Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени

Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени

Порций:   Время приготовления: 07. 11. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени рецептСегодня хочу рассказать вам, как в домашних условиях самим приготовить  вкусную ливерную колбасу из  мяса курицы и куриной печени и предоставлю пошаговый фото рецепт.

Приготовить домашнюю вареную ливерную колбасу очень просто и быстро, для ее приготовления можно использовать обычный полиэтиленовый пакет или специальную пресс форму, у меня ветчинница «Белобока». Вкус  ливерной домашней колбасы от способа приготовления  не меняется, немного разной получается лишь форма и структура (в ветчиннице колбаса из печени и курицы получается более эстетичной и сбитой), но в любом рецепте она очень нежная.

Состав домашней ливерной колбасы из курицы:

  • Курица (мясо с 3 куриных окорочков),
  • Печень куриная – 800 г,
  • Яйцо сырое -4 шт.,
  • Сухое молоко или сливки –2 столовые ложки,
  • Желатин сухой – 2 столовые ложки,
  • Соль - по вкусу,
  • Специи (молотый черный перец и мускатный орех) + ваши любимые

Как приготовить домашнюю ливерную колбасу

Отделить куриное филе от косточек, куриную печень промыть.

Курицу  пропустить через мясорубку,

Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени рецепт приготовление

 

тоже самое сделать с печенкой, перемешать куриный фарш и добавить в него все остальные ингредиенты по рецепту: яйца, сухое молоко, желатин, соль и специи. Хорошо перемешать еще раз.

 Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени рецепт

 

Моей начинки для домашней ливерной колбасы хватило для приготовления в ветчиннице «Белобока» и простом пакете.

 

Приготовление ливерной колбасы в мультиварке с помощью "Белобоки":

В ветчинницу я вставила завязанный с одного конца рукав или пакет для запекания, залила в него жидкий печеночный фарш и плотно завязала. Затянула форму для домашней  ветчины пружинками.

На дно мультиварки уложить силиконовый коврик или маленькое кухонное полотенце, чтобы не поцарапать тефлоновое покрытие (я использую мультиварку Панасоник объемом 4.5 литра).

Положить в мультиварку ветчинницу с ливерной колбасой, залить кипятком до максимальной отметки и перевести волшебную кастрюльку на режим «тушение» на 1,5 часа (подробных фото не стала сюда загружать, они такие же, как у прессованного мяса, РЕЦЕПТ).

После сигнала достать ливерную куриную колбасу из мультиварки  и дать ей полностью остыть в «Белобоке», затем поставить в холодильник на 5 часов. Затем вынуть колбасу из ветчинницы и нарезать.

Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени рецепт в ветчиннице белобока

Рецепт домашней ливерной колбасы из курицы в пакете

Печеночный фарш с мясом курицы вылить в пищевой  полиэтиленовый пакет, далее аккуратно  завернуть концы пакета  трубочкой от верха вниз  к фаршу, завязать на узелки с двух сторон. Постараться, выпустить весь воздух из пакета при заворачивании. Положить заготовку для ливерной колбасы еще в один пакет и придать нужную форму, как у меня на фото рецепте.

Залить ливерную колбасу в пакете кипятком, дать хорошо закипеть  и варить в кастрюльке на медленном огне 30-40 минут, несколько раз  его переворачивая.

Домашнюю колбасу из печени и мяса курицы достать из кастрюли, остудить и положить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Рецепт домашней ливерной колбасы из курицы в пакете

Домашняя ливерная колбаса – это очень вкусный и полезный завтрак и закуска, без красителей, консервантов и нитрита натрия, а еще такую ливерную колбаску  из печени можно использовать как начинку для пирожков, пиццы и пирогов.

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

Домашняя колбаса с рисом + другие рецепты колбасок

Ветчина домашняя куриная

 

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени"
Перейти к форме комментирования
  1. Ливерку покупную не очень люблю. А вот от домашней бы не отказалась!Спасибо за пошаговый рецепт приготовления!

    • Привет мне тоже понравился рецепт завтра куплю куриную печень и сделаю колбаску ливерную

      • Вика, спасибо, что оценили! Я в свою мало соли положила, в следующий раз посолю посильнее. Но все равно, получилось очень вкусно! А еще в нее можно добавить кусочки грудки,не сильно мелкие, на темном фоне будут видны белые вкрапления.

  2. прекрасная колбаска на завтрак…
    ты даже в пакете пробовала готовить?
    я вот когда Анют варила колбасу в рукаве из свиного фарша, поняла что её потом нужно после того как она сварилась, поставить в любую форму — например от сока пакет, и придавить сверху….
    тогда форма будет отличная и хорошо спрессуется, как после белобоки примерно…

    • Не знаю, пробовать нужно. Получится ли какая-то форма уже после варки.

  3. ну я тоже потом после варки ещё более тщательно её перетянула шпагатом….
    получилось тоже хорошо….

  4. Интересный рецепт, люблю домашнюю колбаску.

  5. Здравствуйте,а у меня такой вопрос,я взяла мяса сколько было,получилось меньше,чем по рецепту,время приготовления тоже уменьшить надо?

    • Лилия, 30 минут на плите будет достаточно. Для мультиварки 1 час.

      • Красивая ливерка получилась, я магазинную уже сто лет назад покупала, была раньше вкусная, а сейчас свекровь работает на мясокомбинате и она говорит, что цена не соответствует качеству. Дороговата она у нас ,а кладут туда все что осталось после производства обычной колбаски. Так что надо попробовать самой приготовить такую прелесть.

        • Да и по вкусу магазинная не та, что была раньше 🙁

        • если уж магазинная обычная колбаса сегодня не похожа на ранешную, то ливерная вообще — из чего сделана — непонятно……

        • Вчера спросила еще раз про ливерную колбаску у свекрови, она говорит, если хочешь купить, то я бы не посоветовала, она даже форму не держит, т.к. на ней производители вовсю экономят, т.к. знают ,что большинство ее берет для кормления кошек или собак.

  6. очень хочется сделать ливерную колбасу в ветчиннице,а сколько минут ее запекать в духовке?Или только варить в кастрюле?

  7. Елена, запекайте в ветчиннице в заранее прогретой духовке 45-50 минут.
    Обязательно рукав для запекания вставьте, фарш жидкий получается.

  8. А желатину не надо предварительно дать набухнуть? У вас в рецепте почему-то его сразу в фарш насыпают.

    • Виктория, все верно, добавляем в фарш.

  9. Нравится печеночная колбаса. Рецепт очень интересный. Я готовлю со свиной печени,добавляю сало, чеснок и перекручиваю через мясорубку. Затем добавляю 100 мл сливок на килограмм фарша. Соль и перец — по вкусу. И набиваю свиные кишки. Варю минут 20. Остужаю и выкладываю в холодильник. А потом по потребности поджариваю колбаску.

    • Есть у меня кишки соленые, может по вашему рецепту приготовить, Светлана? 😉

  10. Мне тоже понравился рецепт Светланы по приготовлению домашней колбаски, в принципе можно приготовить, вот и будет палочкой-выручалочкой.

  11. Анюта! Можете приготовить. Кишки промоете от соли. И можете набивать печеночным фаршем. При варке колбасы не забудьте прокалывать ее иголкой, чтобы выходил воздух. Удачи!

  12. У нас папа с мамой раньше колбаску сами делали и просто с фарша и кровянку, сейчас не делают, надо напомнить им)))) Или самим приготовить и угостить. А так сочетать с фаршем я пробовала фарш, но не оценили мои мужчины такое сочетание…

  13. А в покупные колбасы тоже желатин добавляется, не знаете?

    • Сложно сказать, что туда добавляется 🙂

  14. Да, такая колбаска просто клад!

  15. Я тоже совсем недавно делала такую колбасу. Яйца не добавляла, обошлась сливками ( 100 мл). Тоже вкусно получилось. Даже фото сохранилось . Пришлю.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0