Что приготовить из черемши

Черемша, колба или медвежий лук – это растение семейства луковых, которое растет в лесах, а так же выращивается на огородах. Благодаря тому, что черемша прорастает уже в апреле и содержит огромное количество витамина C, она является хорошим средством в борьбе с весенним авитаминозом. Чтобы подтвердить сказанное приведу только один факт: зоологи установили, что дикие животные, например медведи, после зимней спячки, прежде всего отправляются на поиск черемши, так как инстинкт им подсказывает, что с ее помощью они смогут поскорее восстановить свои силы. Что касается людей, то человеку о полезных свойствах черемши было известно еще в глубокой древности. Археологами установлено, что черемшу ели еще 5 тысяч лет назад! Крестьянки на протяжении веков каждую весну ходили по лесам, собирая эту зелень, чтобы помочь членам своей семьи справиться с нехваткой витаминов после зимнего авитаминоза. Именно последнее обстоятельство стало причиной того, что у некоторых народов черемша считалась чуть ли не панацеей от всех недугов. Особенно высоко ее ценили в Германии, где и по сей день весной проводится “Эбербахский фестиваль”, посвященный этому растению и проводится дегустация блюд из черемши.

Практически все части черемши являются съедобными. В пищу употребляют луковицы, листья и стебельки.  Черемшу можно квасить, солить, мариновать, готовить из нее начинки для пирогов и пирожков, а так же варить суп. Конечно, если говорить о пользе этого растения и полезности блюд из черемши, то предпочтительно делать выбор из тех рецептов, где черемша менее всего подвержена тепловой обработке.

На территории России черемша особенно популярна в южных регионах и на Кавказе, где из нее готовят горячие блюда, а луковицы употребляют в пищу в сыром виде, заворачивая в лаваш. Как я уже сказала, черемшу очень любят и немцы, которые пекут особый хлеб и пироги, а также используют колбу в качестве приправы для придания остроты горячим блюдам. Теперь подробнее, что приготовить из черемши:

Что приготовить из черемши

Салат из молодой черемши с мясом

Черемшу (листья и побеги) моют. После того как вода полностью стечет, зелень нарезают произвольно. Если вам не нравится чесночный запах черемши, то можно перед измельчением их пробланшировать, затем откинуть на дуршлаг.

Отварное мясо режут на тонкие пласты, а затем на брусочки.

Половинку яйца мелко крошат.

Измельченную черемшу  кладут на ломтики мяса и посыпают рубленым яйцом.

Салат  солят и заправляют уксусом.

Отварная рыба с гарниром из черемши

Ингредиенты:

• 200 г любой отварной рыбы;
• пучок черемши;
• специи и соль.

Приготовление:

Рыбу отваривают и охлаждают.

Черемшу бланшируют, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Слегка отваренные стебли и листья пропускают через мясорубку.

Добавляют к зеленой массе соль и специи, перемешивают и подают с отварной рыбой в качестве соуса.

Соус из черемши и зелени с маслом

Ингредиенты:

• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок черемши;
• 100 мл оливкового масла;
• 10 шт. очищенного миндаля;
• 2 зубка чеснока;
• соль и специи (по вкусу).

Приготовление:

Миндаль измельчают в блендере в крошку.

Черемшу и петрушку моют и обсушивают, кладут зелень в блендер к орехам и добавляют чеснок и оливковое масло.

Взбивают ингредиенты до получения однородной массы, солят и приправляют специями.

Пробуют соус и если необходимо - досаливают.

А еще очень вкусной получается горская закуска из черемши.

Дорогие читатели, если у вас имеется свой семейный рецепт что приготовить из черемши или медвежьего лука, можете поделиться им с нами в комментариях или по форме обратной связи.

С уважением, Анюта.

Приятного аппетита и стойкого иммунитета вам желает сайт Записная книжка рецептов!