Чахохбили из курицы
Такое блюдо как Чахохбили знакомо почти каждому. Любой, кто хоть раз интересовался грузинской кухней, встречал или читал о нем. Что же оно означает? Данное блюдо еще можно встретить под названием Хохби. С грузинского это переводится как фазан. Дословно название блюда в правильном литературном ключе перевести невозможно. Прошу прощения за мой грузинский, но на понятном русском языке чахохбили можно перевести как "прифазаненное". Изначально блюдо готовилось из фазана, но где сейчас взять фазана? Чаще всего стали готовить чахохбили из курицы. На грузинском курица - «катами». Так, что правильнее было бы назвать современное блюдо "Чахокатами". Представляет собой тушеное в овощах мясо птицы, с томатами и большим количеством подливки. Невероятно ароматное, вкусное.
Чахохбили из курицы по-грузински
Большинство грузинских блюд не обходятся без кинзы. Многие осторожно относятся к кинзе. Я ничего не имею против этой ароматной травки, но я не являюсь ее поклонником. Если выбирать между петрушкой или кинзой, я скорее выберу петрушку. Да что там скорее - точно выберу. Вы можете поступить на свое усмотрение. Данная пряность не является ключевой в данном блюде. Давайте приготовим чахохбили по-грузински и отведаем.
Пошаговый фото рецепт приготовления
Вы сможете приготовить его у себя на кухне, и это не составит большого труда. В Грузии принято подавать его как самостоятельно блюдо. Мясо подается в пиалах с большим количеством соуса, в котором готовилось блюдо. Дополнительно принято подавать тонкий лаваш. Реже к данному блюду подается гарнир в виде риса или макарон.
Ингредиенты:
- мясо птицы на кости или целая тушка курицы - 1 шт.(1 кг),
- лук репчатый - 2 шт.,
- сливочное масло - 50 г,
- растительное масло - 50 мл,
- томатная паста - 2 ст. ложки (или 2 больших помидора),
- бульон куриный- 2 стакана,
- вино красное сухое (у меня домашнее) - 1 стакан,
- специи, соль - по вкусу,
- чеснок - 2 зубчика,
- зелень - по вкусу,
- сахар - 0,5 ст. ложки.
Процесс приготовления:
Для приготовления чахохбили возьмите куриное мясо на кости. Я взяла только куриные голени. Можно взять целую тушку курицы целиком, нарезать ее на кусочки и использовать для приготовления блюда. Можно взять куриные стейки. В них меньше костей и больше мяса. Мясо промыть под проточной водой и удалить остатки перьев.
Репчатый лук нарежьте ножом, используя мелкую нарезку. При тушении, лук в бульоне практически разварится, тем самым придавая густоту самому соусу.
На растопленном сливочном масле обжарьте лук до мягкости. Едва вы заметите, что лук начнет менять свой цвет на румянец, выключайте. Лук не должен сильно зарумяниться. Нам нужно добиться прозрачности лука и мягкости.
Снимите лук со сковороды. В сковороду влейте немного растительного масла. Кусочки курицы поместите в сковороду и обжарьте с двух сторон. Мясо не солили и специи не добавляли.
Обжаренные кусочки курицы переложите в глубокую кастрюлю. В сковороду, где жарилась курица, влейте куриный бульон. Он соберет мясные соки. Добавьте пару столовых ложек томатной пасты. В летний период, когда есть грунтовые помидоры лучше и правильнее использовать именно их. Весной, когда помидоры выращены искусственно промышленным путем толку от использования таких помидор совершенно нет. Лучше использовать томатную пасту. Разведите в закипающем бульоне томатную пасту.
В кастрюлю, к куриному мясу добавьте обжаренный лук.
Теперь влейте томатный соус.
Влейте красное вино. Аккуратно перемешайте и дайте закипеть. Теперь добавьте соль, черный молотый перец, хмели - сунели, молотый кориандр и другие специи по вашему вкусу. Добавьте немного сахара, чтоб убрать горечь томата и вина. Тушите все на слабом огне около 30 минут.
Спустя время, если чахохбили готов, вы сможете наблюдать, что местами мясо отошло от кости. У хорошо приготовленного чахохбили мясо будет таким нежным, что его можно есть "губами". В самом конце приготовления добавьте в чахохбили измельченный чеснок. Дайте покипеть минутку и выключайте.
Я приглашаю вас отведать вкусное грузинское блюдо.
Приятного аппетита!
Как приготовить чахохбили из курицы рассказала Варвара Сергеевна, рецепт и фото автора.
Загрузка...
Антонина
Готовила такое блюдо из куриных бедер, очень вкусно.
Елена
С домашней курочкой готовлю частенько, добавляю побольше свежей зелени.
Нинель
Да, с домашним вином наверное очень вкусная курочка. Возьму на заметку.
Юлия К
Есть специальный набор продается для чахохбили, вот его куплю как раз. Давно хотела приготовить.
Светлана
Чахохбили — национальное грузинское блюдо. Как только приезжаешь в Грузию, там в любом ресторане или кафе, всегда предлагают чахохбили или сациви. Что ж поделаешь, вкусно.