтесь курочкой Сергей — угощаем конечно всех!!!!! 😉
Светик
Светлан, вкусно как всегда! Начинки то разные в курочке, я хочу разной попробовать. Но с медом вот не очень. С аджикой лучше 😉
Светлана Бурова
Так это сама курочка смазывается медком, начинка нет))))
поэтому можно с абсолютно любым соусом кушать курочку на любой вкус и с аджичкой конечно)))))
Светлана Бурова
конечно дорогая моя — на всех хватит — угощайся)))))
это мы с мамулей моей делали на ужин курочку))))
вкусная получилась — да ещё и с гарниром))))))
Славяна
Светочка, дорогая моя, можно мне всего понемножку на одну тарелочку, но только чтобы я не лопнула 🙂
Ну ты рукодельница ,красоту понаделала ,молодец!!!!!!!!!!