В глубокую посудину высыпаем два стакана муки и запариваем их стаканом крутого кипятка. Благодаря данной процедуре с нашим тестом потом очень удобно работать – оно становится очень послушным.
Перемешали, а теперь высыпаем в эту же миску 4 стакана муки, снова перемешиваем и добавляем соль, яйца, 0,5 стакана на сей раз обычной воды. Оставляем тесто на полчасика, накрыв миску тонким полотенцем.
Подготовим пока начинку. У моей младшей дочки на свинину, говядину наблюдается аллергическая реакция, поэтому я готовлю ей только индейку. Для пельменей я беру один кусочек малого филе грудки индейки и кусочек бедра. Получается не жирно и в тоже время не сухо. Пропускаю мясо через мясорубку.
Добавляю соль, мелко порезанный укроп и, конечно же, воду – для сочности.
Наша начинка для пельменей готова.
Тесто тоже «подошло», клейковина разбухла и из основы можно раскатывать пласты. Лепить будем с помощью старой советской пельменницы.
На стол насыпаю чуть муки, от основного куска теста отщипываю небольшой кусочек.
Раскатываю его и укладываю на пельменницу.
Для быстроты процедуры тут же раскатываю и тесто, которым будем нашу начинку накрывать. Раскладываю в углубления фарш из индейки.
Ну, вот в принципе и все, теперь варим наши пельмешки 6 минут после закипания и подаем к столу.
Мои девочки очень любят большие пельмени, которые получаются в формочке для вареников, правда процедура эта занимает гораздо больше времени, но чего не сделаешь ради детей.
Кстати, именно это тесто легко раскатывается без остатков, в то время как по другому рецепту остатки раскатать значительно тяжело. Вот из этих остатков я и готовлю «пельменовареники».
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные детские пельмени из мяса индейки рассказала Екатерина Апатонова.
Пельмени — это такое кулинарное пристрастие, что мало кто откажется. В принципе с индюшки хорошие пельмени получаются с грудинки. Если птица не старая, обхожусь добавлением лука и молока в фарш. Я обычно редко держу такую птицу до года. Использую 8- месячных индеек. Ну, а если мясо жестковатое, добавляю в фарш немного свиного сала и пару ложек сметаны. Это поправляет ситуацию.
а мы берем индейку с птицефабрик, у фабричной птицы мясо всегда нежнее, но вот качество явно хуже
На фото видно, что тесто правильное, а я вот недавно делала без рецепта, как говорится,»на глаз», и тесто вышло не такое крутое как надо, пельмени не получились. В следующий раз сделаю по этому рецепту.
для того , чтобы тесто было крутое я добавляю побольше муки
А я люблю пельмешки маленького размера. С индейкой очень вкусные получаются.
я тоже люблю мелкие пельмешки, а вот детям большой кусок рот радует)
В этот раз все вышло и пельмени удались на славу.
От таких пельмешек и взрослые не откажутся, да если ещё со сметанкой, тем более.