Домашние беляши с мясом на сковороде

Любите ли вы домашние беляши с мясом на сковороде? Для меня они ассоциируются с отдыхом на природе в летнее время. Часто беляши продавались на пляжах Крыма. И у нас в городе тоже есть кафе с беляшами и прочими жареными пирожками и выпечкой. От сочного, вкусного мясного пирожка отказаться бывает трудно, поэтому есть смысл научиться готовить их самостоятельно.

Мне известны два способа приготовления беляшей: из дрожжевого и бездрожжевого теста. Последний вариант готовится на основе кефира и соды, но такое тесто получается более плотным и сухим. Мне больше нравятся дрожжевые домашние беляши с мясом. Они всегда получаются пышными, вкусными и ароматными. Именно с таким рецептом приготовления беляшей в домашних условиях я и хочу вас сегодня познакомить. Вы убедитесь, что это достаточно просто. Соглашусь, что не слишком быстро, зато результатом останутся довольны все, кто будет пробовать приготовленную выпечку.

Домашние беляши с мясом на сковороде

как приготовить беляши с мясом рецепт с фото

Тесто:

Фарш:

Приготовление дрожжевого теста на молоке  для домашних беляшей

Для приготовления теста возьмите молоко. Если у вас молоко непосредственно из холодильника, то немного его подогрейте, но оно не должно быть горячим.
В теплое молоко всыпьте дрожжи, добавьте соль, сахар и 1 яйцо. Все хорошо перемешайте и дайте постоять около 20 минут. На поверхности жидкости появится «шапочка». Это означает, что дрожжи «проснулись» и можно приступать к замесу.

Дрожжевую жидкость перелейте в миску и добавьте просеянную муку.

Для того, чтобы замесить тесто необязательно использовать кухонную технику. Это можно сделать обычной вилкой. Просто смешивайте жидкость с мукой, и когда мука полностью впитает жидкость, влейте пару ложек растительного масла. Дальше тесто замешивается руками. Вмешивайте масло в тесто, складывая и растягивая тесто. Можно работать на кухонной поверхности (если вам так будет удобнее).

Соберите тесто в шар и переложите его в миску. Накройте емкость полотенцем. Дайте тесту подняться, для этого потребуется около часа.

Как сделать сочный фарш для домашних беляшей с мясом на сковороде

Приготовьте мясную начинку. Мясо перекрутите на мясорубке или возьмите готовый фарш. Фарш может быть любой. У меня говяжий фарш, но можно взять и куриный или свиной. К мясу добавьте мелко измельченный лук.

Фарш смешайте с луком, добавьте соль и специи по вкусу. Я взяла пряные специи: кориандр, розмарин, орегано.

Как лепить беляши

Когда тесто поднимется, оно увеличится в объеме вдвое. Вот теперь его нужно обмять и разделить на 10-12 частей.

Каждый шарик теста раскатайте в пласт.

На каждый пласт теста выложите по столовой ложке начинки.

Края пласта теста соберите «юбочкой», оставив небольшое отверстие в середине.

Как готовить домашние беляши с мясом на сковороде

Хорошо разогрейте сковороду. Влейте в нее оливковое масло на 1 сантиметр. Когда масло подогреется, выложите беляши, отверстиями ко дну и обжарьте с одной стороны до легкого зарумянивания. Огонь не делайте большим. Беляши должны хорошо прожариться, но не подгореть. Переверните беляши на другую сторону и снова обжарьте.
Переворачивая мясные пирожки на другую сторону очень важно не проткнуть тесто вилкой или лопаткой, так как внутри теста будет мясной бульон. Если он протечет в масло, то оно начнет «стрелять», что весьма опасно с точки зрения безопасности. Кроме того, мясной бульон, находящийся внутри пирожка делает его сочным, поэтому важно в точности соблюдать принцип приготовления.

Обжаренные домашние беляши с мясом снимите со сковороды и выложите на бумажное полотенце. Лишний жир должен стечь на полотенце. Когда беляши немного остынут, можно переложить их на блюдо и подать к столу.

О том, как приготовить домашние беляши с мясом вы узнали, а вот как правильно их есть? Как кушать такие беляши? Да просто, руками. Мои домашние ели их со сметаной. Дочка брала беляш, поливала его сметаной и кусала. Это было вкусно. Я всем рекомендую попробовать и приготовить такие дрожжевые беляши у себя на кухне. Я думаю, вы будете в восторге от результата. Это действительно вкусное тесто и все блюдо в целом.

Я жду ваших отзывов и фотоотчетов по беляшам. Уверена, что у всех кто попробует приготовить все получится, и все будут довольны.