Домашний томатный кетчуп рецепт

Домашний томатный кетчуп

Порций: 1   Время приготовления: 2 часа 13. 01. 2013 г.

Домашний томатный кетчуп рецепт как приготовить

Кетчуп томатный в домашних условиях намного полезнее и вкуснее магазинного, и вы на 100 % уверены, что в  состав соуса входят помидоры, а не томатная паста с вредными добавками, за  рецепт домашнего кетчупа благодарим  Светлану Бурову:

КЕТЧУП ДОМАШНИЙ

Домашний кетчуп – это соус, который можно употреблять в пищу, добавляя в различные первые блюда, в зажарки, с пельменями, мантами, к мясным и рыбным блюдам.

Поэтому я вам предлагаю очень вкусный рецепт домашней заготовки на зиму - своего кетчупа. Я его подсмотрела у своей свекрови и теперь уже много лет сама его готовлю. Пользуюсь только своим домашним кетчупом. В моей семье его кушают с удовольствием.

Для рецепта домашнего томатного кетчупа потребуются:

  • Помидоры свежие – 7 кг.
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Перец болгарский – 7 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Перец горький – 0,5 стручка.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Перец горошком - 10 шт.
  • Уксус (эссенция 70%) – 1,5 ст. л.

 

Как приготовить кетчуп в домашних условиях

Помидоры для кетчупа натереть на крупной тёрке, затем сок протереть через сито, чтобы в томате не было семян (или пропустить через мясорубку со специальной насадкой для сока, в ней пропускают томатный сок, он получается уже без семян и без кожицы).

Перец болгарский очистить от семян, лук и чеснок очистить от кожицы.

Сок выливаем в большую кастрюлю, добавляем к нему болгарский перец, чеснок и репчатый лук. Варим  кетчуп до полной готовности перца с луком.

Даём им остыть.

Протираем через сито полученную овощную массу. Чтобы кожица от перца и лук с чесноком стали с соком однородной массой.

Далее – ставим протёртую массу для кетчупа на огонь и варим, добавив 1 стакан сахара,

В МАРЛЮ ЗАКЛАДЫВАЕМ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ, ГВОЗДИКУ, ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ - ЗАВЯЗЫВАЕМ И ЗАКЛАДЫВАЕМ К ТОМАТНОЙ МАССЕ.

Варим  домашний кетчуп до уменьшения томата в 2 раза с открытой крышкой.

Когда кетчуп уменьшился в объёме, добавляем ещё 1 стакан сахара, соль и варим ещё 10 минут.

Затем добавляем в томатную массу уксус (эссенцию) – варим ещё 4 минуты.

Укладываем домашний кетчуп по этому рецепту  в заранее простерилизованные банки, закатываем ключом на зиму. Остужаем кетчуп в перевернутом состоянии, укутав одеялом.

Домашний томатный кетчуп рецепт как приготовить

Приятного аппетита вам желает Светлана!!!

 Другие домашние заготовки из Записной книжки рецептов:

ЛЕЧО С БАКЛАЖАНАМИ

ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА С МОРКОВЬЮ

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Домашний томатный кетчуп"
Перейти к форме комментирования
  1. кетчуп очень вкусный — не сравнить с магазинным…. давно очень пользуюсь этим рецептом — позаимствовала у своей свекрови…. наша семья его просто обожает……………

  2. А в каком виде должна быть корица, чтобы ее было 5 штук?

    • Ага, подловили Светлану все-таки 🙂
      Я подозреваю, что должна быть гвоздика. Подождем, что автор ответит.
      Ольга, спасибо за вопрос!

      • Может и не подловили. «В продажу корица-пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде.». Если Света имела в виду трубочки, то все правильно. И в тексте рецепта фигурирует тоже корица.

        • Пять палочек…. Ну, тогда Светлану подождем, она-то нам точно прояснит, как этот кетчуп варит.

        • НЕТ СЕРГЕЙ — НЕ ОПРАВДЫВАЙТЕ МЕНЯ — Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОШИБЛАСЬ — ВОТ ТАК ВОТ ПИСАТЬ ТО РЕЦЕПТЫ ПО НОЧАМ!!!!!!

        • А Вы как-нибудь попробуйте сделать немного кетчупа с корицей и яблоком — может еще вкуснее окажется?

        • может быть — но я пользуюсь наверняка проверенным рецептом — его дала мне моя свекровь — она такой делает и мне очень он пришёлся по вкусу…..
          вот теперь ещё и соус ТКЕМАЛИ — просто великолепный……

    • очень сильно извиняюсь — конечно мои дорогие это ГВОЗДИКА!!!!!
      что это со мной?
      уже путать стала……..
      это непростительная ошибка……

      • Тогда поправки вношу. Спасибо, Ольга!

  3. Вот это кетчуп, прелесть!!!!!! У меня сын любит, но вот постоянно кушать магазинный, в котором ничего нет полезного это вредно. Надо в этом году сварить Света по твоему рецептику кетчуп, уверена, что понравиться!

  4. Интересный рецептик! А сколько баночек получается при выходе?

  5. извините,я не поняла,перец с луком как измельчить? Или не нужно резать?

  6. Юника, можно крупно порезать эти овощи.

  7. Кетчуп в доме всегда пригодится, он универсальный. Можно готовить подливы и борщи, или подавать домашний продукт к шашлыку.

  8. Кетчуп вкуснейший получился, хорошо, что помидоров хватило. Закрыла пять баночек.

  9. Вкуснее домашнего кетчупа нет! Ни один магазинный с ним не сравнится. С каждым годом этом сама убеждаюсь. Как бы не нахваливали новые магазинные кетчупы со всевозможными добавлениями клюквы, сливы, брусники, а в домашнем варианте все равно получится вкуснее.

  10. Домашний кетчуп — это очень хорошо! Мне осталось только прикупить гвоздику и можно делать.

  11. Как раз сейчас активно занимаюсь заготовками, попробую и этот рецепт, спасибо.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0