Меню

Выпечка несладкая 9.09.2018

Домашние беляши

Порций: 8-10 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Любите ли вы беляши? Для меня они ассоциируются с отдыхом на природе в летнее время. Часто беляши продавались на пляжах Крыма. И у нас в городе тоже есть кафе с беляшами и прочими жареными пирожками и выпечкой. От сочного, вкусного мясного пирожка отказаться бывает трудно, поэтому есть смысл научиться готовить их самостоятельно.

Мне известны два способа приготовления беляшей: из дрожжевого и бездрожжевого теста. Последний вариант готовится на основе кефира и соды, но такое тесто получается более плотным и сухим. Мне больше нравятся дрожжевые домашние беляши с мясом. Они всегда получаются пышными, вкусными и ароматными. Именно с таким рецептом приготовления беляшей в домашних условиях я и хочу вас сегодня познакомить. Вы убедитесь, что это достаточно просто. Соглашусь, что не слишком быстро, зато результатом останутся довольны все, кто будет пробовать приготовленную выпечку.

Домашние беляши с мясом

Домашние беляши с мясом

как приготовить беляши с мясом рецепт с фото

Ингредиенты:

Тесто:

  • яйцо - 1 шт.,
  • дрожжи быстродействующие - 1 ст. ложка,
  • мука пшеничная - 450 г,
  • молоко теплое - 250 мл,
  • сахар - 4 ч. ложки,
  • соль - 1 ч. ложка.

Фарш:

  • фарш мясной - 500 г,
  • лук репчатый - 1 шт. (большая головка),
  • соль, специи к мясу - по вкусу,
  • растительное масло для жарки - 250-300 мл.

Процесс приготовления:

Для приготовления теста возьмите молоко. Если у вас молоко непосредственно из холодильника, то немного его подогрейте, но оно не должно быть горячим. В теплое молоко всыпьте дрожжи, добавьте соль, сахар и 1 яйцо. Все хорошо перемешайте и дайте постоять около 20 минут. На поверхности жидкости появится «шапочка». Это означает, что дрожжи «проснулись» и можно приступать к замесу.

Теплое молоко дрожжи соль сахар яйцо

Дрожжевую жидкость перелейте в миску и добавьте просеянную муку.

Мука дрожжевая смесь

Для того, чтобы замесить тесто необязательно использовать кухонную технику. Это можно сделать обычной вилкой. Просто смешивайте жидкость с мукой, и когда мука полностью впитает жидкость, влейте пару ложек растительного масла. Дальше тесто замешивается руками. Вмешивайте масло в тесто, складывая и растягивая тесто. Можно работать на кухонной поверхности (если вам так будет удобнее).

Замесить тесто для беляшей

Соберите тесто в шар и переложите его в миску. Накройте емкость полотенцем. Дайте тесту подняться, для этого потребуется около часа.

Готовое тесто

Приготовьте мясную начинку. Мясо перекрутите на мясорубке или возьмите готовый фарш. Фарш может быть любой. У меня говяжий фарш, но можно взять и куриный или свиной. К мясу добавьте мелко измельченный лук.

Мясная начинка для беляшей

Фарш смешайте с луком, добавьте соль и специи по вкусу. Я взяла пряные специи: кориандр, розмарин, орегано.

Фарш лук соль специи

Когда тесто поднимется, оно увеличится в объеме вдвое. Вот теперь его нужно обмять и разделить на 10-12 частей.

Тесто разделить на части

Каждый шарик теста раскатайте в пласт.

Раскатать тесто в пласт

На каждый пласт теста выложите по столовой ложке начинки.

Лепешка из теста начинка

Края пласта теста соберите «юбочкой», оставив небольшое отверстие в середине.

Как лепить беляши

Хорошо разогрейте сковороду. Влейте в нее оливковое масло на 1 сантиметр. Когда масло подогреется, выложите беляши, отверстиями ко дну и обжарьте с одной стороны до легкого зарумянивания. Огонь не делайте большим. Беляши должны хорошо прожариться, но не подгореть. Переверните беляши на другую сторону и снова обжарьте. Переворачивая мясные пирожки на другую сторону очень важно не проткнуть тесто вилкой или лопаткой, так как внутри теста будет мясной бульон. Если он протечет в масло, то оно начнет «стрелять», что весьма опасно с точки зрения безопасности. Кроме того, мясной бульон, находящийся внутри пирожка делает его сочным, поэтому важно в точности соблюдать принцип приготовления.

Беляши на сковороде

Обжаренные беляши выложите на бумажное полотенце. Лишний жир должен стечь на полотенце. Когда беляши немного остынут, можно переложить их на блюдо и подать к столу.

Обжаренные беляши

О том, как приготовить домашние беляши с мясом вы узнали, а вот как правильно их есть? Как кушать такие беляши? Да просто, руками. Мои домашние ели их со сметаной. Дочка брала беляш, поливала его сметаной и кусала. Это было вкусно. Я всем рекомендую попробовать и приготовить такие дрожжевые беляши у себя на кухне. Я думаю, вы будете в восторге от результата. Это действительно вкусное тесто и все блюдо в целом.

Рецепт беляшей в домашних условиях с фото

Я жду ваших отзывов и фотоотчетов по беляшам. Уверена, что у всех кто попробует приготовить все получится, и все будут довольны.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 10
  1. Лика

    Спасибо за полезную и интересную статью!
    Беляши – очень популярная выпечка. Всегда приятно перекусить свежим, хрустящим, сочным беляшом

    Ответить
  2. Светлана

    А сейчас в беляши к фаршу можно добавить побольше зелени. Такая вкусняшка получится, что не оторвешь от этих беляшей.

    Ответить
  3. Светлана

    Люблю готовить такие со свиного фарша. Только делаю фарш сама, так надежнее. Действительно вкус-ПОТРЯСАЮЩИЙ!

    Ответить
  4. Анатолий

    Так подробно описано о приготовлении беляшей, что захотелось приготовить. Завтра запланирую и приготовлю, как раз фарш уже есть готовый.

    Ответить
  5. Елена

    Да, я этот совет в журнале нашла. Пользуюсь с удовольствием. Тесто очень ароматное получается.

    Ответить
  6. Елена

    Я в тесто для беляшей добавляю натертую на терке луковицу для аромата.

    Ответить
    1. Анюта

      И так ароматнее?

      Ответить
  7. Татьяна

    Приготовила сегодня! Спасибо за рецепт,Тесто отличное , тока разделила его на 14 частей, а можно было бы и больше наверно сделать! А так вкусненько фарш сама крутила свиной . В общем для первого раза очень даже ненапряжно готовить, и результатом я довольна.

    Ответить
  8. Нинель

    Утащила рецепт с собой))) Очень аппетитные беляши.

    Ответить
  9. Светлана

    Посмотрела на беляшики и облизнулась. Давно не готовила. Но как в юмористическом журнале Крокодил: «Согласно диеты, наложен запрет…» А самой захотелось продолжить: — Вкуснее беляшиков мире то нет… По такому рецепту и я готовила.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты