Булочки с начинкой

Порций: 5-6   Время приготовления: 2 часа 30 минут 16. 03. 2018 г.

В последнее время мне очень нравится готовить дрожжевую выпечку. Для себя я поняла, что самым важным этапом приготовления является опара. Если опара удалась, то и булочки обязательно получатся. Я опару ставлю как на гранулированных, так и на прессованных дрожжах. На мой взгляд, выраженный дрожжевой привкус выпечке придают именно сырые дрожжи.
Эти булочки с начинкой я замешиваю на молочной сыворотке. Этот кисломолочный продукт придает выпечке пористость и воздушность. Маргарин я добавляю растопленный, но можно класть и хорошо размягченный. Растапливаю маргарин или масло на водяной бане или на плите с минимальным огнем.

Дрожжевые булочки с начинкой

Булочки с начинкой

С начинками я провожу небольшие эксперименты. В этом рецепте булочки готовятся с кофейной начинкой. Такое наполнение обязательно понравится любителям ароматного кофе. Начинку для булочек я варю тогда, когда подходит тесто. Помимо растворимого кофе она включает молоко, сахар и картофельный крахмал, который можно заменить пшеничной мукой.

пошаговый фото рецепт булочек с начинкой в духовке

Ингредиенты:

Тесто:

  • сыворотка молочная – 200 мл,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.,
  • маргарин – 70 г,
  • желток – 1 шт.,
  • кунжут – 1 ч.л.,
  • мука пшеничная – 3 ст.,
  • сахар – 30 г,
  • соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • кофе растворимый – 1 ч.л.,
  • молоко – 1 ст.,
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.,
  • какао-порошок – 1 ч.л.,
  • сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подогреваем молочную сыворотку, но не делаем ее горячей. Насыпаем в теплую сыворотку гранулированные дрожжи, немного сахара и примерно 0,5 стакана муки. Размешиваем массу, даем отдохнуть примерно 15 минут.

2. Пока греется опара, растапливаем маргарин на водяной бане. В опару наливаем теплый маргарин и разбиваем куриное яйцо.

3. Добавляем в дрожжевое тесто сахар и соль, перемешиваем.

4. Высыпаем пшеничную муку в сито и просеиваем. Насыпаем муку в жидкую массу, размешиваем. Густое тесто для булочек на дрожжах ставим в тепло на 1 час.

5. А теперь делаем кофейную начинку для булочек, она готовится очень просто. В подогретом молоке разводим растворимый кофе, какао-порошок, сахар и картофельный крахмал. Размешиваем до однородности и доводим до кипения. Массу варим примерно 1 минуту, она станет густой. Начинке даем остыть.

6. Обминаем подошедшее тесто, раскатываем его и вырезаем кружочки диаметром 8-10 см. Заворачиваем кофейную начинку и защипываем. Смазываем булочки желтком и присыпаем кунжутными семенами.

7. Булочки с начинкой в духовке выпекаем на противне при температуре 180 градусов примерно полчаса. Горячие булочки для остывания снимаем с противня, а к столу подаем с горячим, либо с холодным напитком. Приятного аппетита!

Рецепт булочек с начинкой

Дрожжевые булочки с начинкой приготовила Нинель Иванова, фото автора.

Комментарии к записи "Булочки с начинкой"
Перейти к форме комментирования
  1. От таких булочек без ума. Готовлю своим домашним. Только начинку выбираю ( особенно зимой) довольно простую. Добавляю из серии своих домашних сухофруктов — курагу, чернослив и кишмиш. Моим нравится.

    • Да, с сухофруктами тоже неплохо получается. Да и с обычным вареньем очень вкусно.

  2. Румяные и аппетитные булочки, с начинкой они ещё вкуснее.

  3. Интересный рецепт булочек. Обязательно приготовлю, только с сухофруктами или свежими фруктами. Сверху их можно посыпать и маком.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0