Домашний кекс с изюмом очень полюбился нам, и я часто пеку его своим родным. Когда-то очень давно этот рецепт дала мне сестренка. Кекс получается очень вкусным, ароматным, с плотным мякишем и хрустящей корочкой. Такая вкусная выпечка порадует не только вас, ваши гости и друзья будут искать повод напроситься к вам в гости на чай. По мне так, кекс в домашних условиях гораздо проще испечь, чем сбегать за сладким в магазин. Думаю, и вы захотите испечь его снова.
Домашний кекс

У меня прекрасная семья, любимый муж и мои лапушки дочки (у меня их трое). Очень люблю для них вкусно готовить. И самое главное для меня - это их пустые тарелочки! Значит действительно все вкусно! Моя средняя дочка Софья говорит: "Мама, тебе надо стать поваром!" Когда готовишь с удовольствием, поднимается настроение. Как для мамы и хозяйки в доме, прежде всего уют и любовь самое главное. Все остальное приходит с любовью. Спасибо, что пользуетесь моими рецептами, буду рада готовить вам еще много вкусного и интересного!
Ингредиенты:
- Мука – 250 грамм,
- Яйца - 4 штуки,
- Сливочное масло или маргарин – 200 грамм,
- Сахар -1 стакан (объем 200 мл),
- Изюм – 1 стакан (объем 200 мл),
- Соль – щепотка,
- Сода - на кончике ножа (гашенная),
- Растительное масло для смазывания формы
Процесс приготовления:
Растапливаем сливочное масло, можно это сделать на плите, в мультиварке или в микроволновке.
Изюм заранее замачиваем в горячей воде, минут на десять. Моем его, сливаем воду, выкладываем на бумажное полотенце.
Сахар с маслом (масло должно быть не сильно горячее) перемешиваем. Можно взбить блендером, что я и сделала. Добавляем соль, соду гашеную, перемешиваем. Взбиваем до исчезновения кристаллов сахара.
По одному добавляем яйца, все взбиваем.
А теперь можно добавить и изюм. Изюм по вашему желанию, белый или темный. Перемешиваем.
Муку просеиваем, и добавляем сначала один стакан, перемешиваем, и второй. Можно перемешать ложкой или на медленной скорости и миксера. Тесто для кекса получается довольно густое. Ванилин я не добавляю, кекс и так очень ароматный и вкусный. По желанию можно добавить.
Мой любимый домашний кекс я выпекаю в специальной форме с отверстием, ее называют «ромовая баба». Если есть силиконовая форма, то воспользуйтесь ей. Если же нет специальной формы с дырочкой, можно испечь в чашке или прямоугольной продолговатой форме для кексов. Раньше у меня не было такой формы, я пекла просто в чашке. А в этой форме кекс получается более пышный и красивый. А как приятно, когда выпечка вкусная, да еще и красивая!
Смазываем чашу растительным маслом силиконовой кисточкой. Слегка присыпаем мукой. Выкладываем готовое тесто в форму. Ставим в духовку на один час и пятнадцать минут, печем при до 180 градусах. Когда кекс подрумянится, можете попробовать его проткнуть зубочисткой, если она сухая, то кекс готов. Все зависит от того какая у вас духовка.
Есть одна хитрость, как сделать домашний кекс красивым. Духовку предварительно я не нагреваю. Так как он может сильно потрескаться.
Все, когда время вышло, достаем прихватками наш кекс, и аккуратно пройдемся по его стенкам тупой стороной ножа, чтобы форма осталась такой же красивой, и каждый рубец был ровный.
Когда почувствовали, что кекс свободно может выйти из формы, переворачивайте его! Хоп и готово!
Кексу с изюмом нужно дать остыть на тарелке. А когда кекс полностью остыл, посыпать его сахарной пудрой.
Этот кекс пеку уже очень давно и хочу поделиться его рецептом с вами, дорогие читатели Записной книжки, чтоб и вы угостились моей выпечкой!
На следующий день мне кажется, кекс становится еще вкуснее! Такой домашний кекс можно хранить несколько дней.
Приятного аппетита вам, спасибо, что выбрали мой кекс к чаю.
За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Кисловскую.
Замечательный рецепт! Красивое исполнение! Светлана, Вы, настоящая хозяюшка!!!
Светочка, очень красивый кексик у тебя получился!!!!!!! Для полного счастья, имею в виду своего счастья, полить еще сверху толстым слоем молочного шоколада и посыпать орешками 🙂
Спасибо, Славяночка! Как мало для счастья надо, правда? немножко шоколада…. 🙂
Ни когда шоколадом не поливала, как то пудрой устраивает. Не пачкаешься, все просто и вкусно. Наверно можно и полить, как кому удобно 😉
Это точно))))
Оленька, спасибо.
добрый вечер!! у вас на сайте отличные рецепты!! а можно ли зарегистрироваться и сохранять их к себе!! спасибо ! и за кекс тоже!!
Ольга, на сайте регистрация не нужна, а рецепты просто можно добавить в закладки.
ну просто превосходный КРАСАВЕЦ КЕКС!!!!!!
Спасибо, Светлан, угощайся!
Кекс приготовлен по всем правилам — вкусно, аппетитно и красиво. Нравится содержимое кекса. Я тоже люблю не только в кексы, но и в пироги добавлять много изюма. Если готовить, так готовить, чтобы очень вкусно было.
Кекс получился шикарный, я как то готовил, но добавлял вместо изюма финики.
С фининками тоже вкусно, Анатолий!
Кексы — моя слабость. Я еще знаю одни секрет: сначала желтки добавляются, а потом в конце слегка взбитые белки. Тесто окутывается ими и он получается не такой сухой. Проверено!
Спасибо!
Мягкий и воздушный кексик. Я добавляю порезанную курагу, красиво смотрится в разрезе.
Вот такие кексы я люблю. Разрезала его вдоль и промазать творожным кремом. Вкуснота.
Кексы пеку очень часто, по желанию покрываю их кремом или сливками для разнообразия.