Булочки с начинкой

Тесто:

• сыворотка молочная – 200 мл,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• дрожжи сухие – 1 ч.л.,
• маргарин – 70 г,
• желток – 1 шт.,
• кунжут – 1 ч.л.,
• мука пшеничная – 3 ст.,
• сахар – 30 г,
• соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

• кофе растворимый – 1 ч.л.,
• молоко – 1 ст.,
• крахмал картофельный – 2 ст.л.,
• какао-порошок – 1 ч.л.,
• сахар – 2 ст.л.

1. Подогреваем молочную сыворотку, но не делаем ее горячей. Насыпаем в теплую сыворотку гранулированные дрожжи, немного сахара и примерно 0,5 стакана муки. Размешиваем массу, даем отдохнуть примерно 15 минут.

2. Пока греется опара, растапливаем маргарин на водяной бане. В опару наливаем теплый маргарин и разбиваем куриное яйцо.

3. Добавляем в дрожжевое тесто сахар и соль, перемешиваем.

4. Высыпаем пшеничную муку в сито и просеиваем. Насыпаем муку в жидкую массу, размешиваем. Густое тесто для булочек на дрожжах ставим в тепло на 1 час.

5. А теперь делаем кофейную начинку для булочек, она готовится очень просто. В подогретом молоке разводим растворимый кофе, какао-порошок, сахар и картофельный крахмал. Размешиваем до однородности и доводим до кипения. Массу варим примерно 1 минуту, она станет густой. Начинке даем остыть.

6. Обминаем подошедшее тесто, раскатываем его и вырезаем кружочки диаметром 8-10 см. Заворачиваем кофейную начинку и защипываем. Смазываем булочки желтком и присыпаем кунжутными семенами.

7. Булочки с начинкой в духовке выпекаем на противне при температуре 180 градусов примерно полчаса. Горячие булочки для остывания снимаем с противня, а к столу подаем с горячим, либо с холодным напитком. Приятного аппетита!

Дрожжевые булочки с начинкой приготовила Нинель Иванова, фото автора.