Булочки из дрожжевого теста с начинкой
- Время приготовления:2 ч 30 мин
- Количество порций:8-10
- Тип блюда:Выпечка
- Кухня:Европейская
- Сложность:Среднее
Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом вкусной домашней выпечки, и это – булочки из дрожжевого теста с начинкой из творога, яблок и грецких орехов. В составе теста содержится небольшое количество жидкости и большое количество яиц.
Готовится такая выпечка безопарным методом, то есть все ингредиенты для теста смешиваются сразу. Перед приготовлением рекомендую проверить качество дрожжей, которые вы собираетесь использовать, смешав их с небольшим количеством теплой воды и сахара. Через 10 минут масса должна начать пузыриться.
Булочки с творожно-яблочной начинкой
как приготовить булочки из дрожжевого теста с начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 80 мл,
- сахар – 100 г,
- яйца – 4 шт.,
- дрожжи сухие – 10 г,
- мука пшеничная – 600 г.
Для начинки:
- творог 9% - 180 г,
- яйца – 2 шт.,
- сахар – 4 ст.л.,
- манная крупа – 3 ст.л.,
- ванильный сахар – 1 ч.л.,
- яблоко кислое зеленое – 1 шт.,
- грецкие орехи – 30 г.
Приготовление:
Перед началом приготовления, за несколько часов, достаем яйца из холодильника – все ингредиенты для булочек (кроме молока) должны быть комнатной температуры. Молоко слегка нагреваем (не выше 36-38 градусов, иначе яйца могут свернуться, а дрожжи не подействовать), выливаем его в глубокую миску.
В молоко добавляем остальные ингредиенты для теста (сахар, дрожжи, яйца и муку), замешиваем однородное тесто. Муки для этого рецепта может понадобится чуть больше или чуть меньше в зависимости от ее качества и размера яиц.
Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Обминаем его и оставляем еще на 30-40 минут.
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Для него творог протираем через сито или до однородности измельчаем блендером.
Яблоко очищаем от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками. Орехи рубим в крупную крошку с помощью ножа или измельчителя.
К творогу добавляем манную крупу, белый и ванильный сахар, яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
В полученную массу замешиваем яблоки и орехи. Чтобы начинка не растеклась при выпекании, убираем ее на 20 минут в холодильник.
На силиконовом коврике или на присыпанной мукой поверхности раскатываем подошедшее тесто в прямоугольный пласт со сторонами 50х30 см.
Сверху, ровным слоем, распределяем охлажденную начинку и сворачиваем в тугой рулет.
Разрезаем его на порционные заготовки шириной 2-3 см. Булочки из дрожжевого теста с начинкой выкладываем одним из срезов вниз на присыпанный мукой противень (можно использовать силиконовый коврик для выпечки) и отправляем в духовку на 20-25 минут при 190 градусах.
Вкусный десерт готов. Приятного чаепития!
Загрузка...
Светлана
Я вот как-то с бездрожжевого теста не готовила выпечку. Всегда добавляла дрожжи или соду, боялась прогореть. А глядя на такие булочки, можно рискнуть и приготовить. Обязательно попробую.