Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке

Порций:   Время приготовления: 18. 02. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечкеПредлагаю еще один рецепт вкусного домашнего хлеба для хлебопечки, на ряженке и молоке. Чем мне нравится хлебопечка, так это то, что во всех рецептах к ней всегда точные пропорции, это позволяет без труда применить рецепт для выпечки в духовке или мультиварке.Печем белый домашний хлеб на ряженке в хлебопечке Панасоник, моя модель SD-2501. Хлебушек получается мягким, пористым, мякиш  приятного цвета,  как у яичного хлеба, еще мне этот хлеб понравился тем, что он совсем не  крошится.

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке

Пекла на пробу среднюю буханку хлеба на ряженке весом примерно 800 г, ниже приведу рецепт для разных размеров булки, вдруг кому-то этот вкусный домашний хлеб тоже придется по вкусу.

Для рецепта хлеба на ряженке понадобятся:

  • Дрожжи быстродействующие сухие – 2 чайные ложки,
  • Мука  пшеничная хлебопекарная – 450 г,
  • Соль – 1,5 чайной ложки,
  • Сахар – 1,5 столовой ложки,
  • Сливочное масло – 30 г (1,5 столовой ложки),
  • Ряженка – 150 мл,
  • Молоко 190 мл.

Как испечь хлеб на ряженке в хлебопечке

Муку взвесить на весах и просеять. Ряженку для приготовления хлеба я достала прямо из холодильника, в моей хлебопечке Panasonic SD-2501 имеется функция выравнивания температуры перед замешиванием, поэтому я могу себе  позволить не ждать нагрева ряженки и молока до комнатной температуры.

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке

Все ингредиенты закладываю в ведерко хлебопечи, как написано в рецептуре: на сухие дрожжи идет мука и все остальное. Дрожжи для выпечки домашнего хлеба использую быстродействующие воронежские, выпечка на них получается очень пышной. Отлично в хлебе работают дрожжи Саф момент. Масло я растапливать не стала, положила в тесто для хлеба как есть.

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке

Для приготовления хлеба на ряженке использую программу «диетический хлеб», размер L (средний, для веса буханки 800 г), цвет корочки - средняя.

Наша читательница Елена выпекала такой хлеб на ряженке в обычном режиме, все получилось прекрасно!

Чтобы подстроить рецепт такого хлеба для других моделей хлебопечек, распишу весь процесс приготовления по времени:

  • Выравнивание температуры 1 ч-1ч 40 мин.
  • Замес 15-25 минут,
  • Подъем 2 ч 10 мин. – 2 ч 50 минут,
  • Выпекание 50 минут.

На этом фото рабочая панель моей хлебопечи Панасоник и хлебное тесто с ряженкой  на расстойке.

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке

После сигнала об окончании выпечки сразу достаем горячий хлеб их ведерка хлебопечки, чтобы не отсырел, и остужаем на деревянной поверхности (желательно хлебу дать полностью остыть и не соблазняться на хрустящую корочку и вкусный аромат).

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке панасоник

Хлеб на ряженке по свой структуре намного плотнее, чем обычный и французский хлеб, благодаря этому почти совсем не крошится.

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке

Рецепт такого хлеба достоин, чтобы испечь его еще раз. Вот на этом фото, видно, какой этот хлебушек пористый:

Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке

Этот хлеб на ряженке можно испечь в мультиварке, взяв за технологическую основу рецепт белого хлеба для мультиварки.

 

Рецепт хлеба на ряженке и молоке для других размеров булки

Для буханки хлеба с ряженкой  на 600 г понадобятся:

  • Дрожжи быстродействующие сухие – 1.5 чайные ложки,
  • Мука  пшеничная хлебопекарная – 350 г,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Сливочное масло – 20 г (1 столовая ложка),
  • Ряженка – 120 мл,
  • Молоко 140 мл.

 

Для буханки хлеба с ряженкой  на 1000 г понадобятся:

  • Дрожжи быстродействующие сухие – 2.5 чайные ложки,
  • Мука  пшеничная хлебопекарная – 550 г,
  • Соль – 2  чайные ложки,
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Сливочное масло – 40 г (2 столовые ложки),
  • Ряженка – 180 мл,
  • Молоко 240 мл.

Вкусного  хлеба и приятного аппетита вам желает хозяйка записной книжки рецептов Анюта!

До новых встреч!

 

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Домашний хлеб на ряженке и молоке рецепт в хлебопечке"
Перейти к форме комментирования
  1. Прекрасно Анечка — вкусный хлеб, ВЕРЮ, а запах представляю какой заманчивый…..

  2. Анечка,а почему на диетическом режиме? Мука ведь обычная,не цельнозерновая. Что дает диетический режим,чем отличен от основного для этого хлеба?

    • Елена, почему-то в инструкции (книге рецептов) для хлебопечки Панасоник хлеб на йогурте печется на этой программе. Посчитала, что стоит последовать рекомендации производителя. Чтобы как-то помочь читателям понять, что это за режим, привела в рецепте весь ход процесса. А вы уже адаптируйте рецепт для своей хлебопечи.

      Буду признательна всем читателям, испробовавшим этот рецепт хлеба на ряженке в своей хлебопечке,если они поделятся и с нами, что за модель и какая программа использовалась. И какие были результаты.

      С уважением, Анюта!

  3. Анечка — интересно, а почему в моей ХП написано что сначала кладутся все жидкие ингредиенты, а только потом сухие?
    смортю ты на муку жидкое наливала?

    • Все зависит от производителя, как он заявил. В своей старой хлебопечке я тоже по инструкции загружала сначала жидкость, а потом все остальное. А в Панасоньке все по-другому.

      В твоей хлебопечке LG ведь написано, после выпекания хлеб подержать минут-30? А у меня в инструкции написано вынимать после хлеб из ведерка сразу сигнала. Все зависит от технологии.

  4. Ну,Анечка,я в порядке эксперимента завтра на основном режиме испеку твой хлеб. Хлебопечки у нас с вами одинаковые, посмотрим что и как .А Панасоник 2501 мне ужас как по душе,все хлеба удачные,балуюсь уже сколько месяцев…

    • Хорошо, будем ждать!
      Мне тоже эта хлебопечь нравится, хлеб очень вкусный получается, даже обычный.

  5. Анечка,здравствуйте! Испекла и я этот хлебец,отчитываюсь:
    режим основной,
    размер М,пекла на 600 гр.,
    корочка средняя.
    Все замечательно,хлебец хорош.
    Посмотрела рецепты хлеба по инстр.,так хлеб на йогурте по инструкции печется на диетич. режиме,но там используется мука цельнозерновая,всегда при цельноз. муке рекомендуется режим диетич. Так как в этом режиме мука используется просто пшеничная,высшего или первого сорта,то и режим использовать нужно основной.
    Да и еще :остужать хлеб рекомендуется на решетке,можно использовать даже от духовки,накрыв полотенцем.
    Спасибо за рецептик,жду новых для хлебопечки именно.

    • Спасибо, Елена, за ваши добавления, сейчас подпишу в рецепте про основной режим.

      Есть у нас еще интересные рецепты хлеба, скоро выпустим 😉

      • Анечка — а я уже который раз пеку хлеб из пенки (которая получается при кипячении деревенского молока)…
        Раньше я её съедала, а теперь вот решила попробовать на ней хлеб печь….
        по типу кефирного, только собираю всю пенку, добавляю молока до объёма и всё….
        хлеб такой запах имеет прекрасный и очень вкусный….
        мне кажется похож на твой с ряженкой…..

        • Очень интересно! Надо попробовать.
          А я ее собираю и ставлю в холодильник. На следующий день она застывает, у казаков на Дону она называется каймак.
          Так вот этим каймаком моя моя бабушка всегда блинчики смазывала, оладушки или пышки. Ну, и я иногда балуюсь 🙂
          Жуть как калорийно, не не жирнее масла сливочного)))

        • Прекрасная идея! Мне даже в голову не приходило печь из пенки от молока! Обязательно воспользуюсь идеей!

        • Девчонки, на вкус хлеб с пенками, наверно как у молочного. С ряженкой хлеб совсем другой получается.

        • Да Анют — ты знаешь получается очень вкусный хлеб, на вкус как сметанный — очень вкусно пахнет….
          я вот уже приноровилась, снимаю её и сраху хлеб пеку…
          молочный и этот на много отличается мне кажется, на пенке как-то пожирнее….
          очень вкусный….

  6. Фото очень аппетитные, так и манят отломить кусочек хлебушка))))

    • Так что стесняешься? Отламывай!

  7. Ряженку домашнюю готовлю, а вот хлеб на ней никогда не пекла. Следует приготовить. Ведь ряженка, добавленная в тесто, придает ему красивый матовый оттенок. Это я сужу по блинам. Я думаю, что так и с хлебом будет.

  8. Интересный рецепт хлеба на ряженке. Только я приготовлю на ряженке домашнего производства.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0