Домашние беляши с мясом на сковороде
- Количество порций:4
- Тип блюда:Выпечка
- Сложность:Среднее
Любите ли вы домашние беляши с мясом на сковороде? Для меня они ассоциируются с отдыхом на природе в летнее время. Часто беляши продавались на пляжах Крыма. И у нас в городе тоже есть кафе с беляшами и прочими жареными пирожками и выпечкой. От сочного, вкусного мясного пирожка отказаться бывает трудно, поэтому есть смысл научиться готовить их самостоятельно.
Мне известны два способа приготовления беляшей: из дрожжевого и бездрожжевого теста. Последний вариант готовится на основе кефира и соды, но такое тесто получается более плотным и сухим. Мне больше нравятся дрожжевые домашние беляши с мясом. Они всегда получаются пышными, вкусными и ароматными. Именно с таким рецептом приготовления беляшей в домашних условиях я и хочу вас сегодня познакомить. Вы убедитесь, что это достаточно просто. Соглашусь, что не слишком быстро, зато результатом останутся довольны все, кто будет пробовать приготовленную выпечку.
Домашние беляши с мясом на сковороде

как приготовить беляши с мясом рецепт с фото
Тесто:
- яйцо - 1 шт.,
- дрожжи быстродействующие - 1 ст. ложка,
- мука пшеничная - 450 г,
- молоко теплое - 250 мл,
- сахар - 4 ч. ложки,
- соль - 1 ч. ложка.
Фарш:
- фарш мясной - 500 г,
- лук репчатый - 1 шт. (большая головка),
- соль, специи к мясу - по вкусу,
- растительное масло для жарки - 250-300 мл.
Приготовление дрожжевого теста на молоке для домашних беляшей
Для приготовления теста возьмите молоко. Если у вас молоко непосредственно из холодильника, то немного его подогрейте, но оно не должно быть горячим.
В теплое молоко всыпьте дрожжи, добавьте соль, сахар и 1 яйцо. Все хорошо перемешайте и дайте постоять около 20 минут. На поверхности жидкости появится «шапочка». Это означает, что дрожжи «проснулись» и можно приступать к замесу.

Дрожжевую жидкость перелейте в миску и добавьте просеянную муку.

Для того, чтобы замесить тесто необязательно использовать кухонную технику. Это можно сделать обычной вилкой. Просто смешивайте жидкость с мукой, и когда мука полностью впитает жидкость, влейте пару ложек растительного масла. Дальше тесто замешивается руками. Вмешивайте масло в тесто, складывая и растягивая тесто. Можно работать на кухонной поверхности (если вам так будет удобнее).

Соберите тесто в шар и переложите его в миску. Накройте емкость полотенцем. Дайте тесту подняться, для этого потребуется около часа.

Как сделать сочный фарш для домашних беляшей с мясом на сковороде
Приготовьте мясную начинку. Мясо перекрутите на мясорубке или возьмите готовый фарш. Фарш может быть любой. У меня говяжий фарш, но можно взять и куриный или свиной. К мясу добавьте мелко измельченный лук.

Фарш смешайте с луком, добавьте соль и специи по вкусу. Я взяла пряные специи: кориандр, розмарин, орегано.

Как лепить беляши
Когда тесто поднимется, оно увеличится в объеме вдвое. Вот теперь его нужно обмять и разделить на 10-12 частей.

Каждый шарик теста раскатайте в пласт.

На каждый пласт теста выложите по столовой ложке начинки.

Края пласта теста соберите «юбочкой», оставив небольшое отверстие в середине.

Как готовить домашние беляши с мясом на сковороде
Хорошо разогрейте сковороду. Влейте в нее оливковое масло на 1 сантиметр. Когда масло подогреется, выложите беляши, отверстиями ко дну и обжарьте с одной стороны до легкого зарумянивания. Огонь не делайте большим. Беляши должны хорошо прожариться, но не подгореть. Переверните беляши на другую сторону и снова обжарьте.
Переворачивая мясные пирожки на другую сторону очень важно не проткнуть тесто вилкой или лопаткой, так как внутри теста будет мясной бульон. Если он протечет в масло, то оно начнет «стрелять», что весьма опасно с точки зрения безопасности. Кроме того, мясной бульон, находящийся внутри пирожка делает его сочным, поэтому важно в точности соблюдать принцип приготовления.

Обжаренные домашние беляши с мясом снимите со сковороды и выложите на бумажное полотенце. Лишний жир должен стечь на полотенце. Когда беляши немного остынут, можно переложить их на блюдо и подать к столу.

О том, как приготовить домашние беляши с мясом вы узнали, а вот как правильно их есть? Как кушать такие беляши? Да просто, руками. Мои домашние ели их со сметаной. Дочка брала беляш, поливала его сметаной и кусала. Это было вкусно. Я всем рекомендую попробовать и приготовить такие дрожжевые беляши у себя на кухне. Я думаю, вы будете в восторге от результата. Это действительно вкусное тесто и все блюдо в целом.

Я жду ваших отзывов и фотоотчетов по беляшам. Уверена, что у всех кто попробует приготовить все получится, и все будут довольны.
Лика
Спасибо за полезную и интересную статью!
Беляши – очень популярная выпечка. Всегда приятно перекусить свежим, хрустящим, сочным беляшом
Светлана
А сейчас в беляши к фаршу можно добавить побольше зелени. Такая вкусняшка получится, что не оторвешь от этих беляшей.
Светлана
Люблю готовить такие со свиного фарша. Только делаю фарш сама, так надежнее. Действительно вкус-ПОТРЯСАЮЩИЙ!
Анатолий
Так подробно описано о приготовлении беляшей, что захотелось приготовить. Завтра запланирую и приготовлю, как раз фарш уже есть готовый.
Елена
Да, я этот совет в журнале нашла. Пользуюсь с удовольствием. Тесто очень ароматное получается.
Елена
Я в тесто для беляшей добавляю натертую на терке луковицу для аромата.
Анюта
И так ароматнее?
Татьяна
Приготовила сегодня! Спасибо за рецепт,Тесто отличное , тока разделила его на 14 частей, а можно было бы и больше наверно сделать! А так вкусненько фарш сама крутила свиной . В общем для первого раза очень даже ненапряжно готовить, и результатом я довольна.
Нинель
Утащила рецепт с собой))) Очень аппетитные беляши.
Светлана
Посмотрела на беляшики и облизнулась. Давно не готовила. Но как в юмористическом журнале Крокодил: «Согласно диеты, наложен запрет…» А самой захотелось продолжить: — Вкуснее беляшиков мире то нет… По такому рецепту и я готовила.