Доброго времени суток, дорогие читатели! В последнее время получается так , что я делюсь с вами самыми любимыми блюдами моей семьи. Сегодня будет мое очередное коронное блюдо- тушеный домашний цыпленок с ароматом копчения . Мой папа выращивает бройлеров ( я об этом уже писала ранее ) и к октябрю у нас целая морозилка с домашним куриным мясом. А так как мясо достаточно жесткое по сравнению с магазинной курицей, я обычно его тушу либо делаю котлеты. Домашняя курица рецепт которой представлен сегодня, обжаривается, а затем тушится, получается мягкой и нежной.
Домашняя курица рецепт с фото
Это блюдо еще один рецептик в копилку ленивой хозяйки, так как оно очень просто готовится и, конечно же, на вкус просто бомба!
как приготовить домашнюю курицу вкусно и просто
Первым делом разделываем тушку. Я делаю это так: ножки, крылья, шея, желудки и сердце я оставляю на данное блюдо, грудку – на котлеты, а спинку – на суп.
Совет: данным способом я готовлю и домашнюю утку, получается так же вкусно!
как приготовить домашнюю курицу рецепт с фото
Ингредиенты:
- тушка курицы,
- мука,
- кетчуп (аджика, томатная паста),
- соль,
- специи,
- «дымок»,
- подсолнечное масло.
Процесс приготовления:
Теперь обжариваем мясо на сильном огне до золотистой корочки.
До полной готовности доводить не нужно, только до корочки.
И отправляем кусочки курицы в кастрюлю.
Заливаем кипятком, добавляем соль, три чайных ложки дымка и тушим на среднем огне целых два часа.
Да, именно столько времени понадобится крутому куриному мясу, чтобы оно проварилось и стало мягким, нежным на вкус.
Многие считают, что жидкий дым очень токсичный и в нем нет ничего полезного, но проштудировав интернет, я пришла к выводу, что так считают от незнания, ведь настоящий дым от костра куда вреднее, чем данная приправа и это уже доказано.
По истечение двух часов начинаем готовить подливку. Муж любит, чтобы она была густой как в школе, а я люблю ,чтобы она была еще и без комочков. Пробовала тонкой стройкой вмешивать муку в кипящую воду, все равно получались комочки, но однажды наткнулась на вот такой вот очень быстрый и легкий способ: в кипящее масло высыпаем нужное нам количество муки (а масло у нас как раз осталось от курицы).
Тщательно размешиваем муку венчиком и добавляем кетчуп (у меня на сей раз была аджика).
А теперь уже вливаем немного воды, даем этому делу закипеть.
И аккуратно выкладываем все к кипящей курице. Наша подливка сама равномерно распределяется в курином бульоне и выходит идеальный соус без комочков муки. Теперь добавим перец горошком и дадим нашему блюду немного покипеть.
Вкусная тушеная домашняя курица в соусе с ароматом копчения готова. На гарнир у нас картофельное пюре. Украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Фото рецепт приготовления домашней курицы от Екатерины Апатоновой.
Все хорошо и вкусно. Курочка будет вкусной. Сомнение вызывает » дымок». Я его практически в домашней кулинарии не использую. Как ни как — химия. Наш сосед подсказал, как вместо «дымка» использовать более натуральное сырье. Он сжигает корень шиповника, аккуратно собирает золу и плотно ее закрывает в небольшом контейнере. Хранит в сухом месте. По мере потребления использует ее. Даже в рыбную уху добавляет. Правда, вкусно. Мы пробовали коллективом.
Ммммммм, дельный совет, про корень шиповника!
Не знала за такое дело Светалана, спасибо, что поделились.
Я много читала по поводу «Дымка». Натуральный дымок, который мы имеем от приготовления на костре куда более неполезный, к сожалению
Да, я тоже люблю готовить из домашних курочек. Но мяса у них конечно жестче, чем у бройлеров. Поэтому отлично выручает соус. Попробую с медом.
Отличный рецепт, попробую приготовить. Домашнюю курочку любим и сами выращиваем.
Значит, у вас и рецепты из домашней птицы есть 🙂