Драники картофельные

Картошка это просто объедение! Наверное, мало кто не согласится с этим. Впервые в Россию картофель прибыл еще при Петре I, но в, то время он не был принят с таким радушие, каким мы сейчас принимаем данный овощ у себя на столах. Раньше картофель даже называли «чертовым яблоком», а самым употребляемым корнеплодом была репа. И только при Екатерине II картофель завоевывать большую популярность у крестьян. А позднее картофель и вовсе вытеснил репу с наших столов.

На сегодняшний день мы употребляем картофель в различных видах: мы его жарим, отвариваем, готовим пюре и даже готовим оладьи. Оладьи или картофельные драники - это масса из тертого сырого картофеля, в которую добавляют яйца и муку, затем обжаривают как небольшие блинчики. В различных национальных кухнях присутствуют такие оладьи из картофеля, но каждый дополняет их различными ингредиентами, и дают им различные названия. Но все равно неизменным ингредиентом всегда был и остается картофель. В Украине такие оладьи называют – «дерунами» или «кремзликами», в Польше они получили название - «пляцки», в Чехии это – «брамбораки», в России это – «дёрики» или «терунцы», а в Белоруссии это – «драники».

Картофельные драники подаются на стол горячими, прекрасным добавлением к драникам считается сметана, но в других странах драники подают и с яблочным муссом и даже с вареньем, все зависит от способа приготовления и ингредиентов. На сегодняшний день хозяюшки чтобы разнообразить картофельные драники придумали добавлять в них мясо, грибы и даже сыр, каждый раз получается вкусное и очень сытное блюдо.

Самым трудоемким процессом в приготовлении драников считается измельчение картофеля. Для того чтобы оладьи получились вкусными, картофель рекомендуют измельчать руками с помощью обычной терки. В классическом варианте картофель натирается на мелкой терке, но все зависит от ваших предпочтений, кому-то нравится и картофель, натертый на крупной терке.

Советы по приготовлению вкусных драников:

• Для того чтобы при жарке драники получались красивыми и румяными, в сковороду следует наливать столько масла, чтобы оно покрывало дно сковороды примерно на 3 мм;
• Для того чтобы драники быстрее и лучше прожарились, можно накрыть сковороду крышкой, после того, как вы перевернете оладушек на вторую сторону;
• Для придания сочности драникам, советуем добавить лук в картофельное тесто. Лук нужно натереть на мелкой терке;
• Для того чтобы драники не были слишком жирными, после жарки их следует переложить на бумажное полотенце, таким образом бумага впитает излишки жира.

Мы расскажем о нескольких вариантах приготовления вкусных драников.

Рецепт № 1

Драники картофельные

Этот рецепт на страницы записной книжки  хочет  записать Томочка из г. Ульяновска. Драники картофельные - это один из ее рецептов на скорую руку.

Количество продуктов может варьироваться, в зависимости от количества нужных порций, в этом рецепте приведена минимальная пропорция.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Картофель натереть на крупной терке, смешать с яйцами, посолить и поперчить по вкусу. Жарить дранки на сковороде с обеих сторон 3-7 минут в зависимости от размера. Можно сделать их небольшими как оладья, либо сделать во всю сковороду в виде блина. Дранки из картошки  могут стать как самостоятельным блюдом, так и гарниром.   Рецепт № 2

Драники картофельные без яиц

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель (крупный) – 5 – 6 штук,
• Мука – 1 ст. ложка (с горкой),
• Картофельный крахмал – 1 ч. ложка,
• Масло растительное (постное) для жарки,
• Сода пищевая – одна щепотка,
• Лук репчатый – 1 – 2 штуки,
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Такой вариант драников картофельных это прекрасный вариант для диетического питания, когда противопоказаны яйца, а также постящиеся и вегетарианцы будут рады такому рецепту. Для начала нужно очистить картофель и после натереть его на крупной терке (4 картофелины), а один клубень следует натереть на мелкой терке, так он будет выступать в качестве связующего звена. Теперь нужно отжать картофель и слить выделившийся сок. Лук очистить и натереть на мелкой терке, затем добавить полученную кашицу в картофельную массу. В полученную картофельную массу добавляем муку, крахмал, соль, пищевую соду, черный молотый перец. Все перемешиваем. Раскаляем сковороду с постным растительным маслом и после выкладываем большой ложкой картофельное тесто. Обжариваем драники с двух сторон до золотистой корочки. Подаем со сметаной, которую можно смешать с рубленным зеленым луком, солью и молотым черным перцем.   Рецепт № 3 

Картофельные драники с грибами

Картофель и грибы это самое идеальное сочетание. Драники с грибами получаются еще вкуснее и сытнее. Для того чтобы приготовить картофельные драники с грибами вам потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель (крупный) – 5 – 6 клубней,
• Свежие шампиньоны – 300 грамм,
• Лук репчатый (крупный) – 1 штука,
• Мука пшеничная – 2,5 ст. ложки,
• Яйца – 2 штуки,
• Перец и соль по вкусу,
• Растительное масло (рафинированное) для жарки.

Правильное приготовление картофельных драников с грибами

Грибы и репчатый лук нужно очистить и нарезать кубиком, затем обжарить на растительном масле. Обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Очищаем картофель и натираем его на средней терке, отжимаем выделившийся сок. Добавляем соль, перец яйца, все перемешиваем. Затем добавляем обжаренные лук и грибы, и в конце добавляем муку. Еще раз тщательно вымешиваем картофельное тесто, похожее на тесто для оладьев. На сковородке раскаливаем растительное масло и после выкладываем в него большой ложкой приготовленное тесто. Обжариваем драники из картошки с грибами  с двух сторон до золотистой корочки.

Рецепт № 4

Картофельные драники с сыром

Такие драники с сыром чем-то напоминают сырные чипсы домашнего приготовления, очень вкусные драники. Для рецепта приготовления картофельных драников с сыром вам потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель (крупный) – 6 штук,
• Сыр (твердый) – 200 грамм,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Мука – 5 -6 ст. ложек,
• Соль и черны молотый перец по вкусу,
• Яйца – 2 штуки,
• Растительное масло для жарки (без запаха).

Правильное приготовление картофельных драников с сыром

Лук нужно натереть на мелкой терке, а очищенный картофель натираем на средней терке. После отжимаем с картофеля выделившийся сок и смешиваем его с луком. Твердый сыр тоже нужно натереть на средней терке. Потом сыр добавляем к картофелю. Вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Потом обжариваем драники как и в предыдущих рецептах в раскаленном масле с двух сторон. Вот так, из обычного привычного для многих картофеля мы приготовили вкуснейшие драники, причем несколько вариантов. Наверное, он всегда останется самым популярным ингредиентом, а драники одним из самых популярных рецептов!

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

А еще советуем вам приготовить драники из капусты, очччень вкусно!

 

Следить за вкусными рецептами и полезными советами вам поможет рассылка:

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес: