Черника
Ароматные мясистые ягоды черники растут на торфянистых болотах Северной Америки и Новой Зеландии, а также в лесах России, Белоруссии и Украины. Эта ароматная ягода содержит в себе огромное количество антиоксидантов и полезных веществ, так необходимых современному человеку. Дикая черника имеет очень насыщенный терпкий вкус, но на прилавках, к сожалению, чаще встречаются культивированные сорта, они имеют менее интенсивный, но сбалансированный вкус и нежный аромат.
Как и любую ягоду, чернику полезно употреблять свежей, можно сушить, замораживать, а также сварить ароматное и вкусное варенье.
В прошлом году мне повезло, я на рынке купила дикую чернику! В августе месяце в выходной день я случайно наткнулась на женщину с корзинками, которая продавала чернику. Приехала она в наш город с Урала к родственникам на свадьбу, чтобы оправдать дорогу, загрузили с мужем в багажник машины корзины с дикой ягодой. Помню, налетела туча, начался дождь. Не смотря на это, довольный народ уносил домой по нескольку баночек свежих ягод, которые в нашей местности в диковинку. Ну, и я урвала несколько килограмм! Промокшая, но довольная прибежала домой, и начала перебирать полезные ягоды от веточек и листочков. Вот на фото моя черника:
Черника
Изображения черники часто украшают упаковки офтальмологических препаратов, а все потому, что эта ягода эффективно используется для профилактики проблем зрения. Черника улучшает кровоток в сетчатке глаза и препятствует ее отслоению. Но на этом полезные свойства черники не заканчиваются. В этой ягоде содержатся полезные растительные вещества и микроэлементы, которые способны защитить организм от болезней сердца и рака. Научные исследования выявили положительное воздействие антиоксидантов, содержащихся в чернике, на нервную систему и здоровье головного мозга. Ученые получили доказательства того, что черника может улучшить память.
В эксперименте, посвященном выявлению воздействия ягоды на организм, приняли участие пожилые люди старше 70 лет. Добровольцы в течение 12 недель ежедневно употребляли по два стакана черничного сока. Этого количества оказалось достаточно, чтобы значительно улучшить результаты умственной деятельности и памяти пожилых людей. Авторы этого исследования смогли подтвердить, что черника оказывает благоприятное воздействие не только на память, но и замедляет возрастные изменения. То есть, употребление черники может препятствовать преждевременному старению организма.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
В свежих ягодах черники содержится огромное количество полезных веществ. Даже после замораживания, в ней сохраняются все полезные микроэлементы, а также не наблюдается значительного снижения общей антиоксидантной активности. Это отличная новость для потребителей с ограниченным доступом к свежей чернике, но возможностью найти её в морозильных камерах рынков и супермаркетов.
Чернику нужно перебрать, убрать веточки и листочки, а потом промыть в нескольких водах.
Дать воде стечь с ягод, а затем разложить чернику по небольшим контейнерам для заморозки.
Замороженную чернику я расфасовала в маленькие пакеты с замком. В них вы сможете уложить ровно столько ягод, сколько бы вам хватило на один раз. Это очень удобно, потому как размороженные ягоды нельзя повторно замораживать.
Сушеная черника может храниться без холодильника и занимать меньше места. Сушеные ягоды мы с вами уже заготавливали недавно в сушилке для фруктов и овощей. Точно так же, как и клубнику, чернику нужно разложить в один слой на каждый ярус, чтобы процесс сушки занял меньше времени.
К концу лета запастись черникой можно самостоятельно, если в вашей местности эта ягода растет. Черничный сезон продолжается с июня до сентября, но лучше всего собирать или покупать свежие ягоды в начале августа, черника наиболее вкусная и богатая витаминами. С приближением осени ягоды начнут становиться водянистыми и не такими полезными.
Как же выбрать самую свежую чернику?
Во-первых, необходимо обратить внимание на ее внешний вид. Ягоды должны быть гладкими и матовыми, с легким серебристым налетом. Несвежая ягода теряет свою матовость, становится влажной и приобретает резкий запах.
Во-вторых, если вы покупаете чернику в корзине или коробке, ягоды даже в нижних слоях должны быть сухими и целыми, иначе чернику неправильно хранили. Если вы сделаете правильный выбор, черника сохранит свою свежесть в вашем холодильнике, по меньшей мере, неделю. Так вы в любой момент сможете порадовать себя и своих близких ярким вкусом и нежным ароматом этой полезной ягоды.
Полезных вам заготовок желает Анюта и сайт Записная книжка рецептов!
Загрузка...
Светлана
Покупала несколько раз чернику на рынке и в магазине. Дорогая ягода, но вкусная. Я кисель из нее готовила. Моим всем понравился.
Елена
У нас чернику и на рынке не купить, не бывает её у нас. Только в магазине замороженную.
Славяна
Ого, это нужно обязательно попробовать, Светик за идею огромное спасибо, сегодня же кильку куплю, уже сто лет ее не ела)))))))
Светик
Давай, делись потом 😉
Сергей
Опять Вас Славяна, заносит в группу «Я НЕ…». Здесь та же ситуация, что и с клубникой — лепите вареники, начините пару-тройку вареников этой несчастной килькой сварите в ковшике и попробуйте — глядишь ещё и понравится!
Славяна
Ой, не я лучше кильку так слопаю 🙂
Светик
С лучком репчатым! Ммм вкуснятина!!!
Славяна
Это как килька с лучком??? Ну ка поделись, лучок то мы любим))))
Светик
Вот так, открываешь баночку, и с хлебушком и лучок порезала там колечками, или на 4 части и вприкуску с килькой! Раньше всегда так ели, особенно на природу брали, раньше же не такой выбор продуктов был, больше консервы ели, чем сейчас, редко их совсем. Попробуй, вкусно. А на природе, так же и в масле рыбку, тоже можно с лучком, хоть с зеленым.
Екатерина
эх, а у нас чернику днем с огнем не сыщешь..
Светлана Бурова
А ты где Анют насобирала чернички?
классная ягодка!!!!
Записная книжка Анюты
На рынке, я ж написала 😉
Светик
Светланке читать не когда….
Да удачно ты на рынок попала… Женщина оправдала дорогу, как думаешь?!
Записная книжка Анюты
Думаю, оправдала. Очередь такая выстроилась у нее, корзинки пустели только в путь!
Светлана Бурова
а я сначала написала, а потом прочитала уже))))) 😉
Светик
Правильно, редкая ягодка, народу пришлась по вкусу, и быстро разошлась
У нее в корзинках, можно в коробках перевозить еще.
Славяна
Так Сергей ,какие необычные варенички вы описали, прям заинтересовали, но я бы не рискнула их приготовить…
Светик, у нас уже наверное через недельку смородина поспеет, но у меня еще прошлогодняя лежит в морозилке, На днях постараюсь сделать вареники со смородиной, а тесто на сыворотке сделать. Все, прям самой захотелось))))
Светик
Раз захотелось надо готовить!
Тем более смородину кушать надо, свежая поспевает!
Славяна
Приготовлю непременно ,скорее всего уже в среду))) ждите)))
Светик
Анюта, это ягода с наших лесов. Мы ее собираем дикую как ты пишешь, если ж нет, ее можно купить всегда на рынке. Да, ягода действительна полезна, очень вкусная даже замороженная. На счет что она полезна для зрения, как то в передаче «Здоровье» сказали что это миф.
Жаль что у вас такой нет. У нас самая первая ягода морошка, потом черника, голубика, и брусника, и клюква с леса.
Записная книжка Анюты
Везет вам!
Сергей
Хорошо там, где есть леса! А мы сейчас пытаемся горы найти в Ростовской области, может а предгорьях какие ягоды будут расти?
Записная книжка Анюты
Разве что дикий терн и смородина. Мне очень нравятся вареники с дикой смородиной!
Славяна
О дикой смородине не слышала ,а вот малину и вишню сама собирала. Уж больно сладкая дикая малина 🙂
Сергей
Вы не поняли шутку Аня! А чего нет в нашей области, так это гор!
Записная книжка Анюты
А как же небольшие горы Две сестры, что по трассе проезжаем по дороге на ЮГ, у Белой Калитвы они, если не ошибаюсь. По берегам Дона тоже небольшие горки есть. Это не Кавказ, конечно, но тем не менее 😉
Сергей
А чего же там не менее? Две сестры, они же Грядные или Гребенные горы — красивы бесспорно, но высота всего 100 метров.- до целебного горного воздуха минимум километра не хватает!
Светик
Вареники со смородины? Интересно.
Записная книжка Анюты
Да! Не пробовала?
Сергей
Чего интересного в смородине? Чем она отличается от вишни или малины? Вот вареники с килькой в томате это действительно удивительно!
Записная книжка Анюты
Вот это контраст!
Светик
Нет не пробовала.
Чтоб смородина не вытекла чуток крахмальчика добавить? Ты стряпала такие?
Записная книжка Анюты
Без крахмала, с сахарком. Если тесто не порвется, ничего раньше времени не вытечет
Светик
Не привычно просто, с вишней делают многие вареники, а вот с разными ягодками не слышала…. С килькой, это для меня просто ужас.
Светик
Вареники с смородинки я б поела
Тесто по толще наверно нужно, чтоб варенички целыми остались!
Сергей
По поводу кильки — это у меня давнишнее воспоминание, ещё во времена СССР, год 1969, Ялта. Я был с матерью, идём чего-нибудь перекусить. Недалеко от набережной, почти дверь в дверь «Пельменная» и «Вареничная». Дело было в четверг (рыбный день в общепите СССР). Заходим в пельменную, пельмени с килькой в томате, а говорю, пойдем в вареничную. Девушка на раздаче ухмыльнулась и сказала «Пожалуйста». Заходим в вареничную — вареники с килькой в томате!!! Так что были и такие.
Записная книжка Анюты
А я думала, вы пошутили!
Светик
Вот были ж времена, ни чего себе.
Раз четверг значит рыба везде. Попробуй зайди счас так, ни кто и есть не будет, выбор счас конечно другой.
Славяна
Аня, для нас она тоже в диковинку. Но некоторые садоводы — любители сажают и выращивают эту ягодку. Мы ее кушали в сушеном виде, бабушка как-то передавала, но очень дано, мне очень понравилась. С нее очень компот вкусный.
А вы что из нее готовили???
Записная книжка Анюты
А мы почти всю так съели! Даже сахара не понадобилось!
Светик
Правильно, она и так полезна!
Славяна
Вот это молодцы, полезно и вкусно!!!
Светик
А компот, Славян, ну цвет просто загляденье такой красивый!!! И запах, и вкус просто волшебный компотик.
Славяна
Это точно!!!! Светик, классно вам, такая ценная ягодка у вас растет!!! хотя и у нас много всего полезного есть)))
Светик
Конечно, в каждой местности что то есть свое вкусное, каждый богат своими дарами.
Светик
А мама знаете как нам раньше делала, эту ягоду в чашке ступкой растолкет, посыпает сахаром, и водички нальет. И мы хлебали 🙂
У нас бабушка в деревне так делала, давно, давно. А знаете как вкусно! Так и с клубникой можно. С остальными ягодами не ели, уже с брусникой не то будет, или с малиной А вот с этими вкусно, еще с белым свежим хлебушком! Представили?! Ммм… Попробуйте. ( когда ягоды много, все можно попробовать))
Записная книжка Анюты
А мы так с вишней делаем! Очень вкусный суп или напиток получается!
Светик
Да с вишней тоже вкусно будет! Ну супом я не могу это назвать, по простому как в деревне Похлебка 🙂
Записная книжка Анюты
Точно, похлебка!
Славяна
Ну если с малиной такой супчик делать, то тогда нужно молочка добавлять, а не воды, вот блин сразу аромат лета , ягод в голове пролетает 🙂
Светик
Малина с молоком, ну может быть…
Похрустывать она немного будет