Меню

КОЛБАСЫ и деликатесы из мяса 14.12.2012

Домашняя буженина рецепт в квасе

Порций: 6 Время приготовления: 1-1.5 часа без маринования Автор: Галина Котяхова

 

домашняя буженина рецепт приготовления в квасе, с морковью и чесноком в духовке

Если вы купили свиной окорок и не знаете, что из него приготовить, этот рецепт для вас.  Домашняя буженина, маринованная в квасе и запеченная в духовке, фото и рецепт приготовления буженины из свинины прислала в Записную книжку Галина Котяхова.

Домашняя буженина рецепт в квасе

Однажды у меня в гостях была подруга, и она приготовила свое коронное блюдо: буженину, шпигованную чесноком и морковью. С тех пор в приготовлении этого блюда я использую ее рецепт. На  Новый год порадую своих родных и друзей.

Для рецепта домашней буженины вам понадобится свиной окорок (задняя часть бедра).

 

Как приготовить буженину из свиного окорока запеченную в духовке

Для приготовления покупаем на рынке свежий свиной окорок. Отделяем мякоть от кости, затем нашпигуем окорок чесноком и морковью, то есть, в небольшие прорези в мясе втыкаем чеснок и кусочки моркови. Посыпать молотым красным перцем, солью и закладываем в эмалированную посуду. Далее туда добавляем лавровый лист, веточку мяты, заливаем хлебным квасом и выдерживаем маринованную буженину в холодильнике 10 часов.

Очень удобно сделать заготовку на ночь. Наутро вынимаем свиной окорок из маринада и запекаем в рукаве немного больше часа при температуре 180* в разогретой духовке.

За 20 минут до готовности рукав разрезаем и даем подрумяниться нашей буженине, полив ее растопленным сливочным маслом.

домашняя буженина рецепт приготовления свиного окорока в квасе, с морковью и чесноком

Готовую домашнюю буженину по этому вкусному рецепту нарезаем ломтиками и подаем горячей с отварным картофелем, посыпанным зеленью или в виде холодной закуски.

домашняя буженина рецепт приготовления в квасе, с морковью и чесноком в духовке

 

А это - новое фото.

грудинка запеченная в фольге

По рецепту приготовления домашней буженины  я сделала маринованную  свиную грудинку в квасе, далее запеченную в фольге в духовке. Буженинка получилась очень нежной, сочной и вкусной!

Приятного аппетита!

С уважением, сайт  Записная книжка рецептов!

Ингредиенты:

На 1 кг свиного окорока берем:

  • 3 небольшие морковины,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • литр домашнего хлебного кваса,
  • 2 лавровых листа и зелень петрушки,
  • молотый красный перец,
  • веточка мяты,
  • 4 зубчика чеснока,
  • Сливочное масло.
  • Процесс приготовления:

    Грудинку посыпать солью, перцем, любимыми специями. В глубокую емкость (не алюминиевую!) укладываем мясо, заливаем маринадом из кваса (точно также добавляем мяту и лавровый лист). Ставим мариновать в холодильник на ночь.

    Для запекания буженины из окорока мы использовали рукав, а грудинку я поставила в разогретую духовку в фольге для запекания.

    В конце приготовления фольгу нужно открыть, чтобы грудинка подрумянилась.

    Еще один интересный рецепт:

    БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    Комментариев к статье: 8
    1. Светлана

      Многие переключились в наше время на маринование мяса в соевом соусе. Возможно такой рецепт и не помешает. Но приготовление буженины на национальном варианте с добавлением кваса, будет не только полезнее, но и вкуснее.

      Ответить
    2. Светлана

      Очень даже неожиданный для меня рецепт. Я никогда даже не слышала о таком рецепте буженины с квасом. Для этого я поняла, что в первую очередь подойдет свой, домашний квас с гвоздичкой и изюмом. При первой возможности обязательно приготовлю. Даже увлеклась приготовлением такой буженины.

      Ответить
    3. Юлия Омельченко

      Оригинальный рецептик!

      Ответить
    4. Галина

      Думаю квас ставят многие хозяйки, может и у вас будет возможность.

      Ответить
    5. Галина

      Света, не готовили мы с магазинным квасом , для этрго блюда ставим свой и только свой, хочешь попробуй.

      Ответить
      1. Сергей

        Если квас на магазинных сухарях, или на хлебе из магазина, то можете спокойно и на магазинном квасе делать.

        Ответить
    6. Светлана Бурова

      думаю у всех такая буженина будет именно со своим неповторимым вкусом…
      так как у каждой хозяйки квас свой — особенный…
      ИНТЕРЕСНО — а с магазинным эффект такой-же будет?
      или с магазинным квасом лучше вообще не делать буженину?

      Ответить
    7. Светлана Бурова

      вот буженину в квасе никогда не готовила…
      она наверное мягче становится от кваса — маринуется типа как шашлычок…
      думаю вкуснота да и только!!!
      спасибо Галине за прекрасный рецептик!!!

      Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты