Домашний кекс

• Мука – 250 грамм,
• Яйца - 4 штуки,
• Сливочное масло или маргарин – 200 грамм,
• Сахар -1 стакан (объем 200 мл),
• Изюм – 1 стакан (объем 200 мл),
• Соль – щепотка,
• Сода - на кончике ножа (гашенная),
• Растительное масло для смазывания формы

Растапливаем сливочное масло, можно это сделать на плите, в мультиварке или в микроволновке.

Изюм  заранее замачиваем в горячей воде, минут на десять. Моем его, сливаем воду, выкладываем на бумажное полотенце.

Сахар с маслом (масло должно быть не сильно горячее) перемешиваем. Можно взбить блендером, что я и сделала.  Добавляем соль, соду гашеную, перемешиваем. Взбиваем до исчезновения кристаллов сахара.

По одному добавляем  яйца, все взбиваем.

А теперь можно добавить и изюм. Изюм по вашему желанию, белый или темный.  Перемешиваем.

Муку  просеиваем, и добавляем сначала один стакан, перемешиваем, и второй. Можно перемешать ложкой или на медленной скорости и миксера.  Тесто для кекса получается довольно густое. Ванилин  я не добавляю, кекс  и так очень ароматный и вкусный. По желанию можно добавить.

Мой любимый домашний кекс  я выпекаю в специальной форме с отверстием, ее называют «ромовая баба».  Если есть силиконовая форма, то воспользуйтесь ей. Если же нет специальной формы с дырочкой, можно испечь  в чашке или прямоугольной продолговатой форме для кексов. Раньше у меня не было такой формы, я пекла просто в чашке. А в этой форме кекс  получается более пышный и красивый. А как приятно, когда выпечка  вкусная, да еще и красивая!

Смазываем чашу растительным маслом силиконовой кисточкой. Слегка присыпаем мукой. Выкладываем готовое тесто в  форму. Ставим в духовку на один час и пятнадцать минут, печем при до 180 градусах.  Когда кекс подрумянится, можете попробовать его проткнуть зубочисткой, если она сухая, то кекс готов. Все зависит от того какая у вас духовка.

Есть одна хитрость, как сделать домашний кекс красивым. Духовку предварительно я не нагреваю. Так как он может сильно потрескаться.

Все, когда время вышло, достаем прихватками наш кекс, и аккуратно пройдемся по его стенкам тупой стороной  ножа, чтобы форма осталась такой же красивой, и каждый рубец был ровный.

Когда почувствовали, что кекс  свободно может выйти из формы, переворачивайте его!  Хоп и готово!

Кексу с изюмом нужно дать остыть на тарелке. А когда кекс полностью остыл, посыпать его сахарной пудрой.

Этот кекс пеку уже очень давно и хочу поделиться  его рецептом  с вами, дорогие читатели Записной книжки, чтоб и вы угостились моей выпечкой!

На следующий день мне кажется, кекс становится еще вкуснее! Такой домашний  кекс можно хранить несколько дней.

Приятного аппетита вам, спасибо, что выбрали мой  кекс к чаю.

За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Кисловскую.