Чурек – восточный хлеб
Если вы читаете данный рецепт, значит, вам интересна домашняя кухня! Тогда я с огромным удовольствием спешу поделиться с вами своим рецептиком (ну, как моим, пекла сама, а вот рецепт взят как всегда на просторах интернета). Сегодня у нас на столе восточный хлеб Чурек.
Традиционно чурек выпекается в тандыре из пшеничной, кукурузной или ячменной муки. Сколько ни читала я информации, в каждой статье указаны разные источники происхождения данного хлебушка. Многие утверждают что лепешка - это классическая форма чурека. Но есть и обрусевший вариант этого хлеба в виде батона, к которому мы более привыкшие.
Есть мнение, что такие лепешки пришли к нам из Турции, кто-то пишет, что корни уходят в Азербайджан, а на Кавказе Чурек – это вообще общее название хлеба. Но большинство все-таки считают этот хлеб принято печь на Северном Кавказе, в частности в Кабардино-Балкарии и Черкесии, кстати, в местах, куда мы с семьей и перекочевали.
Приготовление чурека очень простое, главное захотеть и взяться за дело, что мы сейчас и сделаем. В моем распоряжении нет тандыра, поэтому пеку сегодня чурек в духовке в виде привычных нам всем батонов.
Чурек
Для того чтобы приготовить вкусный хлеб чурек вам потребуются
Ингредиенты:
- Молоко или вода – 2 стакана,
- Пшеничная мука – 1 кг,
- Дрожжи сухие – 1 пакетик (11 грамм, можно заменить сырыми 25 грамм),
- Яйца куриные – 1 штука,
- Растительное масло (без запаха) 3 – 4 ст. ложки,
- Соль по вкусу,
- Сахарный песок – 1 ст. ложка,
- Мак пищевой (или кунжут) для посыпки.
Процесс приготовления:
В классическом рецепте тесто для чурека готовят на воде, так что вы можете взять одну часть воды и одну часть молока, я же предпочла замесить тесто на молоке.
Итак, приступим к замесу теста. Для этого слегка подогреем молоко и отольем грамм 100 в небольшую емкость. Разведем в этом количестве молока дрожжи (я использовала сухие дрожжи), и добавим немного сахарного песка. Накроем чашку с молоком салфеткой и дадим дрожжам подняться в теплом месте.
Затем подошедшие дрожжи смешиваем с оставшимся молоком, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем, вливаем растительное масло и снова все перемешиваем.
Теперь просеваем пшеничную муку, которую вы можете заменить любой другой мукой или добавив часть другой муки, все по вашему вкусу. Очень популярен чурек с кукурузной мукой. Небольшими порциями добавляем просеянную муку в жидкую часть теста. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким, но не должно при этом растекаться по поверхности стола.
Присыпаем тесто мукой и оставляем в теплом месте тесто для подъема.
Через час начинаем разделывать тесто. Я решила сформировать привычный для меня батон, а не лепешку. Как сделать форму лепешки можно посмотреть у нас на сайте в рецепте армянского хлеба матнакаш.
Подготовленные заготовки батонов или лепешек выкладываем на противень, который обильно смазываем растительным или сливочным маслом. Тесто также нужно смазать маслом и посыпать маком или кунжутом.
Теперь можно оставить тесто подходить минут 20 – 30 в тепле. Или же поставьте противень в духовку при минимальной температуре, при этом нужно открыть дверцу духовки. Так я поступаю в последнее время, для меня так удобнее. Затем закрываем дверку духовки и выставляем температуру 180 градусов. Выпекаем чурек 25 – 30 минут.
Готовому чуреку даем остыть, и после нарезаем красивыми ломтиками.
Рецепт и фото чурека прислала Славяна.
Угощайтесь на здоровье, приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!
Загрузка...
Елена
Люблю пробовать различные рецепты хлебов и этот обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт.
Юлия К
Теперь нужно с кукурузной мукой попробовать, в рецепте пишется что можно.
Нинель
А мне тоже нравится такой хлеб. И не заморочено готовить.
Юлия К
Сделала с кунжутом. Не крошится, вкусный, все гуд!
Нинель
Любят же на востоке хлебушек печь. Интересно, в тесто добавляют яйцо, а оно белоснежное.
Юлия
Очень захотелось испечь такой хлеб, выглядит обалденно просто!
Светлана
Нравится мне чурек. Знакомая готовит его на воде, но обязательно добавляет протертый творог и базилик. Запах… Вкусно! Нужно и себе приготовить. А то раззеваю рот на чужой каравай.
Анюта
🙂
Славяна
Думаю, что это так…
Записная книжка Анюты
Замечательный хлеб!
Мне кажется он светлый из-за духовки. В газовой духовке сложнее процесс контролировать, чем в электрической.
Светик
Светочки, угощайтесь на здоровье!!
Светик, даже не знаю, так получилось))) Но он пропекся, на фото с ломтиками хлеба видно.
Славяна
Девочки и мальчики, откушайте моего хлебушка, приятного вам аппетита!!
Светик
Славян, угощай хлебушком! Приготовлен с любовью и в домашних условиях, просто чудо хлебушек! А почему он такой бледненький. Ты специально его не подрумянила как следует?
Светлана Бурова
Славяночка — умничка!!!! такой хлебушек испекла))) вкусный прямо у себя дома чую 🙂