Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 51 19.06.2014

Черника

Автор: Анюта

 

Ароматные мясистые ягоды черники растут на торфянистых болотах Северной Америки и Новой Зеландии, а также в лесах России, Белоруссии и Украины. Эта ароматная ягода содержит в себе огромное количество антиоксидантов и полезных веществ, так необходимых современному человеку. Дикая черника имеет очень насыщенный терпкий вкус, но на прилавках, к сожалению, чаще встречаются культивированные сорта, они имеют менее интенсивный, но сбалансированный вкус и нежный аромат.

Как и любую ягоду, чернику полезно употреблять свежей, можно сушить, замораживать, а также сварить ароматное и вкусное варенье.

В прошлом году мне повезло, я на рынке купила дикую чернику! В августе месяце в выходной день я случайно наткнулась на женщину с корзинками, которая продавала чернику. Приехала она в наш город с Урала к родственникам на свадьбу, чтобы оправдать дорогу, загрузили с мужем в багажник машины корзины с дикой ягодой. Помню, налетела туча, начался дождь. Не смотря на это, довольный народ уносил домой по нескольку баночек свежих ягод, которые в нашей местности в диковинку. Ну, и я урвала несколько килограмм! Промокшая, но довольная прибежала домой, и начала перебирать полезные ягоды от веточек и листочков. Вот на фото моя черника:

 Черника фото

Черника

Изображения черники часто украшают упаковки офтальмологических препаратов, а все потому, что эта ягода эффективно используется для профилактики проблем зрения. Черника улучшает кровоток в сетчатке глаза и препятствует ее отслоению. Но на этом полезные свойства черники не заканчиваются. В этой ягоде содержатся полезные растительные вещества и микроэлементы, которые способны защитить организм от болезней сердца и рака. Научные исследования выявили положительное воздействие антиоксидантов, содержащихся в чернике, на нервную систему и здоровье головного мозга. Ученые получили доказательства того, что черника может улучшить память.

В эксперименте, посвященном выявлению воздействия ягоды на организм, приняли участие пожилые люди старше 70 лет. Добровольцы в течение 12 недель ежедневно употребляли по два стакана черничного сока. Этого количества оказалось достаточно, чтобы значительно улучшить результаты умственной деятельности и памяти пожилых людей. Авторы этого исследования смогли подтвердить, что черника оказывает благоприятное воздействие не только на память, но и замедляет возрастные изменения. То есть, употребление черники может препятствовать преждевременному старению организма.

Ингредиенты:

  • Черника
  • Процесс приготовления:

    В свежих ягодах черники содержится огромное количество полезных веществ. Даже после замораживания, в ней сохраняются все полезные микроэлементы, а также не наблюдается значительного снижения общей антиоксидантной активности. Это отличная новость для потребителей с ограниченным доступом к свежей чернике, но возможностью найти её в морозильных камерах рынков и супермаркетов.

    Черника ягодаЧернику нужно перебрать, убрать веточки и листочки, а потом промыть в нескольких водах.

    Дать воде стечь с ягод, а затем разложить чернику по небольшим контейнерам для заморозки.

    Замороженная на зиму черникаЗамороженную чернику я расфасовала в маленькие пакеты с замком. В них вы сможете уложить ровно столько ягод, сколько бы вам хватило на один раз. Это очень удобно, потому как размороженные ягоды нельзя повторно замораживать.

    Сушеная черника может храниться без холодильника и занимать меньше места. Сушеные ягоды мы с вами уже заготавливали недавно в сушилке для фруктов и овощей. Точно так же, как и клубнику, чернику нужно разложить в один слой на каждый ярус, чтобы процесс сушки занял меньше времени.

    К концу лета запастись черникой можно самостоятельно, если в вашей местности эта ягода растет. Черничный сезон продолжается с июня до сентября, но лучше всего собирать или покупать свежие ягоды в начале августа, черника наиболее вкусная и богатая витаминами. С приближением осени ягоды начнут становиться водянистыми и не такими полезными.

    Как же выбрать самую свежую чернику?

    ЧерникаВо-первых, необходимо обратить внимание на ее внешний вид. Ягоды должны быть гладкими и матовыми, с легким серебристым налетом. Несвежая ягода теряет свою матовость, становится влажной и приобретает резкий запах.

    Во-вторых, если вы покупаете чернику в корзине или коробке, ягоды даже в нижних слоях должны быть сухими и целыми, иначе чернику неправильно хранили. Если вы сделаете правильный выбор, черника сохранит свою свежесть в вашем холодильнике, по меньшей мере, неделю. Так вы в любой момент сможете порадовать себя и своих близких ярким вкусом и нежным ароматом этой полезной ягоды.

    Полезных вам заготовок желает Анюта и сайт Записная книжка рецептов!

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Черника фотоЧерника фото
    Комментариев к статье: 51
    1. Светлана

      Покупала несколько раз чернику на рынке и в магазине. Дорогая ягода, но вкусная. Я кисель из нее готовила. Моим всем понравился.

      Ответить
    2. Елена

      У нас чернику и на рынке не купить, не бывает её у нас. Только в магазине замороженную.

      Ответить
    3. Славяна

      Ого, это нужно обязательно попробовать, Светик за идею огромное спасибо, сегодня же кильку куплю, уже сто лет ее не ела)))))))

      Ответить
      1. Светик

        Давай, делись потом 😉

        Ответить
    4. Сергей

      Опять Вас Славяна, заносит в группу «Я НЕ…». Здесь та же ситуация, что и с клубникой — лепите вареники, начините пару-тройку вареников этой несчастной килькой сварите в ковшике и попробуйте — глядишь ещё и понравится!

      Ответить
      1. Славяна

        Ой, не я лучше кильку так слопаю 🙂

        Ответить
        1. Светик

          С лучком репчатым! Ммм вкуснятина!!!

          Ответить
        2. Славяна

          Это как килька с лучком??? Ну ка поделись, лучок то мы любим))))

          Ответить
        3. Светик

          Вот так, открываешь баночку, и с хлебушком и лучок порезала там колечками, или на 4 части и вприкуску с килькой! Раньше всегда так ели, особенно на природу брали, раньше же не такой выбор продуктов был, больше консервы ели, чем сейчас, редко их совсем. Попробуй, вкусно. А на природе, так же и в масле рыбку, тоже можно с лучком, хоть с зеленым.

          Ответить
    5. Екатерина

      эх, а у нас чернику днем с огнем не сыщешь..

      Ответить
    6. Светлана Бурова

      А ты где Анют насобирала чернички?
      классная ягодка!!!!

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        На рынке, я ж написала 😉

        Ответить
        1. Светик

          Светланке читать не когда….
          Да удачно ты на рынок попала… Женщина оправдала дорогу, как думаешь?!

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Думаю, оправдала. Очередь такая выстроилась у нее, корзинки пустели только в путь!

            Ответить
        2. Светлана Бурова

          а я сначала написала, а потом прочитала уже))))) 😉

          Ответить
        3. Светик

          Правильно, редкая ягодка, народу пришлась по вкусу, и быстро разошлась
          У нее в корзинках, можно в коробках перевозить еще.

          Ответить
      2. Славяна

        Так Сергей ,какие необычные варенички вы описали, прям заинтересовали, но я бы не рискнула их приготовить…
        Светик, у нас уже наверное через недельку смородина поспеет, но у меня еще прошлогодняя лежит в морозилке, На днях постараюсь сделать вареники со смородиной, а тесто на сыворотке сделать. Все, прям самой захотелось))))

        Ответить
        1. Светик

          Раз захотелось надо готовить!
          Тем более смородину кушать надо, свежая поспевает!

          Ответить
        2. Славяна

          Приготовлю непременно ,скорее всего уже в среду))) ждите)))

          Ответить
    7. Светик

      Анюта, это ягода с наших лесов. Мы ее собираем дикую как ты пишешь, если ж нет, ее можно купить всегда на рынке. Да, ягода действительна полезна, очень вкусная даже замороженная. На счет что она полезна для зрения, как то в передаче «Здоровье» сказали что это миф.
      Жаль что у вас такой нет. У нас самая первая ягода морошка, потом черника, голубика, и брусника, и клюква с леса.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Везет вам!

        Ответить
      2. Сергей

        Хорошо там, где есть леса! А мы сейчас пытаемся горы найти в Ростовской области, может а предгорьях какие ягоды будут расти?

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Разве что дикий терн и смородина. Мне очень нравятся вареники с дикой смородиной!

          Ответить
        2. Славяна

          О дикой смородине не слышала ,а вот малину и вишню сама собирала. Уж больно сладкая дикая малина 🙂

          Ответить
        3. Сергей

          Вы не поняли шутку Аня! А чего нет в нашей области, так это гор!

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            А как же небольшие горы Две сестры, что по трассе проезжаем по дороге на ЮГ, у Белой Калитвы они, если не ошибаюсь. По берегам Дона тоже небольшие горки есть. Это не Кавказ, конечно, но тем не менее 😉

            Ответить
        4. Сергей

          А чего же там не менее? Две сестры, они же Грядные или Гребенные горы — красивы бесспорно, но высота всего 100 метров.- до целебного горного воздуха минимум километра не хватает!

          Ответить
      3. Светик

        Вареники со смородины? Интересно.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Да! Не пробовала?

          Ответить
        2. Сергей

          Чего интересного в смородине? Чем она отличается от вишни или малины? Вот вареники с килькой в томате это действительно удивительно!

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Вот это контраст!

            Ответить
        3. Светик

          Нет не пробовала.
          Чтоб смородина не вытекла чуток крахмальчика добавить? Ты стряпала такие?

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Без крахмала, с сахарком. Если тесто не порвется, ничего раньше времени не вытечет

            Ответить
        4. Светик

          Не привычно просто, с вишней делают многие вареники, а вот с разными ягодками не слышала…. С килькой, это для меня просто ужас.

          Ответить
        5. Светик

          Вареники с смородинки я б поела
          Тесто по толще наверно нужно, чтоб варенички целыми остались!

          Ответить
        6. Сергей

          По поводу кильки — это у меня давнишнее воспоминание, ещё во времена СССР, год 1969, Ялта. Я был с матерью, идём чего-нибудь перекусить. Недалеко от набережной, почти дверь в дверь «Пельменная» и «Вареничная». Дело было в четверг (рыбный день в общепите СССР). Заходим в пельменную, пельмени с килькой в томате, а говорю, пойдем в вареничную. Девушка на раздаче ухмыльнулась и сказала «Пожалуйста». Заходим в вареничную — вареники с килькой в томате!!! Так что были и такие.

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            А я думала, вы пошутили!

            Ответить
        7. Светик

          Вот были ж времена, ни чего себе.
          Раз четверг значит рыба везде. Попробуй зайди счас так, ни кто и есть не будет, выбор счас конечно другой.

          Ответить
    8. Славяна

      Аня, для нас она тоже в диковинку. Но некоторые садоводы — любители сажают и выращивают эту ягодку. Мы ее кушали в сушеном виде, бабушка как-то передавала, но очень дано, мне очень понравилась. С нее очень компот вкусный.
      А вы что из нее готовили???

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        А мы почти всю так съели! Даже сахара не понадобилось!

        Ответить
        1. Светик

          Правильно, она и так полезна!

          Ответить
        2. Славяна

          Вот это молодцы, полезно и вкусно!!!

          Ответить
      2. Светик

        А компот, Славян, ну цвет просто загляденье такой красивый!!! И запах, и вкус просто волшебный компотик.

        Ответить
        1. Славяна

          Это точно!!!! Светик, классно вам, такая ценная ягодка у вас растет!!! хотя и у нас много всего полезного есть)))

          Ответить
        2. Светик

          Конечно, в каждой местности что то есть свое вкусное, каждый богат своими дарами.

          Ответить
      3. Светик

        А мама знаете как нам раньше делала, эту ягоду в чашке ступкой растолкет, посыпает сахаром, и водички нальет. И мы хлебали 🙂
        У нас бабушка в деревне так делала, давно, давно. А знаете как вкусно! Так и с клубникой можно. С остальными ягодами не ели, уже с брусникой не то будет, или с малиной А вот с этими вкусно, еще с белым свежим хлебушком! Представили?! Ммм… Попробуйте. ( когда ягоды много, все можно попробовать))

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          А мы так с вишней делаем! Очень вкусный суп или напиток получается!

          Ответить
        2. Светик

          Да с вишней тоже вкусно будет! Ну супом я не могу это назвать, по простому как в деревне Похлебка 🙂

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Точно, похлебка!

            Ответить
        3. Славяна

          Ну если с малиной такой супчик делать, то тогда нужно молочка добавлять, а не воды, вот блин сразу аромат лета , ягод в голове пролетает 🙂

          Ответить
        4. Светик

          Малина с молоком, ну может быть…
          Похрустывать она немного будет

          Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты