Домашний борщ рецепт с квашеной капустой
На этот раз рецепт Ольги не для мультиварки, но при желании можно сделать и в ней.
Борщ по – домашнему с говядиной и квашеной капустой:
этот супчик именно в таком исполнении любит вся моя семья. От классического рецепта борща, прижившегося в русской кухне, отличается тем, что я варю его с мясом и картофелем. И в этот раз не оказалось свежей капусты - заменила квашенной. Очень вкусно получилось.
Ингредиенты для рецепта домашнего борща:
- Говядина – 300 – 400 г,
- Свекла - 2 штуки,
- Морковь - 1 штука,
- Капуста свежая или соленая,
- Лук pепчатый - 1 шт.,
- Картофель - 4 шт.,
- Томаты - 2 штуки,
- Сок лимонный - 1 столовая ложка,
- Чеснок - 2 зубчика,
- Укроп - по вкусу,
- Вода - 3 литра,
- Корень петрушки - по вкусу,
- Корень пастернака - по вкусу,
- Лавровый лист - по вкусу,
- Соль - по вкусу,
- Перец черный, молотый - по вкусу,
- Сахар - 1 столовая ложка,
- Сметана - по вкусу в тарелку.
Как приготовить борщ с квашеной капустой
1. Мясо нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой.
Доводим до кипения, периодически снимая накипь.
2. После закипания огонь убавить, добавить лавровый лист, смесь кореньев (по желанию).
3. Свеклу, морковь почистить, потереть на терке. Лук почистить и мелко порезать. Поставить овощи для домашнего борща тушить под крышкой на слабый огонь.
4. Помидоры (у меня замороженные) обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать, добавить к овощам тушится. Все побрызгать лимонным соком, добавить сахар, перемешать. Тушить до готовности свеклы.
5. Капусту (если как у меня квашенная) промыть холодной водой.
6. Картофель очистить, порезать небольшими кубиками.
7. Чеснок очистить и мелко порубить.
8. Примерно через 1,5 часа после закипания попробовать, не сварилось ли мясо. Когда мясо будет готово, вытащить из бульона лавровый лист.
9. Положить в бульон все овощи для борща с квашеной капустой, когда все закипит - добавить специи. Варить до готовности картофеля. После выключения дать настояться вкусному домашнему борщу с говядиной 5 минут. Посыпать суп со свеклой и квашеной капустой мелко нарезанным укропом, добавить чеснок.
10. Разлить суп по тарелкам, по желанию в тарелку можно добавить сметану.
Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!
Загрузка...
Юлия К
С квашеной капусты борщ ещё не встречала. Наверняка это очень вкусно и экзотично выглядит!
Светлана
Недавно готовила такой борщик с маринованной капустой и свежими помидорами. Не поверите, но он мне таким вкусным показался, что не передать.
Анюта
Поверим! Тоже очень нравится это блюдо!
Нинель
Длительный процесс приготовления борща, пока все овощи подготовишь. Но зато в итоге какое ароматное блюдо!
Светлана
Да, Анюта, самый что ни есть горький перец называли сюрчиком. Читала, а так и не нашла обозначения. И еще меня удивляло то, что такой перец семья из 4- х человек (наших соседей) съедала с бочку (деревянную) за зиму. А у нас не сильно шел такой перец в еду. Вот свежий, тот быстрее уходил для заправки блюд.
Светлана
Если на столе борщ, вся семья будет сыта. Так уж повелось с давних времен. И я тоже в конце приготовления всегда заправляю борщ толченым чесноком и зеленью. Да еще и перчик остренький. В моей деревне такой перец чили называли сюрчиком. Вот даже не знаю почему. Но солили его на зиму бочками.
Анюта
Сюрчик 🙂
Ольга
Думаете если положить чеснок непосредственно в тарелку это негативно отразится на вкусе украинского борща?
Светлана Бурова
думаю что это тоже хороший вариант — чесночёк в тарелочку……
притом, что ещё и пампушечки можно вприкусочку с тем-же чесночком употреблять с борщом…..
Сергей
Никто не говорит, что плохо, но речь шла о, конкретно, украинском борще.
Сергей
Однозначно! Во-первых, чеснок это один из компонентов зажарки, а во-вторых, Вы наверное в курсе, что классическая заправка украинского борща это сало, толченое с чесноком. То есть борщ с чесноком в тарелке вполне вероятно будет вкусным, но это будет уже не украинский борщ.
Ольга
Учту на будущее)
Светлана Бурова
после того случая — в борщи чеснок больше не кладу — ни летом ни зимой….
только непосредственно в тарелочку…..
Сергей
То есть сварить украинский борщ Вам не суждено? Там чеснок обязательно участвует в процессе приготовления.
Светлана Бурова
я ведь пишу, что добавляю чеснок в тарелочку….
а борщ сварить с чесноком можно — но в небольшом количестве и уже не в летний период….
просто не могу почему-то я варить мало — всегда получается кастрюля на 5 литров.
Светлана Бурова
помню — давно это было — лет 10 назад — варила я борщ и положила в него почти в конце варки измельчённый чеснок….
а было начало лета….
так пока он у меня остывал на плите — успел прокиснуть ….
так мне было жалко — столько мяса там пропало…..
до сих пор не могу успокоиться как вспоминаю тот борщ….
обидно было…..
может ещё от незнания так получилось, да ещё и дёрнуло меня летом борщи варить в такую жаркую погоду…..
Сергей
Сомнительно, что в этом был виноват чеснок — природный антибиотик и антисептик.
Светлана Бурова
вот как раз это и случилось от чеснока!!!
всё пошло пеной — через каких-то 2 часа после приготовления….
больше такого у меня не повторялось…..
Сергей
Света! Борщ с чесноком прокипел, или Вы уже при выключении плиты положили его?
Светлана Бурова
положила измельчённый чеснок минут 5-7 покипел…..
да ещё знаете Сргей — была зима, но погода была солнечная и нам прямо в окно светило солнце, жара такая в квартире была….
может это повлияло ещё……
ну просто жалко было 5-ти литровую кастрюлю в таким БОРЩЁМ!!!!!
Светлана Бурова
да — вкусно — борщ с квашеной капустой!!!
Ольга
Удачи
Ольга
На здоровье.
Сергей
Но все-таки постараюсь найти рецепт без предварительной варки бульона. Может он и не домашний будет, но точно борщ.
Юлия
я делаю так: мясо кусочками и лук слегка обжариваю в мультиварке (она у меня со скороваркой), потом кидаю туда тертые морковку со свеклой, также обжариваю. потом немного воды, специи, какие надо и проч. пока все это тушится, картошку чищу, капусту режу (или квашеную промываю). потом заливаю водой, кидаю картошку, капусту, лавр.лист, перец, остальное, что нужно. и включаю режим суп.
всегда стараюсь упростить процесс приготовления.
Сергей
Капуста не сильно разваривается, при одновременной загрузке с картофелем?
Славяна
Сергей, а я всегда свежую капусту закидываю вместе с картофелем и всегда проваривается все хорошо и ничего не разваривается. А вот если кидаю картофель вместе с квашеной капустой, то тогда картофель остается жестким, мне такое дело не нравится.
Сергей
Я уже писал, что обычно я всегда кладу капусту в самом конце варки, за 2-3 минуты до снятия кастрюли с огня. Сегодня правда отступил от этого правила — загрузил капусту до картофеля!
Светик
Я по разному делаю, чаще все вместе загружаю, так как картофель у меня быстрый. Сильно не люблю когда капуста мягкая
Славяна
Ну и как Сергей, капуста у вас получилась????
Сергей
Капуста получилась очень мягкая
Сергей
Благодарю.
Ольга
Можно попробовать сделать все тоже в мультиварке в режиме «выпечка» у кого Panasonic. Только сперва все равно придется приготовить бульон из говядины, а чтоб не собирать накипь мясо можно предварительно обжарить на масле.
Сергей
Если Ольга адаптирует этот рецепт для мультиварки будет вообще замечательно.