Меню

ХЛЕБ 31.01.2015

Чурек – восточный хлеб

Порций: 1 Время приготовления: 3 часа Автор: Славяна

 

Если вы читаете данный рецепт, значит, вам интересна домашняя кухня! Тогда я с огромным удовольствием спешу поделиться с вами своим рецептиком (ну, как моим, пекла сама, а вот рецепт взят как всегда на просторах интернета). Сегодня у нас на столе восточный хлеб Чурек.

Традиционно чурек выпекается в тандыре из пшеничной, кукурузной или ячменной муки. Сколько ни читала я информации, в каждой статье указаны разные источники происхождения данного хлебушка. Многие утверждают что лепешка - это классическая форма чурека. Но есть и обрусевший вариант этого хлеба в виде батона, к которому мы более привыкшие.

Есть мнение, что такие лепешки пришли к нам из Турции, кто-то пишет, что корни уходят в Азербайджан, а на Кавказе Чурек – это вообще общее название хлеба. Но большинство все-таки считают этот хлеб принято печь на Северном Кавказе, в частности в Кабардино-Балкарии и Черкесии, кстати, в местах, куда мы с семьей и перекочевали.

Приготовление чурека очень простое, главное захотеть и взяться за дело, что мы сейчас и сделаем. В моем распоряжении нет тандыра, поэтому пеку сегодня чурек в духовке в виде привычных нам всем батонов.

Чурек

Чурек
Для того чтобы приготовить вкусный  хлеб чурек вам потребуются

Ингредиенты:

  • Молоко или вода – 2 стакана,
  • Пшеничная мука – 1 кг,
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик (11 грамм, можно заменить сырыми 25 грамм),
  • Яйца куриные – 1 штука,
  • Растительное масло (без запаха) 3 – 4 ст. ложки,
  • Соль по вкусу,
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка,
  • Мак пищевой (или кунжут) для посыпки.

Процесс приготовления:

В классическом рецепте тесто для чурека готовят на воде, так что вы можете взять одну часть воды и одну часть молока, я же предпочла замесить тесто на молоке.

Итак, приступим к замесу теста. Для этого слегка подогреем молоко и отольем грамм 100 в небольшую емкость. Разведем в этом количестве молока дрожжи (я использовала сухие дрожжи), и добавим немного сахарного песка. Накроем чашку с молоком салфеткой и дадим дрожжам подняться в теплом месте.

Затем подошедшие дрожжи смешиваем с оставшимся молоком, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем, вливаем растительное масло и снова все перемешиваем.

Чурек тестоТеперь просеваем пшеничную муку, которую вы можете заменить любой другой мукой или добавив часть другой муки, все по вашему вкусу. Очень популярен чурек с кукурузной мукой. Небольшими порциями добавляем просеянную муку в жидкую часть теста. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким, но не должно при этом растекаться по поверхности стола. Присыпаем тесто мукой и оставляем в теплом месте тесто для подъема.

Чурек рецепт в виде батонаЧерез час начинаем разделывать тесто. Я решила сформировать привычный для меня батон, а не лепешку. Как сделать форму лепешки можно посмотреть у нас на сайте в рецепте армянского хлеба матнакаш. Подготовленные заготовки батонов или лепешек выкладываем на противень, который обильно смазываем растительным или сливочным маслом. Тесто также нужно смазать маслом и посыпать маком или кунжутом.

Теперь можно оставить тесто подходить минут 20 – 30 в тепле. Или же поставьте противень в духовку при минимальной температуре, при этом нужно открыть дверцу духовки. Так я поступаю в последнее время, для меня так удобнее. Затем закрываем дверку духовки и выставляем температуру 180 градусов. Выпекаем чурек 25 – 30 минут.

Чурек рецепт с фотоГотовому чуреку даем остыть, и после нарезаем красивыми ломтиками.

Рецепт и фото чурека прислала Славяна.

Угощайтесь на здоровье, приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

ЧурекЧурек
Комментариев к статье: 14
  1. Елена

    Люблю пробовать различные рецепты хлебов и этот обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт.

    Ответить
  2. Юлия К

    Теперь нужно с кукурузной мукой попробовать, в рецепте пишется что можно.

    Ответить
  3. Нинель

    А мне тоже нравится такой хлеб. И не заморочено готовить.

    Ответить
  4. Юлия К

    Сделала с кунжутом. Не крошится, вкусный, все гуд!

    Ответить
  5. Нинель

    Любят же на востоке хлебушек печь. Интересно, в тесто добавляют яйцо, а оно белоснежное.

    Ответить
  6. Юлия

    Очень захотелось испечь такой хлеб, выглядит обалденно просто!

    Ответить
  7. Светлана

    Нравится мне чурек. Знакомая готовит его на воде, но обязательно добавляет протертый творог и базилик. Запах… Вкусно! Нужно и себе приготовить. А то раззеваю рот на чужой каравай.

    Ответить
    1. Анюта

      🙂

      Ответить
  8. Славяна

    Думаю, что это так…

    Ответить
  9. Записная книжка Анюты

    Замечательный хлеб!
    Мне кажется он светлый из-за духовки. В газовой духовке сложнее процесс контролировать, чем в электрической.

    Ответить
  10. Светик

    Светочки, угощайтесь на здоровье!!
    Светик, даже не знаю, так получилось))) Но он пропекся, на фото с ломтиками хлеба видно.

    Ответить
  11. Славяна

    Девочки и мальчики, откушайте моего хлебушка, приятного вам аппетита!!

    Ответить
  12. Светик

    Славян, угощай хлебушком! Приготовлен с любовью и в домашних условиях, просто чудо хлебушек! А почему он такой бледненький. Ты специально его не подрумянила как следует?

    Ответить
  13. Светлана Бурова

    Славяночка — умничка!!!! такой хлебушек испекла))) вкусный прямо у себя дома чую 🙂

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты