Меню

помидоры на зиму, Соусы 13.01.2013

Домашний томатный кетчуп

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Светлана Бурова

 

Домашний томатный кетчуп рецепт как приготовить

Кетчуп томатный в домашних условиях намного полезнее и вкуснее магазинного, и вы на 100 % уверены, что в  состав соуса входят помидоры, а не томатная паста с вредными добавками, за  рецепт домашнего кетчупа благодарим  Светлану Бурову:

КЕТЧУП ДОМАШНИЙ

Домашний кетчуп – это соус, который можно употреблять в пищу, добавляя в различные первые блюда, в зажарки, с пельменями, мантами, к мясным и рыбным блюдам.

Поэтому я вам предлагаю очень вкусный рецепт домашней заготовки на зиму - своего кетчупа. Я его подсмотрела у своей свекрови и теперь уже много лет сама его готовлю. Пользуюсь только своим домашним кетчупом. В моей семье его кушают с удовольствием.

Для рецепта домашнего томатного кетчупа потребуются:

  • Помидоры свежие – 7 кг.
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Перец болгарский – 7 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Перец горький – 0,5 стручка.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Перец горошком - 10 шт.
  • Уксус (эссенция 70%) – 1,5 ст. л.

 

Как приготовить кетчуп в домашних условиях

Помидоры для кетчупа натереть на крупной тёрке, затем сок протереть через сито, чтобы в томате не было семян (или пропустить через мясорубку со специальной насадкой для сока, в ней пропускают томатный сок, он получается уже без семян и без кожицы).

Перец болгарский очистить от семян, лук и чеснок очистить от кожицы.

Сок выливаем в большую кастрюлю, добавляем к нему болгарский перец, чеснок и репчатый лук. Варим  кетчуп до полной готовности перца с луком.

Даём им остыть.

Протираем через сито полученную овощную массу. Чтобы кожица от перца и лук с чесноком стали с соком однородной массой.

Далее – ставим протёртую массу для кетчупа на огонь и варим, добавив 1 стакан сахара,

В МАРЛЮ ЗАКЛАДЫВАЕМ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ, ГВОЗДИКУ, ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ - ЗАВЯЗЫВАЕМ И ЗАКЛАДЫВАЕМ К ТОМАТНОЙ МАССЕ.

Варим  домашний кетчуп до уменьшения томата в 2 раза с открытой крышкой.

Когда кетчуп уменьшился в объёме, добавляем ещё 1 стакан сахара, соль и варим ещё 10 минут.

Затем добавляем в томатную массу уксус (эссенцию) – варим ещё 4 минуты.

Укладываем домашний кетчуп по этому рецепту  в заранее простерилизованные банки, закатываем ключом на зиму. Остужаем кетчуп в перевернутом состоянии, укутав одеялом.

Домашний томатный кетчуп рецепт как приготовить

Приятного аппетита вам желает Светлана!!!

 Другие домашние заготовки из Записной книжки рецептов:

ЛЕЧО С БАКЛАЖАНАМИ

ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА С МОРКОВЬЮ

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 19
  1. Елена

    Как раз сейчас активно занимаюсь заготовками, попробую и этот рецепт, спасибо.

    Ответить
  2. Нинель

    Домашний кетчуп — это очень хорошо! Мне осталось только прикупить гвоздику и можно делать.

    Ответить
  3. Светлана

    Вкуснее домашнего кетчупа нет! Ни один магазинный с ним не сравнится. С каждым годом этом сама убеждаюсь. Как бы не нахваливали новые магазинные кетчупы со всевозможными добавлениями клюквы, сливы, брусники, а в домашнем варианте все равно получится вкуснее.

    Ответить
  4. Юлия К

    Кетчуп вкуснейший получился, хорошо, что помидоров хватило. Закрыла пять баночек.

    Ответить
  5. Нинель

    Кетчуп в доме всегда пригодится, он универсальный. Можно готовить подливы и борщи, или подавать домашний продукт к шашлыку.

    Ответить
  6. Анюта

    Юника, можно крупно порезать эти овощи.

    Ответить
  7. юника

    извините,я не поняла,перец с луком как измельчить? Или не нужно резать?

    Ответить
  8. Елена

    Интересный рецептик! А сколько баночек получается при выходе?

    Ответить
  9. Славяна

    Вот это кетчуп, прелесть!!!!!! У меня сын любит, но вот постоянно кушать магазинный, в котором ничего нет полезного это вредно. Надо в этом году сварить Света по твоему рецептику кетчуп, уверена, что понравиться!

    Ответить
  10. Ольга

    А в каком виде должна быть корица, чтобы ее было 5 штук?

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Ага, подловили Светлану все-таки 🙂
      Я подозреваю, что должна быть гвоздика. Подождем, что автор ответит.
      Ольга, спасибо за вопрос!

      Ответить
      1. Сергей

        Может и не подловили. «В продажу корица-пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде.». Если Света имела в виду трубочки, то все правильно. И в тексте рецепта фигурирует тоже корица.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Пять палочек…. Ну, тогда Светлану подождем, она-то нам точно прояснит, как этот кетчуп варит.

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          НЕТ СЕРГЕЙ — НЕ ОПРАВДЫВАЙТЕ МЕНЯ — Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОШИБЛАСЬ — ВОТ ТАК ВОТ ПИСАТЬ ТО РЕЦЕПТЫ ПО НОЧАМ!!!!!!

          Ответить
        3. Сергей

          А Вы как-нибудь попробуйте сделать немного кетчупа с корицей и яблоком — может еще вкуснее окажется?

          Ответить
        4. Светлана Бурова

          может быть — но я пользуюсь наверняка проверенным рецептом — его дала мне моя свекровь — она такой делает и мне очень он пришёлся по вкусу…..
          вот теперь ещё и соус ТКЕМАЛИ — просто великолепный……

          Ответить
    2. Светлана Бурова

      очень сильно извиняюсь — конечно мои дорогие это ГВОЗДИКА!!!!!
      что это со мной?
      уже путать стала……..
      это непростительная ошибка……

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Тогда поправки вношу. Спасибо, Ольга!

        Ответить
  11. Светлана Бурова

    кетчуп очень вкусный — не сравнить с магазинным…. давно очень пользуюсь этим рецептом — позаимствовала у своей свекрови…. наша семья его просто обожает……………

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты