На этот раз рецепт Ольги не для мультиварки, но при желании можно сделать и в ней.
Борщ по – домашнему с говядиной и квашеной капустой:
этот супчик именно в таком исполнении любит вся моя семья. От классического рецепта борща, прижившегося в русской кухне, отличается тем, что я варю его с мясом и картофелем. И в этот раз не оказалось свежей капусты - заменила квашенной. Очень вкусно получилось.
Ингредиенты для рецепта домашнего борща:
- Говядина – 300 – 400 г,
- Свекла - 2 штуки,
- Морковь - 1 штука,
- Капуста свежая или соленая,
- Лук pепчатый - 1 шт.,
- Картофель - 4 шт.,
- Томаты - 2 штуки,
- Сок лимонный - 1 столовая ложка,
- Чеснок - 2 зубчика,
- Укроп - по вкусу,
- Вода - 3 литра,
- Корень петрушки - по вкусу,
- Корень пастернака - по вкусу,
- Лавровый лист - по вкусу,
- Соль - по вкусу,
- Перец черный, молотый - по вкусу,
- Сахар - 1 столовая ложка,
- Сметана - по вкусу в тарелку.
Как приготовить борщ с квашеной капустой
1. Мясо нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой.
Доводим до кипения, периодически снимая накипь.
2. После закипания огонь убавить, добавить лавровый лист, смесь кореньев (по желанию).
3. Свеклу, морковь почистить, потереть на терке. Лук почистить и мелко порезать. Поставить овощи для домашнего борща тушить под крышкой на слабый огонь.
4. Помидоры (у меня замороженные) обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать, добавить к овощам тушится. Все побрызгать лимонным соком, добавить сахар, перемешать. Тушить до готовности свеклы.
5. Капусту (если как у меня квашенная) промыть холодной водой.
6. Картофель очистить, порезать небольшими кубиками.
7. Чеснок очистить и мелко порубить.
8. Примерно через 1,5 часа после закипания попробовать, не сварилось ли мясо. Когда мясо будет готово, вытащить из бульона лавровый лист.
9. Положить в бульон все овощи для борща с квашеной капустой, когда все закипит - добавить специи. Варить до готовности картофеля. После выключения дать настояться вкусному домашнему борщу с говядиной 5 минут. Посыпать суп со свеклой и квашеной капустой мелко нарезанным укропом, добавить чеснок.
10. Разлить суп по тарелкам, по желанию в тарелку можно добавить сметану.
Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!
Если Ольга адаптирует этот рецепт для мультиварки будет вообще замечательно.
Можно попробовать сделать все тоже в мультиварке в режиме «выпечка» у кого Panasonic. Только сперва все равно придется приготовить бульон из говядины, а чтоб не собирать накипь мясо можно предварительно обжарить на масле.
Благодарю.
На здоровье.
Но все-таки постараюсь найти рецепт без предварительной варки бульона. Может он и не домашний будет, но точно борщ.
я делаю так: мясо кусочками и лук слегка обжариваю в мультиварке (она у меня со скороваркой), потом кидаю туда тертые морковку со свеклой, также обжариваю. потом немного воды, специи, какие надо и проч. пока все это тушится, картошку чищу, капусту режу (или квашеную промываю). потом заливаю водой, кидаю картошку, капусту, лавр.лист, перец, остальное, что нужно. и включаю режим суп.
всегда стараюсь упростить процесс приготовления.
Капуста не сильно разваривается, при одновременной загрузке с картофелем?
Сергей, а я всегда свежую капусту закидываю вместе с картофелем и всегда проваривается все хорошо и ничего не разваривается. А вот если кидаю картофель вместе с квашеной капустой, то тогда картофель остается жестким, мне такое дело не нравится.
Я уже писал, что обычно я всегда кладу капусту в самом конце варки, за 2-3 минуты до снятия кастрюли с огня. Сегодня правда отступил от этого правила — загрузил капусту до картофеля!
Я по разному делаю, чаще все вместе загружаю, так как картофель у меня быстрый. Сильно не люблю когда капуста мягкая
Ну и как Сергей, капуста у вас получилась????
Капуста получилась очень мягкая
Удачи
да — вкусно — борщ с квашеной капустой!!!
помню — давно это было — лет 10 назад — варила я борщ и положила в него почти в конце варки измельчённый чеснок….
а было начало лета….
так пока он у меня остывал на плите — успел прокиснуть ….
так мне было жалко — столько мяса там пропало…..
до сих пор не могу успокоиться как вспоминаю тот борщ….
обидно было…..
может ещё от незнания так получилось, да ещё и дёрнуло меня летом борщи варить в такую жаркую погоду…..
Сомнительно, что в этом был виноват чеснок — природный антибиотик и антисептик.
вот как раз это и случилось от чеснока!!!
всё пошло пеной — через каких-то 2 часа после приготовления….
больше такого у меня не повторялось…..
Света! Борщ с чесноком прокипел, или Вы уже при выключении плиты положили его?
положила измельчённый чеснок минут 5-7 покипел…..
да ещё знаете Сргей — была зима, но погода была солнечная и нам прямо в окно светило солнце, жара такая в квартире была….
может это повлияло ещё……
ну просто жалко было 5-ти литровую кастрюлю в таким БОРЩЁМ!!!!!
после того случая — в борщи чеснок больше не кладу — ни летом ни зимой….
только непосредственно в тарелочку…..
То есть сварить украинский борщ Вам не суждено? Там чеснок обязательно участвует в процессе приготовления.
я ведь пишу, что добавляю чеснок в тарелочку….
а борщ сварить с чесноком можно — но в небольшом количестве и уже не в летний период….
просто не могу почему-то я варить мало — всегда получается кастрюля на 5 литров.
Учту на будущее)
Думаете если положить чеснок непосредственно в тарелку это негативно отразится на вкусе украинского борща?
думаю что это тоже хороший вариант — чесночёк в тарелочку……
притом, что ещё и пампушечки можно вприкусочку с тем-же чесночком употреблять с борщом…..
Никто не говорит, что плохо, но речь шла о, конкретно, украинском борще.
Однозначно! Во-первых, чеснок это один из компонентов зажарки, а во-вторых, Вы наверное в курсе, что классическая заправка украинского борща это сало, толченое с чесноком. То есть борщ с чесноком в тарелке вполне вероятно будет вкусным, но это будет уже не украинский борщ.
Если на столе борщ, вся семья будет сыта. Так уж повелось с давних времен. И я тоже в конце приготовления всегда заправляю борщ толченым чесноком и зеленью. Да еще и перчик остренький. В моей деревне такой перец чили называли сюрчиком. Вот даже не знаю почему. Но солили его на зиму бочками.
Сюрчик 🙂
Да, Анюта, самый что ни есть горький перец называли сюрчиком. Читала, а так и не нашла обозначения. И еще меня удивляло то, что такой перец семья из 4- х человек (наших соседей) съедала с бочку (деревянную) за зиму. А у нас не сильно шел такой перец в еду. Вот свежий, тот быстрее уходил для заправки блюд.
Длительный процесс приготовления борща, пока все овощи подготовишь. Но зато в итоге какое ароматное блюдо!