Меню

рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, ВТОРЫЕ БЛЮДА 18.02.2012

Домашний карбонад

Порций: 4 Время приготовления: 60 мин. Автор: Анюта

 

Домашний карбонад  в огуречном рассоле (рецепт для мультиварки и духовки)

Что такое карбонад?  Карбонат - это часть свиной туши вдоль позвоночника. Эта часть свинины постная и нежная. Карбонад может быть на косточке и без нее. Карбонад, который мы покупаем в магазине, идет подкопченный, с консервантами,  да и нашприцован соей и соленым рассолом с фосфатами, которые удерживают влагу. По стандартам  допускается  содержание рассола в мясе до 10 %.  Однако не все производители этого придерживаются и подвергают опасности здоровье покупателей. Предлагаю свой рецепт домашнего карбонада, замаринованного в огуречном рассоле.

Для него нам понадобится:

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина) с позвоночника, весом примерно 0.7-1 кг,
  • соль,
  • чеснок,
  • специи,
  • прованские травы,
  • 3 луковицы,
  • 0.5 стакана огуречного рассола.

Процесс приготовления:

Лук нарезать полукольцами. Свинину натереть солью, чесноком, прованскими травами. Уложить в стеклянную посуду, засыпать луком. Добавить огуречный рассол. Огуречный рассол можно заменить бальзамическим уксусом. Мариновать домашний карбонад  не менее 5 часов, можно на ночь убрать в холодильник. Готовить в мультиварке на режиме «выпечка» по 30 минут с каждой стороны, долив 0.5 стакана воды. Или запечь  духовке при 180 градусах примерно 45-50 минут. Это блюдо вкусное как горячее, так и холодное. Домашний карбонат отлично подходит для завтрака. Приятного аппетита и ешьте на здоровье! Следить за новыми рецептами и всеми полезными советами из записной книжки вам поможет рассылка:
Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 21
  1. Елена

    С рассолом необычно получится. Интересный и новый вкус.

    Ответить
  2. Нинель

    Отличное мясо! Вот его бы как раз на медовый хлебушек с орешками 🙂

    Ответить
  3. Светлана

    Домашний карбонад затмит все виды приготовления мясных изделий. Я, например, не встречала в магазине по вкусу что — то подобное этому. А готовить карбонад дома — одно удовольствие. Знаешь, что вся семья и даже родственники оценят.

    Ответить
  4. Юлия К

    Лучше сделать самим, в магазине карбонад чем-то наколан — куча дырок от шприца, как такое можно есть?

    Ответить
  5. Вася

    В рецепте написано: при приготовлении в мультиварке залить 0,5 л. воды. А для маринования добавляется тоже 0,5 л., но рассола.
    Вопрос: можно ли вместо воды залить в мультиварку рассол?

    Ответить
    1. Анюта

      Можно.

      Ответить
  6. Ольга

    нравится использовать различные приправы для приготовления карбонада.

    Ответить
  7. Татьянка

    Ой, Анюта, я что-то пропустила про духовку((( — мяско прям так выпекать или завернуть в фольгу или рукав???

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Это как сами пожелаете, во всех способах приготовления мясо вкусное получается. Главное его не пересушить. Проверить можно методом прокола, сок прозрачный — значит мясо готово.
      В рукаве мясо получается более сочным. Чтобы корочка получилась красивой, сразу рекомендую сделать несколько дырочек в рукаве при помощи ножниц или ножа.
      Удачного вам приготовления и вкусного мяса!

      Ответить
  8. Светик

    Все ясно, в луке с приправами точно вкусно будет! Спасибо за рецепт

    Ответить
  9. Светик

    А почему именно в рассоле? Можно в воде с приправками тоже наверно?

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Светик, лучше без воды тогда, замариновать в луке. Очень нежно будет.

      Ответить
    2. Сергей

      Можно в чем угодно, и попробовав несколько вариантов, выбрать лучший

      Ответить
  10. Светик

    Да, Анют,а при какой тем-ре лучше, я карбонат не готовила и примерно сколько

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      180 градусов — это оптимальная температура. Но все зависит от способа приготовления. Иногда на 10-15 минут включают на максимальную температуру, чтобы у мяса образовалась корочка, препятствующая выбеганию сока из мяса. А потом готовят при меньшей температуре.

      Ответить
  11. Светик

    Я взяла карбонат, и не знаю как приготовить его. Просто хотела запечь, но опять не знала при какой тем-ре, а вот нашла рецептик. Думаю так и сделаю скоро.Лучше в духовке, или без разницы где его приготовить? Кто готовил, расскажите..

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Можно и в духовке.

      Ответить
  12. Славяна

    Вот это мяско, очень уважаю его в таком проявлении, прелестно, слюнкой захлебнулась))))

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      😉

      Ответить
  13. Сергей

    Блюдо действительно очень вкусное. Только называете Вы его неправильно.
    Карбона́д (фр. carbonnade от лат. carbo — уголь) — кусок свинины (как правило, вырезка), жареный или запечённый. Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм.
    Встречается ошибочное употребление слова «карбонат» в значении «карбонад», например у Высоцкого: «Любим мы кабанье мясо в карбонате»
    А карбона́ты и ги́дрокарбонаты — соли и эфиры угольной кислоты (H2CO3).

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Спасибо, Сергей. Надо подправить 😉

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты