Меню

рецепты от Анюты 18.01.2013

Курица запеченная в духовке с яблоками

Автор: Анюта

 

Домашняя курица запеченная  в духовке  рецептДомашняя курица, гусь, индейка или утка – довольно крупная птица для приготовления повседневного блюда, а вот когда вся семья собирается за столом по какому-нибудь поводу, празднику или торжеству, то это запеченное блюдо очень кстати! Сегодня у меня  для вас рецепт для духовки: ароматная запеченная домашняя курица  (скорее даже хороший петух весом около 3 кг) с яблоками и чесноком.

Домашние куры бройлеры – это мясная порода кур, при правильном разведении они достигают  достаточно больших размеров за короткое время, поэтому их молодое мясо при приготовлении готовится  очень быстро и получается сочным и нежным. Конечно, для того, чтобы купить такую курицу на рынке, нужно потратиться немного больше, чем на обычную магазинную (быстрого приготовления), но, поверьте, это того стоит!  Я бы даже предпочла мясу рождественской индейке или новогоднего запеченного гуся отдать предпочтение вкусной домашней запеченной курочке (оно не такое крутое, сочное и нежное). Главное, не перепутать  на рынке домашнюю молодую курицу бройлера и суповую курицу несушку.

Да и что там говорить, суп – лапша из домашней курицы, щи, холодец  или жаркое не сравнить по аромату и вкусу с блюдом из магазинной курицы с птицефабрики, такие куры бройлеры очень хорошо подходят для домашней засолки и копчения.

Итак, мы сегодня будем готовить  праздничное блюдо из огромной курицы:

Домашняя курица, запеченная в духовке

Для рецепта приготовления понадобятся:

  • Домашняя курица (моя была весом 3 кг, на фото столовая ложка рядом с курицей кажется кофейной 🙂 ),
  • 2 больших яблока,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • Соль,
  • Перец,
  • Специи или ваши любимые травы (мне сегодня приглянулся сухой базилик),
  • Вода или бульон,

Не использую для смазывания курицы майонез, сметану или масло, так как при запекании у нее выделяется собственный жир.

Домашняя курица запеченная  в духовке

Как приготовить домашнюю курицу в духовке

 

Еще раз повторюсь, какой  домашняя курица, запеченная в духовке, получится на выходе по сочности и мягкости, во многом зависит от вашего правильного выбора при покупке. Будьте внимательны!

Я запекаю курицу в электрической духовке, без вентилятора (конвекции) и гриля.

Сколько запекать домашнюю курицу  в духовке напрямую зависит от ее веса и размера. Крупную курицу можно запекать целиком в глубоком противне, но тогда ее придется перевернуть в процессе запекания, примерно в середине процесса. Иногда хозяйки при запекании курицы или гуся в духовке вниз ставят поддон с водой, я этого не делаю.

Для  того чтобы моя крупная курочка запеклась быстрее (при таких внушительных габаритах)  я разрезаю ее вдоль киля (грудки) и распластываю, как для цыпленка табака.

Домашняя курица запеченная  в духовке

Натираю курицу солью, специями, травами, натертым на терке чесноком с внутренней и внешней стороны. На противень укладываю дольки яблок и на них кладу  курицу кожей вверх, как на фото:

Домашняя курица запеченная  в духовке с яблоками чесноком

В глубокий противень распластанная курица у меня не поместилась, я взяла обычный противень и после того, как тушку  «дичи» я уложила на яблоки, долила на дно воды (2 стакана).

Собственно, все «трудоемкое» приготовление закончено, дальше духовка сделает свое дело, она должна уже быть прогрета до 180 градусов.

Отправляем домашнюю курицу с яблоками  в духовку, время приготовления  у меня заняло чуть больше полутора  часов (если точнее 1 час 45 минут). Для того чтобы у запеченной курицы была красивая хрустящая корочка, в процессе приготовления ее нужно периодически поливать выделившимся  жирным  соком.

Вот, посмотрите, какая красавица:

Домашняя курица запеченная  в духовке  рецепт

А на этом фото большая домашняя курица, запеченная в духовке целиком и фаршированная яблоками.

Домашняя курица запеченная  в духовке рецепт как приготовить

На ее приготовление уходит немного больше времени. Проверять готовность курицы нужно ножом или специальной вилкой для мяса в толстых местах, например, в окорочках или бедрах, чтобы сок был не кровяным, а прозрачным.

Домашняя курица запеченная  в духовке  рецепт приготовления

Перед подачей на стол запеченную в духовке курицу лучше разрезать на порционные кусочки и уложить на красивое блюдо.

Домашняя курица бройлер  запеченная  в духовке

Согласитесь, это будет более эстетичным, нежели разделывать жареную курицу на праздничном столе прямо перед гостями, а то получится, как в сказке: взмахнет рукавом … ну, помните дальше.... 😉

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Копчение  кур, птицы,  рыбы, мяса и сала в домашних условиях

 

Советуем приготовить домашнюю курицу по другим рецептам блюд, скорректировав время по ее весу:

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С МЕДОМ

КУРИЦА В ДУХОВКЕ ЗАПЕЧЕННАЯ С ИНЖИРОМ

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 40
  1. Светлана

    Уважаемая Ольга.Я живу в селе и не первый год держу курей.Не путайте курей бройлеров и несушек.Каждый год забиваем по осени по 30-40 шт.,и все они у меня по 4-5 кг,а бывает и больше.Кормим сами зерном,творожком и травой

    Ответить
  2. Елена

    Какая румяная курочка, просто шикарная. Представляю какая вкуснятина.

    Ответить
  3. Юлия К

    Точно гигант)

    Ответить
  4. Анатолий

    О, как это я пропустил такую аппетитную курочку, попробую непременно.

    Ответить
  5. Нинель

    Какая у вас большая домашняя курочка. Я запекаю курочек небольшого размера, с яблоками очень сочно и вкусно.

    Ответить
    1. Анюта

      О, это был какой-то гигант 🙂

      Ответить
      1. Нинель

        Тогда понятно, а то я таких и не встречала 🙂 Но наверное и очень вкусная была курочка.

        Ответить
        1. Анюта

          Да, вкусная!

          Ответить
  6. Надежда

    Выросла на магазинных курицах) для меня их вкус с домашними не сравнится. А теща из деревни присылает постоянно этих бойлеров, они жирные, с толстой шкурой, фу. Попробую еще по вашему рецепту сделать, хотя чего уж тут нового, разве что яблоки не добавляла. Не понимаю восторга от домашней птицы, может, нам какие-то неправильные присылают…

    Ответить
  7. Юлия К

    Согласна, что перед подачей курицу сразу разрезать лучше, есть ножницы специальные.

    Ответить
  8. Ольга

    Не имею никаких претензий к рецепту, но вот домашние настоящие куры по 4 кг не растут! Это у вас уже генноэволюционная курица, которая имеет вкус подобный чему-то среднему между домашней и магазинной тушками.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Ольга, эта курица броллер выроста у моей мамы, дети ей травку еще рвали 😆

      Ответить
      1. Славяна

        Она наверное все время сидя проводила))))) Бройлеры бывают такие, подтверждаю, мой папа таких выращивает, причем без всяких добавок!

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Они бегают, но вот на насесте не сидят, ночью спят на полу, ученые уже. Если с насеста падают от веса, то сильно травмируются.
          Это мясные породы кур, они на хорошем корме быстро растут за лето. Мясо у них очень нежное и быстро готовится.

          Ответить
        2. Светик

          Классно, курочки у вас свои! Яйца домашние, любишь к маме в гости приезжать накормит вкусняткой разной. 🙂

          Ответить
        3. Записная книжка Анюты

          Любим!

          Ответить
        4. Славяна

          А кто же не любит ездить к маме в гости))))

          Ответить
        5. Светик

          К мамочке всегда любим ходить в гости, хоть и нет курочек 😉

          Ответить
        6. Сергей

          Ну у меня своих кур нет, а свежих домашних яиц несколько десятков привезли.

          Ответить
        7. Славяна

          Домашнее оно то всегда вкуснее!

          Ответить
        8. Славяна

          Очень вкусное, а на счет падении это точно, тяжелые они очень…

          Ответить
        9. Сергей

          Они у Анюты лежали! 🙂 И кормили их, как уток на фуагра, через воронку. 🙂

          Ответить
        10. Славяна

          У них печень действительно большая, так что на паштет отлично подойдет!

          Ответить
    2. Элернора

      на выходных зарубали бройлера, вес потрошенного ровно 5 кг

      Ответить
  9. Светлана Бурова

    а я всё равно немного — прямо кисточкой промазываю противень, люблю когда жирок с курочки смешивается с растительным маслом…..

    Ответить
  10. Записная книжка Анюты

    Не нужно ничем смазывать, Анастасия. С домашней птицы и так выделится достаточно сока и жира

    Ответить
  11. Анастасия

    Подскажите, пожалуйста, а противень надо смазывать раст маслом, например, или яблоки и курица прямо на противень кладутся?

    Ответить
  12. Сергей

    Как я невнимательно читал рецепт. Вечная проблема — готовность крупной курицы, пока хорошо пропечется внутри, снаружи уже пригорит. Надо взять на вооружение.
    Кстати, если хорошенько отбить распластанную курицу, а сверху положить что-нибудь тяжелое, то получится БОЛЬШОЙ курица-табака 🙂

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Согласна, проблема из проблем. Хочется, чтобы она была равномерно запеченного цвета. Иногда рукав для запекания помогает с этим справиться.

      А еще я практикую так: у крупной домашней курицы отрезаю длинную шею, маленькие части крыльев. Саму курицу с этими «запчастями» и потрохами бланширую в воде (кастрюля должна быть большой), если курица не умещается, то переворачиваю ее. 15-20 минут достаточно для домашней курицы (не путать с курицей из птицефабрики). Затем курицу достаю, сдабриваю специями, солью, чесноком, соусом и в духовку!
      А потрошки, шею и крылышки довариваю до готовности и забрасываю домашнюю лапшу.

      Ответить
      1. Сергей

        С бланшировкой не пробовал, а распластанную попробую на ближайшей большой курице — поле температур в духовке у меня вроде равномерное.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          ОК!

          Ответить
        2. Сергей

          Сегодня сделал распластанную курицу на подушке из картофеля с черносливом. Это что-то. Рецепт выложу сегодня вечером.

          Ответить
        3. Записная книжка Анюты

          ОК!

          Ответить
        4. Сергей

          Немного задержал,но приготовил

          Ответить
      2. Светлана Бурова

        вот это вкуснятина — да ещё с домашней лапшой!!!!!
        великолепно…..

        Ответить
  13. Светлана Бурова

    Ты знаешь Анют — у нас всегда в деревне раньше были и свиньи и бараны, коровы и куры и утки и индюки — мы знали что такое своё мясо, а потом когда бабушка заболела, всё как-то вывели….. И давно в принципе не знаем мяса домашнего вкуса…. А двоюр.брат мужа (они в деревне живут под Саратовом), они как-то нам передали такого бройлера — я чуть не офигела — сразу приготовила! так мы её 2-х киллограмовую съели за один раз. такая вкусная была курочка….

    Ответить
  14. Светлана Бурова

    курочка вкусная — особенно домашняя, я тоже как-то запекала половину курицы домашней — она была на 4 кг, то есть наша половинка оказалась 2-х килограмовая — мясо совсем другое. Такое вкусное — даже описать не возможно, потому, что в магазинах таких совсем не бывает……

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      да, это точно!

      Ответить
  15. ГАЛИНА

    ХОРОША КУРОЧКА ЗАПЕКЛАСЬ,ТУТ НЕ ТОЛЬКО НА СЕМЬЮ,НО И НАМ ДОСТАНЕТСЯ. Я СОВСЕМ НЕДАВНО УТКУ ГОТОВИЛА С ЯБЛОКАМИ.А ВОТ КУРИЦУ НЕ ПРОБОВАЛА С ЯБЛОКАМИ,ВСЕ КАК ТО РАНЬШЕ С ГРЕЧКОЙ ЕЕ ЗАПЕКАЛИ.

    № 298

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Это точно, угощайтесь!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты