Булочки с творогом дрожжевые

Булочки с творогом

Порций: 6   Время приготовления: 2 часа 30 минут 24. 02. 2015 г.

Один кулинарный журнал проводил социальный опрос среди мужчин, в опросе был один вопрос: чем должно пахнуть в вашем доме? И 80 % всех опрошенных мужчин (а их было немало) ответили, в идеале в доме, в который всегда хочется приходить должно пахнуть свежей выпечкой. Исходя из этой статистики, напрашивается полезный вывод для девушек и женщин: чаще заходить на кухню и баловать домашних чем-то вкусным, например, сдобными творожными булочками.

Булочки с творогом

Булочки с творогом

Самый простой вариант, конечно, использовать готовое слоеное тесто. А я в свою очередь поделюсь хорошим рецептом дрожжевого теста на молоке, которое можно замешивать не только вручную, но и в хлебопечке. Из этого теста получаются не только вкусные булочки с творогом. Я пеку из него хлеб, батоны, пироги, готовлю жареные или печеные пирожки с разными начинками, даже использую в основу для пиццы.

В творожную начинку для булочек можно добавить изюм, измельченные сухофрукты, а вот орехи в начинку лучше не добавлять. Чтобы орешки были хрустящими, ими лучше украсить верх.

Вам в благодарность будет приятная атмосфера за семейным столом во время чаепития с ароматным чаем и нежными булочками с творогом.

Для приготовления булочек предлагаем вам два рецепта проверенного теста на молоке. Первым вариантом пользуюсь я, замешиваю и расстаиваю его в хлебопечке.

Второй проверенный рецепт теста для булочек от одного из наших авторов, Славяна его замешивает вручную.

Ингредиенты:

Рецепт теста № 1:

  • Сухие быстродействующие дрожжи – 2.5 ч. ложки,
  • Мука пшеничная высшего сорта – 600 г,
  • Соль – 2 ч. ложки,
  • Сахар 4-5 ст. ложек,
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки,
  • Молоко – 410 мл.

Рецепт теста № 2:

  • Молоко – 300 мл,
  • Дрожжи (сухие активные) – 2 ч. ложки,
  • Сливочное масло – 100 грамм,
  • Мука пшеничная (высшего сорта) 700 – 800 грамм,
  • Сахарный песок – 150 грамм,
  • Ванильный сахар по вкусу,
  • Соль по вкусу,
  • Яйца куриные – 2 штуки.

Для творожной начинки:

  • Творог (любой)- 0,5 кг,
  • Сахарный песок – 100 грамм,
  • Соль – 1 щепотка,
  • Сметана 2 – 3 ст. ложки,
  • Яйца куриные – 1 штука.
  • Лимонная цедра – 1 ст. ложка,
  • Ванильный сахар - по желанию.

Процесс приготовления:

Тесто для булочек в хлебопечкеВ пошаговом рецепте используется первый вариант теста, оно замешивается в хлебопечке. У меня в Панасонике нужно выбрать специальный режим для теста «основной», длительность этой программы 2 часа 20 минут. За это время замешивается тесто, выстаивается, затем вымешивается еще раз и подходит повторно. После сигнала с ним уже можно работать.

Дрожжевое тесто для булочек замесить вручную не так сложно как думают многие. Для начала нужно подогреть молоко, чтобы оно не закипело, а было еле теплое. В небольшое количество молока добавляем сахарный песок и дрожжи, растворяем сахар (50 грамм) полностью в молоке, накрываем чашку с молоком и дрожжами салфеткой и ставим в теплое место для брожения.

Пока поднимаются дрожжи нужно просеять муку и растопить сливочное масло. Когда дрожжи поднимутся пышной шапкой нужно добавить в них оставшееся теплое молоко, сахарный песок, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем все до растворения кристаллов сахара и соли.

В отдельную чашку разбиваем куриные яйца и слегка их взбиваем, чтобы масса стала однородной, и после вливаем их в общую емкость. Туда же отправляем растопленное сливочное масло. Снова все перемешиваем.

Осталось добавить в жидкую основу для теста просеянную муку и замесить мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Перекладываем его в глубокую чашку, слегка присыпаем мукой и накрываем салфеткой. Также нужно хорошо укутать чашку с тестом или просто поставить в теплое место для подъема. Если у вас есть электрическая духовка, где можно отрегулировать температуру 40 градусов, можно воспользоваться и духовым шкафом. Там точно не будет сквозняков.

Поднявшееся первый раз тесто нужно примять руками и через 20 – 30 минут уже можно приступать к разделке теста для булочек.

Начинка творог в булочкиПока подходит тесто нужно заняться приготовлением творожной начинки. Для начинки лучше всего использовать жирный творог, но при этом он не должен быть слишком влажный. Творог можно перетереть через сито, чтобы масса была однородной, а можно использовать не перетертый творог с крупинками. У меня было два вида готового творога, я его просто смешала и добавила сырое яйцо. В этом случае, когда часть творога используется уже мягкой, сметана не добавляется. В сухой творог сметана обязательно понадобится. На ваше усмотрение в начинку можно добавить соль и ванилин, а вот сахар лучше сразу не использовать. Его лучше подсыпать уже в сами булочки во время приготовления. В конце в творожную начинку добавляем лимонную цедру, она придаст особый аромат и вкус готовой выпечке, хотя, если вы не любите лимон, то можете, исключит цедру из списка ингредиентов. Все ингредиенты для начинки хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Тесто для булочек на молоке дрожжевоеРабочую поверхность присыпать мукой или смазать растительным маслом. Подошедшее дрожжевое тесто нужно обмять, прежде чем приступить к работе с ним. Очень удачные пропорции, тесто в работе так приятно попискивает.

Как приготовить булочкиВесь объем нужно разделить на небольшие комочки. Мне как всегда, помогает помощник. Тесто из хлебопечки достаточно хорошо вымешано, при работе с ним муки даже может не понадобиться вовсе.

Лепешки на булочкиРаскатываем каждый шарик теста в тонкую лепешку, чтобы наполнить ее начинкой. Есть множество вариантов красивых форм булочек, какой вы выберите для себя - решать вам. Я предложу вам свой. У каждой лепешки делаем два прореза таким образом, чтобы они располагались друг против друга максимально далеко, стараясь не прорвать края.

Творожные булочкиВ центр лепешки выкладываем начинку из творога и присыпаем ее сахаром.

Булочки с творогом дрожжевыеОстается постараться натянуть надрезанные края, вставляя один в другой, как будто мы закутываем начинку и застегиваем одежку на пуговицу. Постараться прищипнуть концы, что внахлест, к боковинкам булочки, чтобы при выпекании они не развернулись обратно.

Второй вариант лепки булочек с начинкой:

На каждой лепешке нужно сделать 3 надреза, каждый лепесток теста пусть будет разным по размеру. То есть в результате у нас должна получиться розочка. В середину лепешке кладем столовую ложку творожной начинки и начинаем заворачивать лепестки. Берем самый маленький лепесток и аккуратно оборачиваем вокруг творога. Далее берем лепесток побольше и оборачиваем им творог с другой стороны, при этом скрепляем лепестки между собой. Оставшийся самый большой лепесток оборачиваем вокруг уже свернутых лепестков теста.

Наглядно это можно посмотреть на фото у нас на сайте, в рецепте булочек с сыром и чесноком.

Булочки с творогом рецепт с фотоГотовые булочки с творогом выкладываем на смазанный сливочным или растительным маслом противень и по желанию смазываем взбитым яйцом или сахарной водичкой. Ставим противень в теплое место для подъема минут на15-20.

Булочки с творогом рецепт в духовкеЗатем нужно отправить противень с творожными булочками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 30 минут (время зависит от размера булочных изделий).

Булочки с творогом вкусныеИз указанного в рецепте ингредиентов получается два противня булочек либо один противень и небольшой пирог.

Булочки с творогом рецептГорячие булки с творогом снимаем с листа и укладываем на блюдо. Горячую выпечку кушать не желательно, а вот теплую – пожалуйста! По желанию, с чашечкой ароматного чая и стаканчиком прохладного молока, ммммм – песня!

Приятного вам аппетита!

С уважением, Анюта.
Комментарии к записи "Булочки с творогом"
Перейти к форме комментирования
  1. клёвые булочки с творожком!!!! ВКУСНО КАК ВСЕГДА!!!!
    я думала что доча опять выпечкой занялась твоя))))
    а это сынулька тебе помогал 🙂

    • Да, подрастает еще один помощник 🙂

  2. Ну еще бы такой помощник, с таким и не грех таких булочек напечь)))) Небось Аня это ты помогала ,а не он тебе???? 🙂

    • Ты угадала, Славян!

  3. писала большой отзыв а что то не вижу его, повторюсь, очень и очень мне понравились булочки. Сейчас хлеб пекется, так запах булочек этих напоминает мне 🙂
    Анют, ты этим рецептом теста давно уже пользуешься. Хочу тоже попробовать.
    Самое простое слоеное, ты пишешь, но его нужно еще разморозить. А это тоже простое я думаю, сложил все в х п и все и занимаешься своими делами. А оно подходит» потом так же накрутил как со слоеным и в духовку. Так что думаю с х печью, тесто не составит труда приготовить.
    Спасибо за сдобные творожные булочки.

    • Спасибо за отзыв, Светик!
      Да, пользуюсь уже больше года этим рецептом дрожжевого теста на молоке. Очень нравится оно. Вчера пекли пиццу на другом тесте, так пожалела, что не поставила это, молочное.

  4. я пиццу вообще на обычном тесте делаю на воде. Нормально получается.

    • Что за рецептик?

  5. как нибудь вышлю рецепт пиццы.
    А вот сегодня хочу сосиски приготовить на этом тесте.

    • Пицца на нем мне очень понравилась! Думаю, и сосиски будут отменные!

  6. Скажите, а если дрожжи заменить на прессованые, сколько тогда их нужно класть?

    • Светлана, для перевода сухих и свежих дрожжей используются обычно пропорции 1:3. То есть живых прессованных дрожжей нухно взять в 3 раза больше по весу.В 1 чайной ложке примерно 3-4 грамма сухих дрожжей.
      Если замешивать тесто будете в хлебопечке, разведите их предварительно в жидкости, которая в составе теста. В данном случае в молоке. Оно должно быть чуть теплым, не горячим.

  7. Здравствуйте Анютa . Хотела бы вас поблагодарить , за ваш рецепт — воздушных , ароматных творожных булочек .
    С первого раза все получилось , и как то сразу все съелось . захотелось спечь ещё раз и они получились ещё пышнее и лучше . Спасибо огромное .
    На сайте первый раз , просто искала простой и быстрый рецепт булочек .

    • Пожалуйста, Ирина! Приходите к нам снова!

  8. Мне понравились оба варианта оформления булочек. Выглядят аппетитно, просто манят «съешь меня»)

  9. Уже несколько раз готовила — оторваться от них просто невозможно, поэтому готовлю сознательно теста меньше в два раза.

  10. Румяные и ароматные булочки. Заинтересовала формовка теста, попробую и я так.

  11. Булочки из разряда любимых. Что может быть вкуснее таких булочек да еще при добавке изюма?! В этом никто не сомневается. Вкусные и сочные — по душе многим почитателям домашней еды.

  12. По фото видно какая пышная выпечка, я в творожную начинку добавляю изюм или курагу.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0