Драники картофельные
Картошка это просто объедение! Наверное, мало кто не согласится с этим. Впервые в Россию картофель прибыл еще при Петре I, но в, то время он не был принят с таким радушие, каким мы сейчас принимаем данный овощ у себя на столах. Раньше картофель даже называли «чертовым яблоком», а самым употребляемым корнеплодом была репа. И только при Екатерине II картофель завоевывать большую популярность у крестьян. А позднее картофель и вовсе вытеснил репу с наших столов.
На сегодняшний день мы употребляем картофель в различных видах: мы его жарим, отвариваем, готовим пюре и даже готовим оладьи. Оладьи или картофельные драники - это масса из тертого сырого картофеля, в которую добавляют яйца и муку, затем обжаривают как небольшие блинчики. В различных национальных кухнях присутствуют такие оладьи из картофеля, но каждый дополняет их различными ингредиентами, и дают им различные названия. Но все равно неизменным ингредиентом всегда был и остается картофель. В Украине такие оладьи называют – «дерунами» или «кремзликами», в Польше они получили название - «пляцки», в Чехии это – «брамбораки», в России это – «дёрики» или «терунцы», а в Белоруссии это – «драники».
Картофельные драники подаются на стол горячими, прекрасным добавлением к драникам считается сметана, но в других странах драники подают и с яблочным муссом и даже с вареньем, все зависит от способа приготовления и ингредиентов. На сегодняшний день хозяюшки чтобы разнообразить картофельные драники придумали добавлять в них мясо, грибы и даже сыр, каждый раз получается вкусное и очень сытное блюдо.
Самым трудоемким процессом в приготовлении драников считается измельчение картофеля. Для того чтобы оладьи получились вкусными, картофель рекомендуют измельчать руками с помощью обычной терки. В классическом варианте картофель натирается на мелкой терке, но все зависит от ваших предпочтений, кому-то нравится и картофель, натертый на крупной терке.
Советы по приготовлению вкусных драников:
- Для того чтобы при жарке драники получались красивыми и румяными, в сковороду следует наливать столько масла, чтобы оно покрывало дно сковороды примерно на 3 мм;
- Для того чтобы драники быстрее и лучше прожарились, можно накрыть сковороду крышкой, после того, как вы перевернете оладушек на вторую сторону;
- Для придания сочности драникам, советуем добавить лук в картофельное тесто. Лук нужно натереть на мелкой терке;
- Для того чтобы драники не были слишком жирными, после жарки их следует переложить на бумажное полотенце, таким образом бумага впитает излишки жира.
Мы расскажем о нескольких вариантах приготовления вкусных драников.
Рецепт № 1
Драники картофельные

Этот рецепт на страницы записной книжки хочет записать Томочка из г. Ульяновска. Драники картофельные - это один из ее рецептов на скорую руку.
Количество продуктов может варьироваться, в зависимости от количества нужных порций, в этом рецепте приведена минимальная пропорция.
Ингредиенты:
- Картофель 2 шт. (среднего размера)
- Яйца 2 шт.
- Растительное масло для жарки.
- Соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Драники картофельные без яиц

- Картофель (крупный) – 5 – 6 штук,
- Мука – 1 ст. ложка (с горкой),
- Картофельный крахмал – 1 ч. ложка,
- Масло растительное (постное) для жарки,
- Сода пищевая – одна щепотка,
- Лук репчатый – 1 – 2 штуки,
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Картофельные драники с грибами

- Картофель (крупный) – 5 – 6 клубней,
- Свежие шампиньоны – 300 грамм,
- Лук репчатый (крупный) – 1 штука,
- Мука пшеничная – 2,5 ст. ложки,
- Яйца – 2 штуки,
- Перец и соль по вкусу,
- Растительное масло (рафинированное) для жарки.
Правильное приготовление картофельных драников с грибами
Грибы и репчатый лук нужно очистить и нарезать кубиком, затем обжарить на растительном масле. Обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Очищаем картофель и натираем его на средней терке, отжимаем выделившийся сок. Добавляем соль, перец яйца, все перемешиваем. Затем добавляем обжаренные лук и грибы, и в конце добавляем муку. Еще раз тщательно вымешиваем картофельное тесто, похожее на тесто для оладьев. На сковородке раскаливаем растительное масло и после выкладываем в него большой ложкой приготовленное тесто. Обжариваем драники из картошки с грибами с двух сторон до золотистой корочки.Рецепт № 4
Картофельные драники с сыром
Такие драники с сыром чем-то напоминают сырные чипсы домашнего приготовления, очень вкусные драники. Для рецепта приготовления картофельных драников с сыром вам потребуются следующие ингредиенты:- Картофель (крупный) – 6 штук,
- Сыр (твердый) – 200 грамм,
- Лук репчатый – 1 штука,
- Мука – 5 -6 ст. ложек,
- Соль и черны молотый перец по вкусу,
- Яйца – 2 штуки,
- Растительное масло для жарки (без запаха).
Правильное приготовление картофельных драников с сыром
Лук нужно натереть на мелкой терке, а очищенный картофель натираем на средней терке. После отжимаем с картофеля выделившийся сок и смешиваем его с луком. Твердый сыр тоже нужно натереть на средней терке. Потом сыр добавляем к картофелю. Вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!
А еще советуем вам приготовить драники из капусты, очччень вкусно!
Следить за вкусными рецептами и полезными советами вам поможет рассылка:
Нинель
Нравятся драники с фаршем. Попробовать бы еще с ветчиной.
Светлана
Картофель с первого урожая уже выкопали. Много мелкого. Вот теперь появилась идея использовать его на драники. Та и поступлю.
Анюта
У вас получается два урожая картошки бывает?
Елена
Драники иногда готовлю, добавляю зелень, грибы, ветчину. Каждый раз получается новый вкус.
Нинель
Люблю драники. Но у меня тесто не обходится без добавления муки.
Елена
Тоже готовлю различные драники, особенно нравятся с добавлением грибов.
Юлия К
С грибами драники тоже вкусные, согласна.
Нинель
Обычно жарю драники с открытой крышкой. А потом все вместе пропариваю под крышкой дополнительно.
Юлия К
Последний раз когда жарила, то подавала со сметаной, даже лучше чем с кетчупом (как обычно).
Юлия К
Мы недавно с подругой нажарили гору таких драников, Через 5 минут их не стало, потому что ее три сына их очень любят. Нам по штучке только досталось.
Светлана
Картофельные драники очень вкусные, что там и говорить. Но я пробовала с батата. Еще вкуснее получаются. Батат сладкий на вкус. Два года мы его выращивали. Делала и оладьи, и драники. Мне так понравился. Только быстро он закончился. Как — то следует купить посадочный материал и вырастить на своем участке. Приживается очень хорошо, ботва напоминает собой огуречную ботву. Да и жук колорадский не трогает.
Анюта
Здорово!
А я думала этот заморский плод только днем с огнем ищут.
Светик
На ночь глядя драников захотелось! Наверно завтра сделаю. Славяна пишет что с луком они вкуснее становятся…спасибки
Славяна
Светик, лично мне так больше нравиться.
Славяна
Драники обожаю!!!!!!!!!!!! Но всегда добавляю в них репчатый лук, а иногда и свежую зелень ,получаются бесподобные драники, особенно со сметанкой)))
Светлана Бурова
поддерживаю Славяна — тоже люблю драники….
и тоже люблю с луком…..
Славяна
С луком оно как-то ароматнее получается. А вы с зеленью не пробовали или с мясным фаршем???
Галина
обожаю драники, тоже готовлю на один раз из 2-х картошин.
Татьяна
Привет! Очень мне у Вас понравилось! Много интересного и вкусного. На Пасху обязательно буду готовить ваши куличи и пасху. А к вам просьба: моему ребенку 9 месяцев, сидим на безмолочной диете и кушаем самые простые крупы(овсянка, гречка, рис, кукуруза, пшеница). Из мяса — свинина, кролик, индейка. Подскажите какие-нибудь новые рецептики, одни и те же каши, щи и супы кушать надоело. Спасибо!
Sneginka.Anna
Привет! спасибо за визит! Будем и дальше радовать вас новыми проверенными рецептами!
Sneginka.Anna
Татьяна, а кабачок вы кушаете? были где-то в моей копилке несколько рецептов с кабачком. надо их оформить и опубликовать. А вы пробовали мясное суфле? вот ссылка: https://zapisnayaknigka.ru/myasnoe-sufle/
Роман
Простое и в то же время вкуснейшее блюдо.
Sneginka-Anna
🙂