Меню

ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ..., рецепты от Светланы Буровой 50 24.06.2013

Домашние пельмени из свинины

Время приготовления: 2,5 часа Автор: Анюта

 

Домашние пельмени из свинины

Как можно просто и быстро приготовить завтрак, обед или ужин? Купить пельмени в магазине, забросить их в морозилку, потом сварить, пожарить или запечь со сливками  в подходящий момент. Многие так и делают. А вот домашние пельмени, приготовленные своими руками, безусловно, вкуснее магазинных. Особенно, если они приготовлены  с душой в семейном кругу. Рецепт домашних пельменей с фаршем из свинины  предлагает Светлана Бурова.

Домашние пельмени из свинины

Предлагаю Вашему вниманию традиционный  семейный рецепт пельменей. Сегодня пельмени в домашних условиях готовила моя сестра с мужем, предлагаю Вам оценить их старания. У нас в семье пельмени готовят и мужчины, работа с тестом и скалкой - это всегда является обязанностью сильного пола.

Пельмени лепятся быстро, не вручную, а при помощи специальной пельменницы, поскольку готовятся в больших объемах.

Ингредиенты:

Для пельменного теста:

  • Мука – 2-2,5 кг
  • (муки в тесто для пельменей мы используем много – так как замесов пельменей у нас не менее 10),

  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 750 мл
  • (количество воды необходимо брать столько, какой выход пельменей вам нужен, если не нужно много, уменьшите)

  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Для мясной начинки в пельмени:

  • Свинина – 1 кг.
  • Сало (прослойки с мясом) – 400-500 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.

  • Для варки и подачи пельменей:

  • Вода – примерно 4 литра.
  • Соль – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3 -4 шт.
  • Масло сливочное – для смазывания готовых пельменей.
  • Сметана – для соуса.
  • Кетчуп (домашний или магазинный) – для соуса.
  • Процесс приготовления:

    Приготовим тесто для домашних пельменей:

    тесто для пельменей вареников мантовМуку просеиваем горкой на стол, делаем углубление в середине, добавляем соль, яйцо, воду и начинаем потихоньку замешивать тесто.

    Месим до тех пор, пока оно не станет эластичным. Эту работу мы доверяем своим мужчинам.

    Также можно тесто на пельмени  замесить при помощи хлебопечки, сложив в неё все ингредиенты: сначала всё жидкое, потом сыпучее. Но когда тесто будет готово, нужно в него руками подмесить муку, чтобы оно стало немного круче. В этом случае максимальное количество муки нужно закладывать исходя из технических характеристик вашей хлебопечки, рассчитывая пропорциональное соотношение воды (не более 600 г муки на замес).

    Даём готовому тесту для пельменей немного отдохнуть (накрыв его минут на 20 полотенцем) и разбухнуть клейковине.

    Подготовим за это время мясной фарш для домашних пельменей.

    Свинину  и прослойки с мясом тщательно моем, режем и прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком. В готовый пельменный фарш добавляем соль, перец, яйца и хорошо вымешиваем.

    Начинаем лепить пельмени.

    Домашние пельмени из свининыНа столе, хорошо присыпанным мукой, раскатываем два круга по диаметру немного большим, чем наша форма для пельменей (примерно 25 см).
    Форму присыпаем мукой, накрываем одним кругом из теста. Немного пальцами вдавливаем в дырочки и начинаем укладывать фарш. Когда фарш уложили (в каждую ячейку мы кладём шарик фарша чуть меньше, чем  грецкий орех), накрываем вторым кругом теста, руками расправляем  по всей поверхности пельменницы  и укатываем скалкой.

    Снимаем по краям лишнее тесто (его мы тоже в процессе приготовления  используем), переворачиваем форму и, стукая по скалке, выбиваем наши пельмешки на присыпанный мукой стол.

    Домашние пельмени из свининыУкладываем готовые пельмени из свинины  на поддоны и -  в морозилку.

    Делаем пельмени до полного использования либо фарша, либо теста. Оставшееся пресное тесто можно использовать для приготовления ленивых пирожков с грибами по этому рецепту.

    Варить пельмени в соленой воде, добавив целую очищенную луковицу и лавровый лист, до полной готовности. Это примерно минут 5-7 после закипания.

    Хотя считается, что когда пельмени всплыли – они готовы.

    Выкладываем вареные пельмени либо порционно на блюдо, либо на общую большую тарелку.

    Сверху наши домашние пельмени смазать сливочным маслом, перемешать.

    Осталось быстро приготовить соус для пельменей. Смешиваем сметану и кетчуп (в нашей семье всегда мы используем при подаче пельменей такой соус,  очень вкусный!).

    Или просто подать сметану, кетчуп, уксус, горчицу по отдельности. Это уже кто как любит. Сверху обязательно поперчить.

    При желании пельмени можно употреблять в виде супа (с бульоном, в котором они варились).

    Приятного Вам аппетита!

    Если у вас имеется другой семейный рецепт домашних пельменей, или вы любите лепить пельмени руками, можете поделиться им в комментариях или прислать для публикации по форме обратной связи (контакт).

    Советуем попробовать вкусные

    СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

    С уважением, Анюта и Записная книжка рецептов.

     
    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Домашние пельмени из свининыДомашние пельмени из свинины
    Комментариев к статье: 50
    1. Елена

      Обожаю домашние пельмени со сметанкой. Чаще готовлю из смешанного фарша свинины и курицы.

      Ответить
    2. Юлия К

      Пельмени люблю, хотя стараюсь готовить их не часто, чтобы не поправиться обратно)

      Ответить
    3. Светлана

      Пельмени всегда были и будут приятной пищей. И не только с мясной начинкой, но и с грибами, ливером, картошкой. Каждый умудряется по своему рецепту готовить. И это закономерно. Ведь все самое вкусное — домашнего приготовления.

      Ответить
    4. Светлана Бурова

      конечно всё сварится, просто очень мелко нужно нарезать картофель…..
      а с добавлением варёной уже картошки — вкус не тот будет….

      Ответить
      1. Сергей

        Верю, но почему тогда во всех рецептах вареников с картофелем картошка вареная?

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          так вот давайте и расскажите нам…..
          они ведь называются вареники….. наверное поэтому?
          😉

          Ответить
          1. Сергей

            Я не собираюсь ничего Вам рассказывать. Хочется Вам сделать пельмени из сырого картофеля — на здоровье. Только не рассказывайте сказки, что за 5-7 минут этот картофель сварится.

            Ответить
          2. Светлана Бурова

            что-то Вы не в духе Сергей….
            странно, что не описали всё от и до….
            обычно вы так и поступаете…..

            а сказки обычно вы рассказываете……

            Ответить
        2. Славяна

          Сергей, я говорю, как готовит моя мама. Я как только приготовлю такие пельмешки, сразу вам покажу как и что там получается.

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Ура, ждем пельмеши с картошкой!

            Ответить
          2. Славяна

            Ну, они не только с картошкой, они еще и с мясным фаршем и кгда я на них созрею))))))))))))))))))

            Ответить
          3. Светлана Бурова

            да — после праздников не знаешь, когда снова будешь такие сытные блюда готовить….
            мои сказали — нужно снова на диету садиться….
            худеть…..

            Ответить
          4. Сергей

            Интересна именно подготовка картофеля

            Ответить
    5. Kali

      Кто сможет отказаться от пельменей? Это же вкуснотища!
      Правда мы делаем фарш не только из свинины, но добавляем говядину, или картошку. Ничуть не менее вкусно!

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Kali, а картошку добавляете сырую или вареную? Ни разу не пробовала пельменей с картошкой.

        Ответить
        1. Славяна

          Анечка, это очень вкусно. Моя мама режет очень мелко сырую картошку и замороженное мясо (любое), также поступает с луком ,потом все смешивает и лепит большие пельмени типа манты и варит в воде ,как пельменики ,вкусно, очень.

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Да, манты пробовала. А пельмени -нет. Мне кажется картошка тесто прорвет, поэтому спросила.

            Ответить
          2. Славяна

            Нет не порвет, ее меленьким кубиком порезать и тесто не слишком тонко раскатать и все будет шикабелла)))

            Ответить
        2. Сергей

          Получается вкусно, а ответ на Ваш вопрос в любом рецепте вареников с картошкой — сырая у Вас просто не успеет свариться при варке пельменей

          Ответить
          1. Славяна

            Сергей, все свариться, провариться и все будет вкусно. Вы попробуйте порезать картошку помельче, совсем мелко.

            Ответить
          2. Сергей

            Нашел я, Славяна, рецепт пельменей с сырым картофелем. Шел он по разряду рецептов категории — как бы еще выпендриться. Но и там картофель не резаный, а «Приготовьте начинку. Для этого порежьте очищенный картофель кусочками и проверните через мясорубку.
            Отожмите молотый картофель через марлю, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем посолите, поперчите и хорошо перемешайте.»

            Ответить
    6. Славяна

      Какие пельмешки, супер!!! Скоро Новый год и у нас уже это традиция лепить пельмени всей семьей. В этом году и я купила такую пельменницу, удобная вещь надо сказать!

      Ответить
    7. Светлана Бурова

      да Юлечка — на ней всё намного быстрее получается…..

      Ответить
    8. Юлия Омельченко

      У меня тоже пельменница имеется, только так я ни разу на ней и не попробовала слепить! Пора пробовать!

      Ответить
    9. светлана

      Добрый вечер!
      А где такую специальную пельменницу искать?

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        В товарах для дома. Разные: и круглые и прямоугольные пельменницы.
        У меня круглая дома имеется:
        пельмени в пельменнице

        Ответить
        1. светлана

          Да-да уже заказала себе и пельменницу и вареничницу (вроде правильно написала :-)) )
          Я думаю, что пельмешки теперь чаще будет удаваться делать, а то с двумя маленькими детишками не так много времени на их изготовление. А уж больно хочется такую вкуснятину кушать чаше :-))

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Я раньше руками лепила пельмени, но с детьми теперь не получается. Очень понимаю, вас, Светлана!

            Ответить
        2. Светлана Бурова

          у меня Анют точно такая же — только металлическая….
          отличная штука…..
          и быстро и сама можно сказать лепит…..
          только раскатывай и закладывай мяско

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Это точно!

            Ответить
    10. Наталья

      я тоже на такой пельменнице пельмени катаю 😉

      Ответить
    11. Галина

      Я не согласна, совсем обленимся и будем карпеть у компа.А как приятно своими ручками чтото лепить и вкушать.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        А я согласна. 🙂 Стиральную машину-автомат очень быстро все полюбили!

        Ответить
    12. Сергей

      Домашние пельмешки безусловно лучше магазинных. Если бы наши Кулибины объединили в одном агрегате мясорубку, тестомесилку, пельменелепилку и мультиварку, чтобы загрузил в этот агрегат мясо, муку, специи и воду, кнопку нажал и через некоторое время в чаше агрегата уже сваренные пельмени 🙂 🙂 🙂

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Цены б такому агрегату не было!

        Ответить
    13. Записная книжка Анюты

      Света, очень рада, что вы уже целой семьей у нас тут готовите!

      Ответить
      1. Сергей

        Взят прицел на привлечение девичьей аудитории? 🙂

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Сергей, любой аудитории рады 🙂

          Ответить
          1. Сергей

            Так в чем дело? Фотки бодибилдеров с их сайтов, в руки им, в фотошопе, вместо гантелей и штанг, скалки и шумовки — и все дэвушки рунета на Вашем сайте 🙂 🙂

            Ответить
          2. Записная книжка Анюты

            Это уже обманным путем получится 🙂

            Ответить
          3. Сергей

            Обычный вирусняк! А к нему добавите, что данный герой стал таким, потому, что регулярно (каждый день или при каждом приеме пищи ел пельмени по этому рецепту и салат по этому (соответственно ссылки). а запивал компотом с кизилом! 🙂
            А можно, практически с тем же текстом, девушек с хорошими фигурами.

            Ответить
          4. Светлана Бурова

            наш помощник не очень то уж похож на бодибилдера, хотя сестра говорит, что кушает хорошо, особенно пироги, пирожки и те самые пельмешки
            🙂
            как нибудь папу своего я запечатлею за этим занятием — вот точно аудитория соберётся…….

            Ответить
          5. Записная книжка Анюты

            Ой, ждем с нетерпением!

            Ответить
          6. Светлана Бурова

            🙂

            Ответить
          7. Светлана Бурова

            родители ещё должны делать манты на новый год, я то точно в этот момент не попадаю к ним…..
            а вот маме дам задание, чтобы сфоткала ПАПУЛЮ,,,,,
            🙂

            Ответить
          8. Славяна

            Мы в этом году тоже решили немного разнообразить первоянварский рацион мантами, а то каждый год пельмеши приедается)))

            Ответить
        2. Kali

          Здесь взят прицел на объединение всей семьи за лепкой пельменей.
          Нет, наверное, другого блюда, которое бы так объединяло семью!

          Ответить
          1. Славяна

            Это точно ,в этом году мы так хохотали пока налепили пельменей, наверное все животы надорвали, здорово так собираться!!!!!!!!!!!!

            Ответить
      2. Светлана Бурова

        а мы всегда Анют готовим всей семьёй — особенно когда пельмени или манты……
        быстро налепили и за стол!!!!!

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          А я одна… катаю и леплю 🙁

          Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты