Черемша, колба или медвежий лук – это растение семейства луковых, которое растет в лесах, а так же выращивается на огородах. Благодаря тому, что черемша прорастает уже в апреле и содержит огромное количество витамина C, она является хорошим средством в борьбе с весенним авитаминозом. Чтобы подтвердить сказанное приведу только один факт: зоологи установили, что дикие животные, например медведи, после зимней спячки, прежде всего отправляются на поиск черемши, так как инстинкт им подсказывает, что с ее помощью они смогут поскорее восстановить свои силы. Что касается людей, то человеку о полезных свойствах черемши было известно еще в глубокой древности. Археологами установлено, что черемшу ели еще 5 тысяч лет назад! Крестьянки на протяжении веков каждую весну ходили по лесам, собирая эту зелень, чтобы помочь членам своей семьи справиться с нехваткой витаминов после зимнего авитаминоза. Именно последнее обстоятельство стало причиной того, что у некоторых народов черемша считалась чуть ли не панацеей от всех недугов. Особенно высоко ее ценили в Германии, где и по сей день весной проводится “Эбербахский фестиваль”, посвященный этому растению и проводится дегустация блюд из черемши.
Черемша в кулинарии
Практически все части черемши являются съедобными. В пищу употребляют луковицы, листья и стебельки. Черемшу можно квасить, солить, мариновать, готовить из нее начинки для пирогов и пирожков, а так же варить суп. Конечно, если говорить о пользе этого растения и полезности блюд из черемши, то предпочтительно делать выбор из тех рецептов, где черемша менее всего подвержена тепловой обработке.
На территории России черемша особенно популярна в южных регионах и на Кавказе, где из нее готовят горячие блюда, а луковицы употребляют в пищу в сыром виде, заворачивая в лаваш. Как я уже сказала, черемшу очень любят и немцы, которые пекут особый хлеб и пироги, а также используют колбу в качестве приправы для придания остроты горячим блюдам.
Спросила у папы, есть ли у нас черемша в лесах, он сказал, что нет… Так что нам нужно поискать, может, кто и выращивает. а так даже не пробовала. Столько всего интересного можно приготовить, класс!
Есть ещё одно растение, похожее на черемшу — лук победный!
а у моей мамы на даче растёт наверное некое подобие или ново выведенная черемша с узкими листочками…
мы её тоже любим добавлять в салаты или просто так кушать))))
я сначала думала что это цветок)))
а у нас, в Центральном Черноземье черемшой называют стрелки чеснока))
Не пробовала черемшу, и не могу представить вкус. А соус должно быть вкусным быть, с миндалем. Спасибо.
Светик, у черемши чесночный привкус, за эту пикантность ее и любят.
Ну я так и поняла.
Так и чесночные листочки можно, если не растет у нас черемша 😉
ИМХО, больше всего любят за то, что после поедания черемши, в отличие от чеснока, можно в светское общество идти — не будет чесночного перегара! 🙂
Действительно, большой плюс!
О, вот это да!
Чеснок в кавычках, как будто его поел, а запаха нет.
Вот это просто огромнейший плюс, ведь многие поэтому чеснок и не кушают, ну из-за запаха…
Купил сегодня баночку черемши. Вот теперь проблема — просто слопать или что-то придумать? 🙂
Просто слопать не интересно 😉
В салатик по крошить ….
Вчера и я заметила в нашем гипермаркете баночку с черемшой, но там еще были мелкие помидорчики вместе с ней в баночке. Но меня убила цена, банка 0,5 литра стоит 840 тенге, это примерно 168 рублей. Как-то дороговато мне показалось…
У меня баночка 370 мл. стоит 62 рубля. Сейчас как раз пару стебельков зажевал -вкуснота!
Салатов из черемши — море. В продаже как — то был салат — черемша с морской капустой. Смотрелась как — то простовато. Легче самой приготовить. Хотя у нас черемша не растет. Можно заменить перьями молодого чеснока
Интересная зелень. Мне понравился вариант с миндалем и говядиной. Надо бы при случае попробовать.
Черемша весной в почета. Какие только салаты не предлагают. А я с одним довольно простеньким недавно познакомилась. Нарезаем селедку, вареные яйца и чермшу. Добаляем майонез с горчицей. Считаю, что вкусно.
Простенький, но вкусный какой! Мне нравится ваш вариант!
Черемшу очень люблю, салатики из неё вкусные, с лёгким чесночным ароматом.